Dabar yra pats tinkamiausias metas pradėti ruoštis didžiosioms metų šventėms. Artėjant Kalėdoms, kiekvienas šeimininkas suka galvą, kaip nustebinti artimuosius ne tik gardžiais patiekalais, bet ir įsimintinais desertais. Kalėdinis karališkas pyragas - puikus pasirinkimas, galintis tapti tikra šventės puošmena. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, padėsiantį iškepti tobulą pyragą, bei patarimus, kaip jį derinti su kava, kad skonių harmonija būtų nepriekaištinga.
Kodėl verta kepti Kalėdinį Karališką pyragą?
Kalėdinis karališkas pyragas - tai ne tik skanus, bet ir gražus kepinys, kuris puikiai tinka šventiniam stalui. Jis dažnai būna margas, su įvairiais džiovintais vaisiais ir riešutais, primenantis Kalėdų eglutę. Europoje yra labai populiaru kepti šį klasikinį kalėdinį pyragą, kuris gali būti ruošiamas likus 1-7 savaitėms iki Kalėdų. Ilgas kepimas žemoje temperatūroje - pagrindinė paslaptis.
Kalėdų šventės negali apsieiti be saldumynų, visokių gardėsių ir desertų. Kalėdos - tai vienintelis metas, kuomet tikrai galime sau leisti prisivalgyti ir paragauti visokiausių pyragų, keksiukų, sausainių, desertų ir nesijausti dėl to blogai. Labiausiai su Kalėdomis asocijuojasi šviežio pyrago kvapas, traškūs imbieriniai sausainiai, kūčiukai bei mandarinai. Smagiausia Kalėdų dalis - tai maisto ruošimas. Gaminant su artimaisiais, tai mus dar labiau suartina ir yra kiekvienos šeimos tradicija.
Tradiciniai Kalėdinio Karališko Pyrago Receptai
1. Kalėdinis Džiovintų Vaisių Pyragas
Šis pyragas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta brandintus kepinius. Jį galima iškepti likus mėnesiui iki šventės.
Pagal šį receptą iškeptas pyragas gaunasi drėgnas ir svaiginantis tikrąja to žodžio prasme. Tokią kepinio sėkmę lemia ilgas kepimas žemoje temperatūroje. Šio pyrago kepimas - toks magiškas, kaip Kalėdos. Visa paslaptis: kepimu pasimėgauti reikia vienumos ir laiko - valandos niekur neskubėjimo.
Užsidekite keletą žvakių, išsivirkite šildančios arbatos siurbčiojimui ir pradėkite mediniu šaukštu trinti sviestą su cukrumi. Neskubėkite, trinkite, kol masė taps puri ir pašviesės. Po vieną atidžiai įmaišykite kiaušinius, įtarkuokite apelsino ir citrinos žieveles - ar jaučiate, koks pakeliantis nuotaiką kvapas pasklido po virtuvę. Įsijokite miltus, sumaišytus su prieskoniais, ir brendyje bei apelsino sultyse išmirkusius džiovintus vaisius.
Ingredientai:
- Cukatos
- Datulės
- Ananasai
- Spanguolės
- Razinos
- Abrikosai
- Migdolai
- Brendis
- Sviestas
- Rudasis cukrus
- Baltasis cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje sumaišykite cukatas, datules, ananasus, spanguoles, razinas, abrikosus, migdolus ir brendį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Pasiruoškite apvalią kepimo formą (24 cm) nuimamais kraštais: į skardos dugną įklokite apskritimą, iškirptą iš kepimo popieriaus lapo, o skardos šonus ištepkite sviestu ir išklokite dvigubu kepimo popieriumi, kad gautųsi aukšti kraštai.
- Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir suberkite rudą bei baltą cukrų. Plakite, kol cukrus ištirps, o sviestas taps labai purus.
- Atskirame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius. Šį mišinį dalimis berkite ir plakite, kol visi ingredientai susimaišys.
- Sudėkite išbrinkusius vaisius kartu supildami visą alkoholį, kuriame jie brinko. Švelniai išmaišykite.
- Tešlą sukrėskite į paruoštą formą. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C ir kepkite 1 valandą. Tada temperatūrą sumažinkite iki 140 °C ir kepkite dar 1,5 ar 2 valandas. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite įsmeigiant medinį pagaliuką. Jei pagaliukas aplipęs tešla, dar pakepkite; jei pagaliukas sausas - pyragas iškepęs.
- Padėkite pyragą ant grotelių ir leiskite jam visiškai atvėsti.
- Kai pyragas atvės, suvyniokite jį į brendyje (pusėje puodelio) išmirkytą marlę ir ant viršaus užpilkite dar keletą šaukštų brendžio. Tada sandariai suvyniokite į foliją ir įdėkite į maišelį. Rekomenduoju kas dvi savaites pyragą palaistyti keletu šaukštų brendžio.
Super drėgno kalėdinio vaisinio pyrago receptas / Paprastas ir lengvai paruošiamas virto vaisinio pyrago receptas
2. Kalėdinis Aguonų Tortas su Grietinėlės Užpilu
Šis tortas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta aguonas ir grietinėlės užpilą. Originaliame recepte, kuris po Lietuvą pasklido iš Nijolės Marcinkevičienės knygos „Metai už stalo“, buvo ir džiūvėsėlių, ir daugiau kiaušinių. Šį pyragą papildėme maltais migdolais, kad rezultatas būtų tikrai šventinis ir kvepiantis riešutais.
Ingredientai:
- Aguonos - 200 ml
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Malti migdolai
- Cinamonas
- Grietinėlė 35 proc.
- Sviestas
- Migdolų riekelės
Gaminimo eiga:
- Aguonas užpilkite verdančiu pasaldintu vandeniu arba pasaldintu pienu, kad pasidarytų tąsi masė. Po 2 valandų vandenį nupilkite, o aguonas sutrinkite blenderiu.
- Tada į sietelį įtieskite porą patvarių popierinių virtuvinių rankšluosčių arba medvilninį rankšluostį ir nuo aguonų nupilkite vandenį. Rankšluostis reikalingas, kad per sietelio skylutes neišbėgtų aguonos. Aguonas nukoškite kelis kartus, skystį nuo jų gerai nuvarvinkite.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir elektriniu plakikliu juos išplakite su cukrumi. Suberkite maltus migdolus, cinamoną ir vėl išmaišykite.
- Baltymus išplakite iki baltų standokų, bet ne per kietų putų (kitaip bus sunku jas įmaišyti). Dėdami po keletą šaukšų, baltymus įmaišykite į tešlą.
- Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles lengvai ištepkite sviestu. Sukrečkite tešlą.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
- Grietinėlės užpilą pradėkite gaminti, kai tortui lieka kepti apie 20 minučių. Į puodą supilkite grietinėlę, sudedame sviestą, suberkite cukrų ir kaitinkite nuolat maišydami. Pavirus daugmaž 15 minučių, skystis pradeda panašėti į sutirštintą pieną.
- Traukite tortą iš orkaitės, bet iš formos neišimkite. Lėtai supilkite užpilą ir paliekame susigerti bei atvėsti. Jei tortą subadysite mediniu iešmeliu, užpilas susigers giliau.
- Kai tortas šiek tiek atvėsta, bet užpilas dar šiltas, viršų apibarstome migdolų riekelėmis.
- Dar šiltą pyragą išimkite iš kepimo formos - peiliu apipjaudami palei pyrago kraštą, atsegę ir nuėmę kepimo formą.
- Ant pyrago pilkite kelis šaukštus kambario temperatūros saldinto kondensuoto pieno - mediniu pagaliuku paskirstykite kondensuotą pieną po visą pyrago paviršių. Leiskite pyragui kelias valandas pailsėti - tuomet jis būna skanesnis!
3. Karališkas Obuolių Pyragas
Šis pyragas - klasikinis pasirinkimas, kuris niekada nenuvilia.
Ingredientai:
- 2 a. š. kepimo miltelių
- Kiaušinių baltymai
- Cukrus
- Miltai
- Druska
- Sviestas
- Vanilė
- Kiaušinių tryniai
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus.
- Kiaušinių baltymus plakite tol, kol suputos. Tuomet suberkite pusę cukraus ir plakite iki standumo.
- Kitame inde sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Sviestą išsukite su cukrumi, vanile, supilkite trynius, suberkite miltų mišinį ir minkykite, kol pasidarys trupininė masė.
- Kepimo popierių įtieskite į pyrago indą (20 x 20 cm).
- Nulupkite ir supjaustykite obuolius.
- Į kepimo formą sukrėskite 2/3 tešlos, tolygiai paskirstykite supjaustytus obuolius ir ant viršaus užpilkite išplaktus baltymus.
- Likusę tešlos dalį sutrupinkite ir sudėkite ant baltymų.
- Kepkite apie valandą iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
4. Keksas su Trupiniais
Šis keksas išsiskiria ne tik skoniu, bet ir išvaizda. Trupinių masė suteikia jam ypatingo žavesio.
Ingredientai:
- Džiovinti vaisiai
- Cukatos
- Razinos
- Migdolai
- Romas
- Cointreau (arba kitas apelsinų likeris)
- Sviestas
- Rudasis cukrus
- Baltasis cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Prieskoniai
Trupiniams:
- Granola
- Cukraus pudra
- Miltai
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį suberkite džiovintus vaisius ir cukatas, razinas ir migdolus. Užpilkite romu ir Cointreau (ar kokiu kitokiu apelsininiu likeriu), ir uždengę palikite išbrinkti.
- Kekso kepimo formos (22-24cm skersmens su nusegamais kraštais) dugną išklokite pergamentiniu popieriumi, formos šonus patepkite sviestu.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir suberkite rudą bei baltą cukrų. Plakite, kol cukrus ištirps, o sviestas taps labai purus.
- Atskirame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius. Šį mišinį dalimis berkite ir plakite, kol visi ingredientai susimaišys.
- Pačioje pabaigoje sudėkite išbrinkusius vaisius kartu supildami visą alkoholį, kuriame jie brinko. Švelniai išmaišykite.
- Kepkite keksą 60 minučių.
- Kol keksas kepa, pasigaminkite trupinių masę: suberkite visus ingredientus į dubenį ir pirštų galais sutrinkite, nesistengdami sumaišyti visko iki vientisumo, tegul lieka didesni ir mažesni trupiniai.
- Išimkite keksą iš orkaitės, visą viršų užbarstykite trupinių mase ir kepkite dar 15-20 minučių, arba kol trupiniai bus pilnai iškepę.
Kalėdiniai Pyragai: Kūrybiškumas ir Tradicijos
Kalėdiniai pyragai yra puikūs, bet Kalėdiniai pyragai taip pat yra neatsiejama desertinio stalo dalis. Kalėdos yra puikus metas išbandyti naujus receptus, ar prisiminti senas gaminimo tradicijas. Patiekti Kalėdinius pyragus ant šventinio stalo yra sena tradicija, keliaujanti iš kartos į kartą. Galime pasigaminti įvairiausių pyragų pradedant nuo gaivaus obuolių pyrago iki labai saldaus pyrago su uogiene. Gamindami Kalėdinius pyragus turime visišką laisvę išreikšti savo kūrybiškumą ir nustebinti artimuosius savo kulinarijos sugebėjimais.
Džiovintų vaisių pyragas yra vienas iš pagrindinių Kalėdinių pyragų. Jis labai tinka tiems, kurie mėgsta rūgštelę kepiniuose. Pyragas yra purus, o pačio pyrago skonyje vyrauja saldžios bei rūgščios skonio natos. Taip pat saldumas ir rūgštumas labai priklauso nuo vaisių, kuriuos pasirinksite pyrago gaminimui.
Varškės pyragas yra vienas iš sveikesnių pyragų. Varškė turi daug baltymų ir kitų naudingų medžiagų mūsų organizmui, todėl varškės pyragas tinka žmonėms, kurie yra linkę į sveikesnę mitybą. Šis pyragas yra labai sotus, todėl paragavimui tikrai užtenka vieno gabaliuko.
Kūčių pyragas Kūčių vakarui dedamas po eglute arba ant židinio. Ryte gali valgyti visa šeima. Ši nacionalinė tradicija suteikia šventės ir magijos pojūtį.
Kavos ir Pyrago Derinimas
Retas susimąsto, jog prie skirtingo pyrago reikėtų derinti ir kavos rūšį - tinkamai parinkta neužgoš, o atskleis kepinio skonines savybes. Šventinių pietų ar vakarienės metu įprasta prie skirtingų patiekalų parinkti atitinkamus gėrimus, sukuriančius skonių darną. Daugelis pirmiausia pagalvoja apie vyno ir maisto derinius, o kavą renkasi nebent kartu su desertais ir ilgai nesvarsto, kokios rūšies. Anot eksperto, prie saldesnių desertų galima rinktis kartesnę juodą kavą. Taip nei gardumyno saldumas, nei kavos kartumas vienas kito neužgoš. Toks derinys tiks ir mažiau mėgstantiems saldžius skanėstus.
Derėtų nepamiršti, jog skirtingose kavos rūšyse gali atsiskleisti vis kitokių vaisių savybės ir aromatai. Vienose - stipresnės citrinos ar greipfruto natos, kitose - abrikosų, vyšnių ar kriaušių. Tokie gėrimai dera su desertais, kuriuose mažiau rūgštumo.
| Pyrago tipas | Rekomenduojama kava | Skonio natos |
|---|---|---|
| Pyragas su džiovintais vaisiais | Rūšinės arabikos pupelės „Sigri“ | Džiovintų vaisių ir imbierinių sausainių aromatas |
| Karališkas obuolių pyragas | Rūšinės arabikos pupelės „Maragogype“ | Aitrus pipirų poskonis, atskleidžia obuolių rūgštelę |
Patarimai ir Pastebėjimai
Džiovintus vaisius galite dėti bet kokius, naudoti ir citrinų ar apelsinų cukatus. Artėjant Kalėdoms, kiekvienas šeimininkas suka galvą, kaip nustebinti artimuosius ne tik gardžiais patiekalais, bet ir įsimintinais desertais. Besisukiojant virtuvėje prieš Kalėdas, daugelis spėlioja, kaip suspėti laiku paruošti ne tik užkandžius ir pagrindinius patiekalus, bet ir patiekti desertus po šventinių pietų.
Migdolus užplikykite vandeniu, palikite 10 minučių pastovėti. Kai pravės, nulupkite jų luobeles. Susmulkinkite razinas ir džiovintus abrikosus. Jei varškė yra granuliuota, ją reikėtų pertrinti per sietelį. Į dubenį įdėkite minkštą sviestą, cukrų, vanilinį cukrų. Kepkite, kol paviršius gražiai paruduos. Įmaišykite į tešlą riešutų ir džiovintų vaisių, citrinos ir apelsinų žievelę, įpilkite citrinos sulčių.
tags: #kaledinis #karaliskas #pyragas