Cukinija - universali ir maistinga daržovė, kuri puikiai tinka tiek pirmajam kūdikio primaitinimui, tiek įvairiems suaugusiųjų patiekalams. Jos sudėtis pasižymi įvairiomis naudingomis medžiagomis, o lengvas paruošimas leidžia greitai ir skaniai paįvairinti kasdienį racioną. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime, kaip tinkamai pasirinkti, paruošti ir virti cukinijas, išsaugant visas jų naudingąsias savybes.
Cukinijos kūdikių maistui: nauda, pasirinkimas ir tyrelės paruošimas
Kodėl cukinijos tinka kūdikiams?
Pradedant primaitinti kūdikį, kiekviena mama nori užtikrinti, kad mažylis gautų pačius vertingiausius ir lengviausiai virškinamus produktus. Cukinija - viena iš tų daržovių, kuri puikiai tinka pirmajai kūdikio košei. Cukinijos lengvai pasisavinamos organizmo ir praktiškai nealergizuoja. Jos pasižymi švelniu skoniu ir lengvu virškinamumu, todėl retai sukelia alergines reakcijas. Cukinijos tyrelė ypač lengvai virškinama. Šios daržovės padeda šalinti iš organizmo toksinus, gerina medžiagų apykaitą ir stiprina širdį. Dėl mažo kaloringumo, tai puikus pasirinkimas norint palaikyti sveiką kūdikio svorį.
Cukinijose gausu vitaminų ir mineralų, būtinų mažylio augimui ir vystymuisi:
- Vitaminai: C, B1, B2, E
- Mineralai: Natris, kalis, varis, magnis, kalcis, geležis, cinkas, fosforas
- Skaidulos: Švelnios skaidulinės medžiagos, kurios nedirgina žarnyno
- Antioksidantai: Medžiagos, stiprinančios imuninę sistemą
Daržovių papildymo įvedimas priklauso nuo to, kokį maistą vaikas valgo. Jei jis maitinamas krūtimi, papildomas maistas pradedamas vartoti 6 mėn. Jei vaikas yra dirbtinai maitinamas ir valgo pritaikytus mišinius, rekomenduojama pradėti maitinti papildomu maistu nuo 4 mėnesių.
Cukinijų pasirinkimas ir paruošimas kūdikių maistui
Jei mama nusprendė cukinijų tyrę išsivirti savo rankomis, ji turėtų žinoti, kad ne visos cukinijos tinka šiam patiekalui. Kūdikių maistui reikia pasirinkti tik jaunus egzempliorius, kuriuose praktiškai nėra sėklų. Vienai tyrės porcijai reikės 1 jaunos mažo dydžio cukinijos. Cukinijos amžių galite nustatyti pradurę odelę nagu. Jei tai nepadeda, cukinijos neturėtų būti naudojamos kūdikio mitybai, nes daržovė yra pernokusi. Pirkti galite parduotuvėje, prekybos centre arba galite užsiauginti savo sklype. Žinoma, lengviausia nusipirkti daržovių stiklainius papildomam maistui. Jie yra hermetiškai supakuoti, ilgą laiką laikomi kambario temperatūroje, o gamintojas garantuoja gaminių kokybę. Tačiau vis dažniau iš mamų galima išgirsti, kad parduotuvėje pirktas kūdikių maistas neatitinka jų reikalavimų, o naminė tyrelė vaikui yra daug sveikesnė. Iš tiesų šiuose teiginiuose yra dalis tiesos.
Norint paruošti pirmąją tyrelę, kūdikiui reikia daržovę nuplauti ir nulupti. Kruopščiai nuplaukite cukiniją po tekančiu vandeniu, naudodami šepetėlį. Supjaustykite cukiniją nedideliais gabalėliais. Nors odelę galima nulupti, kūdikis nuo 8 mėnesių jau gali virškinti ir cukinijos žievę, ypač jei ji bus sutrinta. Žievelėje yra daug vitaminų. Jei cukinija ekologiška, gaminkite su žievele. Jei cukinija didelė, rekomenduojama išimti sėklytes, nes kūdikis jų gali nesuvirškinti. Nu, sakyčiau sėklytes mažiams tikrai reikia išimti. Nes nesuvirškins gi jų. Ir be žievelės.
Cukinijų tyrė || Kūdikių maistas nuo 6 mėnesių
Cukinijų virimo būdai kūdikiams
Supjaustę 1 cm storio apskritimais, juos reikia perkelti į puodą, užpilti vandeniu ir padėti ant viryklės. Cukinijas reikia virti ne ilgiau kaip 10 minučių. Taip jame išliks dauguma vitaminų. Daržovių ruošimą galima pakeisti kepimu dvigubame katile arba lėtoje viryklėje. Tokiu atveju cukinijose liks daugiau vitaminų. Daržovę rekomenduojama garinti ne ilgiau kaip 10 minučių, po to cukinijos sutrinamos, o kai atvės, siūlomos vaikui.
Yra keli būdai, kaip galite virti cukiniją kūdikiui:
- Vandenyje: Į puodą įpilkite vandens, kad apsemtų cukinijas, ir užvirinkite. Įdėkite supjaustytas cukinijas ir virkite, kol suminkštės. Smulkiai pjaustytas cukinijas virkite 5-10 minučių. Stambiai pjaustytas cukinijas virkite 15-20 minučių (nuskutus ir pašalinus sėklas).
- Garuose: Sudėkite cukinijas į garų puodą arba kiaurasamtį, padėtą virš puodo su verdančiu vandeniu. Uždenkite ir virkite, kol suminkštės. Garuose virkite 20 minučių.
Svarbu patikrinti, ar cukinija pakankamai suminkštėjo, įbedus šakutę ar peilį. Ji turėtų būti minkšta ir lengvai persmeigiama.
Cukinijų tyrės paruošimas ir primaitinimo taisyklės
Išvirusią cukiniją sutrinkite iki vientisos masės maisto smulkintuvu arba šakute. Atminkite, kad vien cukinijų košė turi mažai kalorijų, todėl kūdikis gali greitai išalkti. Geriausia cukiniją maišyti su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulve, morka ar pastarnoku. Kai kūdikiui išmėginus visas daržoves, daržovių mišinius galite virti tokiu pat būdu, nedėdami druskos ir prieskonių.
Kiekviena mama pati nusprendžia, kokiu maistu maitins savo vaiką. Naujo patiekalo įtraukimo į perkamo ir gaminamo namuose principas yra tas pats. Pradėkite nuo 1 arbatinio šaukštelio moliūgų tyrės prieš pieną 1 kartą per dieną. Yra ir daugiau patarimų, kaip į kūdikio racioną įtraukti papildomų maisto produktų:
- Vaiką reikia maitinti prieš maitinimą pienu, kitaip, suvalgęs pieno, jis nebenorės valgyti.
- Leidžiama pradėti vartoti papildomą maistą, jei vaikas jaučiasi gerai ir šiuo metu yra visi požymiai, kad jis yra pasirengęs išbandyti naują produktą.
- Papildomo maisto pradžioje tyrė turi būti vienkomponentė.
- Daržovių nereikėtų dėti, kol jis nesuvalgo visų septynių šaukštų vienu metu.
- Jokiu būdu negalima vaiko versti. Jei jis nevalgo, verta pabandyti kitą kartą.
- Jei pasikeitė išmatų spalva, bet vaikas jaučiasi gerai, neturėtumėte sutelkti dėmesio į šį ypatingą dėmesį.
Cukinijų paruošimas ir virimas įvairiems patiekalams
Bendrieji cukinijų paruošimo principai
Prieš pradedant virti cukinijas, svarbu tinkamai jas paruošti. Pirma, nuplaukite cukinijas po tekančiu vandeniu. Tuomet supjaustykite jas norimą formą. Prieš gaminant cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir įvertinkite jų brandumą: jaunas galima ruošti su žievele, o didesnes verta perpjauti, pašalinti vandeningą vidurį ir sėklas. Virimui geriau naudoti jaunas, vienodos formos cukinijas - jos švelniausios.
Cukinijų virimo laikas ir ypatumai
Kiek laiko virti cukiniją? Dažniausiai pakanka vos kelių minučių, nes ši daržovė minkštėja greitai ir lengvai praranda malonią tekstūrą. Cukinijas verta ruošti taip, kad jos išliktų švelnios, bet ne vandeningos. Jaunos cukinijos kubeliai dažniausiai išverda per 3-5 minutes, ploni pusžiedžiai suminkštėja per 4-6 minutes, o stambesni gabalai gali užtrukti apie 6-8 minutes. Virkite 10-12 minučių (jaunos cukinijos) ir 15 minučių (senos cukinijos) uždengę dangčiu ant vidutinės ugnies. Nupilkite vandenį. Cukinijos išvirusios ir paruoštos naudojimui.
Sriuboms ir troškiniams cukiniją geriausia dėti ne pačioje pradžioje, o tada, kai kietesnės daržovės jau beveik minkštos. Taip išsaugosite švelnų skonį ir išvengsite košės tekstūros. Norint cukinijas naudoti apkepams, jas nebūtina virti iki minkštumo. Dažnai geriau tarkuoti, lengvai pasūdyti, palaikyti ir gerai nuspausti, nes orkaitėje jos dar suminkštės. Jei cukinijas virsite, gabalėlius pjaustykite panašaus dydžio, dėkite į jau verdantį vandenį ir išgriebkite vos suminkštėjusias, tada trumpai nuvarvinkite, kad patiekalas nebūtų skystas.
Dažniausios klaidos verdant cukinijas
Nors cukinijų virimas atrodo paprastas procesas, yra keletas klaidų, kurios gali sugadinti patiekalą. Štai dažniausios iš jų:
- Per ilgas virimas.
- Per smulkūs gabalėliai sriuboje ar troškinyje.
- Nenuspausta tarkuota cukinija apkepams.
- Naudojamos peraugusios cukinijos be paruošimo.
- Per daug vandens puode.
- Per anksti stipriai sūdoma.
Virimo būdai ir patarimai
Vandenyje: puode užvirinkite vandenį. Jo turėtų užtekti, kad apsemtų cukinijas. Įberkite druskos pagal skonį. Kai cukinijos yra paruoštos, dedame jas į puodą su verdančiu vandeniu. Rekomenduojama patikrinti cukinijas su šakute arba peiliu.
Garuose: sudėkite daržoves į garų puodą. Jei neturite, tiks ir kiaurasamtis plačiu dugnu. Padėkite virš puodo su verdančiu vandeniu, kad dugnas neliestų skysčio. Gaminimas garuose turi daugybę privalumų, todėl jis yra puikus pasirinkimas sveikos gyvensenos šalininkams: maistinių medžiagų išsaugojimas, riebalų nenaudojimas, natūralus skonis ir lengvas virškinimas. Garinant daržoves, išsaugoma daugiau vitaminų ir mineralų nei verdant vandenyje ar kepant. Garinimas dažnai padeda išsaugoti tvirtesnę tekstūrą ir švelnesnį skonį. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad vandens nepadauginkite, svarbu, kad maistas nesiliestų su vandeniu! Į puodą įpilkite bent 500 ml vandens. Šis vanduo visiškai išgaruos per 20 minutes nuo virimo pradžios.
Po to, kai cukinijos yra paruoštos, jas nukoškite ir nusausinkite. Galite palikti cukinijas ant lėkštės, kad jos atvėstų, arba galite pateikti šiltoje būsenoje.
Receptai su cukinijomis
Cukinijos yra itin universalios ir tinka gausybei patiekalų. Štai keletas pavyzdžių, kaip jas galima paruošti:
Cukinijų ir bulvių košė kūdikiams
Į verdantį vandenį įdėkite nuskustą bulvę ir cukiniją. Virkite, kol suminkštės, ir sutrinkite.
Cukinijų, morkų ir moliūgų košė kūdikiams
Į verdantį vandenį įdėkite morką, o po 10 minučių - moliūgą ir cukiniją. Pietų g. Virkite, kol suminkštės ir sutrinkite.
Receptas: Keptos cukinijos riekelės
Ingredientai:
- 1 (185 g) cukinija, plonai supjaustyta (0,3 - 0,5 cm) riekelėmis. Rinkitės mažesnę ir jaunesnę cukiniją.
- 3 v. š. aliejaus
- 3/4 a. š. smulkios jūros druskos, padalintos į dvi 1/4 a. š. ir 1/2 a. š. porcijas.
Gaminimas:
- Supjaustytą cukiniją sudėkite ant lygaus paviršiaus ir tolygiai pabarstykite druska (1/4 šaukštelio). Palaikykite apie 5 min.
- Miltus ir likusią druską (1/2 šaukštelio) sudėkite į šaldymo maišelį ir suberkite cukinijas.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ar vidutiniškai silpnos ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir gerai paskleiskite. Kepkite, kol riekelės gražiai apskrus.
Garuose virta lašiša su daržovėmis
Ingredientai:
- 4 lašišos filė gabalėliai
- 1 morka, supjaustyta plonais griežinėliais
- 1 cukinija, supjaustyta plonais griežinėliais
- 1 paprika, supjaustyta plonais griežinėliais
- 1 citrina, supjaustyta griežinėliais
- Šviežios petražolės, smulkiai supjaustytos
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Į garpuodį įpilkite vandens ir užvirkite.
- Ant garpuodžio dugno išdėliokite morkas, cukinijas ir paprikas.
- Ant daržovių sudėkite lašišos filė gabalėlius ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Uždenkite garpuodį dangčiu ir virkite 10-12 minučių, kol lašiša bus paruošta.
Cukinijų laikymas ir šaldymas
Šviežias visas cukinijas galima laikyti ir šaldytuve. Jų galiojimo laikas yra 3 mėnesiai. Prieš laikant cukinijas nerekomenduojama plauti.
Bet ir cukinijas, kaip ir naminę bulvių košę, galima užšaldyti šaldiklyje. Jei įmanoma, šaldyti reikia siųsti tik jaunas daržoves. Šių tyrelių užšaldymas yra geriausias būdas jas išlaikyti nepažeistas.
Užšaldytų cukinijų paruošimas:
- Norint paruošti cukinijas, jas reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti 2 x 2 cm kubeliais.
- Tada cukinijas blanširuoti verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 5 minutes, kad neprivirtų ir netektų vitaminų.
- Po džiovinimo jos išdėstomos ant lentos, kad kiekvienas gabalas neliestų kito, ir 6 valandas siunčiamos į šaldiklį.
Šaldytos tyrės paruošimas:
- Gaminimui reikės jaunų cukinijų, kurios nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos kubeliais ir iki 10 minučių blanširuojamos verdančiame vandenyje.
- Tada, naudojant maišytuvą, cukinijos sutrinamos, sudedamos į indus, kad produktas būtų užšaldytas.
Šviežių daržovių užšaldymas:
- Nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos kubeliais ar apskritimais.
- Išdėliojamos ant polietilenu padengtos kepimo skardos ir siunčiamos užšaldyti.
- Po 4-6 valandų šaldytos daržovės išdėliojamos porcijomis į mažus indelius ir padedamos laikyti šaldiklyje.
Atitirpinę tokį ruošinį, galite paruošti puikią tyrę, kurioje išsaugotos visos naudingos medžiagos.
Cukinijų nauda sveikatai ir įdomūs faktai
Naudingosios savybės
Cukinijų sudėtis pasižymi įvairiomis naudingomis medžiagomis. Jose apstu naudingųjų medžiagų: vitaminų C, B1, B2, E, pektinų, angliavandenių, natrio, kalio, vario, magnio, kalcio, geležies, cinko, fosforo ir t. t. Cukinijose nedaug organinių rūgščių, todėl jos netgi gelbsti turint skrandžio ir žarnyno problemų. Jose esančios skaidulinės medžiagos itin švelnios, nedidelis cukraus kiekis, todėl tinka vartoti mažiems vaikams ir sergantiesiems cukralige. Be to, cukinijos iš organizmo šalina nuodingąsias medžiagas: šviną, radioaktyvųjį stronį, gyvsidabrį, cholesterolį. Valgant šias daržoves sumažėja tikimybė susirgti vėžiu ir kitomis sunkiomis ligomis. Taip pat cukinijas rekomenduojama vartoti asmenims, dirbantiems protinį darbą. Šios daržovės stiprina širdį, gerina medžiagų apykaitą, jose nėra cholesterolio ar sočiųjų riebalų. Be to, cukinijos itin naudingos ir norint sulieknėti, nes yra nekaloringos. Įrodyta, jog šios daržovės stiprina imunitetą, tad pamaloninsite ne tik skrandį, bet ir išvengsite įvairių ligų.
Įdomūs faktai apie cukinijas
- 100 gramų šviežios cukinijos yra tik 15 kalorijų.
- Cukinija - viena svarbiausių sudedamųjų dalių, gaminant itališkus makaronų padažus. Beje, būtent italai cukinijų suvartoja daugiausiai.
- Cukinijų žiedai maisto produktų rinkoje vadinami gurmanišku produktu ir yra gana brangūs, nes juos labai sunku transportuoti ir išsaugoti tinkamus vartojimui.
- Pasaulyje paplitus ekologiškai madai tapo itin populiaru kepti pikantiško skonio cukinijų duoną. Manoma, jog tai - populiariausias cukinijų naudojimo būdas pasaulyje. Teigiama, jog tokia duona tampa itin puri ir drėgna.
- Cukinijose yra medžiagų, veikiančių kaip natūralūs antioksidantai.
- Kad šios daržovės ilgiau išliktų šviežios, jas reikėtų laikyti vidutinėje temperatūroje, sausoje vietoje.
- Tamsesnėse cukinijose yra daugiau mineralų ir naudingų maistinių medžiagų.
- Cukinijos reguliuoja širdies ritmą ir kraujospūdį.
- Kasmet rugpjūtį Ohajo valstijos Obetzo miestelyje švenčiama cukinijų šventė.
- Didžiausia pasaulyje cukinija svėrė apie 30 kilogramų.
Kitų daržovių virimo laikas
Šiame straipsnyje pateikiame informaciją apie tai, kiek laiko reikia virti įvairias daržoves, kad išsaugotumėte kuo daugiau naudingųjų medžiagų. Trumpai drūtai jums pateikiame, kiek tiksliai laiko reikia virti tam tikras daržoves ir kuo kai kurių jų virimas ypatingas:
| Daržovė | Virimo laikas | Pastabos |
|---|---|---|
| Brokoliniai kopūstai | 5-12 min. | Šviežius dėti į verdantį vandenį, virti 5-7 min. Šaldytus - 10-12 min. |
| Briuseliniai kopūstai | 5-12 min. | Švieži - 5-7 min., šaldyti - 10-12 min. |
| Baltagūžiai kopūstai | 10-25 min. | Supjaustyti verda nuo 15 iki 25 min. |
| Žiediniai kopūstai | 10-17 min. | Šviežius, padalintus žiedynais, virti 10-12 min. Šaldytus - 15-17 min. Įberta šiek tiek cukraus išsaugos baltą spalvą. |
| Bulvės | 10-25 min. | Senas vidutinio dydžio - 20-25 min., šviežias - 10-15 min. Virimo metu puodas uždengtas, vanduo pasūdytas. |
| Morkos | 20-25 min. | Geriausia virti neskustas, kad išliktų daugiau vitaminų. |
| Burokėliai | 40-50 min. | Virimo laikas priklauso nuo dydžio. Nulupti ir pjaustyti griežinėliais nerekomenduojama. |
| Smidrai | 5-20 min. | Baltuosius - 10-20 min., žaliuosius - 5-8 min. Virti vertikalioje padėtyje, dėti į verdantį vandenį. |
| Moliūgai | 20-30 min. | Nuvalyti, supjaustyti kubeliais, virti pasūdytame vandenyje. |
| Špinatai | 3-5 min. | Dėti į verdantį vandenį, perplauti šaltu vandeniu. |
| Žirniai | 1-1,5 val. | Neskaldytus pamirkyti porą val. prieš virimą. Skaldytus - 45 min. - 1 val. |
| Kukurūzai | 15-40 min. | Šviežius (šviesiai geltonus) - 10-15 min. Senus (tamsiai geltonus) - apie 40 min. |
| Pupelės | 40-60 min. | Prieš virimą laikyti šaltame vandenyje 6-12 val. |
| Šparaginės pupelės | 4-7 min. | Šviežios - 4-7 min., šaldytos - 5-7 min. |
| Lęšiai | 10-40 min. | Raudonieji - 10 min., žalieji - 30 min., rudieji - 40 min. (pastarąsias pamirkyti 30 min. - 2 val.). |
