Tobulas šokoladinis glajus: receptai, patarimai ir gaminimo paslaptys

Mėgstate varškės pyragus? Ar vaikystę primena skaniausiu pasaulyje šokoladu glaistyti varškės sūreliai? Šis straipsnis skirtas visiems šokolado mėgėjams, norintiems pasigaminti tobulą šokoladinį glajų namuose.

Šokoladinis glajus - tai ne tik desertas, bet ir tikras meno kūrinys, galintis papuošti bet kokį tortą ar pyragą. Jo sodrus skonis, blizganti tekstūra ir universalumas leidžia jam derėti su įvairiausiais ingredientais ir suteikti desertui išskirtinumo. Šokoladinis glajus reikalingas visur, kur pasisuka kalba apie saldų stalą. Aptarsime įvairius glajaus receptus - nuo paprastų iki gurmaniškų, išsiaiškinsime pagrindinius ingredientus ir jų svarbą, žingsnis po žingsnio išnagrinėsime gaminimo procesą bei pasidalinsime patarimais, kaip išvengti klaidų. Taip pat sužinosite, kur dar galima panaudoti šokoladinį glajų, be tortų ir pyragų, bei kaip kūrybiškai eksperimentuoti su jo skoniu ir tekstūra.

Šokoladinio glajaus rūšys: nuo paprasto iki gurmaniško

Šokoladinio glajaus variacijų yra daugybė, kiekviena iš jų pasižymi savitu skoniu, tekstūra ir panaudojimo galimybėmis. Štai keletas populiariausių rūšių:

• Paprastas šokoladinis glajus: Tai bazinis receptas, kuriam reikalingi tik keli ingredientai: šokoladas, sviestas ir pienas arba grietinėlė. Jis puikiai tinka paprastiems pyragams ir keksiukams. Šis šokoladinis glajus tortui paprastas ir labai gardus. Jį pagaminsite vos per 15 minutes.
• Ganašas: Tai prancūziškas glajus, pagamintas iš šokolado ir grietinėlės. Jo tekstūra yra švelni ir kreminė, o skonis - sodrus ir intensyvus. Ganašas puikiai tinka tortų dekoravimui ir įdarams. Patyrę kepėjai įmantriai sako: šokoladinis ganašas. Šokolado glajui (dar kitaip vadinamam ganašu) naudokite tik labai geros kokybės šokoladą.
• Veidrodinis glajus (mirror glaze): Tai itin blizgus glajus, kuris suteikia desertui profesionalią išvaizdą. Jam pagaminti reikia daugiau ingredientų ir kruopštumo, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
• Šokoladinis glajus su kakava: Šis glajus yra ekonomiškesnis, nes jam naudojama kakava, o ne šokoladas. Jis puikiai tinka tiems, kurie nori sumažinti glajaus saldumą.
• Šokoladinis glajus su riešutų sviestu: Šis glajus suteikia desertui ne tik šokolado, bet ir riešutų skonį. Jis puikiai dera su bananais, karamele ir kitais saldžiais ingredientais.
• Baltas šokolado glajus (Ganašas): Šis glajus gaminamas iš baltojo šokolado ir grietinėlės. Jis yra kreminis, sodrus ir puikiai tinka tortams, pyragaičiams ir spurgoms. Baltas šokolado glajus suteikia desertui prabangos ir yra labai universalus, nes gali būti naudojamas ne tik kaip viršutinis sluoksnis, bet ir kaip įdaras.

Pagrindiniai ingredientai ir jų svarba

Kiekvienas ingredientas, naudojamas šokoladiniam glajui gaminti, atlieka svarbų vaidmenį, todėl svarbu pasirinkti kokybiškus produktus ir laikytis recepto proporcijų.

• Šokoladas: Tai pagrindinis glajaus ingredientas, todėl svarbu pasirinkti kokybišką šokoladą su aukštu kakavos kiekiu. Kuo aukštesnis kakavos kiekis, tuo intensyvesnis bus glajaus skonis. Galima naudoti juodąjį, pienišką arba baltąjį šokoladą, priklausomai nuo norimo rezultato. Juodajame šokolade su 70-85% kakavos yra: skaidulų, geležies, magnio, vario, mangano, kalio, fosforo, cinko, seleno. Šios rūšies šokoladas yra kiek saldesnis už konditerinį. Svarbu vengti naudoti šokoladą su dideliu kiekiu augalinių riebalų, nes jis gali nesusijungti su grietinėle ir ganašas nebus vientisas.
• Sviestas: Sviestas suteikia glajui blizgesio, švelnumo ir kreminės tekstūros. Svarbu naudoti tikrą sviestą, o ne margariną, nes margarinas gali pakeisti glajaus skonį ir tekstūrą.
• Pienas arba grietinėlė: Pienas arba grietinėlė padeda ištirpinti šokoladą ir suteikia glajui reikiamą konsistenciją. Grietinėlė suteikia glajui sodresnį skonį ir kreminę tekstūrą. Jeigu netoleruojate laktozės, puikiai tiks augalinis pienas. Rekomenduojama naudoti riebią grietinėlę (30-35% riebumo), nes ji geriausiai susijungia su šokoladu ir suteikia ganašui sodrų skonį.
• Cukraus pudra: Cukraus pudra suteikia glajui saldumo ir padeda jam sutirštėti. Svarbu naudoti smulkią cukraus pudrą, kad glajus būtų lygus ir be gumulėlių.
• Vanilė: Vanilė suteikia glajui malonų aromatą ir sustiprina šokolado skonį. Galima naudoti vanilinį cukrų, vanilės ekstraktą arba vanilės ankštį.
• Druska: Žiupsnelis druskos padeda subalansuoti saldumą ir išryškinti šokolado skonį.

Šokolado lydymas: patarimai ir gudrybės

Šokoladas tiek pat gardus, kiek kaprizingas. Reikia mokėti jį išsirinkti, laikyti, o ką kalbėti apie lydymą. Lydymui labiausiai tinka šokoladas, kuriame daug kakavos sviesto. Gaminant šokoladinius skanėstus ar glaistą, paprastai naudojamas kartusis šokoladas, dar vadinamas konditeriniu. Daugiau praktikos ir kruopštumo prireiks norint išlydyti baltąjį ar pieninį šokoladą: esant aukštai temperatūrai (daugiau nei 44°C), juose esantys pieno milteliai sulimpa ir susiformuoja nepageidautinų gumulėlių.

Svarbu atminti lydant šokoladą:

• Lydomas šokoladas nepakelia drėgmės. Vos tik patenka keli vandens lašai, šokolado masė tampa gruoblėta ir matinė. Netgi garų srovė, šokoladą lydant dubenyje, įstatytame į indą su kaitinamu vandeniu, gali akimirksniu sugadinti šokolado glazūrą.
• Lydant šokoladą indai ir įrankiai turi būti visiškai sausi. Oras virtuvėje taip pat kuo sausesnis.
• Jei į lydomą šokoladą pateko vandens ir masė pasidarė panaši į tešlos gniutulą, įmaišykite šaukštelį augalinio aliejaus, šilto pieno ar sviesto (jie neturėtų būti ką tik ištraukti iš šaldytuvo).
• Šokoladą tirpykite neskubėdama žemoje temperatūroje ar ant silpnos ugnies.
• Jei norite pasigaminti ne tokį kietą ir lėčiau stingstantį mišinį, įpilkite 35 proc. riebumo grietinėlės.

Šokolado lydymo būdai:

1. Karšto vandens vonelė (dvigubas katilas / „bain Marie“): Tai pats patikimiausias ir konditerijoje dažniausiai naudojamas šokolado lydymo būdas. Į indą su karštu, bet ne verdančiu vandeniu įstatomas dubuo su šokoladu. Įsitikinkite, kad indo dugnas nesiliečia su vandeniu. Jei lydysite mažesnį šokolado kiekį (iki 100 g), pakaks karšto vandens skleidžiamos šilumos. Lydant didesnį šokolado kiekį (200-300 g), patartina puodą pastatyti ant labai silpnos ugnies. Maišykite šokoladą ir sviestą, kol jie visiškai ištirps ir susidarys vientisa masė.
2. Mikrobangų krosnelė: Šokoladą lydydama mikrobangų krosnelėje, išvengsite vandens garų bei lašų, galinčių sugadinti jo tekstūrą. Šis būdas paprastesnis ir lengvesnis, bet netinkamai nustačius mikrobangų krosnelės galingumą glaistą galima sudeginti. Patartina šokoladą lydyti 50 proc. galingumu arba atšildymo (angl. „defrost“) režimu. Su baltuoju ir pieniniu šokoladu reikėtų elgtis dar atsargiau: užtenka 30 proc. galingumo.

Šokoladinio glajaus receptai žingsnis po žingsnio

1. Paprastas šokoladinis glajus tortui arba keksui

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasigaminti skanų ir paprastą glaistą.

Ingredientai:

• 100 g kokybiško šokolado (juodojo, pieniško arba baltojo)
• 50 g sviesto
• 2-3 šaukštai pieno arba grietinėlės

Gaminimo eiga:

1. Šokoladą susmulkinkite į mažus gabalėlius ir sudėkite į karščiui atsparų indą.
2. Į indą įdėkite sviestą ir supilkite pieną arba grietinėlę.
3. Indą įstatykite virš puodo su verdančiu vandeniu (vadinamasis "vandens vonelė"). Įsitikinkite, kad indo dugnas nesiliečia su vandeniu.
4. Maišykite šokoladą ir sviestą, kol jie visiškai ištirps ir susidarys vientisa masė.
5. Nukelkite indą nuo ugnies ir leiskite glajui šiek tiek atvėsti.
6. Glajumi aptepkite tortą arba pyragą.

Mano šokoladinis glaistas ir šis receptas tiks net ir tiems iš jūsų, kurie nesate profesionalūs konditeriai. Jį pagaminsite vos per 15 minučių.

2. Šokoladinis ganašas: pagrindinis receptas

Šokoladinis ganašas - tai universalus ir prabangus desertų ingredientas, kurį nesunkiai galima pasigaminti namuose. Jis naudojamas kaip tortų glaistas, pyragaičių įdaras, triufelių pagrindas ar tiesiog kaip gardus padažas. Ganašas (pranc. ganache) - tai emulsija, gaminama iš šokolado ir karštos grietinėlės. Santykis tarp šokolado ir grietinėlės lemia ganašo tekstūrą ir panaudojimo būdą. Kuo daugiau šokolado, tuo ganašas bus tirštesnis ir tinkamesnis triufeliams ar tortų įdarui.

Ingredientai:

• 200 g kokybiško šokolado (juodojo, pieniško arba baltojo)
• 200 ml grietinėlės (35% riebumo)
• 20 g sviesto (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Šokoladą susmulkinkite į mažus gabalėlius ir sudėkite į dubenį.
2. Grietinėlę užvirkite puode. Svarbu, kad grietinėlė neužvirtų. Kai tik pradės kilti burbuliukai aplink puodo kraštus, nuimkite nuo ugnies.
3. Karštą grietinėlę užpilkite ant šokolado.
4. Palaukite kelias minutes, kol šokoladas suminkštės. Tai leis šokoladui pradėti tirpti.
5. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir susidarys vientisa, blizgi masė. Maišykite lėtai ir tolygiai, kol gausite vientisą, blizgantį kremą. Svarbu nemaišyti per greitai, nes gali susidaryti oro burbuliukai.
6. Įmaišykite sviestą (jei naudojate) ir maišykite, kol jis ištirps.
7. Leiskite ganašui šiek tiek atvėsti ir sutirštėti prieš naudojant. Optimali temperatūra užtepimui yra apie 30-32 laipsniai Celsijaus.

Atvėsinkite ganašą kambario temperatūroje arba šaldytuve. Jei ganašas atrodo suskilęs, pabandykite įdėti šaukštą šalto vandens ir lėtai maišykite.

3. Baltas šokolado ganašas

Baltas šokolado ganašas malonaus, švelniai saldaus skonio. Jis tinka tortams, pyragams, bandelėms ar vafliams. Šis baltas šokolado glajus puikiai tiks tortui, galite aplieti keksą ar bet kurį savo mėgiamą desertą, arba tiesiog valgyti kaip naminę Nutelą. Jam pagaminti reikės kokybiško baltojo šokolado ir grietinėlės.

Ingredientai:

• 200 g baltojo šokolado (geros kokybės)
• 100 ml grietinėlės (30-35% riebumo)
• 20 g sviesto (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Šokoladą susmulkinkite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
2. Grietinėlę užvirkite nedideliame puode. Svarbu, kad grietinėlė būtų karšta, bet ne verdanti, kad neperkaitintumėte šokolado.
3. Užvirusią grietinėlę supilkite ant šokolado ir palikite 1-2 minutes.
4. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir gausite vientisą masę.
5. Įmaišykite sviestą (jei naudojate).
6. Leiskite ganašui atvėsti kambario temperatūroje, kol jis sutirštės iki norimos konsistencijos.

4. Veidrodinis glajus (Mirror Glaze)

Tai itin blizgus glajus, kuris suteikia desertui profesionalią išvaizdą. Jam pagaminti reikia daugiau ingredientų ir kruopštumo, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

• 150 g vandens
• 300 g cukraus
• 300 g gliukozės sirupo
• 200 g kondensuoto pieno
• 300 g šokolado (baltojo, pieniško arba juodojo)
• 12 g želatinos
• 60 g šalto vandens (želatinai)
• Maisto dažikliai (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti.
2. Puode sumaišykite vandenį, cukrų ir gliukozės sirupą. Virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite kondensuotą pieną.
4. Užpilkite karštą mišinį ant susmulkinto šokolado.
5. Palaukite kelias minutes, kol šokoladas suminkštės.
6. Įmaišykite išbrinkusią želatiną.
7. Maišykite, kol šokoladas ir želatina visiškai ištirps ir susidarys vientisa masė.
8. Perkoškite glajų per sietelį, kad pašalintumėte gumulėlius.
9. Įmaišykite maisto dažiklius (jei naudojate).
10. Leiskite glajui atvėsti iki 30-35°C.
11. Aptepkite šaltą tortą arba pyragą.

Patarimai ir gudrybės: kaip išvengti klaidų

Net ir laikantis recepto, kartais gali nepavykti pasiekti norimo rezultato. Štai keletas patarimų, kurie padės jums išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų:

• Naudokite tik kokybiškus ingredientus. Kuo geresnės kokybės ingredientai, tuo skanesnis ir gražesnis bus glajus.
• Laikykitės recepto proporcijų. Per didelis arba per mažas kiekis vieno ar kito ingrediento gali pakeisti glajaus tekstūrą ir skonį.
• Šokoladą tirpinkite lėtai ir atsargiai. Per aukšta temperatūra gali sudeginti šokoladą ir sugadinti glajų.
• Nenaudokite vandens, kai tirpinate šokoladą. Vanduo gali sukelti šokolado "sugedimą" (seize), todėl jis taps grūdėtas ir sunkiai apdorojamas. Lydomas šokoladas nepakelia drėgmės. Netgi garų srovė gali akimirksniu sugadinti šokolado glazūrą.
• Perkoškite glajų per sietelį, kad pašalintumėte gumulėlius. Tai ypač svarbu gaminant veidrodinį glajų.
• Leiskite glajui atvėsti iki tinkamos temperatūros prieš naudojant. Per karštas glajus nutekės nuo torto, o per šaltas - sunkiai pasiskirstys.
• Jei glajus per tirštas, įpilkite šiek tiek pieno arba grietinėlės.
• Jei glajus per skystas, įpilkite šiek tiek cukraus pudros.
• Jei ganašas sustingo per daug - šiek tiek pašildykite tokiu pačiu metodu kaip ruošiant. Jei ganašas tapo per skystas - palikite kambario temperatūroje, kol įgaus norimą konsistenciją.
• Norint, kad kremas būtų purus: atvėsusį ganašą sulipkite į virtuvės kombainą ir mentele pradėkite lėtai plakti.
• Jei glaistas susisluoksniuoja, tai gali nutikti, jei į glaistą pateko per daug vandens arba jei jis per greitai atvėso. Stenkitės, kad į glaistą nepatektų vandens ir leiskite jam atvėsti palaipsniui.
• Glaistas netolygiai pasiskirsto: prieš užtepdami glaistą, įsitikinkite, kad pyragas yra visiškai atvėsęs. Naudokite mentelę arba konditerinį maišelį, kad glaistas būtų užteptas tolygiai.
• Glaistas suskilinėja: tai gali nutikti, jei glaistas per greitai džiūsta. Kad to išvengtumėte, įmaišykite šiek tiek gliukozės sirupo arba medaus.

Ganašo proporcijų lentelė skirtingoms tekstūroms

Ganašo tekstūra ir panaudojimo būdas priklauso nuo šokolado ir grietinėlės santykio. Kuo daugiau šokolado, tuo ganašas bus tirštesnis.

Panaudojimas	Šokoladas (dalys)	Grietinėlė (dalys)	Konsistencija
Skystas padažas, gėrimams	1	2	Labai skysta
Pyragų užliejimas, glazūravimas	1	1	Skysta, tekanti
Tortų įdaras, kremai, triufeliai	2	1	Tiršta, formuojama
Labai tvirtas įdaras, formavimui	3	1	Labai tiršta, kieta

Glajaus panaudojimas: ne tik tortams ir pyragams

Šokoladinis glajus puikiai tinka ne tik tortams ir pyragams, bet ir kitiems desertams, pavyzdžiui:

• Keksiukams
• Spurgoms
• Sausainiams
• Ledams
• Vaisių vėrinukams

Be to, šokoladinis glajus gali būti naudojamas kaip įdaras įvairiems desertams, pavyzdžiui, pyragaičiams, bandelėms ir krepšeliams. Šokoladinis glaistas gali būti naudojamas ir kaip pagrindinis sluoksnis, ir kaip dekoratyvinis elementas.

Kaip eksperimentuoti su glajumi: kūrybiškumo laisvė

Šokoladinis glajus - tai puiki terpė eksperimentams. Galite drąsiai keisti receptą, pridėdami įvairių ingredientų ir prieskonių, pavyzdžiui:

• Kavos: į karštą grietinėlę įdėkite šaukštelį tirpios kavos (kavos ganašas).
• Cinamonos
• Kardamono
• Apelsinų žievelės: į karštą grietinėlę įdėkite apelsino žievelės ir šaukštą apelsinų likerio (apelsinų ganašas).
• Mėtų: į karštą grietinėlę įdėkite keletą lašų mėtų ekstrakto (mėtų ganašas).
• Likerio (pvz., romas, brendis).
• Karamelės: į ganašą įmaišykite karamelės padažo (karamelės ganašas).
• Riešutų: į ganašą įmaišykite smulkintų riešutų (pvz., lazdyno, migdolų, graikinių) (riešutų ganašas).

Taip pat galite eksperimentuoti su glajaus tekstūra, naudodami skirtingus šokolado ir grietinėlės santykius. Kuo daugiau grietinėlės, tuo švelnesnis ir kreminis bus glajus.

Glajaus laikymas: kaip išsaugoti šviežumą

Šokoladinis glajus geriausiai laikomas hermetiškame inde šaldytuve. Tinkamai laikomas glajus gali išsilaikyti iki savaitės. Prieš naudojant glajų, jį reikia pašildyti, kad jis taptų skystas ir lengvai apdorojamas. Galima pašildyti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Jei ganašas sustingo per daug - šiek tiek pašildykite tokiu pačiu metodu kaip ruošiant. Jei ganašas tapo per skystas - palikite kambario temperatūroje, kol įgaus norimą konsistenciją. Laikant ganašą, jis gali šiek tiek sutirštėti. Jei taip atsitiko, įdėkite šaukštą grietinėlės ir išmaišykite.

Receptai su šokoladiniu glajumi

Varškės pyragas su šokoladiniu glajumi

Šis receptas tarsi sujungia dvi svajones į vieną: šokoladiniu glaistu glaistytas tobuliausias varškės pyragas, kuris kažkuo primena varškės sūrelį!

Varškės pyragui su šokoladiniu glajumi pagaminti reikia:

• 150 g sviesto
• 5 kiaušiniai
• 150 g cukraus miltelių
• 1 kg varškės pyragams kepti
• 80 g krakmolo
• 1 vanilės ankštis

Glajui:

• 150 g juodojo šokolado
• 100 ml plakamosios grietinėlės
• 40 g sviesto
• Įvairių uogų papuošti

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kekso formą (11 x 25 cm) išklokite kepimo popieriumi.
2. Minkštą sviestą išsukite mediniu šaukštu arba maišykite lėtais apsukimais su cukrumi.
3. Muškite po kiaušinį, vis sumaišykite. Kai kiaušiniai jau bus įmaišyti, dėkite dalimis varškę.
4. Išskobkite vanilės ankšties turinį ir jį sudėkite į varškės masę. Maišykite, bet neplakite.
5. Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą.
6. Šaukite į orkaitę ir kepkite kiek daugiau nei valandą. Pyragas iškepęs, jei kraštai sutvirtėjo, bet viduriukas dar gali būti „gyvas“.
7. Aušinkite varškės pyragą orkaitėje, tik po to išimkite. Iš formos išimkite tik visiškai ataušusį. Geriausia šį pyragą kepti iš vakaro.
8. Glajui sudėkite visus produktus kartu į prikaistuvį ir šildykite, nustatę nedidelę kaitrą, kol viskas ištirps. Nepamirškite maišyti.
9. Glajų ataušinkite, bet jis turi likti skystas.
10. Padėkite varškės pyragą ant grotelių, po kuriomis paklokite kepimo popierių, ir apliekite glajumi.
11. Pyragą puoškite uogomis.

Šokoladinis vyniotinis su varškės kremu ir šokoladiniu glaistu

Šis vyniotinis - puikus pasirinkimas savaitgalio desertui. Tai įmantrus kepinys, kuris ypatingai primena šokoladinį varškės sūrelį.

Biskvitui reikės:

• 4 dideli kiaušiniai
• 130 g cukraus
• 100 g sviesto
• 70 g kvietinių miltų ("ekstra" rūšies)
• 35 g nesaldintos kakavos
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Kremui reikės:

• 540 g varškės (9% riebumo, 3 kvadratiniai pakeliai)
• 80 g cukraus
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
• 120 g grietinėlės (35% riebumo)

Glaistui reikės:

• Šokoladas
• Grietinėlė

Biskvito gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
2. Išklokite kepimo popieriumi standartinę orkaitės kepimo skardą.
3. Ištirpinkite sviestą nedideliame puode ir palikite ataušti.
4. Sumaišykite sausus ingredientus dubenyje ir persijokite.
5. Išplakite kiaušinius su cukrumi iki baltų, stangrių putų.
6. Supilkite ataušusį sviestą į kiaušinių masę ir perplakite.
7. Suberkite sausus ingredientus ir išmaišykite mentele sukamaisiais judesiais, stengdamiesi palikti kuo daugiau oro.
8. Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir paskirstykite tolygiai.
9. Kepkite 11-13 minutes, kol biskvitas iškils ir jo centras bus iškepęs.
10. Iškepusį biskvitą apverskite ant naujo kepimo popieriaus lakšto ir nulupkite kepimo popierių nuo dugno.
11. Dar karštą biskvitą suvyniokite į ritinį kartu su naujuoju kepimo popieriumi.
12. Atvėsinkite suvyniotą biskvitą ant grotelių, kol ruošite kremą.

Kremo gaminimas:

1. Sudėkite visus kremo ingredientus į dubenį ir išplakite iki vientiso kremo.

Vyniotinio pertepimas:

1. Atsargiai išvyniokite atvėsusį biskvitą ant stalo.
2. Jei biskvitas įtrūksta, sudėkite sutrūkusias vietas taip, kad neatsirastų tarpelių.
3. Užtepkite džemą plonu sluoksniu.
4. Sudėkite varškės kremą ir paskirstykite tolygiu sluoksniu, palikdami neapteptą kraštelį.
5. Vyniokite ritinį, keldami už kepimo popieriaus kraštelių ir nuimdami popierių nuo biskvito.
6. Įvyniokite vyniotinį į kepimo popierių, maistinę plėvelę arba bičių vaško drobelę.
7. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų ir susistovėtų (geriausia per naktį).

Glaisto gaminimas ir užtepimas:

1. Sustingusį vyniotinį dėkite ant grotelių, po kuriomis patieskite kepimo popierių.
2. Pasiruoškite šokoladinį glaistą (receptą rasite aukščiau).
3. Palaipsniui pilkite glaistą ant vyniotinio ir tolygiai aptepkite mentele ar šaukštu.
4. Papuoškite uogomis, riešutais ar kitais norimais produktais.

Cukinijų pyragas su šokoladiniu glaistu

Šis pyragas - puikus būdas pasinaudoti cukinijų derliumi.

Pyragui reikės:

• 2 puodeliai miltų (pvz., speltos)
• 2 puodeliai burokine tarka sutarkuotų cukinijų
• 1/2 puodelio rudo cukraus
• 1/2 puodelio aliejaus
• 1/2 puodelio nesaldžios kakavos
• 1 a.š. vanilės ekstrakto (nebūtina)
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1/4 a.š. druskos

Glaistui reikės:

• 2 puodeliai cukraus pudros
• 1/4 puodelio kokoso aliejaus
• 2 v.š. nesaldžios kakavos
• 6-10 v.š. pieno

Gaminimas:

1. Sumaišykite visus birius produktus, išskyrus druską.
2. Pilame aliejų, beriame cukiniją ir tada druską, viską gerai išmaišome ir paliekame pastovėti 10-15 min.
3. Kepkite pyragą orkaitėje.
4. Kol pyragas kepa, pasigaminkite šokoladinį glaistą.
5. Sumaišykite cukraus pudrą su kakava, pilame kokoso aliejų, išmaišome, tada palaipsniui pilame pieną, glaistas turi būti nelabai tirštas.
6. Iškeptą pyragą šiek tiek atvėsinkite ir apliekite glaistu.

Šokoladinis keksiukas puodelyje per minutę

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus greitai ir be didelių pastangų.

Ingredientai:

• Kiaušinis
• Cukrus
• Pienas
• Augalinis aliejus
• Kvietiniai miltai
• Kepimo milteliai
• Kakavos milteliai

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite kiaušinį ir cukrų. Neperplak, tiesiog užteks, kad ingredientai susijungtų.
2. Tada įmaišykite pieną ir augalinį aliejų.
3. Sijokite į tą pačią masę kvietinius miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius.
4. Gerai sumaišykite, kad gautųsi vienalytė šokoladinė tešla.
5. Supilkite tešlą į puodelį.
6. Nustatykite mikrobangų krosnelę į maksimalų galingumą ir kepkite apie minutę.
7. Patikrinkite paruošimą su ilgu mediniu pagaliuku.
8. Paruoštus keksiukus, jei norite, papuoškite cukraus pudra, šokoladiniu glaistu, vaisiais ar riešutais.

Šokoladas ir sveikata

Juodasis šokoladas yra gaminamas iš kakavmedžio sėklų. Jame gausu medžiagų, kurios naudingos mūsų sveikatai. Kakava yra labai maistinga.

Juodajame šokolade su 70-85% kakavos yra:

• Skaidulų
• Geležies
• Magnio
• Vario
• Mangano
• Kalio
• Fosforo
• Cinko
• Seleno

Šokolade yra organinių junginių, kurie yra biologiškai aktyvūs ir veikia kaip antioksidantai - polifenoliai, flavanoliai ir katechinai.

tags: #kaip #virti #sokoladini #glaista

• Idėjos desertų kūrimui
• Kepta duona su sūrio padažu
• Lapinių Kopūstų Salotos su Apelsinais
• Duonos gatvė vaikams
• Receptai vyro potencijai gerinti