Artėjant Kalėdoms, kiekviena šeima stengiasi sukurti jaukią ir šventišką atmosferą, o Kalėdų stalas tampa svarbiausiu jaukumo simboliu. Lietuviškoje virtuvėje Kalėdos neįsivaizduojamos be tradicinių kepinių, kurie perduodami iš kartos į kartą. Nuo traškių žagarėlių iki minkštų mielinių pyragų - kiekvienas kepinys turi savo istoriją ir unikalų skonį.
Brandinti kalėdiniai pyragai
Vaisiniai pyragai stovėdami subręsta ir įgauna tikrąjį skonį, todėl šį pyragą reikia kepti iki Kalėdų likus 2 mėnesiams, na, mažiausiai 2 savaitėms. Vienas išskirtinis dalykas gaminant šį pyragą - tai, kad galima panaudoti kokius tik norime vaisius.
Kalėdinis džiovintų vaisių pyragas
Ingredientai: 150 g sviesto, 130 g cukraus, 3 kiaušiniai, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, 0,5 apelsino sultys, 0,5 citrinos sultys, 300 g miltų, 1 kg džiovintų vaisių ir riešutų, brendis. Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi, įmaišykite kiaušinius, sultis ir miltus su kepimo milteliais. Sudėkite susmulkintus džiovintus vaisius, uogas ir riešutus. Kepkite 1 valandą 180 laipsnių orkaitėje. Iškeptą pyragą sulaistykite 50 g brendžio ir palikite brandintis.
Kaip laikyti ir brandinti šventinį vaisių pyragą
Tradiciniai ir modernūs sausainiai
Kalėdiniai sausainiai yra puikus būdas įtraukti vaikus į maisto gaminimo procesą. Galite pagaminti įvairių formų ir dydžių sausainius ir papuošti juos spalvingais glajais ir pabarstukais.
Mergaičių imbieriniai sausainiai
Sviestą išplakame su cukrumi, mušame po kiaušinį, beriame prieskonius (imbierą, cinamoną, gvazdikėlius, muskatą). Pilame išlydytą medų ir sodą, nugesintą grietinėje. Įsijojame miltus ir minkome tešlą. Iš jos išspaudžiame sausainius ir kepame 180 C apie 15 min. Tai smagus procesas, ypač jei suburiate draugių komandą.
| Kepinių rūšis | Pagrindiniai ingredientai | Kepimo temperatūra |
|---|---|---|
| Imbieriniai sausainiai | Medus, imbieras, cinamonas | 180 °C |
| Linų sėmenų sausainiai | Sviestas, linų sėmenys | 180 °C |
| Avižiniai sausainiai | Avižos, riešutai, medus | 180 °C |
Lietuviška kepinių klasika
Žagarėliai - vienas ryškiausių šventinių kepinių lietuvių virtuvėse. Iš išorės traškūs, apibarstyti cukraus pudra - tokius prisimename iš vaikystės. Verdant aliejuje, labai pravers termometras, kuris leis tiksliau išmatuoti aliejaus temperatūrą (170-190 °C).
Taip pat neatsiejama tradicija yra mielinė riestė su aguonomis. Mielės - svarbiausias šios tešlos ingredientas, dėl kurių ji pakyla ir tampa minkšta bei puri. Mielinius kepinius geriausia kepti iki 170 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Plikyti sausainiai - dar vienas desertas, kurį mums kepdavo močiutės: minkštutėliai ir lengvučiai, kuriuos skaniausia valgyti dar šiltus, užsigeriant karšta kakava. Ruošiant kepinius iš šios tešlos, kai kuriuos ingredientus reikia pakaitinti. Dėl to tešla gerai kyla, o jos kepiniai tampa trapūs, lengvi ir purūs.
tags: #kalediniai #lengvi #kepiniai