Kaip efektyviai sumažinti kepimo skardos dydį ir išvalyti prikepusius nešvarumus

Virtuvėje, kurioje vyksta nuolatinis eksperimentavimas ir kūryba, kepimo indai yra nepakeičiami įrankiai. Nuo gardžių pyragų iki traškių apkepų - kepimo formos padeda mums įgyvendinti kulinarinius sumanymus. Tačiau ką daryti, jei turite receptą, kuris puikiai tinka, bet neturite tinkamo dydžio kepimo formos? Šiame straipsnyje aptarsime, kaip sumažinti kepimo skardos dydį, kad galėtumėte sėkmingai įgyvendinti savo receptus. Taip pat, kepant įvairius patiekalus orkaitėje, neišvengiamai susiduriame su pridegusio maisto valymo problemomis. Iškepus pyragą, keksą ar plokštainį laukia ne pats smagiausias darbas - iššveisti kepimo indus, nugramdyti prikepusio maisto likučius. Vargiai kam šis užsiėmimas patinka.

Kepimo Formų Įvairovė: Nuo Metalo Iki Silikono

Prieš pradedant gilintis į dydžio mažinimo subtilybes, verta trumpai apžvelgti kepimo formų pasaulį. Rinkoje rasite įvairių tipų formų, pagamintų iš skirtingų medžiagų, kiekviena pasižyminčių savitomis savybėmis:

• Metalinės kepimo formos: Tai vienas populiariausių pasirinkimų, vertinamas dėl tolygaus kepimo ir gražiai apskrudusio paviršiaus. Aukštos kokybės metalinės formos dažnai būna padengtos karščiui atspariomis dangomis, kurios palengvina kepinių išėmimą.
• Stiklinės kepimo formos: Tradicinės ir patikimos, stiklinės formos puikiai tinka kulinarijos šedevrams, tokiems kaip apkepai, lazanija ar troškiniai. Tačiau konditerijai jos naudojamos rečiau.
• Keraminės kepimo formos: Šios formos ne tik puikiai tinka kepimui, bet ir elegantiškai atrodo ant stalo. Keraminiai indai ypač gerai išlaiko šilumą, todėl patiekalai ilgiau išlieka šilti ir sultingi. Indai su dangčiu idealiai tinka troškiniams, žuvies ar mėsos patiekalams, leidžiant išsaugoti vertingas medžiagas.
• Silikoninės kepimo formos: Šiuolaikinės ir universalios, silikoninės formos užkariavo daugelio virtuvės šefų širdis. Jos tinka tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų kepimui, taip pat desertų šaldymui. Silikoninės formos ypač patogios, kai norite lengvai išimti gaminį prieš patiekiant.

Kaip Sumažinti Kepimo Skardos Dydį ir Priderinti Receptus

Jei receptas reikalauja konkretaus dydžio kepimo formos, o jūs tokios neturite, nenusiminkite! Yra keletas būdų, kaip pritaikyti receptą ir sėkmingai iškepti patiekalą:

Matematiniai Skaičiavimai ir Ingredientų Perskaičiavimas

Kepant įvairius patiekalus orkaitėje, dažnai susiduriame su situacija, kai turimos kepimo skardos dydis neatitinka recepte nurodyto dydžio. Tokiu atveju svarbu žinoti, kaip tinkamai perskaičiuoti ingredientų kiekius, kad kepinys pavyktų puikiai. Pagrindinis principas, keičiant kepimo skardos dydį, yra išlaikyti teisingą ingredientų proporciją. Pavyzdžiui, jei turite receptą, skirtą 20 cm skersmens apvaliai skardai, bet norite kepti 25 cm skersmens skardoje, reikės apskaičiuoti abiejų skardų plotus ir pritaikyti formulę.

Praktiniai Patarimai

• Apskaičiuokite skardos plotą: Prieš keisdami ingredientų kiekius, tiksliai apskaičiuokite turimos ir recepte nurodytos skardos plotus. Apvalios skardos plotas apskaičiuojamas pagal formulę πR², kur R yra skardos spindulys. Stačiakampės skardos plotas apskaičiuojamas dauginant ilgį iš pločio.
• Naudokite svarstykles: Ingredientų svėrimas yra tikslesnis būdas nei matavimas puodeliais ar šaukštais. Svarstyklės padės užtikrinti, kad ingredientų proporcijos būtų išlaikytos tiksliai.
• Stebėkite kepimo laiką: Keičiant skardos dydį, gali pasikeisti ir kepimo laikas. Jei kepate didesnėje skardoje, kepimo laikas gali būti trumpesnis, nes tešla bus plonesnė. Jei kepate mažesnėje skardoje, kepimo laikas gali būti ilgesnis, nes tešla bus storesnė.
• Patikrinkite kepimo temperatūrą: Daugelis orkaičių yra nenuspėjamos arba netolygiai paskirsto karštį, o temperatūra tobuliems kepiniams - ypač svarbi. Kepiniams labai svarbu, kad karštis pasiskirstytų vienodai. Keksiukus dėkite į orkaitės vidurinę dalį, tokiu būdu išvengdami per didelio karščio vienoje vietoje. Jeigu jūsų orkaitė kepa netolygiai, apkeiskite keksiukus vietomis.
• Naudokite kepimo popierių: Kepimo popierius padės išvengti kepinio prilipimo prie skardos ir palengvins jo išėmimą.

Pavyzdžiai ir Skaičiavimai

Štai keli pavyzdžiai, kaip pritaikyti ingredientų kiekius, keičiant kepimo skardos dydį:

Pavyzdys	Receptui reikalinga skarda	Turima skarda	Plotų palyginimas ir ingredientų koregavimas
1	20 cm skersmens apvali skarda (Plotas: π * (10 cm)2 ≈ 314 cm2)	25 cm skersmens apvali skarda (Plotas: π * (12.5 cm)2 ≈ 491 cm2)	Plotų santykis ≈ 1.56. Ingredientų kiekį reikėtų padidinti apie 56%.
2	20x30 cm stačiakampė skarda (Plotas: 600 cm2)	25x35 cm stačiakampė skarda (Plotas: 875 cm2)	Plotų santykis ≈ 1.46. Ingredientų kiekį reikėtų padidinti apie 46%.

Alternatyvūs Dydžio Mažinimo Būdai

• Improvizacija su turimomis formomis: Jei neturite mažesnės formos, galite naudoti kelias mažesnes formas, kad kompensuotumėte trūkstamą plotą. Pavyzdžiui, jei receptui reikia vienos didelės formos, galite naudoti kelias keksiukų formeles arba mažesnes kepimo skardas.
• Aliuminio folijos barjeras: Jei turite didesnę formą, nei reikia, galite sumažinti jos plotą naudodami aliuminio foliją. Sulenkite foliją į kelis sluoksnius ir suformuokite barjerą formos viduje, atskirdami dalį ploto. Tai padės išlaikyti tešlą tinkamoje vietoje ir užtikrins tolygų kepimą.

Silikoninės Kepimo Formos: Privalumai, Naudojimas ir Priežiūra

Silikoninės kepimo formos pastaraisiais metais tapo itin populiarios dėl savo patogumo, universalumo ir lengvo naudojimo. Virtuvėje, kurioje vyksta nuolatinis eksperimentavimas ir kūryba, kepimo indai yra nepakeičiami įrankiai. Nuo gardžių pyragų iki traškių apkepų - kepimo formos padeda mums įgyvendinti kulinarinius sumanymus.

Silikoninių Formų Privalumai

• Nelipnus paviršius: Daugeliu atvejų nereikia tepti riebalais, kepiniai lengvai išsiima.
• Atsparumas temperatūrai: Atlaiko platų temperatūrų diapazoną, tinkamos naudoti orkaitėse, mikrobangų krosnelėse ir šaldikliuose.
• Lankstumas: Lengva išimti kepinius, nepažeidžiant jų formos.
• Lengva valyti: Galima plauti rankomis arba indaplovėje.
• Universalumas: Tinka įvairiems kepiniams, pradedant pyragais ir keksiukais, baigiant apkepais ir desertais.
• Kompaktiškumas: Užima mažiau vietos nei metalinės formos, lengva sandėliuoti.
• Įvairios formos ir dydžiai: Galima rasti įvairiausių formų ir dydžių, pritaikytų skirtingiems kepiniams.

Silikoninių Formų Trūkumai

• Minkštumas: Reikia papildomo palaikymo, ypač kai forma pilna tešlos. Dažnai reikalinga kepimo skarda ar grotelės, kad forma išlaikytų savo formą.
• Karščio laidumas: Silikonas įkaista, todėl reikia naudoti apsaugines pirštines.
• Kvapas: Kai kurios silikoninės formos gali turėti specifinį kvapą, kuris gali persiduoti kepiniams. Svarbu rinktis kokybiškas, maistui skirtas silikonines formas.
• Galimas deformavimasis: Ilgai naudojant aukštoje temperatūroje, silikoninės formos gali deformuotis.
• Sunkiau patikrinti kepimo lygį: Dėl silikono spalvos sunkiau vizualiai įvertinti kepinio spalvą ir pasirengimą.

Silikoninės Formos Pasirinkimas ir Paruošimas Kepimui

• Kokybė: Rinkitės formas, pagamintas iš maistinio silikono.
• Forma ir dydis: Atsižvelkite į tai, ką planuojate kepti.
• Stabilumas: Pasirinkite formas su storesniu silikonu arba su papildomu rėmeliu.
• Atsparumas temperatūrai: Patikrinkite, kokį temperatūrų diapazoną atlaiko forma.
• Priežiūra: Pasirinkite formas, kurias lengva valyti.
• Pirmas naudojimas: Prieš pirmą kartą naudojant silikoninę formą, ją reikia kruopščiai išplauti šiltu vandeniu su muilu ir gerai išdžiovinti.
• Tepimas riebalais: Nors dauguma silikoninių formų yra nelipnios, kai kuriais atvejais verta jas patepti riebalais.
• Miltai arba džiūvėsėliai: Po patepimo riebalais, formą galite apibarstyti miltais arba džiūvėsėliais.
• Šaldymas: Jei kepate labai lipnius kepinius, galite formą įdėti į šaldiklį 10-15 minučių prieš pilant tešlą.

Kepimo Skardos Priežiūra ir Apsauga nuo Prilipimo

Kepimo skarda yra nepakeičiamas įrankis kiekvienoje virtuvėje. Tačiau, norint, kad ji tarnautų ilgai ir patiekalai būtų skanūs, svarbu žinoti, kaip ją tinkamai prižiūrėti ir naudoti. Vienas iš paprasčiausių būdų išvengti dėmių, prikepusių riebalų ar padažų ant kepimo skardos - naudoti ją apsaugančias priemones.

Naudokite Skardą Apsaugančias Priemones

Silikoniniai kepimo kilimėliai yra puiki daugkartinio naudojimo priemonė, kuriais skardą iškloti galite kepant pačius įvairiausius skanėstus: nuo mėsos, žuvies, daržovių iki sausainių. Na, o jeigu tokių kilimėlių neturite - puikiai tinka ir paprasčiausias kepimo popierius ar folija.

Kepimo Popierius: Tinkamas Naudojimas

Kepimo, sviestinis, pergamentinis - šis popierius turi kelis vardus, reiškiančius tą patį. Regis, kepimo popieriumi kiekvienas mokame naudotis, tačiau neretai pamirštama, kad jis netinka ypač aukštai temperatūrai. Maksimali temperatūra nurodoma ant gamintojo pakuotės, paprastai ji būna 200-220, kai kada - iki 250 °C. Patogu tai, kad, naudojant kepimo popierių, priešingai nei foliją, jo nebūtina patepti riebalais. Taip pat galima naudoti ne vieną kartą - pavyzdžiui, kepant sausainius. Ar rudas, ar baltas - kepimo popieriaus kokybė nuo spalvos nesiskiria. Renkantis jį, verčiau pagalvoti, kam dažniausiai jį naudosite. Galima rinktis tiek atskirus lakštus, tiek ritinį, iš kurio pats atsiplėšite norimo dydžio gabalą. Lakštai patogu, jeigu kepimo popieriaus nenaudojate vyniojimui, juo tiesiog išklojate savo kepimo skardą.

Kaip išvengti kepimo popieriaus raitymosi

Kepimo popierius dažnai erzina ne todėl, kad būtų blogas, o todėl, kad iškart dedamas sausas. Tada jis raitosi, kyla kampais ir trukdo normaliai paskirstyti tešlą ar kitus produktus. Problema paprastai išsisprendžia per kelias sekundes: popierių tereikia lengvai sudrėkinti vandeniu. Daugelis su tuo susiduria nuolat: atplėšiate lakštą, dedate į skardą, o jis iškart ima riestis atgal, kilti per kraštus ir formuoti raukšles. Tai nėra atsitiktinumas. Būtent dėl to net paprastas darbas virtuvėje tampa erzinantis. Popierius nepriglunda prie dugno, trukdo gražiai išlyginti tešlą, o dėliojant sausainius ar daržoves vis tenka taisyti kraštus.

Veiksmingiausias būdas čia labai paprastas: prieš dedant į skardą kepimo popierių reikia trumpai sudrėkinti. Pirmiausia atsikirpkite reikiamo dydžio lakštą. Tada trumpai palaikykite jį po šaltu tekančiu vandeniu arba akimirkai panardinkite į dubenį su vandeniu. Svarbu tik tiek, kad popierius taptų drėgnas ir lankstesnis. Tada dėkite jį į kepimo formą ar skardą ir rankomis prispauskite prie dugno bei kraštų. Vanduo trumpam suminkština kepimo popieriaus pluoštą, todėl jis tampa lankstesnis. Dėl to lakštas lengviau prisitaiko prie formos, o orkaitėje džiūdamas jau išlaiko būtent tokią padėtį, kokią jam suteikėte. Tai ypač patogu tada, kai reikia tikslumo: pilant biskvito tešlą, kepant sausainius, klojant daržoves ar ruošiant patiekalus, kuriuose svarbu, kad paviršius būtų lygus. Todėl kitą kartą, kai popierius pradės kilti nuo skardos ir nervinti dar nepradėjus kepti, neverta jo spausti per jėgą.

Kepimo Folija: Blizgi ar Matinė Pusė?

Kulinarijos forumuose dažnai kyla klausimų, kuria puse folija uždengti kepimo skardą arba kuria puse dėti foliją, kad ji nepriliptų. Iš tikrųjų nėra labai svarbu, ar foliją dėsite matine, ar blizgia puse. Nesvarbu, kuria puse dedate foliją kepdami bulves arba kuria folijos puse kepate sausainius. Tačiau, prisiminkite, kad blizgioji folijos pusė iš dalies atspindi šviesą ir šilumą, o matinė pusė sugeria šilumą. Taigi, jei patiekalas turi išlikti šaltas, įvyniokite jį blizgia puse į išorę. Atkreipkite dėmesį, kad yra speciali folija, skirta kepti orkaitėje. Viena jos pusė padengta specialia nelimpančia danga.

Kepimo Rankovė

Imantis didesnio patiekalo gamybos orkaitėje, patogu naudoti kepimo rankovę. Joje galite kepti bet kokį maistą: mėsą, paukštieną, žuvį, daržoves ar pan. Net ir pirmą kartą naudoti ją labai paprasta. Kepimo rankovė yra ilgas iš karščiui atsparios plonytės plėvelės pagamintas „vamzdis“. Tereikia atsikirpti norimą jo dydį, į vidų įdėti maistą, šiek tiek skysčio ir iš abiejų pusių plėvelę surišti pridėtomis juostelėmis arba specialiais spaustukais. Prieš atsikerpant įvertinkite, kad gabalas dėl to turi būti truputį didesnis nei vidun dedamo maisto porcija. Rankovė atlaiko temperatūrą iki 200-220 °C, tikslią ją pamatysite ant gamintojo pakuotės. Tiesa, nereikia pamiršti, kad rankovė negali liestis su orkaitės sienelėmis, nes tuomet ji praplyš. Dedant į orkaitę, turėkite omenyje, kad ji gerokai išsipūs.

Efektyvus Pridegusios Kepimo Skardos Valymas

Net ir dėmesingiausiems kepėjams kartais pridega puodas, keptuvė ar orkaitėje naudojama kepimo skarda. Visgi, nors pridegusį cukrų, riebalus ar įvairiausius padažus išplauti atrodo nemenka užduotis, žinant kelis triukus, tai galima padaryti be jokio vargo. Kad ir kaip stengtumėtės dažnai valyti ar prižiūrėti kepimo skardas, jos neišvengiamai apkimba riebalais. Kepimo skardas būtų galima išvalyti iškart ištraukus iš orkaitės, kol pridegę riebalai yra karšti ir lengviau nuplaunami, tačiau dažniausiai juk norisi sėsti greičiau prie stalo, o ir imti į rankas įkaitusias skardas - ne itin norisi. Tūkstančiai žmonių tikino, kad apie šį būdą niekuomet nežinojo, o rezultatas - gerokai nustebino. Padėti tai padaryti gali ir paprasčiausi kiekvienoje virtuvėje randami produktai.

Valymo Priemonės iš Virtuvės Spintelės

• Citrina ir Maistinė Soda: Jums reikės vandens, citrinos ir maistinės sodos. Į indą su vandeniu išspauskite citriną, įberkite kelis valgomuosius šaukštus maistinės sodos. Viską išmaišykite. 15-ai minučių pamerkite nešvarų indą ir tada nuvalykite nešvarumus.
• Druskos ir Acto Tirpalas: Efektyvus būdas išplauti prikepusią skardą - ją pamirkyti vandenyje su druska ir actu. Į kriauklę pripilkite vandens, į ją lygiomis dalimis įpilkite druskos ir paprasčiausio acto - geriausia po puodelį. Galiausiai į paruoštą kriauklę pamerkite skardą. Skardą druskos ir acto tirpale reikėtų palaikyti nuo pusvalandžio iki valandos ir nušveisti paprasta kempine. Dar vienas būdas - dubenyje druską sumaišyti su actu ir gautu tirpalu gausiai padengti skardos paviršių, mišinį ant skardos palaikyti apie pusvalandį ir atsargiai nušveisti kempinėle bei nuplauti šiltu vandeniu.
• Vandenilio Peroksidas: Vandenilio peroksidas puikiai tinka ne tik gydymui, bet ir prikepusių puodų ar skardų valymui. Norint išvalyti pridegusią skardą ant jos reikėtų užberti sluoksnį druskos, tuomet užpilti vandenilio peroksidu ir užberti dar vieną sluoksnį druskos. Galiausiai druska ir vandenilio peroksidu užpiltą skardą reikėtų kelioms valandoms palikti pamirkti ir nušveisti kempine. Baigus valyti skardą reikėtų kruopščiai nuplauti vandeniu ir indų plovikliu. Visgi, vandenilio peroksidas turi balinamąjį poveikį, todėl jį reikėtų naudoti itin atsargiai.
• Citrina ir Papildomi Ingredientai: Norint išvalyti prikepusią skardą gali padėti ir paprasčiausia citrina. Tereikia išsispausti jos sulčių, jas sumaišyti su druska, actu ir įberti šaukštą miltų - pastarieji šiuos ingredientus sujungia į pastą. Galiausiai gautą mišinį užtepti ant skardos ir kelias valandas palaikyti, kad nešvarumai atšoktų. Tuomet viską nušveisti švaria kempine bei nuplauti po šiltu vandeniu.
• Soda ir Actas Kartu: Lietuviai seniai puikiai žino, kad namuose užtenka turėti sodos arba acto, jei nesinori naudoti cheminių valiklių. Tačiau dažniausiai šios priemonės yra naudojamos atskirai po vieną. Masiškai išplitusiame vaizdo įraše skelbiama, kad geriausiai prikepusias skardas valo sodos ir acto mišinys, sukurdamas nedidelę cheminę reakciją ir atitirpindamas visus pridegusius riebalus. Apiberkite skardą soda ir užpilkite paprasto acto. Leiskite mišiniui užputoti. Naudodami kempinę ar kitą valymo priemonę, užputojusį mišinį paskirstykite per visą skardą, t. y. kraštus ar pridegusį viršų. Užputojusį mišinį skardoje palikite geram pusvalandžiui. Po to dar kartą pavalykite, nuplaukite ir kartu nusivalys didžioji dalis riebalų. Jei manote, kad šveisti neteks, deja, taip nebus. Net ir nuplovus sodos ir acto mišinį, skardą teks pašveisti kempine, tačiau tai priklauso tik nuo skardos būklės. Galiausiai, dar kartą viską nuplovus, rezultatas pranoks visus lūkesčius.
• Majonezas: Tai atrodo labai keista, tačiau majonezas yra būtent tai, ko reikia, norint pašalinti susidariusias nuodėgulių pluteles. Idėja paprasta, nes majonezas yra kreminės konsistencijos ir gerai minkština prikepusią maisto plutelę. O kadangi jame yra riebalų, jis padeda ištirpinti sukietėjusio maisto sluoksnį ir padeda jam atlipti nuo kepimo skardos. Jei to nepavyksta padaryti iš pirmo karto, procedūrą pakartokite.
• Citrinų Sultys su Vandeniu: Citrinų sultys yra dar viena galimybė pašalinti patamsėjusias dėmes nuo kepimo skardų. Sumaišykite vandenį su citrinos sultimis ir pamerkite skardas maždaug trims valandoms.

Kepsninės Grotelių Valymo Būdai

Po ilgo laikotarpio, kai kepsninė buvo nenaudojama, jos grotelės gali būti labai nešvarios. Daugelis mano, kad jų valymas reikalauja daug pastangų ir specialių valiklių, tačiau yra paprastų būdų, kaip tai padaryti naudojant priemones, kurias rasite savo namuose. Daugumai gali pasirodyti, kad išvalyti kepsninės groteles reikia įdėti daug pastangų ir laiko, ypatingai tada, kai nesinori leisti pinigų ant specialių valymo priemonių. Laimei, yra keli būdai, kurie yra vieni paprasčiausių, o ir priemones jiems atlikti, rasite savo namų spintelėse.

• Svogūnai: Groteles galima įtrinti nulupta svogūno pusele, o tuomet leiskite joms įkaisti iki aukštos temperatūros. Tai padarę, į svogūną įsmeikite šakutę ir ja išilgai patrinkite per groteles. Iš svogūno išsiskirianti drėgmė padės nušveisti visus prikibusius prie grotelių maisto likučius ir kitus nešvarumus. Jeigu kepsninės grotelės yra labai nešvarios, jas galite apipurkšti citrinos sultimis arba baltuoju actu.
• Folija: Užuot naudoję kepsninės grotelėms valyti vielinį šepetį, jį galite pakeisti sulamdytu folijos gabalėliu. Tuomet folijos gabalėliu reikės tik gerai įtrinti groteles, kad šios įgautų švaresnį paviršių.
• Baltasis actas: Paimkite purškimo buteliuką ir įpilkite į jį du puodelius baltojo acto. Apipurkštą vietą vėliau nušveiskite folijos gabalėliu. Turėkite omenyje, kad actas yra degus, todėl būkite itin atsargūs dirbdami su juo, kuomet grotelės yra įkaitusios. Acto rūgštis suardys įsisenėjusius riebalus, todėl juos bus lengviau nuvalyti.
• Citrinos ir druska: Citrinas perpjaukite per pusę ir jas pamirkykite į valgomąją druską. Tuomet įkaitinkite kepimo groteles ir patrinkite jas pasūdytomis citrinos skiltelėmis. Citrinų rūgštis ir abrazyvinė druska padės išvalyti groteles ir pašalins nešvarumus.
• Kepimo soda: Pabarstykite kepimo sodos tiesiai ant drėgnų kepimo grotelių ir palikite jas pabūti 10 minučių. Tuomet sodą suaktyvinkite drėgna kempine ir šveiskite, kol grotelės taps pastebimai švarios.

Kepimas Ant Grotelių: Kaip Sumažinti Žalą Sveikatai

Artėjant vasarai, vis daugiau žmonių mėgaujasi kepimu ant grotelių gamtoje. Šašlykų sezono atidarymas - puikus būdas pradėti vasarą, tačiau nors kepimas ant grotelių yra populiarus maisto gaminimo būdas, svarbu žinoti, kaip tai daryti saugiai.

Žalingos Medžiagos Kepant Ant Grotelių

• Policikliniai Aromatiniai Angliavandeniliai (PAA): Kepant ant malkų ar anglių, susidaro policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAA) - kancerogeninės medžiagos. Riebalams lašant į malkas ar anglis, šios medžiagos dūmų pavidalu pakyla ir patenka į kepamą maistą.
• Heterocikliniai Aminai (HA): Kita žalinga medžiaga - heterocikliniai aminai (HA), susidaro mėsai ir žuviai liečiantis prie karšto paviršiaus.

Kaip Sumažinti Žalingų Medžiagų Kiekį

Mokslininkai atranda įvairius būdus, kaip sumažinti PAA ir HA kiekį kepant ant grotelių:

• Marinavimas: Naudokite rūgščius produktus (citrinos sultis, actą, garstyčias), alų, nes jie HA susidarymą sumažina net iki 92-99 proc. Venkite saldžių marinatų, pavyzdžiui, turinčių medaus, nes jie HA kiekį gali padidinti. Arbatos, ypač baltos ir žalios, marinatai taip pat ženkliai sumažina HA ir PAA kiekį.
• Prieskoniai: Gausūs kai kurių prieskonių kiekiai marinuojant HA susidarymą sumažina 70-90 proc. Negailėkite rozmarinų, bazilikų, čiobrelių, šalavijų, raudonėlių, ciberžolių, svogūnų ir česnakų ar jų miltelių.
• Dažnas Vartymas: Kepamą mėsą, žuvį ar kitą gaminį dažnai vartykite. Tam geriau naudoti ne šakutę, bet silikoninę ar kitos nekaistančios medžiagos mentelę ar žnyples.
• Mažesnis Riebalų Kiekis: Rinkitės produktus, turinčius kuo mažesnį riebalų kiekį. Kuo daugiau riebalų varvės kepant, tuo daugiau žalingų medžiagų pakils ir pateks į maistą.
• Mėsos Gabalai: Mėsą pjaustykite kuo mažesniais gabalais, kad būtų trumpesnis kepimo laikas.
• Mediniai Iešmeliai: Vietoje metalinių įkaistančių iešmų galima naudoti vandenyje išmirkytus specialius medinius iešmelius.
• Perdirbta Mėsa: Niekada nenaudokite nitritų turinčių perdirbtų mėsos gaminių. Kepkite tik tas dešreles ar kitus gaminius, ant kurių pakuotės pažymėta, kad jie tinkami tokiam kepimo būdui.
• Apdegusios Dalys: Nupjaustykite ir išmeskite pajuodusias, apdegusias dalis - jose sveikatai žalingų medžiagų kiekis didžiausias.
• Folija: Jei nėra tiesioginio sąlyčio tarp kepamo maisto ir įkaitusio metalinio paviršiaus, minėtų medžiagų susidaro mažiau. Žuvį ar mėsą suvyniokite į foliją.
• Antioksidantai: Kai kurie antioksidantais gausūs vaisiai ir daržovės taip pat slopina HA pasisavinimą. Todėl valgydami ant grotelių keptus patiekalus nepamirškite pasirūpinti tinkamais garnyrais ir užkandžiais. HA aktyvumą labiausiai slopina vyšnios, slyvos, obuoliai, mėlynės, raudonosios vynuogės, kivi, arbūzai, špinatai, juodoji ir žalioji arbata bei raudonas vynas.
• Elektrinis Grilius: Naudojant elektrinį grilių minėtų medžiagų susidaro dešimtimis kartų mažiau nei kepant ant malkų ar anglių.
• Porcijos Dydis: Nepamirškite, kad mėsos porcija yra 90-180 gramų. Stenkitės kuo dažniau mėsą keisti kitais baltymų šaltiniais - žuvimi, krevetėmis, įvairiais sūriais, sojos gaminiais. Pusę lėkštės visuomet turi sudaryti daržovės.

Daržovės ir Vaisiai Kepimui Ant Grotelių

Policikliniai aromatiniai angliavandeniliai ir heterocikliniai aminai nesusidaro kepant daržoves ir vaisius. Todėl išbandykite šiuos skonius. Kepimui tinka praktiškai visos daržoves, išskyrus žalias lapines daržoves. Kepkite cukinijas, baklažanus, paprikas, grybus, svogūnus, lengvai apvirtas morkas, vaisius (ypač tinka mango, obuoliai, kriaušės). Prieš kepant daržoves reiktų supjaustyti panašaus dydžio ir storio gabalais, kad iškeptų tuo pačiu metu. Jei turite laiko, galima porą valandų palaikyti marinate iš aliejaus, citrinų sulčių, prieskoninių žolelių, česnako, druskos ir pipirų.

Plekšnė: Puikus Produktas Kepimui ir Sveikai Mitybai

Plekšnė yra puikus pasirinkimas norintiems įtraukti sveiką ir lengvai virškinamą žuvį į savo mitybos racioną. Joje yra daug baltymų, tačiau labai mažai riebalų ir kalorijų - 100 g plekšnės yra tik 90 kalorijų. Plekšnė taip pat lengvai virškinama, todėl tinka ir tiems, kurie skundžiasi įvairiais skrandžio veiklos sutrikimais ar metantiems svorį. Joje daug organizmui naudingų medžiagų: vitamino B, fosforo bei magnio. Tyrimai rodo, kad šios žuvies vartojimas gali sumažinti širdies ligų riziką, padeda geriau veikti smegenims ir stiprina atmintį, imuninę sistemą. Plekšnė naudinga ir odos būklės, nagų, kaulų, plaukų stiprinimui.

Plekšnės Paruošimo Būdai ir Patarimai

Plekšnę galima paruošti įvairiais būdais: kepti keptuvėje, orkaitėje ar kepsninėje ant žarijų, virti ant garų arba rūkyti. Jei plekšnę nusprendėte virti garuose - jai pagardinti užteks vos žiupsnelio prieskonių. Jei norite plekšnę paruošti ant žarijų ar orkaitėje - prieš kepant galima žuvį šiek tiek pamarinuoti citrinos sultyse, žolelėse ir alyvuogių aliejuje. Ruošdami plekšnę, būtinai ją nuplaukite šaltame vandenyje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite plekšnę filė gabaliukais. Pabarstykite ją druska ir pipirais. Apvoliokite miltuose. Kepkite plekšnę iš abiejų pusių apie 3 minutes, kol ji taps rusva ir traški. Taip užtikrinsite, kad žuvis bus iškepusi ir tirps burnoje. Patiekite su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis.

Papildomi Kepimo Skardos Priežiūros Patarimai

• Nerūdijančio Plieno Kepimo Skardos: Jei naudojate nerūdijančio plieno kepimo skardą, rinkitės aukštos kokybės gaminį. Dėžutė pagaminta iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno. Ji yra tvirta ir atspari nusidėvėjimui. Yra patogi ir talpi, tinka įvairiems maisto produktams laikyti. Dėžutę galima naudoti kaip kepimo skardą, kurioje galima kepti žuvį, mėsą, bulves bei kitus mėgstamus produktus.
• Priežiūra nuo Pirmųjų Dienų: Rūpinkitės orkaite ir priedais nuo pirmųjų dienų - atlikite pradinį valymą. Išimkite priedus ir išimamų lentynų atramas. Priedus ir orkaitės vidų nuvalykite minkšta šluoste ir šiltu vandeniu su švelnia valymo priemone. Priedų indaplovėje plauti negalima. Orkaitės priekį valykite minkšta šluoste ir šiltu vandeniu su švelnia valymo priemone.

tags: #kaip #sumazinti #kepimo #skarda

• Braškių pyragas orkaitėje
• Priežastys, kodėl skauda galvą virš akies
• Klasikinis makaronų su varške receptas
• Receptas: pyragas tinginys su rikota ir kondensuotu pienu
• Tobulas kavos puodelis su De'Longhi