Žuvis yra vertingas maisto produktas, kurį rekomenduojama valgyti kelis kartus per savaitę. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti kraujo spaudimą, dėl to gali sumažėti rizika susirgti širdies ligomis. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį. Baltos žuvies, pavyzdžiui, atlantinės menkės, vartojimas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir kovoti su mažakraujyste. Vienas paprasčiausių ir sveikiausių būdų paruošti žuvį - kepti ją orkaitėje. Tai ypač paprastas būdas, kuris nereikalaus daug žinių ir pastangų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip kepti žuvies filė orkaitėje, kad ji būtų sultinga, skani ir išsaugotų visas naudingas savybes.
Bendrieji patarimai, kaip kepti žuvį orkaitėje
Prieš pradedant kepti žuvį orkaitėje, svarbu atsižvelgti į kelis pagrindinius dalykus. Pirmiausia, norint greitai ir paprastai paruošti žuvį, verta ją pirkti išskrostą. Tai padeda sutaupyti laiko, nes nereikia taip tvarkyti virtuvės. Antra, labai svarbu neperkepti žuvies, antraip ji praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą. Perkepta žuvis praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes bei tekstūrą.
Ruošiant žuvį orkaitėje, rekomenduojama rinktis ją didesnę, tokią kaip atlantinė menkė, ir supjaustyti ją didesniais gabalėliais. Taip pat svarbu nepamiršti, kad gabalėlius reikėtų dėti ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos. Kepimo trukmė visuomet priklauso nuo gabalėlių storio. Panašios žuvies kepimo taisyklės galioja tiek ją kepant keptuvėje, tiek ant grilio. Šiais būdais ruošiamą žuvį geriausia yra kepti iki 10 minučių. Žinoma, konkretus kepimo laikas priklausys nuo gabalėlių storio, tačiau patariama jų labai nesuploninti - taip žuvis išliks sultinga ir neišsausės.
Prieskoniai žuviai ir garnyrai
Pirmąkart gaminantiems verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus. Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Maisto ekspertė taip pat pabrėžia, kad žuvies nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinkitės lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių. Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ruošiant ją reikėtų nepadauginti prieskonių.
Iškepus žuvį, būtina prie jos pasirinkti ir mėgstamą garnyrą. Ekspertė sako, kad žuvies mėgėjams labai pasisekė, nes prie žuvies tinka patys įvairiausi priedai: nuo lietuvių pamėgtų bulvių iki ryžių, kuskuso ar grikių. Mėgstantiems lengvesnius patiekalus arba žuvį valgant vakarienei, maisto ekspertė šalia siūlo rinktis įvairias daržoves ar salotas. Drąsiai rinkitės sezonines daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, agurkus ar špinatus, įvairiausios rūšies salotas, krapus, svogūnų laiškus ar ridikėlius. Derinkite šias daržoves su lengvais padažais iš alyvuogių aliejaus, o jei norisi dar gaivesnių salotų - galite jas pagardinti graikišku jogurtu ar grietine.
Žuvies kepimas garinėje orkaitėje
Žuvies gaminimas garinėje orkaitėje yra paprastas bei skanus. Naudojant garus žuvis išlieka sultinga ir neperkepta, užtikrinant nepriekaištingą skonį. Apskritai rekomenduojama šiek tiek žemesnė temperatūra, ypač kalbant apie žuvų filė. Stenkitės palaikyti maždaug 80°C temperatūrą, kuomet naudojate pilno garo funkciją gamindami žuvies filė. Kaip ilgai kepti žuvį garuose, priklauso nuo orkaitės temperatūros ir žuvies vidinės temperatūros. Virėjo patarimas yra naudoti maistine adatą, kad galėtumėte sekti vidinę temperatūrą, kuri gali skirtis priklausomai nuo žuvies.
Nėra vienos geriausios žuvies filė arba geriausio būdo, kaip paruošti žuvį garuose. Patarimas - prieš gaminant žuvies filė suvynioti į ką nors, pvz., kopūstus, lapinį burokėlį ar jūros dumblius. Taip pat galite pabandyti pridėti prieskonių ir aliejaus prieš vyniodami, kad gautumėte dar ryškesnį skonį. Gamindami visą žuvį garuose naudokite aukštą arba vidutinį drėgmės lygį. Švelnus kepimas apsaugo žuvį nuo perkepimo prieš tai, kai ji pasiekia reikiamą vidinę temperatūrą. Mūsų orkaitės su „SteamBoost“ funkcija siūlo tris garų lygius.
Išbandyti žuvies filė receptai
1. Jūros ešeriai sūrioje plutelėje
Šis receptas siūlo nepakartojamą būdą paruošti jūros ešerius.
Ingredientai dviem žmonėms:
- 2 jūros ešeriai (kiekvienas po 400g)
- 2kg aromatinės druskos
Ingredientai aromatinei druskai:
- 2kg rupios druskos
- 1 citrinos
- 10 rausvųjų pipirų grūdelių (džiovintų)
- 20g sumaišytų aromatinių žolelių (šalavijų, rozmarinų ir čiobrelių)
Priedai: skarda.
Patiekite su garnyru arba savo pasirinkimu, pvz., skrudintomis bulvėmis ir daržovėmis.
Gaminame aromatinę druską:
- Gerai nuplaukite ir nusausinkite žoleles ir susmulkinkite.
- Dubenyje sumaišykite žoleles su rupia druska, tarkuota citrinos žievele ir rausvaisiais pipirais.
- Išpilkite mišinį ant skardos ir kepkite 120°C temperatūroje 40 minučių statiniu rėžimu, palikite atvėsti.
Gaminame jūros ešerius druskoje:
- Išskroskite žuvis, nuplaukite jas po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite.
- Ant skardos dugno paskirstykite druskos sluoksnį, sudėkite jūros ešerius ir visiškai juos apsemkite likusia aromatine druska.
- Kepimo nustatymas: atsižvelgiant į jūsų orkaitę (su „Steamify“ arba be)
- Naudojant „Steamify“ 130°C temperatūroje, 20 minučių.
- Aukštoje drėgmėje 130°C temperatūroje, 20 minučių.
2. Šamo filė kepsneliai, marinuoti su sojos padažu
Šis receptas - puikus būdas paruošti skanią ir sveiką vakarienę.
Ingredientai:
- 200 g šamo filė
Marinatui:
- 3 skiltelės česnako, sutrintos
- 1 v. š. sojos padažo
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
- 1 a. š. garstyčių grūdėtų
Gaminimas:
- Žuvį nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Iš marinatui skirtų ingredientų paruoškite marinatą.
- Marinatu aptepkite žuvį ir palikite marinuotis apie 2 valandas arba ilgiau, jei gabalai dideli.
- Po marinavimo sudėkite ant kepimo popieriaus ir pašaukite į 180 °C temperatūros įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie 12 minučių.
- Žuvis turi likti sultinga.
- Patiekite su mėgstamomis salotomis.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 342 kcal | 17% |
| Angliavandeniai | 5 g | |
| Baltymai | 35 g | |
| Riebalai | 20 g |
3. Atlantinės menkės filė su kalendra ir ciberžole
Šis receptas - puikus būdas atrasti naujus žuvies skonius.
Ingredientai:
- Atlantinės menkės filė
- 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
- 1 arbat. šaukšt. maltų kmynų
- 1/2 arbat. šaukšt. maltos kalendros
- 1/2 arbat. šaukšt. ciberžolės
- 1 vidutinio dydžio citrina
Paruošimas:
- Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Indelyje sumaišykite maltą papriką, kmynus, kalendrą ir ciberžolę.
- Pasiruošę prieskonių mišinį iš abiejų pusių apibarstykite juo menkės gabalėlius.
- Sudėkite žuvį į skardą, kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minutes, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
- Žuviai iškepus, pašlakstykite ją citrinos sultimis.
4. Tilapijos filė su prieskoniais
Ingredientai:
- 450-500 g atitirpintos arba šviežios tilapijos filė
- 2,5 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1,5 v. š. raudonosios paprikos miltelių
- 1 a. š. svogūnų miltelių
- 0,5 a. š. juodųjų pipirų
- 0,5 a. š. džiovinto čiobrelio
- 0,5 a. š. džiovinto raudonėlio
- 2/3 a. š. druskos
- 1/3 a. š. česnako miltelių
- 1/3 a. š. čili pipiro miltelių
Gaminimas:
- Įkaitiname orkaitę iki 210 C.
- Nuplauname ir nusausiname žuvies filė.
- Viename indelyje sumaišome visus prieskonius.
- Kepimo indo dugną ištepame 0,5 v. š. alyvuogių aliejaus.
- Vieną tilapijos filė pusę ištepame 1 v. š. aliejaus.
- Tada abi tilapijos puses įtriname prieskonių mišiniu.
- Žuvį dedame į kepimo indą ta puse, kurią ištepėte aliejumi, o viršų dar lengvai aptepame 0,5-1 v. š. aliejaus.
- Tilapijos filė kepame įkaitintoje orkaitėje apie 10 min., kol žuvis gražiai apskrunda.
- Kepimo trukmė priklauso nuo filė storio.
- Patiekiame su mėgstamu garnyru.
5. Orkaitėje kepta balta žuvis su daržovėmis
Norint skaniai paruošti žuvį nereikia specialių įgūdžių ar daugybės prieskonių, kartais net pakanka tik druskos ir pipirų, tačiau norint ryškesnio skonio galima pagardinti įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis. Taip pat didelis baltos žuvies privalumas, kad jai paruošti reikia vos 10-15 min., tiek kepant orkaitėje, tiek keptuvėje.
Reikės:
- 320 g lydekos, šviežios ar šaldytos, tinka ir kita balta žuvis
- 150 g brokolio
- 150 g morkų
- 100 g pankolio
- 2 a.š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
- druskos, pagal skonį
- pipirų, pagal skonį
- petražolių, džiovintų, pagal skonį
- česnako granulių, pagal skonį
Gaminimas:
- Brokolį išskaidyti žiedynais, morkas supjaustyti griežinėliais, pankolį juostelėmis.
- Daržoves pagardinti druska, pipirais, česnako granulėmis, alyvuogių aliejumi ir išmaišyti.
- Daržoves sudėti į kepimo indą ir kepti 190 °C orkaitėje apie 15 min.
- Kol daržovės kepa, žuvį nuskusti, supjaustyti didesniais gabalėliais pagardinti druska, pipirais, petražolėmis.
- Žuvį sudėti šalia daržovių ir kepti orkaitėje 10-12 min.
6. Žuvies filė su bulvėmis, pomidorais ir mocarela
Autorius: Paulina
Ingredientai:
- šiek tiek bazilikų (džiovintas, smulkintas)
- 5 vienetai bulvių
- šiek tiek petražolių (smulkintos)
- 6 vienetai pomidorų (vyšniniai)
- 3/4 stiklinės grietinėlės
- šiek tiek druskos
- šiek tiek prieskonių (vegeta)
- 2 vienetai žuvies (filė)
- 300 gramų mocarelos sūrio
Paruošimo būdas:
- Bulves apie 10 min. apvirkite pasūdytame vandenyje, kad jos būtų pusiau minkštos.
- Vyšninius pomidorus bei mocarela sūrį supjaustykite griežinėliais.
- Žuvies filė supjaustykite mažesniais gabalėliais ir pabarstykite vegeta prieskoniais.
- Į kepimo indą eilėmis sudėkite pomidorų griežinėlius, žuvies gabaliukus ir mocarela sūrio griežinėlius.
- Aš visa tai dėjau per pusę indo, nes kitoje indo pusėje sudėjau bulves.
- Viską apibarstykite vegeta bei bazilikais.
- Uždenkite viską folija ir kepkite apie 30 min. 200 laipsnių temperatūroje.
- Apvirtas bulves supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su grietinėle bei druska.
- Žuviai apkepus nuimkite foliją ir likusioje laisvoje indo pusėje sudėkite bulvių griežinėlius.
- Apibarstykite petražolėmis ir pakepkite dar apie 10-15 min.
- Skanaus.
