Tortas - tai desertas, kuris dažnai puošia mūsų šventinius stalus. Tačiau, ar kada susimąstėte, kad net ir tokį paprastą dalyką kaip torto pjaustymas galima atlikti efektyviau? Pasirodo, tradicinis torto pjaustymo būdas trikampiais gabalėliais nėra pats geriausias, nes taip supjaustytas tortas greičiau sensta ir praranda savo skonines savybes. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai supjaustyti tortą, kad jis ilgiau išliktų šviežias ir gardus.
Tortą galima pjaustyti teisingai ir neteisingai. Paaiškinimas labai paprastas: retai kada vienu prisėdimu suvalgomas visas tortas. Dažniausiai jo lieka. Štai čia ir prasideda klasikinio torto raikymo trūkumai.
Taip prapjautą tortą pastačius į šaldytuvą, tortas pradės greičiau senti ir gesti - dėl sąlyčiui su oru paliktų atvirų torto pjūvio vietų. Jose torto senėjimo procesai prasideda pirmiausiai. Žodžiu, valgant tortą kitą dieną, klasikinis raikymo būdas sugadina maksimalų gastronominį torto ragavimo malonumą.
Tradicinio torto pjaustymo trūkumai
Daugelis tortą pjausto peiliu, raikydami jį trikampiais gabalėliais, nė nesusimąstydami, kad galbūt elgiasi neracionaliai. Didžiausias šio metodo trūkumas tas, kad atriekus vieną gabalėlį, peilis aplimpa trupiniais ir apsivelia glaistu bei pertepu, todėl pjaustyti toliau darosi nepatogu, o ir atriekti gabalėliai atrodo nelygūs, aptrupėję. Ypač sudėtinga taip atpjauti siaurą gabalėlį: jis arba lūžinėja ir trupa, arba išeina toks suspaustas, kad ištrykšta pertepas.
Dar viena problema, atsirandanti suraikius tortą tradiciškai - trikampėliais, yra ta, kad minkštus ir šviežius vidinius sluoksnius ima veikti oras - tai vyksta net tada, kai tortas uždengiamas. Taip prapjautą tortą pastačius į šaldytuvą, tortas pradės greičiau senti ir gesti - dėl sąlyčiui su oru paliktų atvirų torto pjūvio vietų. Jose torto senėjimo procesai prasideda pirmiausiai.
Alternatyvus torto pjaustymo būdas: matematiko F. Galtono pasiūlymas
Laimė, yra žymiai geresnis ir efektyvesnis torto raikymo būdas. Kuriam, beje, jau daugiau kaip 100 metų. Jį pasiūlė vienas iškiliausių ir žymiausių britų matematikų, Charleso Darwino pusbrolis, seras Francis Galtonas. Žurnalo „Nature“ 1906 m. gruodžio mėn. numeryje publikuotas šiam torto raikymo būdui skirtas mokslinis straipsnis, pavadinimu „Moksliniais principais grįstas apvalaus torto raikymas“. Jame rašoma, kad įprastas torto pjaustymo būdas „yra ypač ydingas“.
Šio metodo esmė - per torto vidurį išpjauti "skiriamąją juostą".
- Pirmas veiksmas - peiliu perpjauti visą tortą perpus, tik ne per patį centrą, o šiek tiek į šalį nuo centro.
- Antras veiksmas - atlikti analogišką ir pirmajam pjūviui lygiagretų pjūvį kitoje torto pusėje arti centro. Taip torto viduryje atsiras „skiriamoji juosta“.
Tai ir bus pirmoji teisingai raikomo torto riekė, po kurios liks dvi identiškos torto pusės.
Jei torto daugiau niekas nebevalgys, tas puseles reikia suglausti - taip tortas šviežias išliks ir pjūvių vietose. Kad pjūviai susiliestų glausčiau, rekomenduojama tortą apjuosti permatoma plėvele ir gumele, kuri spaus tortą iš šonų centro link.
Užsinorėjus torto paskanauti kitą dieną, jį reikėtų pjaustyti analogiškai, tik šįkart pjūviai turėtų būti atliekami statmenai (90 laipsnių kampu) praėjusios dienos pjūviui. Po šių pjūvių tortas bus „ketvirčiuotas“ (padalintas į ketvirčius), tačiau tuos ketvirčius suglausti bus galima lygiai taip pat sėkmingai, kaip ir puseles. Tokia logika tortą reikėtų pjaustyti iki paskutinės riekelės.
Taip pjaustomas tortas gardus ir minkštas išliks kur kas ilgiau, nei įprastiniu būdu raikomas skanėstas. Žinoma, toks pjaustymo būdas tinka ne tik tortams, bet ir kitoms apskrito pavidalo gėrybėms (pyragams, sūriams ir t.t.).
Katherine Sabbath būdas: idealūs maži gabalėliai
Kepėja iš Australijos Katherine Sabbath pasidalijo dar vienu puikiu torto pjaustymo būdu, idealiai tinkančiu didelėms kompanijoms. Ji tortą pjaustė išilgai, maždaug 2,5 cm storio riekėmis, paversdama kiekvieną ant pjaustymo lentelės.
Maži gabalėliai - idealus pasirinkimas tiems, kurie ne itin mėgsta saldumynus arba stengiasi nepadauginti kalorijų. Norint pajusti tikrąjį deserto skonį, jis turi būti atpjautas taip, kad visi sluoksniai, glajus ir pertepas būtų pasiskirstę tolygiai. Pjaustymas trikampėliais šiuo atveju netinka. Tiesiog atpjaukite torto kraštą ir, pasidėję jį ant pjaustymo lentelės, supjaustykite porcijomis. Taip elgiantis nereikės stengtis, kad gabalėliai išeitų kuo plonesni, todėl jie nesutrupės ir neiširs.
Optimalus torto pjaustymo būdas yra pirmiausia tortą pjauti perpus. Paskesnis pjūvis visada turėtų būti lygiagretus su prieš tai buvusiu. Atriektų gabalėlių storį galima rinktis savo nuožiūra. Laikantis tokios metodikos atpjautus gabalėlius vėliau galima prispausti vieną prie kito taip, kad tarp jų neliktų tarpų, į kuriuos galėtų patekti oro, keliančios grėsmę deserto šviežumui.
Tinkamo įrankio pasirinkimas
Norint nepriekaištingai suraikyti tortą, būtina žinoti ne tik kaip, bet ir kuo tai padaryti. Tradiciškai naudojamas peilis, tačiau jis, pasirodo, nėra pats tinkamiausias įrankis. Bent iš smalsumo pamėginkite pasinaudoti tarpdančių siūlu. Jis, aišku, turi būti bekvapis. Raikant tortą siūlu, pjūviai išeina lygūs ir nė trupučio nenukenčia glazūra.
Tortą reikia padėti ant negilių lėkščių krūvos. Taip galėsite reguliuoti norimą plutos storį. Kadangi tortas yra ant lėkščių, galite patogiai nupjauti sluoksnį nuo torto.
Patarimas - Prieš apdengiant tortus
| Būdas | Aprašymas | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|---|
| Tradicinis (trikampiais) | Tortas pjaustomas į trikampius gabalėlius nuo centro. | Paprastas ir greitas būdas. | Tortas greičiau sensta, gabalėliai gali būti nelygūs. |
| Matematiko F. Galtono | Išpjaunama "skiriamoji juosta" per torto vidurį, vėliau puselės suglaudžiamos. | Tortas ilgiau išlieka šviežias. | Reikalauja daugiau pastangų pjaustant. |
| Katherine Sabbath būdas | Tortas pjaustomas horizontaliomis juostomis, kurios vėliau supjaustomos į mažesnes juosteles. | Idealus didelėms kompanijoms, gabalėliai mažesni. | Gali atrodyti neįprastai. |
tags: #kaip #supjaustyti #torta #trim #pjuviais