Kalėdos - tai metas, kai namus užpildo jaukumas, artimųjų šiluma ir, žinoma, gardūs kvapai. Kiekvienais metais per Kalėdas šventinis stalas būna perpildytas įvairiais patiekalais ir skanėstais. Kalėdinį stalą labiausiai puošia įvairiausi saldieji kalėdiniai patiekalai. Tai pyragai, sausainiai, saldainiai ir kiti gardūs desertai, kuriems sunku atsispirti. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kalėdinių pyragų receptus ir tradicijas, kad galėtumėte išsirinkti tinkamiausią savo šventiniam stalui. Dauguma šių patiekalų turi savo istorijas ir tradicijas, o tai jiems suteikia didesnę vertę.
Kalėdinio Pyrago Tradicijos ir Istorija
Švenčiant Kalėdas galima tvirtinti, kad beveik kiekviena šeima ant stalo patiekia bent po vieną pyragą. Ši tradicija ateina nuo viduramžių laikų. Kalėdos daugumoje kultūrų buvo laikomos draugų ir šeimos aplankymo metu. Dėl šaltos, sustingusios žemės žmonės negalėjo ūkininkauti. Sausainiai buvo gaminami dideliais kiekiais, kad vėliau jais būtų galima pasidalinti su visais, kurie aplanko tokiu šaltu metų laiku. Senais laikais dovanų Kalėdoms žmonės nepirko, o gamino. Išties dauguma dovanų buvo saldumynai bei sausainiai. Iš pradžių kalėdinių pyragų tradicija prasidėjo nuo populiariųjų faršo pyragų. Tai buvo statuso simbolis, nes dažniausiai juos galėjo sau leisti tik pasiturintys. Jie tapo populiaru skanėstu šventiniu laikotarpiu dėl viduramžių tradicijos, kai žmonės valgė faršo pyragą 12 dienų nuo Kalėdų pradžios, nes buvo tikima, kad tai atneš laimę visus ateinančius 12 mėnesius. Taip prasidėjo pyragų valgymo tradicija švenčiant Kalėdas, o dabar mes turime tiek daug įvairiausių pyragų su kuriais mes švenčiame.
Kalėdinis pyragas (anglai jį vadina pudingu) yra pudingo rūšis, tradiciškai patiekiama kaip Kalėdų vakarienės dalis Didžiojoje Britanijoje, Airijoje. Kilęs iš viduramžių Anglijos ir žinomas kaip „plum pudding“ - slyvų pudingas arba vadinamas tiesiog „pud“. Lietuvoje Kalėdos neįsivaizduojamos be mielinių kepinių su aguonomis - tai tikra klasika.
Populiarūs Kalėdiniai Pyragai: Receptų Įvairovė Šventiniam Stalui
Brandinti Kalėdiniai Pyragai: Skonio Gilumas ir Aromatas
Brandinti kalėdiniai pyragai labai populiarūs Anglijoje. Šį kepinį, turtingą džiovintų gėrybių, būtina brandinti bent mėnesį, nes tik tada atsiskleidžia visa jo skonio ir aromato jėga. Nida Degutienė (Nidos receptai) pirmąkart jo ragavo, kai dukros studijų draugas atsivežė į svečius tokį, paties keptą, lauktuvių. Gaminant džiovintų vaisių pyragą, kurį vėliau reikės kelias savaites brandinti, svarbiausia neskubėti ir paruoštą tešlą maišyti tol, kol ji taps puri ir šviesi. Pyragas, kurio receptą siūlome, turi subręsti ir tai užtruks ne mažiau, kaip 4 savaites.
Brandintas Kalėdinis Pyragas su Džiovintais Vaisiais ir Brendžiu
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir puikiai tinka kaip ypatinga valgoma dovana. Sėkmės paslaptis - ilgas kepimas žemoje temperatūroje. Kepimo procesas turėtų tapti savotišku ritualu.
- Ingredientų paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite cukatas, datules, ananasus, spanguoles, razinas, abrikosus, migdolus ir brendį. Sudėkite visus džiovintus vaisius į dubenį arba stiklainį, užpilkite romu arba brendžiu ir palikite 2-3 dienoms pabrinkti. Jei neturite laiko brandinti džiovintų vaisių, sudėkite juos į nedidelį puodą, užpilkite romu arba brendžiu ir pavirkite apie 5-7 minutes, kol vaisiai išbrinks, visas alkoholis bus susigėręs. Nuimkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti.
- Formos paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Pasiruoškite apvalią kepimo formą (24 cm) nuimamais kraštais: į skardos dugną įklokite apskritimą, iškirptą iš kepimo popieriaus lapo, o skardos šonus ištepkite sviestu ir išklokite dvigubu kepimo popieriumi, kad gautųsi aukšti kraštai.
- Tešlos gaminimas: Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Mediniu šaukštu trinkite sviestą su cukrumi, kol masė taps puri ir pašviesės. Po vieną gerai įmaišykite kiaušinius. Įtarkuokite apelsino ir citrinos žieveles. Į elektrinio plaktuvo indą sudėkite minkštą sviestą ir cukrų, viską gerai išsukite (apie 6-8 min.), kol gausite labai šviesią kreminę masę. Įmuškite po vieną kiaušinį ir toliau plakite. Kitame dideliame dubenyje sumaišykite visus birius produktus: miltus, prieskonius, sodą, suberkite riešutus. Galiausiai sudėkite visus išbrinkintus vaisius ir sumaišykite, kad vaisiai pasidengtų miltų mišiniu. Tada šį miltų ir vaisių mišinį sumaišykite su sviesto ir kiaušinių mase. Įsijokite miltus, sumaišytus su prieskoniais, ir brendyje bei apelsino sultyse išmirkusius džiovintus vaisius.
- Kepimas: Tešlą sukrėskite į paruoštą formą. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C ir kepkite 1 valandą. Tada temperatūrą sumažinkite iki 140 °C ir kepkite dar 1,5 ar 2 valandas. Tešlą sukrėskite į gerai riebalais išteptą atskirų keksų (250 ml talpos) arba į tradicinę kekso ar torto formą. Ar pyragas iškepęs, patikrinama, įsmeigiant medinį pagaliuką: jei pagaliukas aplipęs tešla, dar pakepkite; jei pagaliukas sausas - pyragas iškepęs.
- Brandinimas: Padėkite iš kepimo formos išimtą pyragą ant grotelių ir leiskite jam visiškai atvėsti. Kai pyragas atvės, suvyniokite jį į brendyje (pusėje puodelio) išmirkytą marlę ir ant viršaus užpilkite dar keletą šaukštų brendžio. Tada sandariai suvyniokite į foliją ir įdėkite į maišelį. Rekomenduojama kas dvi savaites pyragą palaistyti keletu šaukštų brendžio.
Kalėdinis Pyragas su Figomis, Abrikosais ir Datulėmis
Šis pyragas - tai šeimos kalėdinė tradicija, skaičiuojanti turbūt jau dešimtmetį. Pyragą gaminsime dvi dienas. Geriausia, iš vakaro pasiruošti vaisius, o kitą dieną kepti.
- Pirmiausia gabalėliais supjaustome figas, abrikosus, datules.
- Pasiruošiame citrinas ir apelsinus. Gerai nuplauname karštu vandeniu, nutarkuojame žieveles (tarkuojame tik geltoną/oranžinę dalį!) ir išspaudžiame sultis.
- Į draugiją supilame brendį/romą ir viską užpilame ant džiovintų vaisių. Gerai sumaišome, uždengiame dangčiu. Išmirkę vaisiai tampa sunkūs, „išpampę“, suminkštėję.
- Jau laikas ruošti tešlą. Sviestą ir cukrų išplakame iki kreminės baltos konsistencijos. Mušame po vieną kiaušinius ir vis plakame. Suplakus kiaušinius supilame medų.
- Ruošiame sausus produktus: persijojame miltus sumaišytus su kepimo milteliais, cinamonu bei kalėdiniais prieskoniais. Lėtai po šaukštą dedame į sviesto ir kiaušinių masę ir vis maišome (galime naudoti elektrinį maišytuvą). Tešla gausis sunki ir labai tiršta.
- Per kelis kartus, nuolat maišant sudedame džiovintus vaisius.
- Pasiruošiame kepimo formą. Galima kepti kekso ar apvalioje formoje. Tešlos pridėti reikia daugiau nei pusę formos.
- Kepti 160 laipsnių temperatūroje apie 2 val. Viršų puošiame migdolų riešutais.
- Iškeptus pyragus padedame atvėsti. Kiekvieną pyragą, kaip kūdikį, suvyniojame į natūralų audinį arba kepimo popierių. Ir visus sudedame į dėžę ar krepšį.
- Laukdami Kalėdų jie bręsta, bet mes turime jiems padėti, kas 2-3 savaites juos laistant brendžiu arba juodąja arbata. Pirmiausia mediniu pagaliuku subadyti, o tada konditeriniu teptuku pertepti gėrimu.
Svarbu: Jei pyragus kepsite Kalėdų dovanoms, naudokite vienkartines kepimo formas. Gana ilgai kepant, nepalikite pyragų be priežiūros.
Vokiškas Kalėdinis Pyragas
Rasa Martens teigia, kad Vokietijoje be pyragų per Kalėdas nė žingsnio. Mūsų šeima po vakarienės jaukiai įsitaiso priešais židinį, išpakuoja dovanas, geria arbatą ir valgo šį pyragą.
- Vokiško pyrago recepto ypatumai: Tešlai kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su 100 g miltelinio cukraus, suberkite išsijotus miltus, sumaišytus su krakmolu, viską gerai sumaišykite. Mieles išleiskite šiltame vandenyje, įberkite 100 g miltų, sumaišykite, uždenkite indą ir palikite šiltai 3 valandoms. Paskui įpilkite šiek tiek šilto vandens, suberkite dar 100 g miltų, leiskite pastovėti 2 valandas.
- Iš vakaro džiovintus vaisius ir riešutus nuplaukite ir supjaustykite. Nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis, sumalkite, jei reikia, prieskonius. Džiovintus vaisius nuplaukite ir pamirkykite brendyje per naktį. Šiltame piene ištirpinkite mieles, pridėkite šaukštą cukraus ir dalį persijotų miltų. Viską pusvalandį palaikykite šiltai.
- Kalėdiniam pyragui su džiovintais vaisiais ir brendžiu (Rasos Martens receptas): įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite, kad nebeliktų sausos masės. Supilkite pieną ir aliejų. Susmulkinkite džiovintus vaisius ir užpilkite brendžiu. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi.
Meduoliniai Pyragai: Vaikystės Kvapai Ant Šventinio Stalo
Meduolio kvapas suaugusiems žmonėms dažnai primena vaikystę, todėl daugelis net nesudvejoja, ar tiekti jį ant šventinio stalo. Meduoliniai pyragai gali būti minkštesni ir kietesni, o juos iškepti nėra sudėtinga.
Meduolinis Kalėdinis Pyragas ir Meduolinis Namelis
Šiam pyragui vietos ant šventinio stalo gali ir nepakakti. Jam ir kitiems saldiems patiekalams verta paruošti atskirą stalą. Tai bus tikra kambario puošmena, net valgyti bus gaila. Jums prireiks:
Meduoliniam pyragui:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sviestas | 100g |
| Skystas dirbtinis medus | 200ml |
| Auksaspalvis sirupas | 100ml |
| Farino cukrus | 20g |
| Kiaušiniai | 2 |
| Grietinė | 50g |
| Soda | 1 šaukštelis |
| Kakava | 40g |
| Miltai | 500g |
| Prieskoniai | cinamonas, tarkuotas imbieras, pipirai |
Gaminimas:
- Medų, sviestą, auksaspalvį sirupą, Farino cukrų kaitiname garų vonelėje, nuolat maišydamos.
- Mušame kiaušinius, supilame nugesintą grietinėje sodą.
- Miltus, kakavą, cinamoną, pipirus sumaišome ir gerai išsijojame.
- Miltų mišinį po truputį sijojame į pravėsusią "saldžiąją" masę. Užminkome tešlą.
- Ant kartono "projektuojame" namą. Tešlą kočiojame ir pjaustome pagal trafaretus.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje (200 laipsnių) 10 minučių.
Glajus:
- 2 kiaušinių baltymai
- 400g cukraus miltelių
- 10-15g citrinos rūgšties
Glajumi "statome" sienas, "dengiame" stogą. Dekoruojame kartu su mažyliais, juk taip smagiau ir jaukiau!
Aguonų Vyniotiniai: Tradicinė Lietuviška Klasika
Mieliniai kepiniai su aguonomis - tikrų tikriausia lietuviška Kalėdų stalo klasika.
Tradicinis Kalėdinis Aguonų Vyniotinis
Tai pats skaniausias mano ragautas vyniotinis. Dėl to jis mūsų šeimoje tapo tradiciniu Kalėdiniu vyniotiniu ir kepamas tik vieną sykį metuose.
Tešlai:
- 250 g sviesto
- 200 g grietinės
- 330 g cukraus a. r.
Gaminimas:
- Ankščiau išsiimame sviestą iš šaldytuvo. Jam atšilus, sumaišome su miltais. Supilame grietinę, ištrintas su cukrumi mieles ir įbarstome druskos. Išminkome tešlą.
- Mieles ištriname su šaukštu cukraus iki vientisos masės, užpilame šlakeliu drungno vandens (apie 50 ml) ir įmaišome trečdalį miltų. Paliekame pakilti maždaug dviems valandoms.
- Į iškilusią masę pilame pusę cukraus, įmaišome miltus, įmušame du kiaušinius, dedame druskos. Gerai išmaišome, tada įpilame į tešlą išlydytą sviestą. Tešlą suminkome, jei reikia pridedame dar truputį miltų, bet tešla neturi būti labai kieta. Atidedame į šalį tešlą, kad pakiltų.
- Tuo metu ruošiame įdarą: aguonas nedideliame kiekyje vandens ant labai mažos ugnies viriname apie valandą, prieš naudojant gerai nuvarviname. Aguonas permalame ir sumaišome su vienu gerai išplaktu kiaušiniu, cukrumi ir apelsinų žievelėmis.
- Aguonas užpilu verdančiu vandeniu. Per porą valandų jos išbrinksta ir tada galima malti. Reikia bent du tris kartus jas permalti mėsmale.
- Iš vandens ir cukraus išsivirti tirštą sirupą. Į jį suberti aguonas, smulkintus riešutus ir razinas. Išmaišyti, dar pakaitinti ir atvėsinti.
- Pakilusią tešlą perminkome ir iš jos kočiojame du stačiakampius. Pasiruošiame kiaušinio plakinį ir juo ištepame visą tešlos paviršių. Uždedame sluoksnį aguonų įdaro ir suvyniojame tešlą, jos paviršių aptepame kiaušinio plakiniu.
- Dedame vyniotinius į skardą ir kildiname dar 20 min.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį (temperatūra 220 laipsnių), kol gražiai apskrus ir įbestas pagaliukas liks švarus.
Dažniausiai aš kepu iš dvigubos normos ir darau tris vyniotinius. Įdaro pasidarau dvigubai ir būna pats tas. Darant vieną vyniotinį, įdaro reikia pasidaryti kiek mažiau.
Kiti Mėgstami Kalėdiniai Pyragai
"Napoleono" Pyragas
Šis tortas yra man asmeniškai pats skaniausias. Jis labai lengvas ir tirpsta burnoje. Puikiai tinka su kava ar arbata.
Tešlai:
- 125g sviesto
- 0,5 stiklinės (110g) grietinės
- 0,5 stiklinės (110g) cukraus
- 3 stiklinės miltų
- 1 arbatinis šaukštelis nugesintos sodos
- 2 tryniai
- žiupsnelis druskos
Kremui:
- 3 tryniai
- 0,5 stiklinės cukraus
- 2 dideli šaukštai miltų
- 1 didelis šaukštas krakmolo
- 1 didelis šaukštas sviesto
- 1 l pieno
- 2 šaukštai vanilinio cukraus
- 1 citrina
Gaminimas:
- Tešla, kaip ir visiems "Napoleonams", - kapojama: visus produktus, skirtus tešlai, sudedame į dubenį ir kapojame, kol nelieka sausų miltų.
- Blynelius kočioti kuo ploniau, man gavosi 8 blyneliai. Subadome šakute, kad nekiltų pūslės, kepame 5-8 minutes 200C.
- Kremui 3/4 pieno užverdame su trupučiu druskos ir sviestu.
- Kol pienas kaista, ištriname trynius su cukrumi, suberiame miltus ir vanilę, įpilame likusį pieną. Viską gerai išmaišome ir plona srovele pilame į verdantį pieną (smarkiai maišome). Verdame 5-10 minutes, turi gautis labai tirštas kisielius.
- Ataušiname. Nutarkuojame citrinos žievelę ir išspaudžiame sultis. Įmaišome į kremą ir sluoksniuojame iškeptus lakštus.
Pyragas su Džiovintais Vaisiais
Džiovintų vaisių pyragas yra vienas iš pagrindinių kalėdinių pyragų. Jis labai tinka tiems, kurie mėgsta rūgštelę kepiniuose. Pyragas yra purus, o pačio pyrago skonyje vyrauja saldžios bei rūgščios skonio natos. Taip pat saldumas ir rūgštumas labai priklauso nuo vaisių, kuriuos pasirinksite pyrago gaminimui.
Reikės:
- Sviesto
- Džiovintų vaisių
- Cukraus
- Romo
- Prieskonių
Gaminimas: Sudedame supjaustytą sviestą, džiovintus vaisius, cukrų, romą ir prieskonius. Tešlą išmaišome ir pilame į kepimo formą. Atšildytą sviestą išsukame su cukrumi, įmaišome medų (jei jis kietas - reikia truputį pašildyti). Kitame inde gerai išplakame kiaušinius ir švelniai maišant pilame į sviesto-cukraus masę. Įtarkuojame nuplikyto apelsino žievelę ir įspaudžiame jo sultis. Su kepimo milteliais ir prieskoniais sumaišytus miltus palengva sijojame ir įmaišome į tešlą. Įmaišome ir džiovintus vaisius su brendžiu. Tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašauname pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių karščio. Naudojame programą, kad kepinys šiltų ir iš viršaus, ir iš apačios, kepame apie valandą. Iškepusiam pyragui leidžiame atvėsti.
Trupininis Pyragas su Uogiene
Šis pyragas yra visų mėgstamas mano šeimoje. Prisimenu, kaip vaikystėje, pas močiutę, Šventų Kūčių vakarą kepdavome šį pyragą. Tiems, kas mėgsta saldžiau, galima rinktis saldesnę uogienę, pavyzdžiui, braškių. Jį galima gaminti ir su braškių, serbentų ar obuolių uogiene. Man asmeniškai mėgstamiausia uogienė su kuria gaminu šį pyragą yra vyšnių. Pyragą pagaminti neužtrunka ilgai. Skaniausias pyragas patiekiamas dar šiltas.
Reikės:
- Miltų
- Cukraus
- Kepimo miltelių
- Vanilinio cukraus
- Šalto sviesto
- Grietinės
- Uogienės
Gaminimas: Į dubenį suberti miltus, cukrų, kepimo miltelius, vanilinį cukrų. Sudėti šaltą sviestą ir grietinę. Išklojame skardą kepimo popieriumi, arba ją patepame sviestu ir suberiame du trečdalius tešlos, formuojame pagrindą.
Pyragas su Varške
Varškės pyragas yra vienas iš sveikesnių pyragų. Varškė turi daug baltymų ir kitų naudingų medžiagų mūsų organizmui, todėl varškės pyragas tinka žmonėms, kurie yra linkę į sveikesnę mitybą. Šis pyragas yra labai sotus, todėl paragavimui tikrai užtenka vieno gabaliuko. Mėgstantiems paprastą pyragą, šis varškės pyragas yra puikiausias variantas, bet taip pat galima jį ir pasisaldinti ir kartu įdėti šiek tiek uogienės. Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) teigia, kad šio pyrago gaminimo eiga bei išvaizda kiek panaši į tradicinio varškės sūrio pyrago gaminimą. Kadangi šiam receptui naudojama gryna riebi varškė, kurią sutrina su graikišku jogurtu, pyrago konsistencija yra mažiau puri ir kremiška, bet labiau rupi, su jaučiama varške. Jis tikrai patiks visiems varškės skanumynų mėgėjams.
Reikės:
- Miltų
- Cukraus
- Kepimo miltelių
- Vanilinio cukraus
- Šalto sviesto
- Grietinės
- Varškės
Gaminimas: Į dubenį suberti miltus, cukrų, kepimo miltelius, vanilinį cukrų. Sudėti šaltą sviestą ir grietinę. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suberti du trečdalius tešlos, su delnais suformuoti pagrindą. Išlydome sviestą ir susmulkiname šokoladinius bei amaretti sausainius. Į išlydyto sviesto masę suberiame sausainių trupinius ir gerai išmaišome. Šia mase padengiame kepimo formos dugną ir leidžiame jai sukietėti. Paruošiame vidurinį sluoksnį: išlydome sviestą vandens vonelėje. Riccota sūrio masę išplakame, suberiame cukrų, miltus, vanilinį cukrų. Po vieną įmušame kiaušinius. Supilame išlydytą šokoladą, grietinėlę ir amaretto likerį. Šią masę išmaišius užpilame ant jau paruošto sausainių pagrindo ir kepame orkaitėje 50-60 minučių. Iškepus paliekame pyragą atvėsti. Rekomenduojama palikti šaldytuve apie 2 valandas. Viršutiniam sluoksniui paruošti išplakame kartu amaretto likerį, grietinėlę ir šiek tiek cukraus.
Paskutinės Minutės Kalėdiniai Pyragai
Jei ieškote greito ir paprasto varianto, šis pyragas - tikras išsigelbėjimas. Jo nereikia brandinti, pertepti ar ypatingai dekoruoti. Gal Jums neteko varškės vyniotinio pavadinti tortu, bet Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“) mano, kad šį tikrai galima taip vadinti - nors jis neatrodo lyg tipiškas tortas, čia yra ir biskvitas, ir pertepimas, ir net papuošimas. Geriausia yra tai, jog gali būti, kad visų produktų, šiam tortui, jau turite namie, o pasigaminti jį yra labai paprasta, greita ir nereikalauja jokių ypatingų įrankių ar skardų, kurios gali būt jau užimtos kitais šventiniam stalui paruoštais patiekalais.
Šokoladinė Malka-Vyniotinis (La Bûche de Noël)
Šis tradicinis prancūziškas kalėdinis desertas primena pliauską ir yra populiarus Prancūzijoje bei buvusiose jos kolonijose.
Vyniotiniui reikės:
- 6 didelių kiaušinių
- 120 g juodojo šokolado
- 50 g + 2 šaukštų cukraus
- Žiupsnelio druskos
- Gabalėlio sviesto
Kremui reikės:
- 400 g sviesto
- 150 g cukraus pudros
- 130 g juodojo šokolado
- 400 g tepamosios varškės
Papuošti (pasirinktinai):
- 30 g juodojo šokolado
- Saujelės šviežių spanguolių
Gaminimas:
- Virš puodo su verdančiu vandeniu dedame dubenį su šokoladu ir maišydami leidžiame jam ištirpti. Atidedame į šalį atvėsti.
- Trynius išplakame elektriniu plakikliu su 50 g cukraus. Plakame bent 5 minutes, kol masė pašviesėja, jos tūris padidėja.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Negilią skardelę (maždaug 37 x 25 cm) patepame sviestu, išklojame kepimo popieriumi, o popierių dar kartą patepame sviestu.
- Į trynių masę pamažu plakdami supilame ištirpintą šokoladą. Plakame, kol masė taps tolygi.
- Atskirame dubenyje išplakame baltymus, kad suputotų. Įberiame žiupsnelį druskos, kuri padės baltymams sutvirtėti, ir plakdami pamažu suberiame cukrų. Baltymus išplakame iki standžių putų.
- Užverčiamaisiais judesiais baltymus įmaišome į šokolado masę.
- Tešlą sukrečiame į paruoštą kepimo skardą ir šauname į orkaitę 15-17 minučių.
- Biskvitą su visu kepimo popieriumi išimame iš skardos ir paliekame atvėsti, o tuo metu pasiruošiame kremą.
- Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukraus pudra, kad išeitų purus kremas.
- Virš puodo su verdančiu vandeniu dedame dubenį su šokoladu ir maišydami leidžiame jam ištirpti. Atidedame į šalį atvėsti.
- Į sviesto masę pamažu supilame ištirpintą šokoladą ir išplakame iki tolygios masės.
- Sukrečiame varškę ir dar kartą išplakame ar išmaišome šaukštu.
- Maždaug du trečdalius kremo užtepame ant atvėsusio biskvito ir tolygiai paskirstome.
- Biskvitą su kremu pasukame taip, kad kraštinė, kuri bus vyniotinio viduryje, būtų toliausiai nuo jūsų, tai yra vyniosime į save.
- Peiliu atkeliame vieną biskvito pakraštį nuo popieriaus, tačiau jo nenuimame. Kartu su popieriumi lenkiame biskvitą į save. Vis atlaisvindami biskvito dalį nuo popieriaus tolygiai suvyniojame, užbaigiame biskvito kraštą palenkdami po vyniotiniu.
- Apgaubę popieriumi vyniotinį perkeliame į indą, kuriame jį bus patogu puošti ir patiekti.
- Likusį kremą sukrečiame į konditerinį maišelį su antgaliu. Išilginėmis kremo juostomis padengiame vyniotinį, juosteles spaudžiame vieną šalia kitos. Vyniotinį galima papuošti tirpinto šokolado gijomis ir šviežiomis spanguolėmis.
- Kišame vyniotinį į šaldytuvą, kad kremas sutvirtėtų.
Kalėdiniai Tortai: Šventinio Stalo Puošmena
Kalėdiniai tortai, kaip ir pyragai, yra ilgametė tradicija, prasidėjusi 16 a. Ši tradicija buvo perduota šeimoms iš viso pasaulio. Šiuo metu yra tiek daug torto variantų. Šiandien turime tortų su įvairiais glaistais, pabarstukais, įdarais, vaisiais, šokoladu ir t.t. Jei planuojate savo Kalėdinio stalo meniu, tikriausiai jau turite susigalvoję įvairių desertų, pyragų ir tortų receptų, kuriuos naudosite gaminimui. Daug kas gali pripažinti, kad namie pagaminti tortai, patys skaniausi. Yra tiek daug receptų, kuriuos norisi išbandyti, bet niekada neapleidžiame savo mėgstamiausių.
Snickers Tortas
Snickers tortas skirtas tikriems smaližiams. Šis tortas yra labai saldus ir sotus. Tiems, kas negali atsispirti šokoladukui Snickers, šis tortas bus tikra palaima.
Gaminimas: Kiaušinius išplakame su cukrumi ir įmaišome kondesuotą pieną, išplakame. Supilame grietinę, išmaišome šaukštu. Dalį tešlos kepame 180 laipsnių apie 20 min. Taip pat iškepame antrą biskvitą. Išplakame grietinėlę su cukrumi. Ruošiame sirupą. Pirmą biskvitą laistome sirupu, pilame dalį šokolado ir tepame pusę grietinėlės kremo. Paliekame per naktį šaldytuve.
Medaus Tortas
Medaus tortas, tai puikus pasirinkimas pagardinti savo šventinį stalą. Mėgstu juo pavaišinti savo draugus prie puodelio kavos.
Gaminimas: Kaitiname medų su sviestu, kol ištirps. Įmaišome kiaušinius su grietine. Suberiame miltus su kepimo milteliais ir cinamonu. Dedame miltus ir pradedame kočioti tešlą. Ją padaliname į dvi dalis. Iš tešlos padarome dešimt blynų ir juos kočiojame. Nutarkuojame citrinų žievelę. Grietinėlę išplakame kartu su cukrumi. Pertepame visus biskvitus šiuo kremu.
Tiramisu Tortas
Tiramisu yra populiarus itališkas desertas. Geriausias dalykas apie Tiramisų tortą yra tai, kad jo visiškai nereikia kepti. Taip pat tai yra vienas iš greičiausiai pagaminamų tortų ir jam nereikia naudoti žalių kiaušinių.
Gaminimas: Į gaminimo indą sudėlioti sluoksnį pamirkytų kiaušininių sausainių ir ant viršaus užtepti mascarpone kremo, tolygiai paskirstyti. Į atskirą dubenį supilti kavą.
Kalėdiniai Desertai: Lengvesni Pasirinkimai Šventinei Pabaigai
Kalėdiniai desertai, tai puikus būdas užbaigti sočią Kalėdų vakarienę. Visi, kurie mėgsta pasmalyžiauti, turėtų išbandyti šiuos greitai pagaminamus ir lengvus Kalėdinius desertus. Jei nenorime apsikrauti tortais ir pyragais, lengvi desertai, kaip spurgos, keksiukai ar kanelės gelbsti, nes jų galima pagaminti daug, o porcijos nėra didelės. Tad nesuabejokite pasigaminti bent vieną iš šių greit paruošiamų desertų!
Spurgų Receptas
Pasigaminti namines spurgas yra žymiai lengviau, nei įsivaizduojate. Gaminimo trukmė apie 2h, o skonis kaip spurgų iš tikros kepyklėlės. Sužinoję, kaip pasigaminti namines spurgas, niekada nebenorėsite grįžti prie pirktinių spurgų. Viskas ko reikia, tai tik suaktyvinti mieles, sudėti visus ingredientus ir įkaitinti aliejų iki 300 laipsnių.
Gaminimas: Pasigaminame tešlą. Sumaišome kartu visus skystus ingredientus: pieną, kiaušinius, sviestą, vanilės ekstraktą. Su kočėlu išminkykite tešlą. Iš jos išpjaukite spurgas su spurgų formos pjovimo įrankiu. Po porą spurgų dėdami, virkite jas apie 3 minutes. Pavartykite. Virkite po dvi spurgas vienu metu. Virkite jas apie 2 minutes. Pavartykite.
Vanilinių Keksiukų Receptas
Tai yra lengvai paruošiami paprasti vaniliniai keksiukai. Keksiukai, tai mini pyragėliai. Juos lengva pasigaminti ir valgyti ir taip pat nereikalauja indų ar šakučių plovimo, kas yra labai patogu. Šiuos keksiukus visuomet mėgstu gaminti su savo dukterėčia. Vaikams ypatingai patinka gaminti keksiukus, nes tai yra labai lengvas ir įdomus procesas. Mėgstamiausia gaminimo dalis, tai papuošti keksiukus glajumi, pabarstukais, nes taip galima atsiskleisti savo kūrybiškumą. Glajų galime pasirinkti pagal skonį.
Gaminimas: Sutriname minkštą sviestą su cukrumi iki purios masės.
Kanelių Receptas
Vos prieš porą mėnesių dar nebuvau ragavusi kanelių, o paragavus supratau, kad daug ką praradau nežinodama apie šį prancūzišką desertą. Iš išorės trašku ir karamelizuota, o viduje minkšta ir sodru. Tai vienas iš populiariausių, ypatingai vertinamų prancūziškų desertų. Šis konditerijos gaminys kilęs iš Prancūzijos ir yra laikomas tikru pasididžiavimu. Kanelės nereikalauja daug ingredientų, pagrinde reikia tik kiaušinių, sviesto, cukraus ir vanilės, todėl jas lengva pasigaminti. Galiausiai įmaišome romą.
Apelsinų ir Kakavos Marmurinis Pyragas su Malsenos Self-Raising Miltais
Ingredientai:
- 250 g miltų
- 1 pakelis kepimo miltelių
- 250 g cukraus pudros
- 1 žiupsnelis druskos
- 4 kiaušiniai
- 100 ml pieno
- 100 ml kepimo aliejaus
- 1,5 valgomojo šaukšto nesaldintų kakavos miltelių
- Pagal skonį: šviežiai išspaustos apelsinų ir citrinų sultys - Dária naudojo pusės apelsino ir pusės citrinos sultis.
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Ištepkite kepimo formą sviestu ir pabarstykite miltais.
- Keptuvėje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, cukraus pudra ir druska.
- Įmaišykite kiaušinį, tada pieną ir aliejų. Gerai išmaišykite.
- Įmaišykite tarkuotą apelsino ir greipfruto žievelę, apelsinų sultis ir citrinų sultis pagal skonį.
- Trečdalį tešlos perkelkite į kitą dubenį ir įmaišykite kakavos miltelius.
- Baltą tešlą supilkite į riebalais išteptą kepimo formą ir apipilkite kakavine tešla.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minutes ir palikite atvėsti formoje.
Apie "Malsenos" self-raising miltus: Šiuose miltuose tešlos kildinimo medžiagos optimaliomis proporcijomis sumaišomos su kvietiniais miltais, užtikrinant purumą ir lengvumą kepiniams. Kildinimo medžiagos tolygiai paskirstomos miltuose, kas nevisada pavyksta namuose.
tags: #kalediniai #pyragai #receptai