Obuolių pyragėliai - tai klasikinis desertas, kuris džiugina daugelį kartų. Jų kvapas užpildo namus jaukumu, o skonis primena vaikystę. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs obuolių pyragėlių receptai, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią.
Ruduo atneša daugybę gėrybių, ir tai puikus metas pasilepinti skaniais kepiniais. Nors vasara jau baigėsi, ruduo atnešė ir dar atneš visą glėbį gėrybių. Naujų, skanių, šiek tiek pamirštų ir iš naujo atrastų. Jį pasitikti galima su puodeliu kvapnios arbatos ir minkštučiais obuolių pyragėliais.
Tradiciniai Trapios Tešlos Obuolių Pyragėliai - Močiutės Paslaptis
Šis receptas atkuria nepamirštamą skonį iš vaikystės, kurį ruošdavo močiutės. Nors su jais tenka šiek tiek pasikrapštyti, šie trapios tešlos pyragėliai tikrai verti viso sugaišto laiko. Mums labai patiko pyragėlių tešla, tokia minkšta ir trapi tuo pačiu metu. O įdaras - kreminis, saldžiarūgštis, ne mažiau puikus.
Ingredientai
- Tešlai:
- 280 g miltų
- 1 valg. š. cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 arbat. š. kepimo miltelių
- 4 valg. š. šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 1 valg. š. šaltos grietinės
- Įdarui:
- 300-400 g obuolių, supjaustytų mažais kubeliais
- 2 valg. š. cukraus
- 1 arbat. š. rudo cukraus
- 2 arbat. š. karamelizuoto sutirštinto pieno (nebūtinai)
- Kiaušinio plakinio (kiaušinis + šaukštas vandens)
- Cukrus pabarstymui
Gaminimo Eiga
- Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Sudėkite šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą. Trinkite tarp pirštų, kol susidarys trupiniai. Įmaišykite į masę šaltą grietinę.
- Tešlos minkymas: Perkelkite tešlą ant gausiai miltais pabarstyto lygaus ir švaraus paviršiaus. Minkykite tešlą. Jei ji per šlapia, įberkite šiek tiek daugiau miltų. Miltus berkite po truputį, po šaukštą, kad tešla vėliau netaptų per kieta - tokiu atveju pyragėliai bus sausi. Paruošta tešla turi būti minkšta, truputį lipni. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 15 - 20 minučių.
- Įdaro paruošimas: Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite labai mažais kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius, cukrų, rudąjį cukrų, miltus, vanilės ekstraktą, citrinos sultis ir cinamoną.
- Pyragėlių formavimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir perdėkite ant miltais pabarstyto švaraus ir lygaus paviršiaus. Iškočiokite į maždaug 2-3 mm storio tešlos lakštą. Naudodami metalinę formelę, stiklinę, kibirėlį ar kitą apvalų daiktą aštriais kraštais, išspauskite iš tešlos maždaug 10 cm skersmens apskritimus. Tešlos likučius vėl šiek tiek paminkykite ir iš naujo iškočiokite. Išspauskite apskritimus iš visos tešlos. Turėtumėte gauti apie 40 tokio dydžio apskritimų.
- Įdaro dėjimas: Perkelkite pusę tešlos apskritimų ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarp jų bent kelių centimetrų tarpus. Į jų centrą dėkite po šaukštelį obuolių įdaro. Kraštelius palikite švarius. Ant obuolių įdaro dėkite po truputį karamelizuoto sutirštinto pieno (nebūtinai).
- Pyragėlių užlipdymas: Ant viršaus uždėkite po likusį tešlos apskritimą. Šonus užspauskite šakute, kad tvirtai laikytųsi.
- Pyragėlių aptepimas ir apibarstymas: Dubenėlyje išplakite kiaušinį su šaukštu vandens. Aptepkite šiuo mišiniu pyragėlių paviršių. Aštriu peiliu pyragėlių paviršiuje padarykite po 2-3 įpjovas.
- Kepimas: Kepkite paruoštus pyragėlius įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. arba kol jie taps gražios aukso spalvos.
- Atvėsinimas ir patiekimas: Iškepusius išimkite iš orkaitės ir palikite pastovėti apie 10 minučių. Tuomet galite patiekti šiltus su kaušeliu ledų, šalta plakta grietinėle ar tiesiog su puodeliu arbatos.
Obuolių Pyragėliai su Varškės Tešla - Nepamirštamas Skonio Derinys
Pristatau dviejų maisto produktų derinį, kuris užima ypatingą vietą visų lietuvių širdyse - tai obuoliai ir varškė. Kas gi nėra išbandęs hito iš praėjusio laidos sezono, tai prodiuserės Vilmos obuolių pyrago su varške? Tai dar vienas populiarus receptas, kuriame obuoliai derinami su varške.
Ingredientai
- Tešlai:
- Minkštas sviestas
- Varškė
- Šaukštas cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Įdarui:
- Obuoliai, supjaustyti kubeliais
- Citrinų sultys
- Maltas cinamonas
- Cukrus
- Šaukštas miltų
Gaminimo Eiga
- Tešlos paruošimas: Minkštą sviestą ištrinkite su varške, šaukštu cukraus ir žiupsneliu druskos, kol viskas susimaišys. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, truputį pamaišykite, o kai darbuotis šaukšu nebepavyksta, minkykite ranka, kol suminkysite į vientisą minkštą tešlą, kuri nebekimba prie rankų.
- Įdaro paruošimas: Obuolius supjaustykite gana smulkiais kubeliais (galima obuolius nuskusti, jei odelė kietesnė), suberkite į erdvų dubenį ir pašlakstykite citrinų sultimis, pagardinkite maltu cinamonu, cukrumi ir išmaišykite. Tada beriame šaukštą miltų ir vėl išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Pyragėlių formavimas: Kočiokite tešlą labai plonai, iki 2-3 mm storio. Apskrita formele (arba dubenėliu ar stikline) išspauskite tešlą. Į kiekvieno skrituliuko vidurį dedame po šaukštą obuolių įdaro. Tada imame kitą skrituliuką, jį truputį rankomis pratempiame, kad taptų didesnis ir dedame ant viršaus, kraštelius gerai užspausdami ir meiliai apglėbdami visą obuolių įdarą.
- Kepimas: Viršuje peiliu padarome kelis įpjovimus, kad kepant per juos pasišalintų garas. Pyragėlius dėliojame kepimo popieriumi ištiestoje skardoje ir prieš šaudami orkaitėn aptepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome žiupsneliu cukraus. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 15-20 minutes, arba kol gražiai pagels.
Greiti Pyragėliai su Obuoliais ir Apelsinų Uogiene
Skanūs, lengvai ir greitai pagaminami, pyragėliai su obuolių įdaru. Šis receptas yra skirtas tiems, kurie nori greitai ir paprastai pasigaminti skanių pyragėlių.
Ingredientai
- Tešlai:
- Sviestas
- Kiaušinis
- Grietinė
- Miltai
- Įdarui:
- Obuoliai
- Apelsinų uogienė (arba abrikosų uogienė)
Gaminimo Eiga
- Tešlos paruošimas: Įmuškite kiaušinį, dėkite grietinę ir greitai suminkykite tešlą - kuo greičiau suminkysite, tuo ji geresnė gausis. Iš tešlos suformuokite rutulį ir dedame į šaldytuvą 1-2 val (galima ir pernakt palikti).
- Formavimas ir įdaras: Tešlą išsikočiokite kuo ploniau (iki 1-2 mm), supjaustykite kvadratėliais (maždaug 5-6 cm x 5-6 cm). Ant kiekvieno tešlos kvadratėlio dedame gabaliuką obuolio, ant jo - apie pusę šaukštelio apelsinų uogienės.
- Užspaudimas ir kepimas: Suimkite už priešingų tešlos kvadratėlio kampų ir užspaudžiame. Dedame pyragėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir šauname į karštą orkaitę. Kepkite, kol gražiai pagels.
- Apibarstymas: Iškepusius pyragėlius ištraukiame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti. Palikite pastovėti 5 minutes šiltoje vietoje.
Sluoksniuotos Tešlos Pyragėliai su Obuoliais
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su obuoliais labai skanūs dar šilti. Nenusideginkite!
Paprasti Sluoksniuotos Tešlos Pyragėliai
Ingredientai
- ~300-400 g obuolių
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- Kiaušinio trynys
- Šlakelis vandens
- Cukrus pabarstymui
- Sluoksniuota tešla
Gaminimo Eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Sluoksniuota tešla išimama iš kameros ir valandėlei paliekama kambario temperatūroje, kad truputėlį atsileistų.
- Obuolys nulupamas, supjaustomas kubeliais ir sumaišomas su cukrumi.
- Sluoksniuotos tešlos lakštas pjaustomas kvadratais. Ant kiekvieno kvadrato dedama po šaukštelį obuolių įdaro. Sluoksniuota tešla lenkiama pusiau, kad gautųsi trikampiai pyragėliai. Pyragėlių kraštai užspaudžiami.
- Į kiaušinio trynį pilamas šlakelis vandens, išplakama. Sluoksniuotos tešlos pyragėliai išdėliojami ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kiekvieno pyragėlio viršus ištepamas trynio ir vandens plakiniu. Pyragėliai apibarstomi cukrumi ir šaunami į įkaitintą orkaitę. Kepami, kol truputį pakils ir viršus pradės gražiai gelsti.
Sluoksniuotos Tešlos Pyragėliai su Kreminiu Sūriu ir Obuoliais
Fantastiškas desertas jūsų savaitgaliui - pyragėliai su obuoliais! Super lengvai ir greitai pagaminami, tad nustebinsite šeimą ar draugus beveik neįdėdami pastangų.
Ingredientai
- Obuolių įdarui:
- 2 vnt. didelių žalių rūgštesnių obuolių
- 2 valg. šaukštai sviesto
- 0,5 stiklinės rudojo cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio cinamono
- 0,5 vnt. citrinos žievelės
- 0,5 vnt. citrinos sulčių
- 2 arb. šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- Kreminiam įdarui:
- 200 g kreminio sūrio Regular
- 2 valg. šaukštai cukraus pudros
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto su sėklomis
- Taip pat reikės:
- 4 vnt. sluoksniuotos bemielės tešlos
- Kiaušinio plakinio
Gaminimo Eiga
- Obuolių įdaro paruošimas: Obuolius nulupkite, išvalykite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Į prikaistuvį sudėkite sviestą ir ištirpinkite. Kol sviestas tirpsta, suberkite cukrų, cinamoną, įtarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Suberkite obuolius. Kaitinkite, kol obuoliai paleis sultis. Tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite apie 10 minučių, kol obuoliai suminkštės.
- Kreminio įdaro paruošimas: Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, suberkite cukraus pudrą, įpilkite vanilės ekstraktą ir viską išmaišykite iki kreminės konsistencijos.
- Baigiamasis obuolių įdaras: Obuoliams suminkštėjus, maišant įpilkite kukurūzų krakmolą sumaišytą su šaukštu vandens ir palaukite, kol užvirs. Tada nukelkite nuo kaitros, įdaras paruoštas, tereikia palaukti, kol atvės.
- Pyragėlių formavimas: Atitirpintos tešlos lakštus šiek tiek pakočiokite, kad būtų šiek tiek platesni. Per vidurį tešlos lakšto dėkite kreminį įdarą, obuolius ir užlenkite tešlą šakutės pagalba prispausdami kraštus. Turi gautis pailgas pyragėlis. Pyragėlio viršuje padarykite kelias negilias įpjovas, kad kepimo metu susidarę garai išeitų ir nesuplėšytų tešlos.
- Kepimas: Prieš kepant pyragėlius patepkite juos kiaušinio plakiniu, kad gražiai apskrustų.
Papildomas Greitas Pyragėlių Receptas su Obuoliais ir Prieskoniais
Šie pyragėliai su obuolių įdaru yra skanūs, lengvai ir greitai pagaminami.
Ingredientai
- Tešlai:
- 200 g miltų
- 200 g sviesto
- 100 g grietinės
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnio druskos
- Įdarui:
- 4 obuoliai
- 100 g rudojo cukraus
- 1 a. š. cinamono
- Žiupsnio malto muskato
- Žiupsnio maltų gvazdikėlių
Gaminimo Eiga
- Tešlos paruošimas: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, suberkite į dubenį. Šaltą sviestą apvoliokite miltuose ir sutarkuokite stambia tarka, vis pabarstant tarkius miltais, kad nesuliptų. Sviestą lengvai sumaišykite su miltais, dėkite grietinės ir greitai užminkykite tešlą. Minkykite tik kol viskas sulips, suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent valandai.
- Obuolių įdaro paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Įdarui skirtus sausus ingredientus sumaišykite ir kiekvieną tešlos gabalėlį gausiai jais pabarstykite.
- Formavimas ir kepimas: Atvėsintą tešlą iškočiokite ir supjaustykite trikampiais. Dėkite vieną skiltelę obuolio ir susukite. Pyragėlius patepkite plaktu kiaušiniu, kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol gražiai apskrus.
Kaip kepti obuolius?
Orkaitės Temperatūros ir Kepimo Trukmės Santrauka
Toliau pateikiama apibendrinta lentelė, kurioje nurodoma rekomenduojama orkaitės temperatūra ir kepimo trukmė skirtingiems obuolių pyragėlių receptams, kad pasiektumėte geriausią rezultatą:
| Receptas | Orkaitės temperatūra | Kepimo trukmė |
|---|---|---|
| Tradiciniai trapios tešlos pyragėliai | 200 °C | Apie 15 min. (arba kol pagels) |
| Pyragėliai su varškės tešla | 180 °C | 15-20 min. (arba kol pagels) |
| Greiti pyragėliai su apelsinų uogiene | Karšta orkaitė | Kol gražiai pagels |
| Paprasti sluoksniuotos tešlos pyragėliai | 180 °C | Kol truputį pakils ir viršus pagels |
| Greitas pyragėliai su obuoliais ir prieskoniais | 180 °C | Kol gražiai apskrus |
Naudingi Patarimai ir Gudrybės
Obuolių pasirinkimas
Geriausia naudoti rūgščius obuolius, nes jie suteikia kepiniams gaivumo. Noriu su jumis pasidalinti dar viena močiutės paslaptimi: ji visada obuolių pyragams naudojo tik žalius obuolius. Kodėl? Nes būtent jie turi tą malonų rūgštumą, suteikiantį kepiniams gaivų skonį. Jei obuoliai labai kieti, prailginkite kepimo laiką. Jei obuoliai labai kieti, prailginkite kepimo laiką iki 20 minučių.
Tešlos paruošimas
Tešla atlieka pagrindinį vaidmenį, todėl nepatingėkite ją tinkamai paruošti. Kuo greičiau suminkysite tešlą, tuo ji geresnė gausis.
Uogienės pasirinkimas
Obuoliai skarelėse patys gardžiausi su apelsinų uogiene ar džemu. Su abrikosų uogiene - antroje vietoje.
Forma
Nors galima gaminti pyragą pagal pyragėlių receptą, atskiri pyragėliai yra skanesni. Jų dydį galite pasirinkti patys.
Kaip Tinkamai Patiekti Obuolių Pyragėlius?
Aromatas
Kai kepate pyragėlius, kvapas yra toks stiprus, kad visi skuba į virtuvę!
Deriniai su gėrimais ir priedais
- Arbata: Klasikinis derinys, ypač tinka juodoji arbata su citrina arba žolelių arbata.
- Kava: Obuolių pyragėliai puikiai dera su kava, ypač su latte ar cappuccino.
- Ledai: Šilti pyragėliai su kaušeliu vanilinių ledų - puikus desertas.
- Plakta grietinėlė: Šalta plakta grietinėlė puikiai atsveria šiltų pyragėlių saldumą.
tags: #obuoliu #pyrageliai #receptas