Rudens derliaus metu, kai pomidorų krūmai lūžta nuo prinokusių vaisių, kiekviena šeimininkė galvoja apie žiemos atsargas. Nors pomidorus galima marinuoti ar rauginti, vienas iš praktiškiausių būdų išsaugoti derlių - paruošti virtą pomidorų košę ir ją užšaldyti.
Užšaldymas yra puikus sprendimas, nes nereikalauja daug laiko, o pomidorai išsaugo visas skonines ir vertingąsias savybes. Vėliau tokią košę galima naudoti sriuboms, troškiniams, makaronų padažams ar picų pagardams.
Kodėl verta vakuumuoti virtą pomidorų košę?
Vakuumavimas - tai procesas, kurio metu iš specialaus maišelio pašalinamas oras, taip sandariai supakuojant maisto produktus. Šis metodas padeda išlaikyti maisto šviežumą net iki 5 kartų ilgiau nei laikant tradiciniuose maišeliuose šaldiklyje.
- Maistinės vertės išsaugojimas: Vakuumuojant virtą pomidorų košę, maksimaliai sulaikoma drėgmė, išsaugomas skonis, kvapas, spalva ir maistinė vertė.
- Apsauga nuo gedimo: Pašalintas oras užkerta kelią oksidacijos procesui, stabdo bakterijų dauginimąsi ir neleidžia rastis pelėsiui.
- Patogumas: Maisto produktai neišdžiūsta ir šaldiklyje užima mažiau vietos.
VAKUUMAVIMO APARATAS SilverCrest SV 125 D1 SV 130 LIETUVIŲ LIETUVA KALBA LIDL
Pomidorų košės paruošimas ir vakuumavimo eiga
Prieš vakuumuojant, pomidorus būtina tinkamai apdoroti. Minkštus ir „nekondicinius“ pomidorus stambiai supjaustykite, dėkite į didelį puodą ir ant lėtos ugnies užvirkite. Maišykite, kol masė sutęžta, tuomet atvėsinkite. Norint gauti vientisą košę, masę galima pertrinti per vielinį kiaurasamtį, taip atskiriant odeles.
Žingsniai vakuumavimui:
- Išvirkite pomidorų košę pagal savo mėgstamą receptą ir atvėsinkite ją iki kambario temperatūros.
- Naudokite specialius, maistui skirtus vakuumavimo maišelius, pagamintus iš tvirtos, orui ir drėgmei nepralaidžios medžiagos.
- Supilkite atvėsusią pomidorų košę į maišelius, palikdami kelis centimetrus vietos viršuje sandarinimui.
- Naudodami vakuumatorių, pašalinkite orą iš maišelio ir hermetiškai uždarykite.
| Parametras | Svarba ruošiant atsargas |
|---|---|
| Drėgno vakuumavimo režimas | Būtinas ruošiant porcijas su padažais, kad skystis nepatektų į įrenginį. |
| Sandarinimų skaičius | Didesnis sandarinimų skaičius užtikrina geresnį hermetiškumą. |
| Padėkliukas lašams | Padeda palaikyti švarą virtuvėje vakuumavimo metu. |
Svarbūs patarimai ruošiant konservus
Renkantis vakuumatorių, atkreipkite dėmesį į galingumą ir papildomas funkcijas. Automatiniai modeliai yra daug greitesni ir patogesni. Jei dažnai ruošiate porcijas visai savaitei, prietaisas su drėgno vakuumavimo režimu bus nepakeičiamas pagalbininkas.
Atminkite, kad nors vakuumavimas - puikus būdas, svarbiausia yra tinkamai paruošta bazė. Net jei spaudžia laikas, leiskite pomidorų košei visiškai atvėsti prieš ją pakuojant. Taip užtikrinsite, kad vakuumuotas produktas išliks kokybiškas visą žiemą.