Kugelis - tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris dažnai gaminamas dideliais kiekiais. Kaip ir cepelinus, kugelį žmonės mėgsta pašildytą kitą dieną. Tačiau svarbu žinoti, kaip teisingai pašildyti kugelį, kad jis išliktų skanus, purus ir neprarastų savo savybių.
Geriausi būdai kugelio šildymui
Renata Šniolienė, tinklaraščio kumutesvirtuve.lt autorė, dalijasi savo patirtimi: „Šildau ant lydyto sviesto keptuvėje, pjaustau mažais gabaliukais ir valgome gerai pakaitintą.“ Tai vienas efektyviausių būdų, leidžiantis atkurti traškią plutelę.
Jei visgi nuspręsite kugelį šildyti orkaitėje, turime patarimą: apšlakstykite jį vandeniu ir vėl pašaukite į orkaitę. Tai neleis patiekalui išdžiūti ir padės išlaikyti drėgmę.
Bulvių plokštainis - kugelis
Svarbiausi puraus kugelio principai
Nors kugeliui kepti kokių nors ypatingų ingredientų nereikia, vien tik tarkuotų bulvių neužteks. Didžiausi puraus ir minkšto kugelio garantai yra pienas ir kiaušiniai. Beje, pieną reikia pilti karštą, kitaip tariant, kugelio masę užplikyti.
Ingredientai (didelei skardai):
- 2,5 kg bulvių
- 4 svogūnai
- 3 kiaušinių
- 500 ml pieno
- 500 g karštai rūkytos kiaulienos šoninės
- 1 šaukštas druskos, maltų juodųjų pipirų
- 2 valg. šaukšt. miltų (nebūtinai)
- Taukų ar sviesto skardos patepimui
Gaminimo gudrybės
Pusę rekomenduojamo svogūnų kiekio geriausia sutarkuoti kartu su bulvėmis, o kitą dalį pjaustyti kubeliais ir pakepinti kartu su taip pat supjaustyta šonine. Tai suteiks papildomo skonio ir aromato.
Kaip išvengti prilipimo?
Nesvarbu, kepate kugelį didelėje kepimo formoje ar nedidukuose porcijiniuose indeliuose, nepamirškite dugno ir sienelių kruopščiai ištepti riebalais - tam labiausiai tinka taukai ar aliejus. Jei norite daugiau traškumo, galite barstyti ir maltais džiūvėsėliais, tačiau tai nėra būtina.
Kepimo laikas
Paprastai kugeliui iškepti reikia ne mažiau kaip valandos, tačiau svarbiausia - stebėkite jo viršų. Kai jis tampa auksinis, o pakraštėliai - traškūs, rusvi, metas traukti iš orkaitės.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Pienas | Purumui ir minkštumui |
| Kiaušiniai | Struktūrai ir purumui |
| Šoninė ir svogūnai | Skoniui ir aromatui |
| Džiūvėsėliai | Papildomam traškumui |
Padažai - kugelio skonio akcentas
Teisingai iškeptas kugelis nebus nei kietas, nei sprangus, tačiau padažas jam nepamaišys. Su kugeliu dera tie patys padažai kaip ir su cepelinais ar bulviniais blynais:
- Paprasčiausia (riebi) grietinė.
- Grietinės-sviesto padažas.
- „Baltas padažas“ iš pakepintų svogūnų, spirgučių, trupučio miltų ir pieno.