Kakė Makė - tai personažas, mėgstamas smaguriauti, keliauti, gaminti, eksperimentuoti, žaisti ir švęsti. Virtuvėje nutinka daug skanių dalykų. Tą Kakė Makė gerai žino, todėl kartu su maisto virtuozu Alfu Ivanausku ir kitomis mitybos specialistėmis kviečia patyrinėti netikėtų receptų pasaulį.
Kiaušinyje išsivolioję prancūziški skrebučiai, jautienos ir cukinijų pasimatymas kebabinėje, sriuba, kurioje morka kutena moliūgą, pyragu tapti svajojantis obuolių ir varškės apkepas. Norite dar daugiau netikėtumų virtuvėje? Tuomet griebkite knygą „Kakė Makė. Receptai“ ir stačia galva nerkite į maisto įdomybių kelionę, kurią kartu su Kake Make sugalvojo mitybos specialistė, tinklaraščio „Sveika ir gardu“ autorė Indrė Trusovė bei maisto entuziastė, tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė.
Sveika mityba prasideda nuo tėvų pavyzdžio
Dietistė I. Trusovė įsitikinusi: „Vaikai apie sveiką maistą supranta tiek, kiek jų tėvai stengiasi, kad vaikai suprastų.“ Ji teigia, kad jei tėvai valgo tik koldūnus su grietine, jų vaikai praranda galimybę išmokti sveikai maitintis, nes vaikai - mūsų veidrodžiai. Todėl, norint įskiepyti gerus įpročius, pirmiausia reikia pradėti nuo savęs. Ir kuo greičiau!
Indrės namuose bene svarbiausia taisyklė - valgome visi kartu, bent jau vakarienę. Ir būtina suvalgyti visas patiektas daržoves. „Mudu su vyru niekada nevalgome to, ko negalėtume duoti savo vaikams,“ - sako Indrė. - „Negaliu suprasti mamų, kurios kerta saldainius, o šalia stovintiems vaikams sako: „Fu, kaka, tau negalima!“ Sveikos mitybos specialistė įsitikinusi, kad tėvai privalo būti pavyzdžiu savo vaikams, - štai todėl receptų knygoje surinkti patiekalai tinka visai šeimai, net jei tai - šokoladas, pyragaičiai ar sveikuoliški traškučiai.
Vieningas frontas kodėl tėvų ir mokytojų kova žlugdo vaiko ateitį?
Vaikų įtraukimas į maisto gaminimo procesą
Du vaikus - dukrą Amandą ir sūnų Deną auginanti mama Indrė savo virtuvės be jų neįsivaizduoja. Ji pasakoja, kad Amanda, būdama vos dvejų, jau norėdavo maišyti tešlą. Šiandien ji mamai padeda daugiau, juo labiau kad Indrė nė kiek nesirūpina dėl išteptų suknelių, išpurvintos kėdės ar miltais nubarstytų grindų. Nėra geresnio laiko kaip tėvų ir vaikų šėlionės virtuvėje. Svarbu tik tai, kad tėvai patys norėtų linksmai su vaikais leisti laiką, maistą ne tik ragauti, bet ir apie jį kalbėti.
Pavyzdžiui, išsiaiškinti, kad žirniai, lęšiai ir pupelės nėra kruopos, kad baltymai yra mūsų kūno pagrindinė statybinė medžiaga, o jei nori užaugti stiprus ir sveikas, būti vikrus ir energingas, kasdien turi gerti daug vandens. Kristina Pišniukaitė-Šimkienė pasakoja sūnų Beną nuo mažų dienų pažindinanti su maisto produktais, įrankiais ir įvairiais patiekalais, juokaudama, kad augina pirmąjį Lietuvos „Michelin“ šefą. „Benas jau supranta, kad keksiukai skaniau už košę, bet stengiamės valgyti ir tą, ir tą.“
Tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė į nuotykius virtuvėje kviečia ir savo sūnų. Benui patinka kuistis iš šaldytuvo ištrauktoje daržovių dėžėje, o mamai visai nebaisu, kad sūnus krimstelės žiedinio kopūsto ar agurko - Kristina daržoves prieš dėdama į šaldytuvą nuplauna, paruošia valgyti. „Bet kokia pažinimo forma yra naudinga,“ - ji įsitikinusi. - „Kuo daugiau tėvai sugalvos veiklos virtuvėje, tuo vaikai greičiau pajus norą patys gaminti ir ragauti, ką pagamino,“ - neabejoja.
„Kakė Makė. Receptai“: Knyga, kuri įkvepia
Knygos „Kakė Makė. Receptai“, kurią išleido leidykla „Alma littera“, autorės Indrė Trusovė ir Kristina Pišniukaitė-Šimkienė sako, kad rašyti vaikams yra daug didesnė atsakomybė nei suaugusiesiems. Receptų autorėms teko išlaikyti „Sveika, bet gardu“ balansą. „Rašydama vaikams, turi būti nuoširdi, jiems įspūdžio nedaro nei mano, nei Indrės tinklaraštis, populiarumas ar tai, kad esame žinomos. Kur kas labiau, kad mudvi esame Kakės Makės draugės ir kartu norime žaisti smagų žaidimą virtuvėje,“ - sako Kristina.
Knygos turinys apima maistingus pusryčius, sočius pietus ir vakarienes, sveikus užkandžius ir gardžiausius desertus su vaisiais ir uogomis. Knyga skatina gaminti kartu su vaikais ir sužinoti, kokius skanėstus mėgsta gyvūnai, kas tie ankštiniai, koks monstras gyvena virtuvėje ir kaip papuošti maistą, kad visi netektų amo.
Štai keletas populiarių receptų, įkvėptų Kakės Makės, kurie puikiai tinka vaikų vakarėliams arba kasdieniam maisto gaminimui:
- Sumuštinis „Batatas apsimeta batonu“
- Naminiai žuvų piršteliai „Čiupk už peleko“
- Keksiukai „Banano atostogos“
- Labai netikėtas patiekalas „Jautienos ir cukinijų pasimatymas kebabinėje“
- Labai skanūs keksiukai su varške
- Sriuba „Morka kutena moliūgą“
- Kiaušinyje išsivolioję prancūziški skrebučiai
- Pyragu tapti svajojantis obuolių ir varškės apkepas
Kristina Pišniukaitė-Šimkienė juokiasi: „Esu daržovių maskavimo ekspertė“, ir išduoda, kad jos sūnus Benas visiškai nevalgo daržovių. Užtat mamos kukuliuose - pusė mėsos, pusė daržovių, o makaronai maudosi trintų brokolių padaže. „Ir iš kitų mamų gaunu atsiliepimų, kad mūsų receptų knyga padeda, kai išsenka fantazija ir reikia įkvėpimo,“ - sako Kristina. Ji įsitikinusi, kad vaikų maiste yra būtinas balansas tarp skonio ir sveikos mitybos. „Nei suaugęs, nei vaikas pasimėgaudamas nevalgys garintų brokolių ir be druskos ar prieskonių paruoštos vištienos. Tačiau mes visada galime rinktis sveikesnį aliejų, viso grūdo miltus vietoj paprastų, ruduosius ryžius vietoj baltųjų. Ir būtinai sugalvokime savo patiekalams pavadinimus, vaikams jie daro ne mažesnį įspūdį nei patiekalo vaizdas,“ - pataria Kristina.
Receptas: Sriuba „Morka kutena moliūgą“
Švelni trinta sriuba visada skani, o jei dar pagardinta visų vaikų mėgstamu riešutų sviestu, geriau nebūna! Kiekvienas šaukštas - lyg šiltas ir jaukus apkabinimas.
4 porcijoms reikės:
- 1 valgomojo šaukšto kokosų aliejaus
- 1 mažo svogūno
- 2 skiltelių česnakų
- 2 cm imbiero šaknies
- 3 vidutinio dydžio morkų
- Pusės sviestinio moliūgo
- 400 ml sultinio - tinka vištienos arba daržovių
- 2 valgomųjų šaukštų riešutų sviesto
- 2 valgomųjų šaukštų citrinų sulčių
- 200 g tiršto kokosų pieno
- Druskos, pipirų
Kaip dariau ir padariau:
- Mama nedideliais kubeliais supjaustė svogūną, česnakų skilteles ir imbierą, morkas supjaustė griežinėliais, o moliūgus - kubeliais.
- Puode, kuriame galima ir virti, ir kepti, mama įkaitino aliejų ir sudėjo svogūną, česnakus ir imbierą, maišydama kepino kelias minutes.
- Į puodą subėrėme morkas ir moliūgą, maišydamos kepinome 5 min.
- Į puodą supylėme sultinį, uždengėme ir virėme ant vidutinės kaitros apie 30 min., kol daržovės suminkštėjo.
- Į išvirusią sriubą dėjome riešutų sviestą, įspaudėme citrinų sulčių, supylėme kokosų pieną ir pakaitinome dar kelias minutes.
- Sriubą mama sutrynė maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
- Paragavau ir pagal skonį pagardinau druska bei pipirais.
- Patiekdami apšlakstėme aliejumi, o tėtis savo sriubą pagardino kokosų pienu, sezamų sėklomis ir smulkintais žalumynais.
Atsiliepimai apie knygą „Kakė Makė. Receptai“
Pirmieji knygos skaitytojai dalijasi savo įspūdžiais:
- Labai smagūs receptų pavadinimai.
- Nuostabi knyga ne tik tėvams, bet ir mažiesiems kulinarams, nes receptai aiškūs, nesudėtingi, nereikalaujantys daugybės ingredientų, o svarbiausia ir sveiki.
- Knyga labai puiki, su savo berniuku kartu gaminame ir valgome!
- Savaitgalį išbandėme receptus ir žinot ką - vaikas valgė tai, ko niekada neimdavo į burną!
- Alfo Ivanausko receptai visuomet originalūs, patiko, kad šįkart receptai vaikams! Išbandėme ir bandysime toliau gaminti - smagu ir skanu.
- Labai nemėgstu, kai receptų knygos greit išsitepa, kai vartai gamindama, čia regis taip nėra. Ji - Kalėdų dovanų sąraše.
Kakė Makė ir Alfas Ivanauskas: kulinarinis šou visai šeimai
Virtualaus restorano įkūrimo iššūkį priėmęs Alfas Ivanauskas kartu su Kake Make „Youtube“ platformoje pristato kulinarinį šou visai šeimai - edukacijos, netikėtų išdaigų ir smagių receptų kupinas laidas.
S. Kalėdienė teigia, kad šiandienės vaikų turinio tendencijos rodo, jog vaikai vis dažniau renkasi ne televiziją, o interneto platformą „Youtube“, todėl šioje platformoje norima pasiūlyti daugiau kokybiško lietuviško turinio, kuris prisidėtų prie įvairiapusiško vaikų įgūdžių lavinimo - nuo smulkiosios motorikos, kūrybiškumo iki atsakomybės, komandinio darbo ar interaktyvaus mokymosi.
Edukacinė laidos funkcija
Ivanauskas taip pat pabrėžia edukacinę šio šou funkciją: „Man svarbu, kad vaikai nuo mažumės būtų mokomi laisvės ir drąsos eksperimentuoti. Maisto gamyba, mano nuomone, yra tam tikra nepriklausomybė, kai gali rinktis, ką nori gaminti ir ką valgyti. Maisto ruošimas yra ir atsipalaidavimas, ir užsiėmimų forma, kai veikia motorika ir kūrybiškumas. Vaikai susipažįsta su pasauliu, atranda naujas skonio natas, mokosi, kaip maistą pateikti, gamindami, o vėliau ragaudami jie mokosi bendravimo subtilybių, etiketo prie stalo.“
Alfas sako: „Kakė Makė puikiai reprezentuoja vaikus, o aš pats turiu patirties leisdamas kulinarines knygas vaikams bei rengdamas edukacijas. Norisi, kad tai, ką kuriame, būtų ne tik profesionalu, bet ir smagu, žaisminga. Kurtų ne tik pramogą, bet ir naudą.“
Bendras laikas su šeima
Svarbu ir tai, kad šią kulinarinę laidą vaikai kviečiami žiūrėti, o ir patiekalus gaminti kartu su tėvais, pedagogais ar kitais suaugusiaisiais. Šis bendras laikas neabejotinai stiprina tarpusavio ryšius, artumą, kelia svarbias pokalbių temas.
Naujojo šou vedėjas primena, kad vaikai dažniausiai seka tėvų pavyzdžiu, todėl restorane bus primenama, kaip svarbu plautis rankas, laikytis švaros ir tvarkos. Jis sako, kad tėvai dažnai patys sau padaro meškos paslaugą, vaikams nepaaiškindami taisyklių, kurių reikėtų laikytis virtuvėje. „Siūlau iš pradžių gaminti pagal aiškius receptus, o tik vėliau improvizuoti, taip ugdysite ne tik vaiko, bet ir savo kūrybiškumą. Ateis laikas, kai nei jums, nei vaikams receptų nebereikės, o laikas, praleistas kartu, bus neįkainojamas“, - pataria virtualaus Kakės Makės restorano šefas.
Kulinarija ir vaiko raida: Alfo Ivanausko įžvalgos
Knygos „Kakė Makė. Virtuvėje su Alfu“ autorius Alfas Ivanauskas įsitikinęs, kad kulinarija gali tapti raktu ir į kitas svarbias gyvenimo sritis. Virtuvė yra gera vieta išlaisvinti fantaziją, išmokti chemijos, fizikos, matematikos, ugdyti motoriką. „Gamindamas su mumis vaikas sužinos daugybę dalykų, kurie vėliau, atėjus į mokyklą, padės jiems socializuotis“, - sako kulinaras ir priduria, kad maistas yra labai universalus dalykas, jis būtinas, reikalingas visiems, nesvarbu, kokių pažiūrų, kokios tautybės esi.
Alfas sako nepažįstantis nė vieno žmogaus, kuriam nepatiktų mokantys gerai gaminti. Maisto ruošimo procesą jis lygina su laisve - kuri tai, ką nori, nepaisydamas kitų pageidavimų. „Tai, kad vaikas moka gaminti, yra didžiulis jo savarankiškumo ženklas. Dirbdamas su vaikais matau, kaip tai, ką jie išmoksta virtuvėje, padeda auginti jų kūrybiškumą, atsakingumą, kruopštumą, ugdo empatijos ir draugystės jausmą,“ - teigia A. Ivanauskas.
Kiek metų turėtų būti vaikui, kad galėtų pradėti gaminti?
„Sunku apibrėžti amžių,“ - šypsosi Kakės Makės bičiulis. - „Manau, kad tėvai vaikams turi leisti darbuotis virtuvėje, kai tik jie parodo susidomėjimą. Pirmieji žingsniai į kulinarinį pasaulį yra labai svarbūs, nuo jų gali priklausyti tolimesnis vaiko kelias į laisvą ir nepriklausomą smagurio gyvenimą - ar jis gamins su meile ir džiaugsmu, ar jo namuose kvepės kepiniais, ar jis kažkam neš savo pagamintus pusryčius į lovą?“ - svarsto A. Ivanauskas.
Prestryžinis apdovanojimas
Virtuvės šefas, kulinarinių knygų autorius Alfas Ivanauskas nė kiek nesigėdija prisipažinti, kad pradėjęs rašyti knygą vaikams „Kakė Makė. Virtuvėje su Alfu“, mintyse įsivaizdavo, kad lipa ant nugalėtojų pakylos prestižiniais laikomuose „Gourmand World Cookbook Awards“ apdovanojimuose. Taip ir nutiko - lietuvio kartu su vaikų mėgstamu personažu Kake Make sukurta receptų knyga buvo pripažinta geriausia žinomo Europos šefo kulinarine knyga.
Kiekvienais metais skirtingose šalyse vykstantys prestižiniai, pasaulio maisto ir vyno leidinių apdovanojimai „Gourmand World Cookbook Awards“ šiemet kulinarinių leidinių autorius sukvietė į Portugaliją. Dėl geriausiųjų vardų varžėsi autoriai iš 200 šalių. Tarp jų ir atsidūrė leidyklos „Alma littera“ išleista knyga „Kakė Makė. Virtuvėje su Alfu“. Geriausios žinomo Europos šefo knygos apdovanojimas kulinarijos Oskaruose teikiamas už novatorišką požiūrį, išpildytą idėją, patrauklų, įdomų rašymo stilių ir pagarbą maisto kultūrai.
Alfas neabejoja, kad „Gourmand World Cookbook Awards“ apdovanojimas yra svarbus ne tik jo paties darbo įvertinimas, - apdovanojimą laimėję šefai keičia požiūrį į kulinariją, tampa įkvepiančiais pavyzdžiais, daro įtaką gastronomijos pasauliui, bet ir svarbi Lietuvos leidėjų pergalė - knygai „Kakė Makė. Virtuvėje su Alfu“.
Keksiukai: klasika ir kūrybiškumas Kakės Makės virtuvėje
Keksiukai - tai populiarus desertas, kuris mėgstamas daugelio. Jų universalumas leidžia eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti daugybę skirtingų skonių. Lietuvoje, prieš kelerius metus kilus tikram keksiukų kepimo vajui, daugelis besisukiojančių virtuvėje atrado savo idealų šio deserto receptą.
Nors daugelis mėgsta tradicinius keksiukų skonius, kartais norisi kažko naujo ir netikėto. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį desertą, kurias galite rasti ir Kakės Makės receptų knygose:
- Cinamonas ir obuoliai: Amžina klasika, puikiai tinkanti rudens sezonui. Obuoliai suteikia keksiukams drėgmės, o cinamonas - šilumos ir aromato.
- Mėlynės: Julija Steponavičiūtė iš Kitchenjulie.com teigia, kad mėlynės itin puikiai atsiskleidžia kepiniuose. Ji rekomenduoja rinktis būtent mėlynes, o ne šilauoges, nes su jomis keksiukai pavyksta skanesni.
- Šokoladas ir varškė: Dangira Šimašiutė iš „Prancūzijos virtuvės“ siūlo laisvadienį pakvėpinti namus šokoladu, iškepant keksiukus su trupučiu varškės. Šie keksiukai ne tik gražiai margi, bet ir gaiviai gardūs.
- Cukinijos ir citrusai: Jei jau išbandėte daugybę receptų, metas mažiesiems kepinukams su cukinijomis ir citrusais. Puikūs ir vieni, ir pagardinti trupučiu džemo.
Sveikesnės alternatyvos: daržovės keksiukuose
Norintys sveikesnio deserto varianto, gali į keksiukų tešlą įmaišyti daržovių. Tai ne tik padidina maistinę vertę, bet ir suteikia keksiukams drėgmės bei įdomios tekstūros.
- Burokėliai: Nida Degutienė siūlo išbandyti „red velvet“ keksiukų variantą su burokėliais. Šie keksiukai yra sveikesni, nes raudonai spalvai išgauti naudojami burokėliai, o ne maistiniai dažai. Beata Nicholson teigia, kad šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena šokoladainį. Jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį.
- Morkos: Julija Steponavičiūtė iškepė morkų keksiukus, norėdama pademonstruoti, kad begliuteniai produktai gali būti ne tik sveikesni, bet ir puikaus skonio. Jiems naudojami miltai, kuriuos sudaro lygiomis dalimis imti kokosų, baltųjų ryžių ir kukurūzų miltai.
- Špinatai: Nida Degutienė teigia, kad špinatai - tarsi pavasario šaukliai, atšilus orams jie patys prašosi į mūsų lėkštes, pusrytinius kokteilius, salotas ir karštus garnyrus. Tad kodėl gi nepanaudojus jų ir keksiukams?
Super Skanūs Keksiukai su Šokolado Gabaliukais
Minkštučiai, puručiai. Kodėl? Dėl stebuklingų dviejų šaukštų grietinės! Neįtikėtina, kad toks mažas kiekis gali stipriai įtakoti tekstūrą. Bet gali. Turbūt ne vienam kils klausimas, o kam cinamonas keksiukams su šokoladu? Išgauti stipresnį šokolado skonį. Tokio mažo kiekio cinamono tikrai nepajusite. Čia ne cinamoniai keksiukai. Turėtų gautis 12 normalaus dydžio keksiukų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200ºC.
- Mažame dubenyje sumaišykite šokolado gabaliukus su 3 šaukštais miltų (paimkite iš nurodyto kiekio). Šio žingsnio reikia, kad šokoladas tolygiai pasiskirstytų tešloje ir visi gabaliukai nenuskęstų į dugną.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, abiejų rūšių cukrų ir vanilę, pieną, grietinę ir sviestą.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
- Suberkite į mišinį ir išmaišykite. Maišykite tol, kol miltai įsimaišys į tešlą. Nepermaišykite, kitaip keksiukai nebus purūs.
- Galiausiai įmaišykite šokolado gabaliukus.
| Ingredientas | Kiekis (12 keksiukų) |
|---|---|
| Kokosų aliejus | 1 valg. šaukštas |
| Svogūnas (mažas) | 1 vnt. |
| Česnakai | 2 skiltelės |
| Imbiero šaknis | 2 cm |
| Morkos (vidutinės) | 3 vnt. |
| Sviestinis moliūgas | 0,5 vnt. |
| Sultinys (vištienos/daržovių) | 400 ml |
| Riešutų sviestas | 2 valg. šaukštai |
| Citrinų sultys | 2 valg. šaukštai |
| Tirštas kokosų pienas | 200 g |
| Druska, pipirai | Pagal skonį |