Baklažanas - daržovė, kuri puikiai dera su kitomis, todėl galima paruošti daugybę nuostabių patiekalų. Vieno puodo vakarienė yra išmani išeitis, kai reikia greitai, daug, sočiai ir skaniai. Norisi kažko paprasto, sotaus ir aromatingo? Išbandykite baklažanų ir pomidorų troškinį - universalų patiekalą, kuris puikiai tiks tiek vegetarams, tiek mėsos mėgėjams kaip garnyras.
Pagrindiniai patarimai, kaip paruošti tobulą troškinį
Kad baklažanai akimirksniu taptų minkštutėliai, naudojau špižinį troškintuvo puodą. Troškintuvas privalo būti gerai įkaitęs. Šiam receptui galima sunaudoti visą jų kalną ir mėgautis puikiu daržovių troškiniu. Baklažanas jame puikiai atsiskleidžia.
Kaip pašalinti baklažanų kartumą: supjaustykite baklažanus griežinėliais, apibarstykite druska ir palikite 20-30 minučių. Tada nuplaukite ir nusausinkite.
Kaip kepti baklažanus, kad jie nesugertų daug aliejaus: prieš kepant baklažanus, juos galima apvirti arba apkepti orkaitėje.
Populiariausi baklažanų troškinio receptai
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms.
Kaukazietiškas baklažanų ir pomidorų troškinys
Šis gausiai česnakais pagardintas vegetariškas troškinys nustebins savo aromatu ir sodriu skoniu. Nenustebkite, kad jame naudojamas lydytas sviestas.
Paruošimas: Baklažanus įpjaukite kryželiu storesniame gale, kad perpjautumėte beveik per visą ilgį, tačiau palikite kotelį. Dideliame troškintuve ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir sudėkite česnakus. Kepinkite juos lėtai, kol paskleis aromatą, patamsės, tačiau neims svilti. Guldykite baklažanus ir kepinkite iš visų pusių ne mažiau nei 10 minučių, kol odelė ims raukšlėtis, o baklažanai taps visiškai minkšti. Pomidorus perpjaukite pusiau skersai ir sudėkite į keptuvę perpjauta puse apačion. Sudėkite atgal į keptuvę baklažanus, į tarpus tarp pomidorų, suberkite apkepintus česnakus, užpilkite vandeniu (arba sultiniu), įberkite cukraus, druskos, pipirų. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15-20 minučių, kol skystis beveik visai išgaruos.
Saldžiai rūgštus baklažanų ir pomidorų troškinys (Caponata)
Įkvėptas itališkos virtuvės, šis troškinys žavi agrodolce skonio balansu - harmoningu saldžių ir rūgščių tonų deriniu. Razinos ir raudonojo vyno actas suteikia jam ypatingo žavesio.
- Pagrindiniai ingredientai: baklažanai, svogūnai, salierai, pomidorai, alyvuogės, kaparėliai, razinos, cukrus, raudonojo vyno actas, alyvuogių aliejus.
Baklažanų troškinys su avinžirniais ir bulguru
Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems sotaus ir maistingo patiekalo. Avinžirniai ir bulguras praturtina troškinį baltymais ir skaidulomis.
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybės |
|---|---|---|
| Kaukazietiškas troškinys | Baklažanai, pomidorai, česnakai, lydytas sviestas | Gausiai pagardintas česnakais, sodrus aromatas |
| Troškinys su avinžirniais | Baklažanai, pomidorai, avinžirniais, bulguras | Sotus ir maistingas, praturtintas baltymais |
| Caponata | Baklažanai, pomidorai, alyvuogės, kaparėliai | Agrodolce skonio balansas, itališkas įkvėpimas |
Eksperimentuokite su ingredientais
Troškinys su kitomis daržovėmis: į troškinį galite įdėti cukinijų, paprikų, morkų ir kitų mėgstamų daržovių. Kaip praturtinti troškinio skonį? Į troškinį galite įdėti įvairių prieskonių, žolelių, čili pipirų ar net šlakelį balzamiko acto. Išbandykite šiuos receptus ir atraskite savo mėgstamiausią baklažanų ir pomidorų troškinio variantą!