Brokolių sriuba - tai ne tik skanus, bet ir itin maistingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek lengviems pietums, tiek sotesnei vakarienei. Ši daržovė - tikras vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl reguliarus jos vartojimas gali padėti stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą ir mažinti uždegimus.
Brokolių sriuba gali būti paruošta įvairiais būdais, tačiau daugelis receptų orientuojasi į trintą jos versiją, kuri suteikia švelnią, kremišką tekstūrą ir leidžia lengvai paslėpti daržovių skonį net ir mažiausiems gurmanams. Šis patiekalas ypač tinka tiems, kurie nori įtraukti daugiau daržovių į savo mitybos racioną, o taip pat tiems, kurie dar tik bando prisijaukinti brokolių skonį.
Lietuvos ūkininkai kasmet nudžiugina vis įvairesnėmis daržovėmis, o šiemet, kaip niekad iki šiol, šalyje užaugintų brokolių galima rasti beveik kiekviename turguje. Švieži, ekologiški brokoliai - puikus pasirinkimas norint paruošti sveiką ir skanų patiekalą.
Pagrindinių ingridientų paruošimas
Prieš pradedant virti sriubą, svarbu tinkamai paruošti pagrindinius ingridientus:
- Brokolis: Nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedynėlius. Koto neišmeskite - jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite. Brokolių kotas, nors ir mažiau populiarus, yra valgomas ir gali būti panaudotas sriuboje, suteikdamas papildomo skonio ir maistinių medžiagų.
- Bulvės: Nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Porai: Nuplaukite, perpjaukite išilgai ir kruopščiai išskalaukite visus lapelius (poruose dažnai pasitaiko smėlio tarp sluoksnių). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais.
- Svogūnas ir česnakas: Svogūną supjaustykite didesniais kubeliais, o česnako skilteles susmulkinkite.
Virimo procesas
Gaminimo eiga yra paprasta ir greita, puikiai tinkanti kasdieniams pietums ar vakarienei.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto ir įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Suberkite porus, svogūną ir česnaką. Viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Svarbu, kad porai negreitai apskrustų, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko) ir brokolių kotą. Įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
- Supilkite sultinį ir sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos. Svarbu nepripilti iki pat viršaus ir visą laiką laikyti ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštelėtų ant lubų.
- Į sriubą supilkite grietinėlę (tai galite padaryti ir trindami trintuvu/blenderiu), gerai išmaišykite, tuomet suberkite tarkuotą sūrį (pvz., parmezaną ar čederį) ir dar kartelį viską gerai išmaišykite.
- Paragaukite, ar netrūksta druskos ir pipirų. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai.
Patarimai dėl tirštumo
Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį, išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jeigu mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, o jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau. Atkreipkite dėmesį, kad naudojamas sultinys turėtų būti be druskos, ypač jei naudojate sūrius, kurie jau yra sūrūs.
Patiekimo idėjos
Patiekite sriubą nedelsiant. Tradiciškai brokolių sriuba patiekiama su įvairiais priedais, kurie suteikia papildomo skonio ir tekstūros:
- Skrebučiai: Šviesios duonos riekeles supjaustykite nedideliais gabalėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu (pvz., parmezanu ar čederiu) ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Kepkite orkaitėje, kol taps traškūs ir auksiniai.
- Kepti brokolių žiedynėliai: Saują gražių brokolių žiedynėlių, kuriuos atidėjote, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apiberkite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje, kol šiek tiek suminkštės ir gražiai apskrus.
- Tarkuotas sūris: Papildoma sauja tarkuoto čederio ar parmezano sūrio.
- Šoninė: Traškiai keptos šoninės juostelės, supjaustytos arba sulaužytos nedideliais gabalėliais.
Variacijos ir papildomi skoniai
Švelnios tekstūros brokolių sriuba gali nesužavėti savo spalva (virti brokoliai praranda žalios spalvos ryškumą), tačiau skoniu ji tikrai sužavės. Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, bulvės - sotumo, o iki traškumo apkepti skrebučiai - gardžiausias garnyras prie dubenėlio šildančios sriubos.
Norintiems egzotiškesnių skonių, brokolių sriubą galima praturtinti kokosų pienu ir kario prieskoniais. Tokia kreminė sriuba su kokosų pienu ir kario prieskoniais yra puikus pasirinkimas ieškantiems naujų skonių. Kremiškumo paslaptis - tirštas kokosų pienas, su kuriuo visos sriubos tampa restorano lygio.
Į trintas sriubas labai lengva įtraukti pačias įvairiausias daržoves ir taip jas paslėpti net ir nelabai valgantiems žalumynų. Pavyzdžiui, kartu su brokoliais galima virti salierus, žiedinius kopūstus ar kitas mėgstamas daržoves.
Sviestas Česnakai Brokoliai. Lengvas brokolių receptas
Klasikinis Brokolių Sriubos Receptas
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniams pietums ar vakarienei. Sriuba bus skani, tačiau niekuo ypatingu nenustebins. Su riekele duonos puikiai tiks lengviems pietums ar vakarienei, ypač vėsiomis rudens dienomis.
Ingredientai:
- apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- apie 250 g porų arba 1 didelis (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Priedai:
- 4-5 riekelių šviesios duonos
- apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 80 g šoninės
Trinta Brokolių Sriuba su Sūriu
Ši trinta brokolių sriuba yra kreminės tekstūros ir sodraus skonio, puikiai tinkanti tiems, kurie mėgsta švelnesnius patiekalus.
Ingredientai:
- 1 šviežias brokolis (apie 330 g. jau nupjausčius žiedus nuo koto)
- 1 svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 750 ml vandens kartu su 1,5 kubelio daržovių sultinio (patikrinti ant pakuotės, kad vienas kubelis būtų pusei litro vandens)
- 200 ml grietinėlės
- Čederio sūris (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Trinta Brokolių Sriuba su Kokosų Pienu ir Kariu
Ši kreminė sriuba su kokosų pienu ir kario prieskoniais yra puikus pasirinkimas ieškantiems egzotiškesnių skonių.
Ingredientai (4 asm.):
- 2 brokoliai
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 100 g špinatų
- 1 šaukšto žaliosios kario pastos
- ½ šaukštelio malto kumino
- 400 g kokosų pieno
- 1 l daržovių sultinio
- šlakelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto sviesto
- šviežių kalendrų (papuošti)
- kelių virtų brokolių žiedynų (garnyrui)
- virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
- druskos, juodųjų pipirų