Pyragas - universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jis lengvai pritaikomas pagal turimus ingredientus ir kiekvieną kartą gali nustebinti naujais skoniais. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių pyragų su vištiena ir varške receptų, kurie patiks visai šeimai.
Greitas ir sultingas varškės pyragas su vištiena ir pomidorais
Šis pyragas išsiskiria savo paprastumu ir greitu paruošimu. Varškės įdaras suteikia jam sultingumo ir purumo, o kietasis sūris - malonaus pikantiškumo. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus, bet trūksta laiko sudėtingiems eksperimentams.
Ingredientai:
- Tešla: (galima naudoti pirktinę)
- Varškė: 360 g (9 proc. riebumo)
- Kietasis sūris: (pagal skonį)
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Grietinėlė: (pagal skonį)
- Prieskoniai: Druska, pipirai, muskatas (pagal skonį)
- Pomidorai: 2-3 vnt.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: Jei naudojate pirktinę tešlą, atšildykite ją. Jei gaminate patys, sumaišykite miltus su šaltu sviestu, kol gausite trupinius. Palaipsniui pilkite šaltą vandenį ir užminkykite tešlą. Suformuokite rutulį ir įdėkite į šaldytuvą.
- Paruoškite įdarą: Dubenyje sumaišykite varškę, tarkuotą kietąjį sūrį, kiaušinius, grietinėlę, druską, pipirus ir muskatą. Išsukite iki vientisos masės.
- Sudėkite įdarą: Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir įklokite ją į kepimo indą taip, kad užklotų indo dugną ir sieneles. Ant tešlos išdėliokite pomidorų ketvirčius, odelėmis į apačią. Supilkite varškės įdarą.
- Kepkite pyragą: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių.
Pyragas su vištiena ir daržovėmis: improvizacija virtuvėje
Šis receptas - tai kvietimas improvizacijai. Galite eksperimentuoti su daržovėmis ir prieskoniais, kurdami savo unikalų skonį. Principas paprastas - vištienos troškinys su tešlos stogu. Tokio tipo porcija tiks dviem su puse labai alkaniem arba keturiem vidutinio apetito žmonėm.
Ingredientai:
- Tešla: (galima naudoti pirktinę arba gaminti patiems)
- Vištiena: (virta, kepta arba rūkyta; aš visada tokiem dalykam naudoju vištos šlauneles, o ne krūtinėlę)
- Svogūnas: 1 vnt.
- Paprika: 1 vnt.
- Kukurūzai: ½ skardinės
- Žirneliai: ½ skardinės
- Grietinėlė: 100 ml
- Daržovės: (pagal skonį)
- Sviestas: 1 šaukštas
- Miltai: 1 šaukštas
- Pienas: 1 stiklinė
- Prieskoniai: Pipirai, čiobrelis, sultinio kubeliai, garstyčios (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite vištieną: Nuo vištos šlaunelių nulupam odą, išimam kaulus, supjaustom gabalėliais. Į keptuvę ar puodą pilam truputį aliejaus, apkepinam vištos gabalėlius.
- Paruoškite įdarą: Svogūną supjaustykite ir apkepinkite aliejuje. Sudėkite smulkintą vištieną, taip pat apkepinkite. Dėkite kubeliais pjaustytą papriką, kukurūzus, žirnelius, užpilkite grietinėle ir troškinkite iki kol suminkštės.
- Padažo ruošimas: Ištirpinam šaukštą sviesto ir jį sumaišom su miltais, kad gautųsi miltų-sviesto košė. Į vištieną su daržovėmis dedam prieskonius (pipirai, čiobrelis), sultinio kubelius ir garstyčias. Taip pat įpilam apie stiklinę pieno, pamaišant leidžiam dar keletą minučių pasitroškinti, kol užvirs pienas. Tada viskas turėtų būt tokiam skystokam padaže, tam padažui sutirštinti dedam miltų - sviesto košę ir maišom.
- Paruoškite tešlą: Jei gaminate tešlą patys, sumaišykite miltus su šaltu sviestu, kol gausite trupinius. Palaipsniui pilkite šaltą vandenį ir užminkykite tešlą. Padalinkite tešlą į dvi dalis (viena turėtų būti šiek tiek didesnė). Be pirktinės sluoksniuotos bemielės tešlos, tai nei iš vietos, nes jei reikėtų pasidaryt pačiai… tai ačiū, viso gero.
- Sudėkite įdarą: Didesnę tešlos dalį iškočiokite ir įklokite į sviestu pateptą kepimo indą. Kraukite atvėsusį įdarą ir uždėkite antrą, iškočiotą tešlos blyną. Kraštelius supinkite kasele, kaip kibinams.
- Kepkite: Kepkite įkaitintoje orkaitėje pagal tešlos ir įdaro instrukcijas, kol pyragas gražiai apskrus.
Trupninis pyragas su uogiene ir varškės sluoksniu
Šis pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus. Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.
Ingredientai:
- Varškės įdaras:
- Varškė (9 proc. riebumo): 500 g
- Cukrus: 2 valg. š.
- Miltai: 1 arb. š.
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Vanilės ekstraktas: 1 arb. š.
- Tešla:
- Miltai: 300 g
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Druska: Žiupsnelis
- Cukrus: 100 g
- Šaltas sviestas: 150 g
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Vanilės ekstraktas: 1 arb. š.
- Uogienė: 3-4 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Orkaitės paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Varškės įdaro paruošimas: Į dubenį suberkite varškę, cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą ir viską gerai išmaišykite.
- Tešlos paruošimas: Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą. Viską sumaišykite, kol gausite trupinius.
- Pyrago formavimas: Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
- Sluoksniavimas: Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę. Ant viršaus užberkite likusius trupinius.
- Kepimas: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.
Šaukštelis ekologiško „Taylor & Colledge“ vanilės ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis. „Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“.
Juodas pyragas su vištiena ir daržovėmis: Helovino įkvėptas skonis
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir vizualiai įdomus, puikiai tinkantis Helovyno stalui. Juoda tešla nenudažo lūpų ar liežuvio, o daržovių ir vištienos derinys sukuria unikalų skonių derinį.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Miltai: 150 g
- Druska: Žiupsnelis
- Margarinas „Kepiniams“: 50 g
- Citrinų žievelė: Žiupsnelis
- Grietinėlė: 3 šaukštai
- Sepijų rašalas: 2 šaukštai
- Įdarui:
- AUGA vidutinio pastarnoko: 1 vnt.
- AUGA didelės morkos: 1 vnt.
- AUGA nedidelių svogūnų: 2 vnt.
- Saulėje pusiau džiovintų pomidorų: 6 vnt.
- Česnako skiltelės: 1-2 vnt.
- OBELIŲ čili pipirų ir rapsų aliejaus: 4-5 šaukštai
- Šviežių rozmarino šakelių: 2 vnt.
- KOTANYI cinamono lazdelės: 1 vnt.
- Konservuoti pomidorai savo sultyse: 400 g
- NATUR COMPAGNIE vištienos sultinio kubelis: 1 vnt.
- Pomidorų pasta: 1 kupinas šaukštas
- DANSUKKER šviesiojo sirupo: 1 šaukštelis
- Citrinų žievelė: ½ vnt.
- Vištienos vidinė filė: 250 g
- KOTANYI Himalajų druska: Žiupsnelis
- Kiaušinio trynys: 1 vnt. (pyrago patepimui)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite daržoves: Pastarnoką ir morką nulupkite bei sutarkuokite. Svogūnus smulkiai supjaustykite. Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite, česnaką sutarkuokite.
- Apkepkite daržoves: Į įkaitintą keptuvę su čili pipirų ir rapsų aliejumi suberkite daržoves (išskyrus česnaką ir džiovintus pomidorus). Dėkite rozmarino šakeles, cinamoną, viską sumaišykite ir apkepkite kelias minutes.
- Troškinkite įdarą: Į keptuvės šoną sudėkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą ir joje ištirpinkite vištienos sultinio kubelį. Viską išmaišykite ir dėkite česnaką, džiovintus pomidorus. Patroškinkite 4-5 minutes. Įpilkite cukraus sirupo ir išmaišykite. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, įtarkuokite citrinos žievelės.
- Paruoškite vištieną: Vištieną supjaustykite juostelėmis, užberkite druskos.
- Sudėkite įdarą: Į kepimo indą ar karščiui atsparią keptuvę dėkite apkeptas daržoves, ant jų išdėliokite vištienos gabaliukus.
- Paruoškite tešlą: Į kombainą suberkite miltus, druską, gabaliukais pjaustytą šaltą margariną, įtarkuokite citrinos žievelės, viską išmaišykite ir tada supilkite grietinėlę, sepijų rašalą, vėl viską išmaišykite iki vientisos plastilino masės. Jei matote, kad masė nelipni, įpilkite grietinėlės, o jei per skysta - įberkite miltų.
- Uždenkite pyragą: Tešlą iškočiokite ir padarykite tokio dydžio lakštą, kad ji uždengtų kepimo formą. Tada ja uždenkite daržoves ir vištieną.
- Kepkite pyragą: Sepijų rašalą praskieskite su tryniu ir teptuku ištepkite pyragą. Dėkite į orkaitę, kepkite 180 °C temp. apie 20-25 minutes.
Patarimai:
- Vištieną galite keisti triušiena, šviežia žuvimi arba konservuotu tunu.
- Šį pyragą taip pat galite gaminti ir be mėsos.
- Daržoves galite rinktis tokias, kokias mėgstate.
Helovynas Mastaičiuose - siaubo festivalis 2025
Lazanija su vištiena ir varškės padažu: itališkos improvizacijos
Nors techniškai tai nėra pyragas, lazanija su vištiena ir varškės padažu yra puikus patiekalas, kuriame dera vištiena, varškė ir tešla. Tai puiki alternatyva įprastiems pyragams, siūlanti itališkų skonių potyrį.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Vištienos krūtinėlė: 250 g
- Pievagrybiai: 200 g
- Svogūnas: 1 vnt.
- Pomidorų pasta: 2 valg. š.
- Petražolės, bazilikai (švieži arba džiovinti): pagal skonį
- Druska, pipirai: pagal skonį
- Alyvuogių aliejus: 2-3 valg. š.
- Varškė: 200 g
- Parmezanas: 50 g
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Mocarela: 125 g
Gaminimo eiga:
- Paruoškite mėsos padažą: Pievagrybius perpjaukite į keturias dalis, smulkiai supjaustykite svogūną ir vištienos krūtinėlę. Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų ir pakepkite svogūną, kol pagels. Sudėkite į keptuvę pievagrybius, pakepkite 7 - 10 min., sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius. Įberkite druskos, pipirų, džiovintų bazilikų. Kepkite, kol vištienos krūtinėlė pasidarys balkšva. Tada įdėkite pomidorų pastos. Išmaišykite, suberkite smulkintas petražoles, pagal skonį įberkite druskos, pipirų. Ant silpnos ugnies troškinkite 10 - 15 min.
- Paruoškite varškės padažą: Sumaišykite varškę su parmezanu, smulkintais žaliais bazilikais ir petražolėmis, trupučiu druskos ir pipirų, įmuškite kiaušinį ir viską išmaišykite.
- Sluoksniuokite lazaniją: Į kepimo formą įklokite tešlos lakštą, ant jo uždėkite ketvirtadalį mėsos padažo, ant antro lakšto vėl uždėkite mėsos padažo, ant trečio - trečdalį varškės padažo, ant ketvirto sluoksnio - trečdalį mocarelos. Tokia pačia tvarka sluoksniuokite toliau. Sukloję visus sluoksnius užbarstykite parmezano.
- Kepkite lazaniją: Uždenkite lazaniją folija ir pusvalandį kepkite 200 laipsnių karščio orkaitėje. Paskui foliją nuimkite ir dar 10 min. kepkite, kol viršus gražiai apskrus.
