Kaip Paruošti Nuostabius Deserto Pagrindus ir Šaltus Skonius Tortams

Biskvitas - tai universalus pagrindas, tinkantis tortams, pyragams, vyniotiniams ir kitiems desertams. Jo neutralus skonis leidžia jam derėti su įvairiausiais kremais, įdarais ir vaisiais. Nors atrodo paprastas, sėkmingas biskvitas reikalauja tam tikrų žinių ir kruopštumo. Šiame straipsnyje išnagrinėsime visus paprasto biskvito gamybos aspektus, nuo ingredientų pasirinkimo iki kepimo niuansų, kad kiekvienas galėtų iškepti tobulą biskvitą namuose, taip pat pasidalinsime įvairiais šaltų ir kitų skanių desertų receptais, kurie puikiai papildys bet kokį šventinį stalą.

Biskvitas: Universalus Pagrindas Tortams ir Desertams

Biskvito Istorija ir Paskirtis

Biskvitas (iš pranc. bis-cuit, du kartus keptas) - tai lengvas, purus pyragas, kurio pagrindą sudaro kiaušiniai, cukrus ir miltai. Jo istorija siekia viduramžius, kai jūreiviai kepdavo sausus, du kartus keptus sausainius, kad jie ilgiau išsilaikytų kelionėse. Laikui bėgant, receptas keitėsi, tobulėjo ir virto šiuolaikiniu biskvitu, kuris naudojamas kaip pagrindas įvairiems konditerijos gaminiams.

Biskvitas naudojamas ne tik tortams. Jis puikiai tinka vyniotiniams, desertiniams pyragaičiams, netgi kaip pagrindas plokštainiui ar kitiems kepiniams. Jo neutralus skonis leidžia eksperimentuoti su įvairiais priedais ir skoniais.

Pagrindiniai Biskvito Ingredientai ir Jų Funkcijos

Norint iškepti gerą biskvitą, svarbu suprasti kiekvieno ingrediento paskirtį ir pasirinkti tinkamus produktus:

Kiaušiniai

Kiaušiniai yra pagrindinis biskvito ingredientas. Jie suteikia biskvitui purumo, elastingumo ir struktūros. Kiaušinių baltymai, išplakti iki standžių putų, įmaišo oro į tešlą, o tryniai suteikia riebumo ir skonio. Svarbu naudoti šviežius, kambario temperatūros kiaušinius, nes jie geriau išsiplaka. Beje, biskvitui kepti siūloma rinktis kuo didesnius kiaušinius, nes kuo daugiau gerai išplaktos kiaušinių masės, tuo daugiau oro, tuo tešla bus puresnė ir jos bus daugiau.

Cukrus

Cukrus ne tik suteikia saldumo, bet ir padeda stabilizuoti kiaušinių baltymus, padaro biskvitą minkštesnį ir drėgnesnį. Galima naudoti tiek paprastą cukrų, tiek cukraus pudrą. Cukraus pudra dažnai naudojama, nes ji lengviau ištirpsta ir tolygiau pasiskirsto tešloje. Kad šaltuose baltymuose geriau ištirptų cukrus, patariama naudoti cukraus pudrą.

Miltai

Miltai suteikia biskvitui struktūrą ir formą. Svarbu naudoti aukščiausios rūšies, smulkius miltus, kuriuose yra mažiau glitimo. Per didelis glitimo kiekis gali padaryti biskvitą kietą ir tąsų. Prieš naudojant, miltus rekomenduojama persijoti, kad jie būtų puresni ir lengviau susimaišytų su kitais ingredientais. Persijoti miltus reikėtų ir dėl to, kad jie greiti sugerti drėgmę, dėl to atsiranda gumuliukų, kurie kenkia tešlai. Sijojimas padeda gumuliukus atskirti, miltai „prasivėdina“, išgarina drėgmę ir tuo pat metu pritraukia dar daugiau oro. Oras yra geriausias biskvito draugas.

Kiti Ingredientai (nebūtini)

Kai kuriuose biskvito receptuose naudojami papildomi ingredientai, tokie kaip:

• Kepimo milteliai: Padeda biskvitui pakilti ir tapti puresniam. Tačiau naudojant kiaušinius, išplaktus iki standžių putų, kepimo milteliai nebūtini. Pasak E. Juškos, priversti kilti tešlą gali ir kepimo milteliai, ir soda. Tačiau kepimo milteliuose yra tartatiko rūgšties, kitaip dar vadinamos vyno druska, kuri „nugesina“ sodą. Soda suteikia kepiniui specifinį salsvo amoniako prieskonį, ne visiems jis patinka.
• Vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas: Suteikia biskvitui malonų aromatą.
• Citrinų sultys arba žievelė: Suteikia biskvitui gaivumo ir aromato.
• Sviestas arba aliejus: Padaro biskvitą drėgnesnį ir minkštesnį (dažniausiai naudojamas genujos biskvite). Sviesto ar aliejus į biskvito tešlą įmaišome, jeigu ketiname gaminti biskvito vyniotinį. Sviestas paprastai naudojamas tik tuo atveju, jeigu kepiniui norime suteikti pieno ir šiek tiek net karamelinį prieskonį, nes kepant sviestas ir cukrus karamelizuojasi. Toks biskvitas bus kvapnesnis, bet jeigu palaikysite šaltai - ir kietesnis, nes šaltyje sviestas kietėja. Tiesa, sviestinis biskvitas kambario temperatūroje atgaus minkštumą. Į biskvito tešlą įpylus aliejaus, jis bus lankstesnis, minkštesnis, sultingesnis, bet ne toks kvapnus ir neturės karamelės prieskonio. Geriausia, kai į tešlą įpilama šiek tiek aliejaus ir šlakelis pieno, kuris suteikia biskvitui švelnų pieno prieskonį. Tai universaliausias receptas.
• Pienas arba grietinėlė: Padaro biskvitą švelnesnį ir riebesnį (dažniausiai naudojamas drėgnam biskvitui).

Žingsnis po Žingsnio: Biskvito Gamybos Procesas

Biskvito gamyba reikalauja tam tikros tvarkos ir kruopštumo. Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pagaminti paprastą biskvitą:

1. Pasiruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F).
2. Paruoškite kepimo formą: ištepkite ją sviestu arba aliejumi ir pabarstykite miltais, arba išklokite kepimo popieriumi. Tai padės išvengti biskvito prilipimo prie formos. Namų orkaitėse kepantiesiems biskvitus E. Juška pataria rinktis 20 cm skersmens kepimo formą.
3. Pasverkite ir paruoškite visus ingredientus. Svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros.

2. Kiaušinių Plakimas

1. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius.
2. Įberkite cukrų (arba cukraus pudrą).
3. Elektriniu plaktuvu plakite kiaušinius su cukrumi dideliu greičiu apie 5-10 minučių, kol masė taps šviesi, puri ir padidės kelis kartus. Svarbu, kad kiaušiniai būtų gerai išplakti, nes nuo to priklauso biskvito purumas. Kaip teigia E. Juška, jeigu su cukrumi plakame visą kiaušinį, t. y. neatskiriame baltymų ir trynių, perplakti neįmanoma, nes cukrus turi stabilizuojančių rūgščių. Tačiau trynį ir baltymą plakant atskirai neretai kaip tik taip ir nutinka. Išplaktas baltymas turi būti standus, tvirtas, tačiau gana lengvai kristi nuo žemyn apversto šaukšto. E. Juška asmeniškai trynius ir baltymus visada plaka atskirai į vienus ir į kitus įmaišęs cukraus. Cukrus padeda išsaugoti daugiau burbuliukų, sutvirtina juos ir net tada, kai į plakinį maišomi miltai, jų susproginėja gerokai mažiau. Tai mažytis, bet veiksmingas triukas.

3. Miltų Įmaišymas

1. Persijokite miltus.
2. Atsargiai, nedidelėmis porcijomis, įmaišykite miltus į kiaušinių masę. Maišykite labai švelniai, mentele arba šaukštu, iš apačios į viršų, kad išsaugotumėte oro burbuliukus. Permaišymas gali sugadinti biskvito purumą. Kaip teigia E. Juška, svarbiausia - gerai išmaišyti iš apačios į viršų nuolat sukant keramikinį arba metalinį indą su tešla. Tešlą maišome ne su šaukštu, o su kuo platesne mentele vis pakabindami tešlos iš apačios, pakeldami ją ir nuversdami į šoną. Maišydami aštuoniuke neužkabinsime apatinių tešlos sluoksnių. Be to, maišant iš apačios į viršų tešla prisitraukia dar daugiau oro, kuris yra daug ką lemiantis biskvito ingredientas.
3. Jei naudojate papildomus ingredientus (vanilę, citrinų sultis ir pan.), įmaišykite juos į tešlą paskutiniu momentu.

4. Kepimas

1. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.
2. Švelniai paskirstykite tešlą formoje, kad ji būtų vienodo storio.
3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 minučių, arba kol biskvitas taps aukso rudumo spalvos ir į jį įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus. Biskvito tešla labai jautri, tad vos paruoštą ją iškart ir reikėtų švelniai pašauti į jau įkaitiną orkaitę. Kepti geriausia „su vėjeliu“ 170-180 laipsnių temperatūroje. Jeigu orkaitė neturi vėjelio funkcijos, tada geriausia kaitinti iš viršaus ir apačios ir kepti 180-190 laipsnių temperatūroje. Jei orkaitėje oras necirkuliuoja, karštis pasiskirsto netolygiai, gali pradėti skrusti, džiūti biskvito viršus, taigi, džiovinimas ir kepimas greičiau vyks išorėje nei biskvito viduje. Tokiu atveju reikėtų apkepti biskvito viršų (maždaug 15 min.), tada uždengti formą folija ir baigti kepti uždengtą (dar 15 min.). Šis triukas padės gerai iškepti biskvito vidui.
4. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir formos dydžio. Gerai iškeptas biskvitas visada šiek tiek susitraukia, jo krašteliai apdžiūva, tačiau nesukrenta. Jei biskvito viduriukas nebus iškepęs, biskvitas sukris. Ar iškepęs, reikia tikrinti medinį pagaliuką smeigiant į patį biskvito viduriuką. Jei pagaliukas sausas, biskvitas iškepęs.

5. Atvėsinimas

1. Išimkite biskvitą iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti formoje (apie 10-15 minučių).
2. Atsargiai išimkite biskvitą iš formos ir padėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
3. Prieš pjaustant ir naudojant tortui, biskvitą rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent kelias valandas (geriausia per naktį). Tai padės jam sutvirtėti ir lengviau pjaustyti. Iškeptą biskvitą reikia kiek atvėsinti, tik tada išimti iš formos. E. Juška taiko triuką: vėstantį, bet dar šiltą biskvitą rekomenduojama suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti vėsti kambario temperatūroje, o vėliau įdėti į šaldytuvą. Susidaręs kondensatas padės išlaikyti drėgmę, biskvitas nesudžius. Jeigu biskvito nenaudojate tą dieną, kai iškepėte, susukite į plėvelę ir įdėkite į kamerą.

Patarimai Tobulam Biskvitui ir Dažnos Klaidos

Norint užtikrinti biskvito sėkmę, svarbu atkreipti dėmesį į keletą niuansų ir vengti dažniausių klaidų:

• Naudokite kambario temperatūros ingredientus. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir sukurti vientisą tešlą. Tačiau E. Juška teigia, kad ši taisyklė labiau tinka gaminant pyragus, kurių sudėtyje yra sviesto. Kepant pyragus reikia, kad sudėtinės dalys būtų kambario temperatūros, tačiau klasikiniam biskvitui svarbu gerai išplakti baltymai, o šie lengviau plakasi, jeigu yra šalti ir švieži.
• Gerai išplakite kiaušinius su cukrumi. Tai yra svarbiausias žingsnis, norint pasiekti purų biskvitą.
• Atsargiai įmaišykite miltus. Permaišymas gali sugadinti biskvito purumą.
• Nenutrinkite orkaitės kepimo metu. Staigus temperatūros pokytis gali sugadinti biskvitą.
• Leiskite biskvitui visiškai atvėsti prieš pjaustant. Tai padės jam sutvirtėti ir lengviau pjaustyti.
• Jei norite drėgnesnio biskvito, galite jį sulaistyti sirupu arba sultimis.
• Eksperimentuokite su skoniais ir priedais. Į biskvitą galite įmaišyti kakavos, riešutų, džiovintų vaisių, prieskonių ir kitų ingredientų.

Net ir laikantis recepto, kartais biskvitas nepavyksta. Štai dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti:

• Biskvitas per kietas: Per daug miltų, per mažai kiaušinių, per ilgas kepimo laikas.
• Biskvitas sukrito: Per mažai išplakti kiaušiniai, per greitai atidaryta orkaitė kepimo metu, per didelis temperatūros pokytis.
• Biskvitas neiškilo: Per seni kepimo milteliai (jei naudojami), per mažai išplakti kiaušiniai.
• Biskvitas prilipo prie formos: Nepakankamai ištepta forma, per anksti išimtas iš formos.

Biskvito Variantai: Nuo Klasikinio iki Šokoladinio

Nors klasikinis biskvitas yra puikus pagrindas, galima išbandyti ir įvairius jo variantus:

• Šokoladinis Biskvitas: Į klasikinio biskvito tešlą įmaišykite kakavos miltelių (apie 2-3 šaukštus) ir šiek tiek daugiau pieno arba grietinėlės, kad kompensuotumėte sausumą. Šokoladinis biskvitas puikiai dera su vyšnių, aviečių arba šokoladiniu kremu.
• Citrininis Biskvitas: Į klasikinio biskvito tešlą įtarkuokite citrinos žievelės ir įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Citrininis biskvitas yra gaivus ir puikiai tinka su uogų arba varškės kremu.
• Riešutinis Biskvitas: Į klasikinio biskvito tešlą įmaišykite smulkintų riešutų (migdolų, graikinių riešutų, lazdyno riešutų). Riešutinis biskvitas yra aromatingas ir puikiai tinka su karameliniu arba šokoladiniu kremu.
• Biskvitas be Glitimo: Vietoj kvietinių miltų naudokite be glitimo miltų mišinį (ryžių, bulvių, kukurūzų miltus). Biskvitas be glitimo yra tinkamas žmonėms, alergiškiems glitimui.

Biskvito Pjaustymas ir Sulaistymas

Prieš tepant kremu, biskvitą reikia tinkamai supjaustyti ir sulaistyti:

Pjaustymas

Biskvitą pjaustykite aštriu, ilgu peiliu arba specialiu biskvito pjaustymo įrankiu. Pjaustykite lėtai ir atsargiai, kad biskvitas nesutrupėtų. Geriausia pjaustyti visiškai atvėsusį biskvitą. Norint gražiai supjaustyti biskvitą, naudokite ilgą, dantytą peilį. Prieš pjaustydami, įkaitinkite peilį karštame vandenyje ir nusausinkite. Tai padės lengviau pjauti biskvitą ir nesutraiškyti jo.

Sulaistymas

Biskvito sulaistymas padaro jį drėgnesnį ir skanesnį. Galima naudoti įvairius sirupus, sultis, kavą, arbatą arba likerius.

Paprasto Biskvito Receptas: Praktinis Pavyzdys

Štai paprastas ir patikrintas biskvito receptas, kurį galite išbandyti namuose:

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 120 g cukraus
• 120 g miltų
• Vanilinis cukrus (nebūtina)

Gamybos eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Paruoškite kepimo formą (ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais).
3. Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu apie 5-10 minučių, kol masė taps šviesi ir puri.
4. Atsargiai įmaišykite persijotus miltus.
5. Supilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite apie 20-30 minučių.
6. Leiskite biskvitui atvėsti formoje, tada išimkite ir padėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams su įvairiais skoniais ir priedais.

Tobulo Biskvito Paslaptys su Profesionalu

Apie patikimiausią biskvito receptą ir gaminimo techniką, t. y. tokią, kad šilko švelnumo ir pūko lengvumo prabangus kepinys visada pavyktų, su šefu, konditerijos meistru Evaldu Juška kalbėta beveik valandą. Jo teigimu, biskvitas dažnai painiojamas su pyragu. Tačiau tešla klasikiniam biskvitui maišoma tik iš trijų produktų: kiaušinių, cukraus ir miltų. Kiti produktai gali būti papildomai įmaišomi turint tam tikrų tikslų, pavyzdžiui, jeigu norisi ar reikia, kad biskvitas būtų puresnis, lankstesnis, tvirtesnis, drėgnesnis, elastingesnis, kvapnesnis, saldesnis ir pan.

Pasak E. Juškos, konditerijoje labai svarbus tikslumas. Klasikinio biskvito recepto standartinės proporcijos yra tokios: vienas kiaušinis (50 g), vienas valgomasis šaukštas (20-40 g) cukraus, vienas valgomasis šaukštas (20-30 g) miltų. Jeigu du kiaušiniai, tai du šaukštai cukraus, du šaukštai miltų, ir t. t. Jeigu įdėsime daugiau cukraus, biskvitas bus sausesnis ir sunkesnis. Jeigu įdėsime daugiau miltų, biskvitas bus labai sunkus. Netyčia padauginus miltų, reikėtų dėti kepimo miltelių, kad priverstume biskvitą kilti.

Evaldas Juška pastebi, kad svarbiausia - gerai išmaišyti iš apačios į viršų nuolat sukant keramikinį arba metalinį indą su tešla. Tešlą maišome ne su šaukštu, o su kuo platesne mentele vis pakabindami tešlos iš apačios, pakeldami ją ir nuversdami į šoną. Maišydami aštuoniuke neužkabinsime apatinių tešlos sluoksnių. Be to, maišant iš apačios į viršų tešla prisitraukia dar daugiau oro, kuris yra daug ką lemiantis biskvito ingredientas.

Šalti ir Kiti Populiarūs Deserto Receptai Tortams ir Šventėms

Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs receptai, kaip pasigaminti skanių desertų namuose, pradedant nuo paprastų želė tortų ir baigiant sudėtingesniais marcipanų gaminiais. Kiekvienas ras sau tinkamą receptą, o gaminimo procesas suteiks daug džiaugsmo ir pasitenkinimo.

Želė Tortas: Lengvas ir Gaivus Desertas

Želė tortas - puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo ir gaivaus deserto. Jį lengva pagaminti, o rezultatas visada džiugina.

Receptas:

1. Paruoškite želė miltelius, naudodami mažesnį vandens kiekį nei nurodyta instrukcijoje (pvz., 350 ml vietoj 500 ml). Tai padės želė sustingti greičiau ir tvirčiau.
2. Užvirkite vandenį, suberkite želė miltelius ir gerai išmaišykite. Palikite šiek tiek pravėsti.
3. Paimkite indą, kuriame gaminsite želė tortą. Geriausia naudoti silikoninę formą, kurią ištepkite sviestu.
4. Supilkite pravėsusią želė į indą ir dėkite į šaldytuvą, kol sustings.
5. Kai želė sustings, paruoškite kitą želė sluoksnį. Šį kartą leiskite jam visiškai atvėsti.
6. Išimkite sustingusią želė iš šaldytuvo, pridėkite vaisių ir atsargiai supilkite jau paruoštą antrą želė sluoksnį. Vėl dėkite į šaldytuvą. Kartokite šį procesą, kol padarysite visus norimus sluoksnius. Sluoksnius galite daryti su grietinėlės skonio želė.
7. Leiskite želė tortui visiškai sustingti šaldytuve. Tai gali užtrukti nemažai laiko, todėl geriausia jį gaminti iš vakaro.
8. Išimkite sustingusį želė tortą iš šaldytuvo. Jeigu silikoninė danga, tai labai lengvai atsiskiria želė tortas nuo jos, bet aš kiek šonus apipjaustau, kad neįtrūktų kur nors, bet šiaip tikrai labai gražiai išsiema. Jei naudojote kitą formą, galite ją trumpam įdėti į karštą vandenį, kad želė lengviau atsiskirtų (pora minučių, nedaugiau). Ištraukite indą, ant želė torto dėkite lėkštę ir išverskite aukštyn kojomis, tada želė tortą vėl į šaldytuvą ir po kokio pusvalandžio ar 45 min galima valgyti. Reikia į šaldytuvą, nes kai pakaitini vandenyje, ji šiek tiek atitirpsta. Svarbiausia neperkaitinti.
9. Papuoškite želė tortą grietinėle, vaisiais ar kitais mėgstamais priedais. Ištraukus po 45 min jau žiūrėkite, ką jūsų šeimyna mėgsta - ar grietinėlę, ar šiaip vaisiais apdėti patį viršų.

Patarimai:

• Želė tortui galite naudoti įvairius vaisius. Tačiau atminkite, kad kai kurie vaisiai (pvz., kiviai, ananasai) gali trukdyti želė stingimui.
• Jei norite, kad želė tortas būtų dar skanesnis, galite į vieną iš sluoksnių įdėti grietinėlės skonio želė.

Tiesiog Tobulas Cheesecake'as: Kreminis ir Gardus Desertas

Cheesecake'as - puikus desertas, kuris patiks visiems smaližiams. Jo gamyba reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas. Kai jo paragavau, net užsimerkiau ir viena vienintelė mintis buvo - tobula! Tiesiog tobula ir tobuliau nebūna!

Jums reikės:

Pagrindui:

• 225 g sausainių
• 100 g sviesto
• 100 g riešutų

Įdarui:

• 500 g ricotos (arba mascarponės) - esu bandžiusi ir su namine varške
• Indelis kondensuoto pieno
• Didelis šaukštas medaus
• 250 ml plakamosios grietinėlės
• 3 v. š. želatinos

Gaminimo eiga:

1. Pagrindas: Riešutus pakepinkite keptuvėje ir susmulkinkite. Labai smulkiai smulkinti nereikia. Sausainius sutrinkite elektriniu smulkintuvu. Sumaišykite kartu su riešutais ir užpilkite ištirpintu sviestu. Visą šią masę sudėkite į kepimo formą (diametras 24 cm) ir suformuokite padą. Kol darysite įdarą, padą įdėkite į šaldytuvą.
2. Įdaras: Grietinėlę gerai išplakite. Išmaišykite ricotą, kondensuotą pieną ir medų. Tuomet įmaišykite išplaktą grietinėlę ir supilkite ištirpintą želatiną.
3. Supilkite įdarą ant pagrindo ir dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Paslaptingieji Marcipanai: Kūryba, Skonis ir Sveikata

Marcipanai - puikus desertas, kuris ne tik skanus, bet ir gražus. Iš jų galima lipdyti įvairias figūrėles ir puošti tortus bei pyragaičius. Šiaip norėjau nupirkti spalvotų saldainių žirniukų ir pripilti jų į iš tinginio suformuotą lizdą. O-bet-tačiau-kadangi, kaip visada, paskutinę dieną (!) jų neradau parduotuvėse, kaip nušvitimas man apsireiškė marcipaninis vaizduotės reginys: aš prisiminiau, kad namuose turėjau marcipaninės masės ir maistinių dažų, todėl nusprendžiau nulipdyti kiaušinius pati.

Kaip pasigaminti marcipaninę tešlą?

Yra keletas būdų, kaip pasigaminti marcipaninę tešlą. Štai vienas iš jų:

Reikės:

• 400 g nuvalytų migdolų
• 200 g cukraus pudros
• 200 g cukraus
• 1 stiklinės vandens

Gaminimo eiga:

1. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą. Jį pakaitinkite 20-30 sekundžių.
2. Migdolus sumalkite kavamale.
3. Į juos įmaišykite cukraus pudrą.
4. Nuolat maišydami migdolų ir pudros masę, į ją maža srovele supilkite sirupą.
5. Gerai išmaišykite, o paskui minkykite rankomis, kol išeis vientisa elastinga masė, primenanti plastiliną. Iš jos galima lipdyti įvairias figūrėles bei puošmenas konditerijos gaminiams arba ją naudoti įdarams.

Twix Pyragėliai: Skanus ir Traškus Desertas

Twix pyragėliai - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus ir traškaus. Jų gamyba reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Tešlai reikės:

• 250 gr. miltų
• 55 gr. persijotos cukraus pudros
• 150 gr. šalto margarino
• 4-6 šaukštai šalto vandens
• Žiupsnelis druskos

Karamelei reikės:

• 1 skardinė Rududu
• 1 šaukštas sviesto

Šokolado sluoksniui reikės:

• 300 gr. šokolado
• 2 šaukštai sviesto

Gaminimo eiga:

1. Į miltus sudėkite tarkuotą margariną ir gerai mankom išminkykite, kol gausis trupiniai.
2. Padarykite duobutę ir sudėkite druską, cukraus pudrą ir vandenį, bet ne visą, išminkykite tešlą, jei trūksta vandens pripilkite dar.
3. Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą. Kepkite orkaitėje, kol tešla taps auksinės spalvos.
4. Kol tešla kepa, paruoškite karamelę. Skardinėje Rududu sumaišykite su šaukštu sviesto ir pakaitinkite, kol masė taps vientisa.
5. Iškepusią tešlą atvėsinkite ir aptepkite karamele.
6. Paruoškite šokolado sluoksnį. Šokoladą ištirpinkite su sviestu ir užpilkite ant karamelės.
7. Dėkite pyragėlius į šaldytuvą, kad sustingtų.

Obuolių Pyragas su Trupinais: Klasikinis Rudens Desertas

Obuolių pyragas su trupinais - klasikinis desertas, kuris puikiai tinka rudens vakarams. Jo gamyba paprasta, o kvapas pripildo namus jaukumo. Obuolius geriausiai imti antaninius, rūgščius, žodžiu, rimti obuoliai iš kaimo geriausiai pasirodys čia, bet jei tokių nėra, tai bandykite rasti obuolius, kurie būtų artimiausi savo skoniu “senoviniam” obuoliams.

Obuolių patalui reikės:

• 5 obuoliukais
• Sauja razinų
• 2 cukraus šaukštais
• Cinamono
• 40g sviesto

Crumble arba trupiniams:

• 150g sviesto
• 150g miltų
• 100g maltų migdolų
• 100 g rudo cukraus
• 50 g balto cukraus
• Cinamono, jei patinka

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupti, supjaustyti postambiais gabalais, dėti į puodą kartu su sviestu ir cukrum, ir cinamonu, ir razinom. Lengvai patroškinkite, kad obuoliai truputį suminkštėtų, bet jokiu būdu neišvirkite obuolienės.
2. Dabar reikia padaryti trupinius. Sviestą būtinai iš šaldytuvo, o ne kambario temperatūros supjaustykite gabaliukais, užpilkite miltus ir maltus migdolus, ir rankomis trinkite sviestą su miltais ir migdolais. Tarp pirštų lengvais judesiais, per daug nemaigant, kad neišeitų terliuzas, sviestui ištirpus nuo jūsų rankų šilumos ir maigymo. Užtrukti gali tai iki dešimties minučių maksimum, tada įberti cukrų, dar gerai pamaišyti ir viskas. (Aš dar dedu cinamono, nes labai jau man patinka cinamonas).
3. Trupinius užpilkite ant obuolių patalo (kuris, jau aišku, yra nebe puode, o ištiestas kepimo inde).
4. 200 C orkaitėje šitas dalykas turėtų patupėti iki 40 min.

Pastaba: nesitikėkite, kad šį pyragą galėsite susidėti į plastmasinį indelį ir neštis į darbą.

Javainiukai: Sveikas ir Skanus Užkandis

Javainiukai - puikus pasirinkimas, kai norisi sveiko ir skanaus užkandžio. Pasigaminkite namie puikius javainių batonėlius be jokių dirbtinių priedų.

Reikės:

• 3 stiklinės dribsnių (aš ėmiau 5 grūdų dribsnius košėms)
• 1 stiklinė džiovintų vaisių (slyvų, abrikosų, obuolių, vyšnių, figų, bananų ar kt.)
• Saulėgrąžų
• Sezamo sėklų
• 80 gr. sviesto
• 2 v.š. rudojo cukraus
• 4 v.š. medaus

Gaminimo eiga:

1. Dribsnius pakepinkite sausoje keptuvėje 7-10 min. ant vidutinės ugnies. Tuomet supilkite į maišelį ir per maišelį pakočiokite juos kočėlu, kad šiek tiek susmulkintumėte.
2. Atskirai pakepinkite sezamo sėklas ir saulėgrąžas. Suberkite į dribsnius.
3. Džiovintus vaisius sumalkite mėsmale arba smulkiai supjaustykite (man patinka, kai jaučiasi vaisių gabalėliai, tad aš pjausčiau). Vaisius taip pat sumaišykite su dribsniais.
4. Puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite sviestą, medų ir cukrų, kol gausite vienalytę masę. Dar kelias minutes pavirkite.
5. Užpilkite medaus sirupą ant dribsnių, viską gerai išmaišykite.
6. Kepimui skirtą formą ištepkite aliejumi, sudėkite dribsnių masę, ją tolygiai paskirstykite ir sudrėkintomis rankomis gerai paspauskite visą paviršių.
7. Palaikykite šaldytuve apie 2 h., kol masė sustings ir pjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Skanaus!

P.S. Tikrų tikriausi naminiai javainiai! Skonio net nėra ko lygint su sintetiniais pirktiniais. Nuo šiol juos gaminsiu tik namie. Vaisius galima dėti kokius tik mėgstate, taip pat galima įberti smulkintų riešutų.

Keksiukai su Varške: Senas ir Patikrintas Receptas

Keksiukai su varške - puikus desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jų gamyba paprasta, o rezultatas visada džiugina. Seni mano tetos receptai ir mūsų šeimos labai mėgiami.

Reikės:

• 2 kiaušinių
• 1 stiklinės cukraus
• 1 stiklinės pieno
• 150 g sviesto (arba margarino)
• Varškės pakelio (180 gr)
• Arb. šaukštelio sodos arba kepimo miltelių
• Vanilino
• Miltų

Gaminimo eiga:

1. 2 kiaušinius suplakti su 1 stikline cukraus, 150 gr. sviesto (margarino) ištirpinti, supilti į kiaušinius, ten pat sudėti varškės pakelį (180 gr), a.š. sodos arba kepimo miltelių, vanilinio cukraus pagal skonį ir supilti 1 stiklinę pieno.
2. Miltų berti, kol tešla įgaus tirštos grietinės konsistenciją.
3. Keksiukų formas sutepti aliejumi, dar geriau jei turite vienkartinių popierinių formelių, ir kepti orkaitėje 170 temperatūroje, kol gražiai apskrus. Galima kepti ir silikoninėje formoje, žiedo formos su skyle per vidurį. Skanaus!

Suomiški Keksiukai: Paprastas ir Greitas Receptas

Dar vienas paprastas keksiukų receptas: Suomiški keksiukai - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto. Jų gamyba labai paprasta, o ingredientus tikriausiai jau turite savo virtuvėje.

Reikės:

• 1 stiklinė cukraus
• 2 kiaušiniai
• 200 gr grietinės (30 % rieb.)
• 1 arbat. šauktelis sodos arba kepimo miltelių
• 1 stiklinė miltų
• Vanilinas

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius gerai išplakti su cukrumi, po to į kiaušinių masę sudėti grietinę, vaniliną, sodą ir miltus, ir labai gerai išmaišyti iki vientisos masės.
2. Supilkite tešlą į keksiukų formeles ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Florentinai: Traškūs ir Saldūs Sausainiai

Florentinai - puikūs sausainiai, kurie patiks visiems smaližiams.

Taigi reikės:

• 1 indelis sutirštinto kondensuoto pieno
• 250 g kukurūzų dribsnių (a la cornflakes)
• Aguonų
• Sezamo sėklų po saują

Kaip paruošti:

1. Orkaitę įjungiam iki 190 C, pasiruošiam skardas, kuriose kepsime. Skardas ištiesiam kepimo popieriumi.
2. Svarbu, kad kondensuotas pienas būtų ne iš šaldytuvo, o kambario temperatūros ir takus. Jei ne, tai teks jį truputį pašildyti atskirai dubenėlyje arba karšto vandens vonelėje.
3. Ant dribsnių užpilam kondensuotą pieną, sumaišom. Masė taps klampi, bet dribsniai nepaskęs kondensuotame piene.
4. Užbarstom aguonų ir sezamo sėklų, pamaišom. Viskas nebus labai šlapia ir klampu, gali atrodyti, kad jau nebesulips, bet nesibaiminkite, cukrus, esantis kondensuotame piene, labai puikiai viską sulipdys.
5. Dėkite po šaukštą lizdelius į skardą ant kepimo popieriaus ir kepkite maždaug 7 minutes. Žiūrėkite, kad nesudegtų, bet turi truputį pakeisti spalvą.

Ledai su Kruasanais: Originalus ir Skanus Desertas

Ledai su kruasanais - puikus desertas, kuris patiks visiems smaližiams. Jo gamyba reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Reikės:

• 4 kaušelių mėgstamų ledų
• 4 kruasanų
• 8 vnt. braškių
• Šokoladinio kremo
• Pistacijų
• Kukurūzų dribsnių
• Cinamono

Gaminimo eiga:

1. Kruasanus suplokite, iškočiokite ir apkepkite iš abiejų pusių karštoje sausoje keptuvėje, kol lengvai paruduos.
2. Vieną iš keptų kruasanų patepkite šokoladiniu kremu ir apibarstykite pistacijomis. Kelias braškes atidėkite.
3. Ledus padalykite į 6-8 porcijas ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Tuo tarpu gerai sutrinkite kukurūzų dribsnius.
5. Į negilų dubenį suberkite susmulkintus kukurūzų dribsnius ir cinamoną, išmaišykite.
6. Išimkite ledus iš šaldiklio ir kiekvieną jų gerai apspauskite kukurūzų dribsnių mišiniu, suformuokite rutuliukus.
7. Rutuliukus apvoliokite kiaušinių plakinyje, tuomet dar kartą - kukurūzų dribsniuose. Padarykite kuo storesnį sluoksnį, kad ledai kepant neišbėgtų.
8. Dėkite vėl ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kelioms valandoms grąžinkite į šaldiklį. Geriausia - per naktį.
9. Gerai įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus ir atsargiai į jį sumeskite šaldytus ledų rutuliukus. Kepkite 8-10 sekundžių, tada apverskite ir kepkite dar 5-8 sekundes.

Desertai iš Duonos: Netradiciniai ir Skanūs Receptai

Duona - puikus ingredientas ne tik sūriems, bet ir saldiems patiekalams. Štai keletas receptų, kaip panaudoti duoną desertams.

Saldus Pudingas Šv. Kalėdoms

Reikės:

• 6 riekelių šviesios duonos
• Dviejų valgomųjų šaukštų tirpinto sviesto
• Vieno ar dviejų puodelių razinų
• 4 plaktų kiaušinių
• 2 stiklinių pieno
• 3/4 puodelio balto cukraus
• 1 arbatinio šaukštelio cinamono
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

1. Sulaužykite duonos gabalėlius į kepimo skardą, apšlakstykite duoną tirpintu sviestu. Jei mėgstate, įberkite razinų.
2. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną, cukrų, cinamoną ir vanilę. Plakite, kol viskas gerai susimaišys.
3. Duoną apipilkite gautu plakiniu ir lengvai šakute paspauskite duonos gabalėlius, kad mišinys susigertų.
4. Kepkite apie 45 minutes, kai apskrus, išimkite.

Saldus Duonos Tortas

Reikės:

• 1 kg duonos
• 400 g spanguolių uogienės
• 200 g skysto medaus
• 1 v. š. želatinos
• 1 citrinos sulčių

Pertepimui:

• 200 g grietinės
• 100 g kakavos
• 100 g lazdyno riešutų
• 50 g cukraus
• 50 g vanilinio cukraus
• 1 a. š. želatinos

Viršutiniam sluoksniui:

• 200 ml grietinėlės (36 proc.)
• 100 g cukraus pudros
• 100 g kakavos
• Saujos kapotų lazdyno riešutų

Gaminimo eiga:

1. Duoną smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su medumi, citrinos sultimis, spanguolių uogiene (prieš tai į uogienę įmaišykite išbrinkintą ir ištirpintą želatiną).
2. Grietinę išplakite su cukrumi, kakava ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite su brinkinta ir ištirpinta želatina.
3. Formą ištepkite sviestu, pabarstykite duonos trupiniais ir sukrėskite pusę duonos mišinio. Paviršių gerai išlyginkite, ant viršaus krėskite grietinės plakinį, suberkite smulkintus riešutus. Ant jos krėskite likusį duonos mišinį. Tortą padėkite į šaldytuvą porai valandų.
4. Grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir kakava.

tags: #kaip #padaryti #seni #salti #ant #torto

• Skaitykite apie raugintų kopūstų sultis
• klasikiniai obuolių pyragai su 6 kiaušiniais
• Tradicinis didelių koldūnų receptas
• Tradiciniai lietuviški patiekalai
• Tomo Ramanausko kūrybinės idėjos ir kulinarija