Varškės pyragas su juodaisiais serbentais - tai puikus pasirinkimas savaitgalio pasilepinimui. Jo aromatas sukviečia visus namiškius į virtuvę, o skonis tiesiog nuostabus: trapus pagrindas, salstelėjęs ir saldžiarūgštis varškės kremo ir juodųjų serbentų derinys… mmm! Juodieji serbentai pyragui suteikia ypatingo skonio.
Kaip malonu matyti - kai vienas po kito namiškiai slenka virtuvės link - nes kepdamas pyragas savo aromatu sukviečia visus! Ir kaip nesusigundyti, kai pyrago skonis nuostabus: trapus pyrago pagrindas, salstelėjęs ir saldžiarūgštis varškės kremo ir juodųjų serbentų derinys… mmm.
Nesaldus, minkštas keksas, sultingas varškės sluoksnis ir juodųjų serbentų mozaika - šis pyragas gali būti tobulumo išraiška. Išbandykite šį receptą, kol dar yra serbentų, arba užsišaldykite uogų ir išsaugokite jį ateičiai. Tikrai nenusivilsite!
Kodėl šis pyragas ypatingas?
Šis tiesiog tobulas varškės pyragas yra labai artimas sūrio pyragui: be galo skanus, kreminis, švelnus. Kepu jį iš kreminės varškės, o tai gerokai pigesnis pasirinkimas, nei tradiciškai naudojami tepamieji sūriai. Svarbu paminėti, kad ne mažiau skanus!
Aš tiesiog dievinu sūrio pyragus. Juos labai lengva kepti, jie tikrai skanūs ir puikiai laikosi šaldytuve net iki keturių dienų. Nesudėtingai pagaminamas, primenantis netgi tortą, tobulas desertas savaitgaliui (ir ne tik)!
Receptas 1: Paprastas trapios tešlos varškės pyragas su juodaisiais serbentais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta trapią tešlą ir varškės bei serbentų derinį. Jis greitai paruošiamas ir visada pavyksta.
Ingredientai
- 200 gramų varškės
- 200 gramų sviesto
- 0,5 stiklinės cukraus
- 2 stiklinės miltų
- 3 kiaušiniai
- 1,5 stiklinės juodųjų serbentų
- Vanilinis cukrus
Gaminimas
- Atšaldytą sviestą sutarkuojame burokine tarka.
- Į sviestą beriame 0,5 stiklinės cukraus, miltus ir vanilinį cukrų. Rankomis suspaudžiame, kol iš tešlos pasidaro trupiniai.
- Varškę išsukame su kiaušiniais.
- Į kepimo indą beriame 2/3 birios masės. Šiek tiek paspausdami suformuojam kraštelius. Pirštais spausdama suformuoju pyrago pagrindą.
- Ant tešlos pilam varškės masę, ant jos beriame juoduosius serbentus.
- Ant viršaus ornamentais paskirstykite likusią birią masę.
Receptas 2: Nidos Degutienės varškės pyragas su kekso tešla ir serbentais
Šis receptas - tai nuostabus minkštas saldžiarūgštis pyragas su juodaisiais serbentais ir vanilinės varškės sluoksniu, kurį siūlo Nida Degutienė.
Apie recepto autorę
Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“. Kiekvieną savaitę 15min ieškokite naujų Nidos receptų ir įdomių skaitinių apie maistą.
Ingredientai (6 asm.)
Šiam nuostabiam pyragui reikės:
Keksui:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Sviestas | 60 g | Minkštas, kambario temperatūros |
| Cukrus | ¾ stiklinės | (galima šiek tiek daugiau nei 0,5 stiklinės) |
| Vanilės ekstraktas | 1 arbatinis šaukštelis | |
| Graikiškas jogurtas | 1 stiklinė | Arba neriebi grietinė |
| Kiaušiniai | 2 dideli | Kambario temperatūros |
| Miltai | 1,5 stiklinės | |
| Migdolų miltai | 0,5 stiklinės | |
| Kepimo milteliai | 1 arbatinis šaukštelis | |
| Soda | 1 arbatinis šaukštelis | |
| Druska | Žiupsnelis |
Varškės ir serbentų sluoksniui:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Varškė | 200 g | Riebesnė, sumalta arba sutrinta |
| Kiaušinio trynys | 1 | |
| Cukrus | 2 valgomieji šaukštai | |
| Vanilės ekstraktas | 0,5 arbatinio šaukštelio | |
| Juodieji serbentai | 300 g | Arba mėlynės, arba šilauogės |
Gaminimo eiga
- Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C laipsnių temperatūros. Didesnę kepimo formą (apie 25 cm diametro) išklokite kepimo popieriumi (tik dugną).
- Kekso tešla: Sviestą ištrinkite kartu su cukrumi iki balkšvos vientisos masės. Po vieną muškite kiaušinius ir plakite, kol gerai susimaišys. Sudėkite vanilę, graikišką jogurtą, ir dar gerai suplakite.
- Sausų ingredientų mišinys: Atskirame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Sudėkite šį mišinį į suplaktą masę ir švelniai sumaišykite (tik kol susijungs ingredientai, neplakite!). Šią tešlą supilkite į kepimo skardą.
- Varškės įdaras: Varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušinio tryniu ir vanile.
- Pyrago formavimas: Varškės masę paskirstykite ant tešlos sluoksnio. Pabarstykite juodaisiais serbentais.
- Kepimas: Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 40-45 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
Receptas 3: Kreminis varškės sūrio pyragas su šokoladiniu pagrindu ir serbentų užpilu
Jei norite išbandyti variantą, kuris labiau primena sūrio pyragą su turtingu šokoladiniu pagrindu ir gaiviu serbentų užpilu, šis receptas - puikus pasirinkimas.
Ingredientai
Šiam varškės pyragui šį kartą naudojau:
Pagrindui reikės:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Šokoladiniai sausainiai ("Gaidelis" ar pan.) | 2 pakeliai | |
| Sviestas | 110 g | |
| Druska | 1/2 kavos šaukštelio |
Sūrio masei reikės:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Liesa varškė | 800 g | Man negalima nieko riebiai; pertryniau trintuve iki vientisos masės |
| Cukrus | 4 šaukštai | |
| Vanilės ekstraktas | Šlakelis | |
| Kiaušiniai | 5 | |
| Grietinėlė (35% riebumo) | 100 ml | |
| Kukurūzų krakmolas | 2 v.š. |
Užpilui:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Šaldyti juodieji serbentai | 400 g | |
| Cukrus | 3 v.š. | |
| Vanduo | 1/2 stiklinės | |
| Kukurūzų krakmolas | 2 v.š. | |
| Maltas cinamonas | 1/2 šaukštelio |
Gaminimo eiga
- Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C laipsnių temperatūros. Didesnę kepimo formą (apie 25 cm diametro) išklokite kepimo popieriumi (tik dugną).
- Šokoladinis pagrindas: Sausainius sutrinkite su "blenderiu" iki miltų konsistencijos, supilkite išlydytą sviestą ir gerai išminkiusi išklokite kepimo formą ir kraštus. Palikite šaltai, apie 2 valandas. Formuokite pagrindą švelniai paspausdami sausainių ir sviesto masę šaukštu, bet tik tiek, kad pagrindas taptų vientisas. Dabar lauke šaltis labai tinkamas.
- Sūrio masė: Varškę pertryniau trintuve (iš tiesų man labai patinka jausti varškės konsistenciją), tai šiuo atveju gavosi laaaabai švelni, be jokių gumulėlių, vientisa. Į varškę sudėjau cukrų, krakmolą, vanilę ir lengvai maišant vieną po kito mušiau kiaušinius į varškę. Gavosi tirštai tekanti varškės masė. Visi kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros.
- Pyrago formavimas ir kepimas: Į kepimo indą, jau išklotu pagrindu, supilkite varškės masę. Įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių kepkite 15 minučių. Po to sumažinkite karštį iki 130 laipsnių ir kepkite dar 1 valandą. Vėsinkite orkaitėje atidariusi dureles 30 minučių. Po to dar 20 minučių kambario temperatūroje. Po to lauke prie 2 laipsnių šalčio dar 2 valandas.
- Užpilas: Užkaičiu užpilui uogas. Suberiu iš karto šaldytas ant nedidelės kaitros. Sudedu cukrų, cinamoną. Vandenyje ištirpinu krakmolą ir supilu į jau užkaitusias uogas (jos virė apie 5 minutes). Vos pasirodo virimo simptomai, išjungiu ir pastoviai maišau, kol pradeda vėsti (apie 5 min.).
- Apdaila: Iškepusį pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir palaikykite šaldytuve bent 6 val. Atvėsusio pyrago ornamentus paryškinkite serbentų tyre ar uogiene. Ji suteikia malonios rūgštelės, bet visai skaniai tiktų ir kitos jūsų turimos uogų tyrės ar uogienės, pavyzdžiui, šilauogių ar mėlynių, tad galite improvizuoti.
Kitą dieną valgėme pasakiškai gaivų varškės pyragą su karšta žaliąja arbata. Suvalgiau gabalėlį ir aš… juk turiu pati patikrinti koks tai skonis.
Lengvas varškės sūrio pyrago receptas
Patarimai ir gudrybės
- Pyrago pagrindui naudojau kvietinius viso grūdo miltus, juos galite keisti kitais miltais.
- Galite laukti, kol pyragas atvės ir tuomet išimti iš kepimo formos, bet aš niekada nesulaukiu 😊.
- Nedvejokite, išbandykite, kol dar yra serbentų (beje, vietoj jų galite naudoti mėlynes arba šilauoges), arba užsišaldykite uogų ir išsisaugokite šį receptą ateičiai.
- Pagrindas gali tapti per kietas, jei su sviestu sumaišyti sausainiai per stipriai presuojami, spaudžiami prie dugno. Sviestas sausainius pakankamai gerai sulipina net ir stipriai nespaudžiant.
tags: #varskes #pyragas #su #juodaisiais #serbentais #maxima