Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris niekada nesensta ir visada nustebina savo skoniu. Tiek žiemą, tiek vasarą, šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek svečių pasveikinimui. Obuolių pyragas, arba Apple Pie, yra ne tik skanus, bet ir labai paprastas paruošti, o jo šiltas ir aromatingas kvapas užpildo visą namą jaukumu.
Citrina - Išskirtinis Obuolių Pyrago Akcentas
Šis pyragas skirtas tikram gurmanui. Aprašydama šį pyragą tikrai negaliu apsiriboti epitetu skanus, minkštas, purus, drėgnas ir greitai pagaminamas. Įdomus - tikrai, nes vietoje įprasto cinamono aromato kvepia citrinomis. Visa tai tikra tiesa.
Kaip Paruošti Obuolius ir Citriną Pyragui
Norint paruošti tobulą obuolių pyragą su citrina, itin svarbus teisingas obuolių ir citrinos paruošimas.
Obuolių ir citrinos paruošimas:
- Paimame obuolius, nuplauname, nulupame, išimame sėklas ir supjaustome, kaip patys pageidaujame. Geriausia rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, kurie kepant nesutyžta. Puikiai tiks „Antaniniai“, „Šampionai“ ar „Auksis“.
- Tuomet paimame citriną, nuplauname, nutarkuojame jos žievelę, ją sudedame ant obuolių. Citriną gerai nuplauname, o dar geriau - pamirkome sodos tirpale ir tada gerai nuskalaujame.
- Citriną išspaudžiame, jos išspaudas supilame ant obuolių. Deja, aš pabūgau sutrinti visą citriną dėl jos karčiai aitraus požievio, todėl nutarkavau geltonąjį žievelės sluoksnį, o visą baltą požievį kruopščiai nulupau ir išmečiau. Blenderio pagalba citriną sutriname į košę.
- Obuolius sumaišykite su citrinos žievele ir sultimis. Pyragui ypatingą skonį suteikia su obuoliais sumaišyta citrina.
Populiariausi Obuolių Pyrago su Citrina Receptai
1. Klasikinis Obuolių Pyragas su Citrina
Šis receptas - tai puikus būdas pasimėgauti tradiciniu obuolių pyrago skoniu su gaiviu citrinos akcentu.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Cukrus | 200 g |
| Kvietiniai miltai | 200 g |
| Obuoliai | 4 vnt. |
| Citrina | 1 vnt. |
| Cinamonas | (nebūtina) |
| Aliejus (kepimo indui) | šiek tiek |
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius suplakite iki purumo.
- Į kiaušinius suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus ir vėl gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Kepimo indą patepkite šiek tiek aliejaus.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.
- Citriną nuplaukite, nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
- Obuolius sumaišykite su citrinos žievele ir sultimis.
- Įmaišykite obuolius į tešlą ir atsargiai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į kepimo indą.
- Jei norite, apibarstykite cinamonu ant pyrago viršaus arba įmaišykite į obuolius.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels ir iškeps.
2. Citrininis Obuolių Pyragas su Trupinių Danga
Šis pyragas pasižymi ypatingu skoniu, kuriame vaisių yra daugiau nei tešlos, o traški trupinių danga suteikia papildomo malonumo.
Ingredientai:
- Obuoliams: 900 g rūgščių obuolių, citrinų sulčių obuoliams apšlakstyti.
- Trupiniams: miltų, cukraus, prieskonių (pvz., cinamono), migdolų, tirpinto sviesto.
- Tešlai: miltų, kepimo miltelių, druskos, sviesto, cukraus, citrinos žievelės, kiaušinių, baltymo, vanilės.
- Gervuogių (nebūtinai).
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia paruoškite trupinius. Sumaišykite miltus, cukrų, prieskonius, migdolus ir druską. Užpilkite tirpintu sviestu ir viską švelniai sumaišykite šakute, kol ingredientai sušlaps ir masė pavirs tarsi smėlis su grumstais. Įdėkite dubenėlį į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Obuolius nulupkite, išvalykite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su cinamonu ir 1 v. š. medaus. Obuolius sudėkite į dubenėlį kartu su maltu imbieru ir citrinos sultimis. Sumaišykite ir palikite pasimarinuoti, kol gaminsite pyrago tešlą.
- Išsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir suberkite cukrų bei citrinos žieveles. Išsukite iki purios balkšvos masės (apie 3-4 min).
- Mažame dubenėlyje šakute suplakite kiaušinius ir baltymą kartu su vanile, ir neišjungiant kombaino motoro dalimis (maždaug per 4-5 kartus) supilkite kiaušinius į sviesto masę, vis mentele nugramdydami masę nuo indo kraštų, kad kuo geriau susimaišytų.
- Sumažinkite kombaino apsukas iki minimalių ir suberkite miltų mišinį. Išsukite tik kol susijungs ingredientai.
- Atidėkite į šalį po 100g obuolių ir gervuogių (jei naudojate). Likusius obuolius ir gervuoges labai atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Sukrėskite tešlą į paruoštą kepimo indą ir išlyginkite paviršių. Ant viršaus išdėliokite atidėtas obuolių skilteles ir uogas, tada viską pabarstykite trupiniais.
- Kepkite 45-50 min., arba kol pyragas pilnai iškeps, viršus paruduos.
3. Obuolių pyragas „3 stiklinės“ su citrina
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminti pyragą, nenaudojant daug indų.
Reikalingi ingredientai:
- 1 stiklinė (160 g) manų kruopų
- 1 stiklinė (130 g) kvietinių miltų
- 1 stiklinė (180 g) cukraus
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 5 obuoliai
- 30 g sviesto
- 1 stiklinė (200 ml) pieno
- 2-3 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
- Cukraus pudra (dekoravimui)
Kaip paruošti obuolių pyragą „3 stiklinės“:
- Obuolius kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Sutarkuokite stambia trintuve kartu su žievele. Obuolių masę sudėkite į dubenį ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Sumaišykite visus sausus ingredientus viename dubenyje: miltus, cukrų, manų kruopas, kepimo miltelius.
- Paruoškite 20 cm skersmens išardomą formą. Ištepkite ją aliejumi (arba specialia emulsija nuo pridegimo), uždenkite pergamentu ir vėl ištepkite.
- Sausą mišinį padalinkite į 4 lygias dalis. Trintus obuolius padalinkite į 3 dalis.
- Į formą berkite pirmą dalį sauso mišinio, išlyginkite sluoksnį. Dėkite obuolius, išlyginkite. Pakartokite sluoksnius ir baigiame sausu mišiniu.
- Sviestą dėkite į pieną, pašildykite mišinį ir apliekite pyrago viršų.
- Šakute, plonu peiliu ar virbu subadykite visą pyragą, kad pienas pereitų į visus sluoksnius.
- Šaukite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 40-50 min.
- Pyragui leiskite atvėsti 10-15 min ir išimkite iš formos. Viršų pabarstykite cukraus pudra.
Vienintelis obuolių pyrago receptas, kurio jums reikės
4. Paprastas obuolių pyragas su citrina (greitas variantas)
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu naminiu pyragu su citrinos gaiva.
Ingredientai:
- Obuoliai - 1 kg
- Sviestas - 30 g
- Kiaušiniai - 2 vnt
- Pienas - 100 ml
- Miltai - 100 g
- Kepimo milteliai - 14 g
- Citrina - 1 vnt
- Cukrus - 60-80 g (priklausomai kaip saldžiai mėgstate)
- Druska - žiupsnelis
- Cukraus pudra apibarstymui
Gaminame:
- Sviestą paliekame valandai kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
- Citriną nuplauname, smulkia tarka nutarkuojame geltoną žievelės paviršių. Likusią citriną perpjauname pusiau ir išspaudžiame sultis.
- Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, supjaustome plonimis skiltelėmis, dedame į dubenį ir užpilame citrinų sultimis. Pamaišome.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais.
- Į kitą dubenį mušame kiaušinius, išplakame plaktuvu. Dedame sviestą, tarkuotą citrinos žievelę, beriame cukrų, žiupsnelį druskos ir vėl plakame.
- Pilame pieną ir dar paplakame.
- Dalimis beriame miltus ir išplakame iki vientisos masės.
- Obuolių griežinėlius užpilame tešla, išmaišome ir visą masę dedame į sviestu išteptą skardą arba torto formą.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 min.
Bendri Patarimai Tobulam Obuolių Pyragui
Kad jūsų obuolių pyragas būtų ne tik skanus, bet ir tobulas, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Obuolių pasirinkimas: Geriausia rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, kurie kepant nesutyžta. Puikiai tiks „Antaniniai“, „Šampionai“ ar „Auksis“. Jie suteikia pyragui ryškesnį skonį.
- Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu jos nepermaišyti, kad pyragas būtų purus.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai - visi jie puikiai dera su obuoliais. Norėdami pagyvinti pyrago skonį, įberkite saujelę razinų ar smulkintų riešutų.
- Papuošimas: Iškeptą pyragą galite apibarstyti cukraus pudra, cinamonu, migdolų drožlėmis, šokolado drožlėmis ar papuošti šviežiomis uogomis. Jeigu obuoliais puošiate viršų - masę supilkite į paruoštą kepimo formą ir apdėliokite skiltelėmis. Pirmiausia perpjaunu obuolį perpus, pašalinu sėklalizdžius ir supjaustau specialia daržovių pjaustykle - tuomet skiltelės būna lygios ir gražios. Išdėliokite vieną sluoksnį, po to - kitą, jau mažesnį, trečią - dar mažesnį, tarsi statytumėte piramidę - taip pyrago viršus atrodys panašus į gražią gėlę.
- Patiekimas: Obuolių pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Pyragas puikiai dera su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
- Drėgnumas: Jei pyragas atrodo sausokas, galite lengvai pašlakstyti obuolius citrinos sultimis prieš dėdami į tešlą.
Kiti Obuolių Pyragų Variantai (ne tik su citrina)
Be citrininio obuolių pyrago, yra daugybė kitų nuostabių variacijų, kurios džiugins kiekvieną smaližių:
- Normandinis Obuolių Pyragas: Prancūziškas rafinuotumas su kreminiu įdaru be miltų. Tai puikus pasirinkimas norintiems kažko švelnaus ir tirpstančio burnoje.
- Obuolių pyragas su varške: Šis pyragas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems drėgnus ir minkštus kepinius. Varškė suteikia pyragui ypatingo švelnumo ir aromato.
- Trupininis obuolių pyragas: Šis pyragas išsiskiria traškiu trupininiu viršumi, kuris puikiai dera su sultingu obuolių įdaru.
- Obuolių ir morkų pyragas: Neįprastas, bet labai skanus derinys! Morkos suteikia pyragui saldumo ir drėgmės, o prieskoniai - šilumos ir aromato.
- Amerikietiškas čederio ir obuolių pyragas: Drąsus ir netikėtas skonių derinys! Čederio sūris suteikia pyragui pikantiškumo, kuris puikiai subalansuoja saldžius obuolius.
- Obuolių ir slyvų štrudelis: Šis pyragas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems sluoksniuotą tešlą ir vaisių įdarus.
- Dangiško skonio obuolių pyragas be pieno produktų: Puikus pasirinkimas alergiškiems ar veganams, išlaikantis puikų skonį.
- Karamelizuotų obuolių pyragas: Turtingas ir saldus skonis, kurio obuoliai karamelizuojami iki tobulumo.
Dažniausiai Užduodami Klausimai
- Kodėl pyragas neiškilo?
- Gali būti, kad kepimo milteliai buvo per seni arba tešla buvo per daug išmaišyta. Kitą kartą stenkitės maišyti švelniai ir naudoti šviežius kepimo miltelius.
- Ar galiu naudoti kitokius vaisius?
- Taip, galite eksperimentuoti su kriaušėmis, slyvomis ar net uogomis.
- Ar galima pyragą gaminti be cukraus?
- Taip, vietoje cukraus naudokite medų, klevų sirupą ar natūralius saldiklius.
- Ar reikia sviesto tešlai?
- Jei norite lengvesnio varianto, sviestą galite pakeisti aliejumi arba natūraliu jogurtu.
tags: #skaniausias #obuoliu #pyragas #su #citrina