Ruduo - tai metas, kai kriaušių šakos lenkiasi nuo prinokusių vaisių sunkumo, o virtuvėse ima sklisti saldžiai kvapnūs garai. Kriaušės - universalus vaisius, tinkantis ne tik šviežiam vartojimui, bet ir įvairiems patiekalams ruošti. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti šį nuostabų vaisių: nuo paprastų virtų kriaušių iki gurmaniškų uogienių.
Virtos kriaušės: paprasti ir sveiki receptai
Verdant vaisius nebūtina gaminti sirupo, kuris dažniausiai yra labai saldus. Vietoj cukraus galima naudoti arbatą, vanilę ar apelsiną. Dietologai pataria išbandyti lengvesnius variantus.
Paprastos virtos kriaušės
Šis receptas - puikus pasirinkimas šaltajam metų laikui, kai norisi jaukaus ir šildančio deserto.
- Nulupkite kriaušes.
- Užvirkite vandenį.
- Įdėkite arbatos, vanilės ekstrakto, gvazdikėlį. Uždenkite puodą ir virkite 3 minutes.
- Sudėkite kriaušes ir virkite dar 30 minučių.
- Kriaušėms išvirus leiskite atvėsti bent 2 valandas. Prieš patiekdami įdėkite uogų ar džiovintų vaisių.
Čili apvirtos kriaušės su žvaigždinio anyžiaus dulkėmis | Gordonas Ramsay
Virtos kriaušės baltajame vyne
Šis gurmaniškas desertas nustebins savo elegancija ir subtiliu skoniu. Šios baltajame vyne virtos kriaušės, dar šiltos patiektos su kepintais migdolais ir plakta grietinėle, vaniliniais ledais ar kokosų pienu, yra puikus desertas!
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kriaušės | 4 vnt. |
| Baltas vynas | 8 valg. šaukštai |
| Cukrus | 2 valg. šaukštai |
Kriaušes nulupkite, tačiau kotelius palikite. Visus ingredientus, išskyrus kriaušes, supilkite į prikaistuvį. Kai užvirs, ant lengvos ugnies kaitinkite 5 min., kol cukrus ištirps, o tada sudėkite kriaušes. Pridenkite puodą ir lėtai virkite apie 20 min., kol kriaušes bus galima lengvai perdurti šakute ar peiliu.
Kriaušių uogienės receptai
Artėjant rudeniui, pats metas pasirūpinti atsargomis žiemai. Kriaušių uogienė - puikus būdas išsaugoti šio vaisiaus skonį ir mėgautis juo visus metus.
Kriaušių uogienė su cinamonu ir imbieru
Kriaušes nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Paruoštas kriaušes sudėkite į puodą, supilkite citrinos sultis, suberkite cukrų, cinamoną ir imbierą, viską išmaišykite. Puodą statykite ant viryklės, užkaiskite, palaukite, kol užvirs, sumažinkite kaitrą ir virkite ant vidutinės kaitros apie 30 min., vis pamaišant ir nugriebiant susidariusias putas. Dar karštą uogienę išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius.
Kriaušių uogienė su bruknėmis
Nulupkite kriaušes, išimkite sėklas ir jas susmulkinkite kubeliais. Į puodą pilkite 400 ml vandens, berkite cukrų, kaitinkite, kol cukrus ištirps. Paruoštame sirupe virkite kriaušes apie 10-15 minučių. Tuomet suberkite nuplikytas bruknes ir virkite dar 3-5 minutes. Dar karštą uogienę išpilstykite į stiklainius.
Kriaušių brandumo paslaptys
Kriaušių uogienė žiemai - tai ne tik skanėstas, bet ir tikras menas, kurio pagrindas slypi tinkamo brandos laipsnio pasirinkime. Idealus brandumas uogienei - tai kai kriaušė yra minkšta, bet dar išlaiko formą.
- Kvapas: Subrendusi kriaušė kvepia saldžiai ir intensyviai.
- Spalva: Subrendusios kriaušės spalva tampa šiek tiek intensyvesnė, o žievė - blizgesnė.
- Lietimas: Lengvai paspaudus kriaušę prie kotėlio, ji turėtų šiek tiek pasiduoti.
Jei kriaušės dar per kietos, sudėkite jas į popierinį maišelį su obuoliu ar bananu. Šie vaisiai išskiria eteną, kuris pagreitina prinokimo procesą.