Kepta cukinija - vienas universaliausių patiekalų vasarą ir ankstyvą rudenį, kai daržai pilni šių švelnių, lengvai pagaminamų daržovių. Ji puikiai tinka tiek greitai vakarienei, tiek garnyrui prie mėsos ar žuvies. Cukinijos gali būti traškios, švelnios ar net sūriu užkeptos - viskas priklauso nuo to, kaip jas paruošite. Cukinija - universali daržovė, puikiai deranti tiek su daržovėmis, tiek su mėsa. Dėl neutralaus skonio ji lengvai prisitaiko prie įvairių prieskonių ir ingredientų, todėl atsiveria plačios galimybės eksperimentuoti virtuvėje. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius keptos cukinijos receptus, patarimus ir gudrybes, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią būdą mėgautis šia nuostabia daržove. Taip pat pateiksime cukinijos ir mėsos derinių, tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui.
Cukinijos pasirinkimas ir paruošimas kepimui
Prieš pradedant gaminti, svarbu pasirinkti tinkamą cukiniją. Geriausios yra jaunos, nedidelės cukinijos, kurios turi ploną odelę ir mažai sėklų. Jos paprastai būna saldesnės ir švelnesnės. Tačiau, jei turite didesnę cukiniją, ją taip pat galima naudoti, tiesiog pašalinkite sėklas ir kietą vidurį. Cukiniją reikia gerai nuplauti ir nupjauti galus. Priklausomai nuo recepto, ją galima pjaustyti griežinėliais, kubeliais, juostelėmis arba išilgai pusiau, jei planuojate ją įdaryti. Jaunos cukinijos turi ploną, švelnią odelę, kuri kepant tampa minkšta. Cukinijos žievėje yra daug skaidulų ir vitaminų, be to, ji padeda gabalėliams išlaikyti formą kepant.
Kaip išvengti vandeningumo ir pasiekti traškumo
Viena didžiausių problemų, su kuria susiduria gaminantys cukiniją, yra jos polinkis tapti „koše”. Cukiniją sudaro apie 95% vandens, todėl netinkamai apdorota ji orkaitėje tiesiog išsitroškina savo sultyse, užuot apskrudusi. Jei cukinija labai vandeninga, prieš kepant ją pasūdykite ir palikite 15-20 minučių, kad ištrauktų drėgmę, o tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Druskos metodas: Supjaustę cukiniją (griežinėliais ar lazdelėmis), gausiai apibarstykite ją druska ir sudėkite į kiaurasamtį arba ant popierinių rankšluosčių. Palikite pastovėti bent 10-15 minučių.
- Nusausinimas: Po to, kai cukinija „aprasojo”, būtinai kruopščiai nusausinkite kiekvieną gabalėlį popieriniu rankšluosčiu.
Cukinijos nauda ir universalumas
Cukinija ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Cukinijos yra nekaloringos, jose gausu vitaminų (ypač C ir B grupės), mineralų (kalio, magnio) ir skaidulų. Ji yra puikus vitaminų (A, C, B grupės), mineralų (kalio, magnio, mangano) ir antioksidantų šaltinis. Cukinija turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, todėl ji puikiai tinka norintiems numesti svorio arba palaikyti sveiką virškinimą. Reguliarus cukinijos vartojimas gali padėti sumažinti kraujo spaudimą, cholesterolio lygį, stiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti nuo lėtinių ligų. Jos lengvai virškinamos, todėl tinka net ir vaikams bei turintiems virškinimo problemų.
Faktai apie cukinijas
Cukinija skirtingose pasaulio kultūrose
Cukinija auginama ir vartojama įvairiose pasaulio šalyse. Šiaurės Meksika laikoma cukinijų gimtine, kur buvo valgomos tik jos sėklos. Ši daržovė mūsų šalį pasiekė gerokai vėliau - XVI amžiuje. Tačiau daugeliui valstybės gyventojų jis galėjo tapti pažįstamu produktu. Italijoje ji naudojama įvairiuose patiekaluose, tokiuose kaip risotto, pasta ir frittata. Prancūzijoje ji yra populiari ratatouille - troškintų daržovių patiekalo - sudedamoji dalis. Meksikoje ji dažnai naudojama quesadillas, tacos ir sriubose. Azijos šalyse cukinija kepama, troškinama arba naudojama sriubose ir troškiniuose.
Pagrindiniai keptos cukinijos gaminimo būdai
Yra keletas pagrindinių būdų, kaip kepti cukiniją, kiekvienas iš jų suteikia skirtingą tekstūrą ir skonį:
Keptuvėje
Tai greitas ir paprastas būdas paruošti cukiniją. Cukinijos griežinėliai kepami įkaitintame aliejuje keptuvėje, kol suminkštėja ir apskrunda.
Orkaitėje
Kepimas orkaitėje yra sveikesnis būdas, nes reikia mažiau aliejaus. Cukinijos griežinėliai ar kubeliai apšlakstomi aliejumi, pagardinami prieskoniais ir kepami orkaitėje, kol suminkštės ir apskrus. Šis būdas puikiai tinka didesniam kiekiui cukinijų paruošti. Kepimas orkaitėje turi daugybę privalumų, lyginant su tradiciniu kepimu keptuvėje. Pirmiausia, tai yra žymiai sveikesnis pasirinkimas. Cukinija pasižymi savybe „gerti” riebalus kaip kempinė. Kepant keptuvėje, dažnai tenka pilti vis daugiau aliejaus, kad daržovė neprisviltų, todėl galutinis rezultatas būna kaloringas ir sunkus virškinimui. Be to, kepimas orkaitėje taupo jūsų laiką. Jums nereikia stovėti prie viryklės ir vartyti kiekvieno gabalėlio. Tiesiog paruošiate, pašaunate į orkaitę ir turite 15-20 minučių laisvo laiko kitiems darbams ar poilsiui.
Grilyje
Grilyje kepta cukinija įgauna dūminį skonį. Cukinijos griežinėliai apšlakstomi aliejumi, pagardinami prieskoniais ir kepami ant įkaitinto grilio, kol suminkštėja ir atsiranda gražios grotelės. Svarbu neperkepti cukinijos, kad ji neprarastų savo tekstūros.
Keptos cukinijos receptai (be mėsos)
Kepta cukinija su česnakais ir žolelėmis
Šis receptas tiks, kai norisi greitos, šiek tiek sūrios ir labai gardžios vakarienės.
- Ingredientai:
- 2 vidutinės cukinijos
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas smulkintų šviežių žolelių (petražolių, krapų, bazilikų)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Gaminimas:
- Cukinijas supjaustykite griežinėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įdėkite česnaką ir pakepinkite kelias sekundes, kol pasklis kvapas.
- Sudėkite cukinijas ir kepkite, kol suminkštės ir apskrus, apie 5-7 minutes.
- Pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis.
- Patiekite karštą kaip garnyrą arba užkandį.
Kepta cukinija su parmezanu
Šis variantas - tikra gardumynų klasika. Keptos cukinijos orkaitėje su sūriu yra sotus, kvapnus ir labai švelnus patiekalas. Rezultatas - burnoje tirpstantys, sūriu apsitraukę cukinijų gabalėliai, kurie kvepia česnaku ir žolelėmis.
- Ingredientai:
- 2 vidutinės cukinijos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Gaminimas:
- Cukinijas supjaustykite griežinėliais.
- Dubenyje sumaišykite aliejų, parmezaną, česnako miltelius, druską ir pipirus.
- Sudėkite cukinijas į dubenį ir gerai išmaišykite, kad jos būtų padengtos mišiniu.
- Išdėliokite cukinijas ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, apie 15-20 minučių, kol cukinijos suminkštės ir apskrus.
- Patiekite karštą kaip garnyrą arba užkandį.
Cukinijos, keptos orkaitėje su parmezanu ir polentos kruopomis
Šis receptas suteikia galimybę pasigaminti traškius cukinijų pagaliukus orkaitėje. Jos labai skanios ir vienos, ir patiektos kaip garnyras.
- Ingredientai (2-3 asm.):
- 2 cukinijos
- 2 valg. šaukšt. smulkiai tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio (tinka ir „Džiugas“)
- 2 valg. šaukšt. smulkių polentos kruopų arba džiūvėsėlių (paprastų arba japoniškų panko)
- Didelis žiupsnis druskos
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- Žiupsnis aitriųjų paprikų ar Kajeno miltelių, o gal aitriųjų paprikų dribsnių
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Padažui:
- 150 ml natūralaus jogurto
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnis druskos
- Šlakelis citrinos sulčių
- 1 skiltelė česnako, sutraiškyta (nebūtina)
- Mėgstamų šviežių smulkiai kapotų žolelių (tinka krapai, mėtos, petražolės, kalendra, bazilikai)
- Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros (su ventiliatoriaus funkcija).
- Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir dėkite į šaldytuvą, kad būtų šaltas, kai tieksite.
- Abi cukinijas perpjaukite skersai į 3 dalis, o tada supjaustykite maždaug nykščio storio pagaliukais, idealu, jei kiekvienas jų turės po žievelės juostelę, toks bus kiek tvirtesnis.
- Cukinijų pagaliukus berkite į didelį dubenį, supilkite aliejų ir gerai rankomis apvoliokite.
- Tuomet berkite visus sausuosius ingredientus ir prieskonius ir darsyk rankomis labai gerai apvoliokite, kad kuo geriau pasidengtų.
- Cukinijų pagaliukus vienu sluoksniu sudėliokite ant paruoštos skardos, pabarstukų mišinį, kiek jo liko dubenyje, suberkite ant jų viršaus.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 min. - trupinukai turi apskrusti, o cukinijos tapti minkštos, bet neištežti.
- Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir tiekite su iš anksto paruoštu padažu.
Įdarytos cukinijos su bulguro kruopomis ir juodosiomis pupelėmis
- Ingredientai:
- 3 vnt. nedidelių cukinijų
- 50 g nevirtų bulguro kruopų
- 0,5 vnt. svogūno
- 2 skiltelės česnako
- Apie 50 g raudonosios paprikos
- 150 g konservuotų juodųjų pupelių
- 1 arb. š. maltos raudonosios paprikos
- 1 arb. š. bazilikų
- 1 arb. š. malto kumino
- 0,5 arb. š. druskos
- Žiupsnis pipirų
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. maistinių mielių dribsnių
- Patiekimui:
- barbekiu ar kito padažo
- Recepto paruošimas:
- Puode užvirinti 250-300ml vandens ir supilti bulguro kruopas. Virti apie 7-10 min., kol bus gerai išbrinkęs. Jeigu pritrūks drėgmės, įpilti dar šiek tiek vandens.
- Cukinijas perpjauti perpuse išilgai ir šaukšteliu išgremžti vidų, kad būtų pakankamai vietos įdarui. Išimtą dviejų cukinijų masę pasilikti įdarui (trečios cukinijos vidų galima panaudoti kitam patiekalui).
- Smulkiai sukapoti svogūną ir česnako skilteles, gabalėliais supjaustyti papriką. Pasmulkinti ir išgremžtą cukinijų masę.
- Įkaitintoje keptuvėje apkepti svogūną ir česnakus. Po poros minučių į keptuvę sudėti papriką, cukinijų masę ir nuplautas juodasias pupeles. Vis pamaišant kepti 5-7min.
- Ant keptų daržovių sudėti virtas bulguro kruopas ir suberti visus prieskonius. Gerai išmaišyti ir patraukti keptuvę nuo kaitros.
- Keptą įdarą paskirstyti į išgremžtas cukinijas. Ant viršaus galima užbarstyti augalinio sūrio.
- Paruoštas cukinijas perkelti ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Cukinijas kepti iki 180C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.
Patarimai ir gudrybės tobulai keptai cukinijai
- Kepimo temperatūra: Kepant cukiniją orkaitėje, aukštesnė temperatūra (apie 200-220 °C) padės jai greičiau apskrusti ir išlaikyti tekstūrą.
- Tarpai skardoje: Nedėkite cukinijos gabalėlių vienas ant kito ar labai glaudžiai. Palikite tarpus, kad karštas oras galėtų cirkuliuoti.
- Prieskoniai: Cukinija puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakas, paprika, kuminas, kalendra, bazilikas, raudonėlis. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausius derinius. Pati cukinija yra gana neutralaus skonio daržovė, todėl ji yra tobula drobė įvairiems prieskonių deriniams. Česnakas: Tai geriausias cukinijos draugas.
- Padažai: Kepta cukinija skani su įvairiais padažais, tokiais kaip jogurto padažas, tzatziki, pesto, majonezas su česnakais ir žolelėmis. Prie cukinijų idealiai tinka gaivus jogurtinis padažas. Sumaišykite graikišką jogurtą su trupučiu citrinos sulčių, smulkintu česnaku, krapais ir žiupsneliu druskos.
- Laikymas: Keptą cukiniją galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekiant, ją galima pašildyti orkaitėje arba keptuvėje. Atšildyta kepta cukinija taps labai minkšta ir vandeninga, todėl nerekomenduojama jos šaldyti, jei tikitės išlaikyti tekstūrą.
- Jei ieškote kažko sotesnio, bet vis dar lengvo, cukinijų griežinėliai su sūrio kepure yra puikus pasirinkimas. Procesas labai paprastas: supjaustykite cukiniją maždaug 1 cm storio griežinėliais. Išdėliokite ant skardos. Ant kiekvieno griežinėlio užtepkite šiek tiek pomidorų padažo, užbarstykite mocarelos sūrio ir, jei norite, uždėkite gabalėlį saliamio ar pievagrybio. Pabarstykite baziliku. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 15 minutes, kol sūris išsilydys ir burbuliuos.
- Išmokus pagrindines taisykles - tinkamą temperatūrą ir drėgmės kontrolę - orkaitėje kepta cukinija gali tapti jūsų kasdieniu, bet nepabostančiu patiekalu. Nebijokite improvizuoti. Pavyzdžiui, pabandykite apvolioti cukinijas ne tik džiūvėsėliuose, bet ir sezamo sėklose ar smulkintuose riešutuose. Jei mėgstate aštriau, į prieskonių mišinį įberkite kajeno pipirų ar čili dribsnių.
Skoniai su mėsa: cukinijos ir mėsos derinys
Cukinijos - tai viena universaliausių daržovių virtuvėje. Cukinijos puikiai dera su įvairiais mėsos tipais - vištiena, kiauliena, jautiena, kalakutiena. Jos puikiai tinka ir kaip garnyras, ir kaip pagrindinis patiekalas su mėsa. Cukinijos - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai paruošti vakarienę iš to, kas yra šaldytuve. Keptas cukinijas skanu naudoti ir kaip pagrindą daržovių tortilijoms ar užkandžiams su sūriu.
Įdarytos cukinijos su mėsa
Įdarytos cukinijos - tai sotus ir vizualiai patrauklus patiekalas, kuris gali tapti puikia vakariene visai šeimai. Šiam patiekalui geriausiai tinka vidutinio dydžio, neperaugusios, su minkšta odele cukinijos. Jas reikia perpjauti išilgai, išskobti sėklas ir dalį minkštimo. Tai lengvas, sveikas ir labai skanus vasariškas patiekalas iš cukinijų. Patiekalas, prie kurio nereikia jokių garnyrų, jokių keptų bulvyčių, jokių salotų ar padažų. Patiekalas, kuris yra šventė akims - žalia cukinija, raudoni pomidorai, apskrudęs, tąsus sūris ir fantastiško skonio mėsos įdaras. Apetitą keliančios ir spalvingos įdarytos cukinijos puikiai tiks ne tik kasdienei vakarienei, bet ir šventiniam stalui. Kai pirmą kartą ruošiau įdarytas cukinijas pagal šį receptą, jos mane maloniai nustebino ne tik savo skoniu. Tai buvo pirmas kartas, kai iš savo, tuomet dar mažučių, mergaičių aš neišgirdau amžino, kontrolinio klausimo: „kas tas žalias?”. Įdarui galite naudoti maltą kiaulieną, vištieną, kalakutieną ar veršieną, tik jautienos nerekomenduočiau. Priklausomai nuo cukinijų formos, kartais gali likti keli šauktai įdaro.
Receptas: Įdarytos cukinijos su malta mėsa ir ryžiais
- Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio cukinijos (kiekviena apie 370 g.)
- 400 g maltos mėsos (kiaulienos, vištienos ar kalakutienos)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 česnako skiltelės
- 50 g nevirtų ilgagrūdžių ryžių
- 350 ml vištienos ar daržovių sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 2 vidutinio dydžio pomidorų
- 1 kiaušinio
- 1 šaukštas smulkiai sukapotų plačialapių petražolių
- 1 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcester)
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 150 g sūrio
- Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai
- Šiek tiek aliejaus kepimui
- Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
- Cukinijas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite išilgai į dvi vienodas dalis ir sudėkite į skardą išklotą kepimo popieriumi.
- Šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minutes, kol įsmeigus šakutę į cukinijos vidurį jis bus šiek tiek minkštas (neturi būti visiškai minkštas).
- Kol kepa cukinijos, galite pradėti ruošti įdarą. Didesnę keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Į keptuvę įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir suberkite svogūnus. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol suminkštės.
- Sudėkite smulkiai sutarkuotą česnaką, išmaišykite ir kepkite apie 1 minutę, kol pasklis aromatas (jokiu būdu neapskrudinkite).
- Padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir sudėkite maltą mėsą. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius. Kepkite apie 10 minutes, kol išgaruos skystis ir ji pradės skrusti.
- Suberkite sausus prieskonius (raudonėlį, papriką, ciberžolę ir jeigu naudojate kajeno pipirą), druską, pipirus, vorčesterio bei sojų padažus ir išmaišykite. Kepkite apie 1 minutę, kad prieskoniai sušiltų ir atskleistų savo aromatą.
- Supilkite sultinį (350 ml.), suberkite ryžius, išmaišykite, truputį padidinkite ugnį ir užvirkite. Keptuvę uždenkite dangčiu, ugnį sumažinkite iki mažos, kad viskas vos vos kunkuliuotų ir virkite apie 25 minutes. Jeigu praėjus laikui ryžiai nebus sugėrę viso skysčio, nukelkite dangtį, padidinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite, kol neliks skysčio.
- Apkeptas cukinijas atvėsinkite (skardoje) ir šaukšteliu išskobkite minkštimą palikdami apie 0,5 centimetro iš kraštų. Paprasčiausia tą padaryti: iš pradžių plonu peiliu, šiek tiek įpjaudami, apipjaukite visą cukinijos vidurį, o vėliau atsargiai jį išimkite šaukšteliu.
- Iš cukinijų vidaus dar šiek tiek išskobkite minkštimo, kad tilptų įdaras, tik pasistenkite nepažeisti sienelių bei pagrindo. Išskobtą cukinijos minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į dubenėlį.
- Vieną pomidorą (antrą naudosite vėliau) nuplaukite ir nulupkite odelę. Tą galite padaryti dviem būdais. Pirmas: pomidorą ties koteliu įpjaukite kryželiu, įdėkite į platesnį puodelį ar indelį, užpilkite verdančiu vandeniu (iš virdulio), kelias sekundes palaikykite, nupilkite ant sietelio ir truputį pravėsusį nulupkite. Antras (kurį naudoju aš): jeigu turite nedidelį peilį su dantukais, tiesiog atsargiai ir stengdamiesi kuo ploniau nulupkite odelę.
- Nuluptą pomidorą supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į dubenėlį su cukinijos minkštimu. Ugnį padidinkite iki aukštos (ne maksimalios), sudėkite supjaustytą pomidorą su cukinijos minkštimu ir išmaišykite. Dažniau maišydami kepkite (neuždengę) apie 5-7 minutes, kol išgaruos beveik visas skystis. Suberkite šaukštą smulkintų petražolių, dar kartelį viską išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
- Cukinjų įdarą iš keptuvės perdėkite į dubenį ir palikite, kad šiek tiek atvėstų (visiškai atvėsinti nereikia). To reikia tam, kad supylus kiaušinio plakinį, jis nevirstų kiaušiniene.
- Į dubenėlį įmuškite kiaušinį ir išplakite. Paragaukite atvėsusį cukinijų įdarą ar netrūksta drukos, pipirų. Supilkite išplaktą kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
- Cukinijų puseles nusausinkite rankšluostiniu popieriumi, apibarstykite druska bei pipirais ir šaukštu sudėkite įdarą.
- Ant viršaus, tolygiai užberkite sūrį ir išdėliokite plonai supjaustytus pomidoro griežinėlius. Pomidorus apbarstykite druska (nedaug) bei pipirais.
- Šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Šis patiekalas puikiai tinka patiekti su grietine ar jogurto padažu. Galima papuošti smulkintais žalumynais.
Faktai apie cukinijas
Cukinijų troškinys su mėsa
Cukinijų troškinys su mėsa - tai paprastas, bet labai skanus ir sotus patiekalas, idealiai tinkantis vėsesniems orams. Jį galima gaminti dideliame puode arba troškintuve. Norint, kad cukinijos neprarastų savo formos gaminant troškinius ar apkepus, jas galima trumpai apkepti keptuvėje prieš dedant į patiekalą.
Receptas: Klasikinis cukinijų troškinys su mėsa
- Ingredientai:
- 500 g mėsos (jautienos, kiaulienos arba vištienos)
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 2 svogūnai
- 2 morkos
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 skiltelės česnako
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai, lauro lapai, mėgstami prieskoniai
- Šiek tiek vandens arba sultinio
- Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustykite kubeliais ir apkepinkite keptuvėje su aliejumi, kol apskrus.
- Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morką ir kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite smulkintas daržoves - česnaką, svogūną, cukiniją, sutarkuokite morką. Tada dėkite daržoves į keptuvę su mėsa.
- Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
- Į puodą sudėkite mėsą ir daržoves, įpilkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, smulkintą česnaką, druską, pipirus, lauro lapus ir prieskonius.
- Cukinijas supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą.
- Įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad apsemtų ingredientus.
- Visą mišinį pakepinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu.
- Gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.
- Pagamintą troškinį patiekite su ryžiais ar šviežiomis bulvėmis.
Cukinijų kotletai su mėsa
Cukinijų kotletai su mėsa - tai puikus būdas panaudoti cukinijas ir pagaminti skanius bei sočius kotletus. Kotletukus galima patiekti su grietine, jogurto padažu arba mėgstamu padažu. Taip pat puikiai tinka kaip garnyras bulvių košė ar šviežios salotos.
Receptas: Sultingi cukinijų kotletai
- Ingredientai:
- 500 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba mišinys)
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2-3 šaukštai miltų
- Džiūvėsėliai
- Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai
- Aliejus kepimui
- Krapai (pagal skonį)
- Grietinėlės sūris (pagal skonį)
- Gaminimo eiga:
- Svogūną smulkiai susmulkinkite ir pakepinkite su šaukštu aliejaus.
- Cukinijas nulupkite, perpjaukite per pusę, iškrapštykite sėklas ir sutarkuokite stambia trintuve. Nuspauskite skystį.
- Maltą mėsą sumaišykite su smulkiai supjaustytu svogūnu, kiaušiniu, druska, pipirais ir prieskoniais. Į faršą įdėkite keptų svogūnų, krapų, grietinėlės sūrio, miltų.
- Viską gerai išminkykite.
- Sumaišykite tarkuotas cukinijas su mėsos mase.
- Formuokite nedidelius kotletukus ir apvoliokite juos miltuose arba džiūvėsėliuose.
- Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir sudėkite kotletus. Kepkite keptuvėje su aliejumi, kol kotletukai gražiai apskrus iš abiejų pusių, po 5 minutes kiekvieną pusę.
Cukinijų apkepas su mėsa ir sūriu
Cukinijų apkepas su mėsa ir sūriu - tai dar vienas puikus būdas panaudoti cukinijas ir pamaitinti šeimą sočiu ir skaniu patiekalu. Šis apkepas yra lengvai paruošiamas ir puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Receptas: Skanusis cukinijų apkepas
- Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 300 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba vištienos)
- 1 svogūnas
- 1 paprika (raudona arba geltona)
- 2 kiaušiniai
- 200 ml grietinėlės (arba pieno)
- 100 g tarkuoto sūrio (pvz., mocarelos arba čederio)
- Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai
- Aliejus kepimo formai patepti
- Gaminimo eiga:
- Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais.
- Svogūną ir papriką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
- Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol mėsa pakeis spalvą. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Kiaušinius išplakite su grietinėle (arba pienu), druska ir pipirais.
- Kepimo formą patepkite aliejumi. Dėkite sluoksniais cukinijos griežinėlius, mėsos įdarą ir tarkuotą sūrį.
- Tešlą krėskite į karščiui atsparią kepimo formą, viršų aptepkite grietine ir pašaukite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę.
- Kepkite 45-50 min.
Cukinijų blynai su mėsa
Cukinijų blynai su mėsa - tai puikus būdas paįvairinti tradicinius blynus ir įtraukti į racioną daugiau daržovių. Šie blynai yra ne tik skanūs, bet ir sotūs, todėl puikiai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei.
Receptas: Sotūs cukinijų blynai su mėsa
- Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 200 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba vištienos)
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2-3 šaukštai miltų
- Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai
- Aliejus kepimui
- Gaminimo eiga:
- Cukinijas sutarkuokite stambia tarka ir nuspauskite skystį.
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
- Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol mėsa pakeis spalvą. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Sumaišykite tarkuotas cukinijas, pakepintą mėsą su svogūnais, kiaušinį, miltus, druską ir pipirus.
- Kepkite blynus keptuvėje su aliejumi, kol jie gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Cukinijų blynus su mėsa galima patiekti su grietine, jogurto padažu arba mėgstamu padažu.
Makaronai su cukinija ir mėsa
Makaronai su cukinija ir mėsa - tai greitas ir paprastas patiekalas, kuris puikiai tinka kasdieniam stalui. Šis patiekalas yra sotus, skanus ir lengvai pritaikomas pagal individualius skonius.
Receptas: Greiti makaronai su cukinija ir malta mėsa
- Ingredientai:
- 300 g makaronų (pageidautina spagečių arba penne)
- 300 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba vištienos)
- 1 vidutinio dydžio cukinija
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai, raudonėlis, bazilikas, mėgstami prieskoniai
- Tarkuotas parmezano sūris (patiekimui)
- Gaminimo eiga:
- Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
- Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol mėsa pakeis spalvą. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Cukiniją supjaustykite kubeliais arba griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. Kepkite, kol cukinija suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite konservuotus pomidorus, raudonėlį ir baziliką. Troškinkite apie 10-15 minutes.
- Sumaišykite išvirtus makaronus su mėsos ir daržovių padažu.
- Patiekite su tarkuotu parmezano sūriu.
- Šis patiekalas puikiai tinka su šviežia duona ir salotomis.
Kiti kūrybiški receptai su cukinija
Cukinija yra labai universali daržovė, kurią galima naudoti ne tik tradiciniuose patiekaluose. Galite eksperimentuoti ir atrasti naujus būdus, kaip ją panaudoti:
- Cukinijos makaronai (zoodles): Cukiniją galima supjaustyti spiraliniu pjaustytuvu ir naudoti kaip makaronų pakaitalą. Tai puikus būdas sumažinti angliavandenių kiekį ir padidinti daržovių vartojimą.
- Cukinijų pyragas: Cukinija gali būti naudojama pyragams, bandelėms ir keksams gaminti. Ji suteikia drėgmės ir švelnumo.
- Cukinijos sriuba: Cukinija puikiai tinka sriuboms gaminti. Ją galima kepti, troškinti arba virti su kitomis daržovėmis ir prieskoniais.
- Cukinijos blynai: Cukiniją galima sutarkuoti ir naudoti blynams gaminti. Tai puikus būdas įtraukti daržoves į pusryčius.
- Cukinijų mėsainiai: Vietoj bandelių naudokite keptas cukinijos riekeles.
- Mėsos ir cukinijų kotletai: Sumaišykite maltą mėsą su tarkuota cukinija ir kepkite kotletus.
- Cukinijų užtepėlė su riešutais: Sumaišykite keptą cukiniją su malta mėsa, riešutais ir prieskoniais.
Cukinijos auginimas
Jei turite sodą arba balkoną, galite lengvai užsiauginti cukiniją patys. Ji yra gana nereikli daržovė, kuri gerai auga saulėtoje vietoje ir derlingoje dirvoje. Sėklas galima sėti tiesiai į dirvą pavasarį, kai praeina šalnos. Cukinijas reikia reguliariai laistyti ir tręšti. Auginant cukiniją, svarbu atkreipti dėmesį į kenkėjus ir ligas. Dažniausi kenkėjai yra amarai, sraigės ir moliūgų lapgraužiai. Ligos - miltligė ir puvinys. Norint apsaugoti augalus, reikia reguliariai apžiūrėti lapus ir naudoti tinkamas priemones.