Vėlyvieji pusryčiai, arba „brunch“, tapo mėgstamu ritualu, leidžiančiu lėtai ir tingiai pradėti dieną, mėgaujantis akimirka be skubėjimo. Tai nuostabi idėja draugų susitikimui ar brangiam laikui su šeima, kuomet prie gardžių vėlyvų pusryčių patiekalų liejasi šilti pokalbiai, juokas bei aktualijų aptarimas.
Vėlyvųjų pusryčių istorija ir filosofija
Kitaip nei su daugeliu patiekalų ar maisto tradicijų, galime įvardinti ne tik vėlyvųjų pusryčių kilmės šalį, bet ir gimimo datą. 1895-aisiais britų rašytojas G. Beringeris Jungtinėje Karalystėje išpublikavo straipsnį, kuriame ragino priimti šią naujovę ir sugalvoti jai tinkamus patiekalus. „Vėlyvųjų pusryčių tradicija unikali tuo, kad ji gimė ne organiškai kintant skoniams, bet vienam žmogui ją paprasčiausiai sugalvojus. G. Beringerio siūlymas anglams buvo paremtas tuo, kad sekmadieniais daugelis mėgsta ilgiau pamiegoti, tad pusryčiai galėtų būti valgomi vėliau. Kartu rašytojas norėjo, kad šis patiekalas skatintų bendrauti, džiaugtis bičiulių draugija ir, kaip pats rašė, „nušluotų prieš tai buvusios savaitės rūpesčius bei voratinklius“, - pasakoja lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas.
Kaip bebūtų keista, siūlymą visų pirma išgirdo ne patys britai, o amerikiečiai, kurie šią idėją išpopuliarino. Neabejotinas vėlyvųjų pusryčių karalius, Benedikto kiaušinis, taip pat sugalvotas Niujorke - mieste, kuris iki šiol garsėja bene gausiausiu jų pasirinkimu. „Vėlyvųjų pusryčių idėja gimė norint sukurti patiekalą, kuris skatintų džiaugtis laiku su šeima ar draugais, todėl dažniausiai jie buvo valgomi restoranuose. Dėl šios priežasties susidarė įspūdis, kad populiariausi vėlyvųjų pusryčių patiekalai - Benedikto kiaušinis, saldūs blynai su vaisiais, kiaušinienė su šonine - gerokai patuštins piniginę. Visgi, gaminant juos namuose, galima apsieiti be didelių išlaidų“, - tikina A. Poleninas.
Vėlyvieji pusryčiai Lietuvoje: nuo mitų prie realybės
Jei JAV vėlyvieji pusryčiai mėgstami jau ne vieną dešimtmetį, Lietuvoje ši tradicija dar gana nauja ir besiformuojanti. Dėl to pasikukliname ir juos gamintis patys. Anot „Maxima“ komercijos vadovės Vilmos Drulienės, įvaizdis, kad vėlyvieji pusryčiai būtinai kainuos brangiai, susidaro ir dėl juose naudojamų produktų - lašišos, šoninės ar retesnių vaisių. Visgi, receptuose dažniausiai tėra vienas toks ingredientas, o dalį vėlyvųjų pusryčių galima pasigaminti ir visai neišlaidaujant - iš bananų, uogienės, jogurto ir kitų įprastų produktų.
„Vėlyvųjų pusryčių kaina drastiškai nesiskiria nuo kasdienio pusryčių meniu. Pavyzdžiui, šoninės, valgomos ir su kiaušiniais, ir su sumuštiniais, ir netgi su blynais, 200 g kainuoja apie 3 eurus, tačiau vienam vėlyvųjų pusryčių patiekalui reikia tik kelių jos riekelių. Tad šio kiekio užteks pasigardžiuoti dviese ar trise. O daugelį vėlyviesiems pusryčiams reikalingų prieskonių jau turime savo virtuvėse“, - teigia A. Poleninas.
10 pigių ir paprastų pusryčių receptų | Allrecipes
Trys nebrangūs vėlyvųjų pusryčių receptai namuose
A. Poleninas padrąsina eksperimentuoti virtuvėje ir siūlo tris nebrangius bei lengvai paruošiamus vėlyvųjų pusryčių receptus, kurie puikiai tiks pradedantiesiems.
Benedikto kiaušinis
Patiekalui reikės: 4 gabaliukų šoninės, šaukštelio acto, 4 kiaušinių, 2 per pusę perpjautų nesaldžių duonelių ar bandelių, sviesto.
Padažui reikės: 10 šaukštų nesūdyto sviesto, 3 kiaušinio trynių, šaukšto citrinos sulčių, pusės šaukšto druskos, žiupsnelio Kajeno pipirų.
Kaip gaminti:
- Pirmiausia paruošiamas padažas. Ant nedidelės ugnies ištirpinamas sviestas, leidžiama jam truputį pastovėti, kad pieno likučiai nusėstų į dugną. Likęs geltonas sviestas supilamas į atskirą indą.
- Tuomet į puodą, kuriame yra šiek tiek vandens, įstatome dubenį (vanduo neturi liesti dubens). Į dubenį sudedame likusius padažo ingredientus, juos plakame ir po truputį pilame sviestą. Svarbu neskubėti ir padažą plakti iki kiek skystesnės, nei majonezas, konsistencijos.
- „Pagaminus padažą, ant vidutinės ugnies paskrudinkite šoninę ir kiek nusausinkite jos riebalus. Tuomet atskirame puode užvirkite vandenį, įpilkite acto, sumažinkite ugnį ir pradėkite dėti kiaušinius. Įdaužkite kiaušinį į mažą indelį ir atsargiai jį įmerkite į silpnai verdantį vandenį su actu. Kai šis kiaušinis ims kietėti, įmerkite kitą. Kai sudėsite visus keturis kiaušinius, keletui minučių uždenkite puodą. Išimkite kiaušinius ta pačia tvarka, kuria įdėjote, kiekvienam kiaušiniui virus po 3-5 minutes. Tuomet dėkite kiaušinį ant paskrudintos sviestu pateptos bandelės, uždėkite šoninę ir užpilkite padažą“, - pasakoja A. Poleninas.
Keturių kiaušinių porcijos užteks dviem, pagaminti ją užtruks apie 20 minučių. Keturių kiaušinių su šonine kaina (perkant duoneles, kiaušinius, šoninę bei sviestą) - 4 eurai 19 centų.
Saldūs blynai su bananais ir medumi
Reikės: 2 puodelių miltų, šaukšto kukurūzų krakmolo, šaukšto cukraus, arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, mažo šaukštelio druskos, arbatinio šaukštelio cinamono, puodelio pieno, 1 kiaušinio, 2 šaukštų pasirinkto (moliūgų sėklų, vynuogių kauliukų ar kito) aliejaus, 2 šaukštų medaus, kelių lašų vanilės ekstrakto, 2 sutrintų bananų, užpilų bei pagardų pagal skonį: pjaustytų bananų, klevų sirupo, sviesto.
Kaip gaminti:
- „Viename inde gerai išmaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, cukrų, kepimo miltelius, druską bei cinamoną, o kitame - pieną, kiaušinį, aliejų, medų, vanilės ekstraktą ir sutrintus bananus. Tuomet abi šias mases supilkite į vieną, išmaišykite ir po pusę samčio pilkite į keptuvę. Nenustebkite, kad masė bus kiek tirštesnė nei paprastų blynų - taip yra dėl bananų. Iškeptus blynus valgykite ant viršaus uždėję dar bananų ir užpylę sirupo“, - pasakoja lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertas.
Laikydamiesi recepte nurodytų kiekių iškepsite apie 10-12 blynų, o užtruksite apie 15 minučių. Kaina (perkant miltus, pieną, kiaušinius, medų, bananus) - 2 eurai 39 centai.
Granolos ir jogurto desertas
Reikės: pusės puodelio graikiško jogurto, ketvirtadalio puodelio granolos su vaisiais, šilauogių, bananų, aviečių arba šaukštelio aviečių uogienės.
Kaip gaminti:
- „Naujausia vėlyvųjų pusryčių mada yra sveiki, lengvai virškinami patiekalai, pavyzdžiui, granolos ir jogurto deriniai. Pagaminti juos itin paprasta - tereikia nuplauti vaisius, uogas ir sudėti juos į dubenėlį su jogurtu bei granola - ir turime desertą, kuris suteiks energijos iki popietės“, - pataria A. Poleninas.
Pagaminti šiuos vėlyvuosius pusryčius užtruksite tik kelias minutes.
Kur mėgautis vėlyvaisiais pusryčiais: restoranų gidas
Vėlyvieji savaitgalio pusryčiai - tai ritualas, kuriuo mėgautis neretam norisi vis dažniau. Ir nenuostabu, nes brunch kultūra tobulėja, tampa įvairesnė, o ją puoselėjantys restoranai svečius dosniai apdovanoja dar nepatirtais įspūdžiais. Originalios koncepcijos, šefų meistriškumą atskleidžiantys patiekalai, išpuoselėta aplinkos elegancija, unikalūs renginiai - jei tik pageidautumėte, vėlyvieji pusryčiai gali būti ir apie tai. Nors vėlyvaisiais pusryčiais mėgaujamasi dienai jau įsibėgėjus, kai įprastai valgomi priešpiečiai ar pietūs, visada malonu pabėgti nuo rutinos ir sulaužyti kelias nusistovėjusias taisykles.
Vėlyvieji pusryčiai Kaune
Kauno restoranuose vėlyvieji pusryčiai gali tapti dar ypatingesniais. Štai keletas vietų, kurios siūlo išskirtines brunch patirtis:
| Restoranas | Adresas | Išskirtinumai | Vėlyvųjų pusryčių laikas |
|---|---|---|---|
| Marsas Mieste | Pilies g. | Pasaulio skonių įkvėptas valgiaraštis, vinilai, kiaušinių Benediktai su įvairiais priedais, varškėčiai, Nutella brioche. | Pirmadieniais-ketvirtadieniais: 08:00-13:00 Penktadieniais: 08:00-14:00 Šeštadieniais ir sekmadieniais: 09:00-14:00 |
| BōHEME HOUSE | Muitinės g. 9 / J. Naugardo g. | Išskirtinio dizaino interjeras, stogo terasa, „švari“ patiekalo sudėtis ir estetika. Tinkama ir augintiniams. | Pirmadieniais-ketvirtadieniais: 08:00-14:00 Penktadieniais ir šeštadieniais: 09:00-15:00 Sekmadieniais: 09:00-16:00 |
| Habits Bakery | Gedimino g. | Instagramiški vėlyvieji pusryčiai, unikalūs kepiniai, sourdough duona, avokado skrebučiai, šakšuka. | Pirmadieniais-penktadieniais: 08:00-17:00 |
| DIA | Maironio g. | Prancūzijos, Tailando, Italijos, Japonijos, Indijos virtuvių įkvėpti skoniai, klasikiniai Benediktai, „Surf and Turf“. | Šeštadieniais: 12:00-15:00 |
| Monte Pacis | T. Masiulio g. | Įsikūręs Pažaislio vienuolyne, „Pusryčių klubas“ (ketvirtadieniais-sekmadieniais 8:00-11:00) ir sekmadienio brunch. | Sekmadieniais: 12:00-15:00 |
| LAURUS Soboras | Nepriklausomybės a. | Modernios namų virtuvės konceptas, Benediktai, jautienos rostbifas, „Rytas po vakar“ raugintų kopūstų sriuba. | Šeštadieniais ir sekmadieniais: 12:00-15:00 |
| Park Avenue | Perkūno al. | Ąžuolyno apsuptis, Europos ir Azijos virtuvių skoniai, Benediktai, šakšuka, Crêpes Suzette, chia pudingas. | Šeštadieniais ir sekmadieniais: 11:00-14:00 |
| Mamma Kitchen Stories | K. Donelaičio g. 62 / V. Putvinskio g. | Šeimai skirti „Mamma Brunch“, veiklos vaikams, rankų darbo varškėtukai, Mimozos. | Sekmadieniais: 11:00-15:00 |
| Harmony Park | Netoli Kauno | Unikali patirtis - pusryčiai ant vandens (nuo 8 iki 11 valandos), vandens ir pirčių erdvė. | Kasdien: 08:00-11:00 |
| Michelle | Kauno širdyje | Itališkas restoranas, atskiras vėlyvųjų pusryčių meniu. | Pagal restorano darbo laiką |
| Sugamour | Kaune | Prancūziškos dvasios maistas, platus pusryčių meniu visą dieną, Benediktai, šakšuka, kruasanai. | Visą dieną |
Vėlyvieji pusryčiai Vilniuje
Vėlyvuosius pusryčius savaitgaliais Vilniaus centre siūlo labai daug restoranų ir kavinių. Šis gidas supažindina su populiariausiomis ir vilniečių itin pamėgtomis vietomis:
| Restoranas/vieta | Adresas | Išskirtinumai | Vėlyvųjų pusryčių laikas |
|---|---|---|---|
| Gasparo virtuvė | Unikalus skonis, Indijos ir Goa virtuvės elementai, angliški pusryčiai ant indiškos duonelės, masala omletas. | Sekmadieniais nuo ryto | |
| Boka bakery | Verkių g. 31A | Visi kepiniai gaminami rankomis, šviežios duonos sumuštiniai, cinamoninės bandelės, sviestiniai kruasanai. | Pagal kepyklos darbo laiką |
| Rotonda | Barboros Radvilaitės g. | Gedimino pilies papėdėje, klasikiniai Benedikto kiaušiniai, varškėčiai, shakshuka, blynai. Šeimos erdvė vaikams. | Šeštadieniais ir sekmadieniais: 11:00-13:30 |
| Lola pusryčių klubas | Naugarduko g. | Pusryčiaujama visą dieną, tradiciniai patiekalai ir naujos variacijos: turkiški kiaušiniai - Cilbir, Benediktai, šakšuka. | Visą dieną |
| Moss | Pylimo g. | Puiki kava, šviežias, sveikas ir estetiškas maistas, kasdieniai vėlyvieji pusryčiai, dėmesys sezoniškumui. | Kasdien |
| Vegetariškas restoranas | J. Basanavičiaus 3 | Sveiko gyvenimo būdo restoranas, energizuojantys brunch pusryčiai, subalansuoti salotų bowl'ai, švieži kokteiliai. | Visą dieną |
| Meat (Liutauro Čepracko restoranas) | Apie dešimt Benedikto kiaušinio variacijų (klasikiniai, korėjietiški, izraelietiški, meksikietiški), churros, amerikietiški blynai. | Pagal restorano darbo laiką | |
| „Grand Hotel Vilnius“ restoranas (Telegrafas) | Karališki pusryčiai su vaizdu į Katedrą, švediškas stalas su ikrais, à la carte meniu, šampano papildymas. | Pagal restorano darbo laiką | |
| Supermaisto vieta | J. Basanavičiaus | Ryškiaspalvio supermaisto vieta, energijos bombos, kiaušinių patiekalai, sveikuoliški bowl'ai, veganiški patiekalai. | Nuo ryto iki vakaro |
| Kavos era | Naujamiestyje, Panoramoje, Uptown Bazaar | Šeimos įkurtas restoranas, pusryčiai visą dieną, „Santa Elena“ kava iš Pietų Amerikos. | Visą dieną |
| „Kablio“ pusryčiai | Gynėjų g. | Legendinėje erdvėje, savaitgalio bufetas, Benedikto kiaušinis, kava/arbata, Mimoza ar apelsinų sultys (12 Eur). | Sekmadieniais |
| Karštos Galvos | Pilies g. | Kavinė pačioje Senamiesčio širdyje, pusryčiai ir pietūs, rūšinė kava, gardūs naminiai desertai. | Pagal kavinės darbo laiką |
| Spyros Metaxas | Išskirtiniai graikiškos virtuvės vėlyvieji pusryčiai, košeriniai pusryčiai, košerinės chalos. | Pagal restorano darbo laiką | |
| Beigelių krautuvėlė | Pylimo 4 | Kasdien (šeštadienį - Šabas) galima mėgautis šakšuka, žydišku sultiniu su macos kukuliais, beigeliais. | Kasdien |
| Stebuklai | Katedra | L. Stuokos-Gucevičiaus g. | Vieni iš vėlyvųjų pusryčių pradininkų Vilniuje, Michelin Guide, vaizdas į Katedros aikštę, terasą. | Savaitgaliais |
| Pusryčių vieta (nepavadinta) | Pylimo 38 c, Švitrigailos 16 | Rūšinė kava, pačių kepta duona, naminiai padažai, sūdyta lašiša, varškėčiai, šakšuka. | Pagal kavinės darbo laiką |
| Sugamour | Vilniuje | Prancūziškos dvasios maistas, platus pusryčių meniu visą dieną, Benediktai, šakšuka, kruasanai. | Visą dieną |
| Imperial | Vilniaus širdyje | Prabanga, auksu inkrustuotas interjeras, prancūziško krištolo taurės, gėlėmis puoštas vidinis kiemelis. | Pagal restorano darbo laiką |
Vėlyvieji pusryčiai Vakarų Lietuvoje
Besižvalgantiems vertų dėmesio brunčo vietų Vakarų Lietuvoje, taip pat yra puikių pasirinkimų:
-
„Vanilės namai“ (Klaipėda): Įsikūrę Klaipėdos senamiestyje, siūlo atskirą meniu, kurio patiekalai sukurti tradiciniams vėlyviesiems pusryčiams. Jame rasite Benedikto kiaušinių, pomidorinės šakšuškos, angliškų pusryčių, vanilinių lietinių bei gėrimų. Namai taip pat kuria unikalius išskirtinio skonio desertus, kurie taps ypatingu gardžių pusryčių akcentu. Čia gardžiuotis vėlyvais pusryčiais galėsite kasdien, tad kiekviena dienos pradžia gali tapti nedidele lėto mėgavimosi akimirka.
-
Restoranas „Pineta“ (Palanga): Esantis „Gradiali“ sanatorijoje, siūlo gurmaniškus eksperimentus ir unikalius patiekalus. Čia sužavės ir nuostabi restorano aplinka, kurią supa netoliese ošianti jūra ir kvepiantys pušynai - jais grožėtis leis jauki restorano terasa. Pratęsti malonumų kupiną vėlyvą rytą puikia galimybe taps „Gradiali“ sanatorijos vandens ir pirčių erdvė.
Atminkite, kad brunch laikas ar patiekalų pasirinkimai gali keistis, todėl rekomenduojama pasitikslinti su pasirinktu restoranu.