Jūros gėrybės - tai ne tik skanus, bet ir sveikas maistas, kuris gali paįvairinti mūsų kasdienį racioną. Nors nesu jūros gėrybių ekspertė, bet jas mėgstu, ypač būdama ten, kur jūros gėrybės yra šviežios, ką tik iš jūros ar vandenyno, įprastas maistas ir neprivalo būti kažkas įmantraus. Šiame straipsnyje pasidalinsiu patarimais, kaip virti langustus, kad jie būtų sultingi, aromatingi ir tiesiog tirptų burnoje.
Langustų pasirinkimas ir paruošimas
Prieš pradedant gaminti, svarbu pasirinkti tinkamus langustus. Negali būti blogai, kai net prekybos centre tie patys langustinai dar gyvi ir lėtai juda ant prekystalio žuvies skyriuje. Štai keletas patarimų, kaip išsirinkti šviežius ir kokybiškus langustus:
- Šviežumas: Švieži langustai turėtų kvepėti jūra, o ne rūgščiai ar nemaloniai. Pajutę rūgštų aromatą arba kitus nemalonius kvapus, verčiau nerizikuokite.
- Išvaizda: Sulūžęs kiautas - svarbi priežastis nepirkti.
- Gyvybingumas: Jei perkate gyvus langustus, pasirinkite energingus, labiausiai judančius, kai juos paimate. Langustų uodegos turi būti tvirtai įsitaisiusios kūno apatinėje dalyje.
- Šaldyti langustai: Pirkite sušaldytus, vakuumu uždarytose pakuotėse. Visą - nes apvalkalas jas apsaugo, o jei jos būna ištrauktos ir padalintos dalimis, jos greitai praranda daug drėgmės.
Pasiėmus du kilogramus langustinų, juos reikia tinkamai paruošti: langustinus perplauname šaltu vandeniu ir gerai nusausiname.
How to Peel Shrimps or Prawns - Simple and Easy Method - Step by Step Tutorial
Klasikinis langustų virimo receptas
Šis receptas yra paprastas, bet leidžia pilnai atsiskleisti natūraliam langustų skoniui.
Ingredientai:
- 2 kg langustų
- Vanduo
- Druska, pipirai
- Provanso žolelės (rozmarinas, čiobrelis, levanda, raudonėlis ir dašis)
- Truputis kario (nebūtina)
Paruošimas:
- Puode užverdame vandenį.
- Paskaniname druska, pipirais, Provanso žolelėmis ir trupučiu kario.
- Į verdantį vandenį sudedame langustus.
- Verdame apie 5-7 minutes, priklausomai nuo dydžio.
Kepti langustai su česnaku ir žolelėmis
Jei norite kitokio skonio, išbandykite keptuvėje ruoštus langustus.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Langustai | 10 vnt. |
| Česnakas | 3 skiltelės |
| Alyvuogių aliejus | Šiek tiek |
| Prieskoniai (čiobreliai, rozmarinas, lauro lapai, pipirai, druska) | Pagal skonį |
Paruošimas: Langustus nuplauname ir gerai nusausiname. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, sudedame visus prieskonius ir truputį pakepiname, kad aliejus sugertų prieskonių aromatą. Tada sudedame langustus ir maždaug po 5 min. apkepame iš abiejų pusių bei pasūdome.
Patarimai, kaip mėgautis langustais
Langustai nuo omarų skiriasi tik tuo, kad neturi žnyplių. Todėl jums teks darinėti langustą taip pat kaip omarą. Sėkmė priklausys tik nuo jūsų gebėjimo elgtis su įprastais ir neįprastais valgomaisiais įrankiais. Langustų aromatas kartais mums gali atrodyti subtilesnis, švelnesnis negu omarų. Vėžiagyviuose yra sveikų omega 3 riebiųjų rūgščių ir gausu vitamino B12, E, fosfatų, kalcio ir natrio.