Triušiena - delikatesas, kuris ne taip dažnai puikuojasi ant mūsų stalų, tačiau verta ją įtraukti į racioną dėl puikaus skonio ir naudingų savybių. Ši mėsa yra liesa, lengvai virškinama ir praturtinta vitaminais bei mineralais. Tad jei norite nustebinti savo artimuosius nekasdieniu patiekalu, troškintas triušis - puikus pasirinkimas.
Tikriausiai paprasčiau ir nebūna, kai tik viską sudedi į vieną kepimo skardą, dedi į orkaitę ir ramiai dirbi kitus darbus arba tiesiog ilsiesi, kol viskas iškeps. Troškinant triušį su daržovėmis, mėsa tampa nepaprastai minkšta ir aromatinga. Šiame straipsnyje rasite receptų, kurie padės Jums atrasti šios mėsos subtilumus ir paruošti išskirtinį patiekalą.
Kodėl verta rinktis triušieną?
Triušiena pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir maistinėmis savybėmis. Ji yra puikus baltymų šaltinis, turi mažai riebalų ir cholesterolio, todėl tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, besirūpinantiems savo sveikata.
Maistinės savybės
Triušiena yra lengvai virškinama ir praturtinta svarbiais vitaminais bei mineralais, todėl yra puikus pasirinkimas norint maitintis sveikai ir subalansuotai.
Skonio derinimas
Dėl savo švelnaus skonio, triušiena puikiai dera su įvairiais ingredientais: daržovėmis, prieskoniais, žolelėmis ir padažais. Tai leidžia eksperimentuoti ir kurti pačius įvairiausius patiekalus.
Prieš pradedant: Patarimai ir gudrybės
Kad troškintas triušis pavyktų tobulas, svarbu atkreipti dėmesį į kelis esminius niuansus.
Triušienos paruošimas
Prieš troškinant, triušieną rekomenduojama pamarinuoti. Marinatas ne tik suteiks mėsai papildomo skonio, bet ir padės suminkštinti ją. Marinatui galite naudoti actą, vyną, citrinos sultis, aliejų, žoleles ir prieskonius. Jei jaučiate specifinį kvapą, porą valandų pamirkykite triušio mėsą acto tirpale. Tada nuplaukite kiekvieną mėsos gabalėlį ir nusausinkite servetėle.
Troškinimo indas
Triušieną geriausia troškinti storadugniame puode, troškintuve arba orkaitėje. Svarbu, kad indas būtų sandarus, kad mėsa troškintųsi savo sultyse ir išliktų sultinga.
Troškinimo laikas
Troškinimo laikas priklauso nuo triušio amžiaus ir dydžio. Jauną triušį troškinsite greičiau nei seną. Paprastai troškinimas trunka nuo 1 iki 2 valandų. Mėsytė nersis nuo kaulų, bus minkšta ir nuostabiai skani.
Prieskoniai ir žolelės
Triušiena puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis: česnakais, svogūnais, morkomis, salierais, lauro lapais, čiobreliais, rozmarinais, raudonėliais, petražolėmis. Be klasikinių prieskonių, nebijokite eksperimentuoti ir su netikėtais deriniais, pavyzdžiui, cinamonu, kuris suteiks patiekalui egzotiško aromato.
Padažas
Troškintam triušiui galite naudoti įvairius padažus: grietinės, grietinėlės, pomidorų, vyno, alaus. Padažas suteiks mėsai papildomo skonio ir sultingumo.
Troškinto triušio receptai su pomidorų padažu
Troškintas triušis su pomidorais ir džiovintomis slyvomis
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius skonius. Triušiena troškinama konservuotų pomidorų ir vyno padaže su česnakais bei džiovintomis slyvomis. Kaip pagrindą šiam receptui naudojau itališką triušienos cacciatore, kuris išvertus iš italų kalbos reikštų „medžiotojų stiliumi“.
Ingredientai:
- Triušienos kulšelės
- Druska, pipirai, čiobreliai
- Miltų apvoliojimui
- Svogūnai, supjaustyti plunksnelėmis
- Česnako skiltelės, nenuluptos
- Vynas
- Konservuoti pomidorai
- Džiovintos slyvos
- Cukrus
Gaminimas:
- Triušienos kulšeles nuplaukite ir skaninkite druska, pipirais, čiobreliais. Apvoliokite miltuose ir pakepkite keptuvėje.
- Apkeptas kulšeles sudėkite į troškinimo indą ir apibarsčiau švariomis džiovintomis slyvomis.
- Toje pačioje keptuvėje apkepkite „plunksnelėmis“ pjaustytus svogūnus ir nuluptas česnakų skilteles (nepjaustytas).
- Į keptuvę supilkite vyną, užvirinkite ir leidau jam nugaruoti, tada sudėkite konservuotus pomidorus.
- Padažą kiek paviriau, skaninau druska, pipirais, cukrumi ir čiobreliais.
- Triušieną stačiau troškinti į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę ir troškinau apie pusantros valandos, kol triušiena suminkštėjo, o padažas sutirštėjo.
- Patiekite su kiaušininiais makaronais, aplieję troškintuve likusiu padažu. Taip troškintą triušį skaniausia valgyti su geros kokybės kiaušininiais makaronais.
Tradicinis troškintas triušis su pomidorais ir daržovėmis
Tai vienas skaniausių ruoštų triušienos patiekalų, kuriame triušiena troškinama su šviežiais pomidorais ir aromatingais prieskoniais, sukuriant sodrų ir švelnų skonį.
Ingredientai:
- Triušis - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 5 skiltelės
- Pomidorai - 4 vnt.
- Vištienos sultinys (kubeliais), druska, juodieji pipirai - pagal skonį
- Rozmarinas - 2 šakelės
- Miltų apvoliojimui
- Augalinis aliejus ir gabalėlis sviesto kepimui
Gaminimas:
- Triušį nuplauname, nusausiname, sukarpome specialiomis žirklėmis norimo dydžio gabalėliais.
- Į keptuvę pilame aliejaus, dedame gabalėlį sviesto. Triušio gabalėlius apvoliojame miltuose ir kepiname keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Apkepintą triušieną dedame į puodą.
- Riebaluose, kur kepė triušiena, iki minkštumo apkepiname žiedeliais pjaustytą svogūną ir dedame į puodą.
- Pomidorus užpilame verdančiu vandeniu, nuimame luobelę, pjaustome kubeliais ir dedame į puodą.
- Česnaką smulkiname ir taip pat dedame į puodą.
- Maždaug 90 procentų puodo turinio užpilame vandeniu, dedame vištienos sultinį, prieskonius.
- Puodą uždengiame ir troškiname triušieną ant silpnos ugnies apie 30 minučių.
- Baigiant troškinti nuo šakelės nuimame rozmarino lapelius ir taip pat dedame į puodą.
Kiti troškinto triušio variantai
Triušieną galima troškinti ir su kitais ingredientais, kiekvieną kartą atrandant naujų skonių derinius:
- Orkaitėje troškintas triušis su morkomis: Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta klasikinius patiekalus. Triušiena, troškinta su morkomis, yra švelni, sultinga ir aromatinga. Patiekite su obuolių sultyse marinuotais burokėliais.
- Troškintas triušis su moliūgais ir rozmarinu: Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta netikėtus derinius. Moliūgai suteikia triušienai saldumo ir kremiškumo, o rozmarinas - aromato ir gaivumo. Patiekite su bulvių koše arba ryžiais.
- Triušis troškintas grietinėje: Klasikinis receptas, kuriam reikės triušio gabalėlių, svogūnų, morkų, grietinės, prieskonių ir žolelių. Troškinama apie 1 valandą.
- Triušis troškintas aluje: Netradicinis, bet labai skanus receptas. Triušis troškinamas su alumi, svogūnais, morkomis, salierais ir prieskoniais.
- Triušis troškintas su voveraitėmis: Gurmaniškas receptas, kuriam reikės triušio gabalėlių, voveraičių, svogūnų, česnakų, vyno ir sultinio.
