Vištienos blauzdelių sriuba - sotus kasdienis patiekalas visai šeimai. Ši sriuba yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko sotaus, šildančio ir nebrangaus. Tai ypač aktualu po gausių vaišių, kai norisi paprasto, bet skanaus patiekalo.
Sultinio virimas - skonio pagrindas
Norint, kad sultinys būtų ypač skanus ir aromatingas, svarbu laikytis kelių taisyklių. Iš pradžių išsiviriau sultinį, o tada gaminau sriubą. Šią sriubą viriau ant pačios mažiausios temperatūros. Ji vos virė. Tokiu būdu vištienos sultinys tapo prisotintas ir naudingų medžiagų, ir puikaus aromato. Vištiena dar nebuvo pervirusi, o krito nuo kaulo, buvo minkšta ir sultinga.
Reikalingi produktai sultiniui:
- 3 (1 kg) vištienos ketvirčių (arba vištienos blauzdelių);
- 1/2 morkos;
- 1/2 saliero koto;
- 1 svogūnas;
- 3 česnakų skiltelės;
- 3-4 kvapiųjų pipirų;
- 2-3 lauro lapų;
- 3 valg. š. petražolių;
- jūros druskos;
- 8-9 st. vandens.
Gaminimo eiga: Vištienos ketvirčius sudėti į didelį puodą, užpilti vandeniu. Kai vanduo pradeda virti, jį išpilti ir vėl užpilti apie 8-9 st. vandens (kad apsemtų vištieną). Sudėti visus sultinio ingredientus. Užkaisti vandenį, tada sumažinti temperatūrą iki minimalios ir virti apie 1 val. 40 min. Išimti vištieną, atvėsinti. Pašalinti odą, kaulus. Nuimti mėsą nuo kaulų šakute ar rankomis. Ją atidėti į šalį. Sultinį perkošti per sietelį į švarų puodą.
Skaidraus sultinio virimas | VirK akademija | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai
Sriubos su daržovėmis ir ryžiais gaminimas
Kai sultinys paruoštas, metas gaminti pačią sriubą. Į sultinį sudėkite supjaustytas bulves, morkas ir salierą. Įberkite ryžius. Užkaiskite ir virkite ant mažos ugnies apie 15 minučių, arba kol daržovės suminkštės.
Reikalingi produktai sriubai:
- 3 bulvės, supjaustytos kubeliais;
- 2 vid. dydžio morkos, smulkiai supjaustytos;
- 1 saliero kotas, smulkiai supjaustytas;
- 3/4 st. ryžių;
- 1 arbat. š. sviesto;
- jūros druskos, juodųjų pipirų;
- 2 valg. š. petražolių, smulkiai supjaustytų.
Tuo tarpu nulupkite svogūną ir morką. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite. Įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus keptuvėje ir pakepinkite svogūną su morka 2-3 minutes. Sudėkite paruoštas keptas daržoves į sriubą. Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį. Sudėkite atgal į puodą nukaulintą vištieną.
Patarimai ir variacijos
Vištienos blauzdelių galite naudoti bet kiek. Vietoj blauzdelių galite naudoti vištienos ketvirčius, šlauneles ar net visą broilerį. Svarbu, kad mėsa būtų kokybiška. Išvirusią vištieną galima naudoti ne visą, o dalį pasilikti sumuštiniams, salotoms ar pan.
| Ingredientas | Alternatyva |
|---|---|
| Ryžiai | Perlinės kruopos |
| Vištiena | Daržovių sultinys (vegetariškam variantui) |
Šią sriubą puikiai papildo žemaitiški blyneliai su vištienos įdaru, kurie primena vaikystės skonį. Taip pat kai kurie mėgsta šią sriubą pagardinti kiaušinių ir citrinos plakiniu, kuris suteikia sriubai kreminės tekstūros ir gaivaus skonio.
tags: #kaip #virti #sriuva #su #blauzdelemis