Kapotos tešlos pyragėliai - tai puiki išeitis, kai norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko. Tai supaprastinta bemielė sluoksniuota tešla, kuri paruošiama greitai ir lengvai. Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus tiek saldiems, tiek sūriems pyragėliams, kurie praturtins jūsų stalą ir nustebins artimuosius.
Kapotos tešlos paslaptys ir privalumai
Esu kapotos tešlos gerbėja. Kapota tešla - tai supaprastinta sluoksniuota nemielinė tešla, labai paprastai ir žaibiškai paruošiama. Kapotoje tešloje sviestas turi būti kietas iki pat momento, kai tešla keliaus į orkaitę. Atskirais 1 cm kubeliais supjaustytas sviestas pirmiausia atšaldomas šaldytuve. Ruošiant tešlą, sviestas neturi sušilti: geriau, jeigu patalpa vėsi ir paviršiai šalti. Tešlą liečiant silikonine mentele ji mažiau sušils negu liečiant rankomis. Kočiojant paviršius (lentutę arba silikoninį kilimėlį, kočėlą ir pačią tešlą) dosniai miltuojame. Kočiojame pamažėle spaudžiant tešlą ir vis pasukant, kad tešla plėstųsi į visas puses tolygiai. Per stipriai spaudžiama tešla gali suskilti. 3-4 cm suskilimai palei kraštus pasitarnaus išklojant tešlą keptuvės dugną, pvz. Jeigu kepamas pyrago dugnas arba krepšeliai formelėse, patartina palikti aukštesnius tešlos kraštus, mat kapota tešla kepama traukiasi. Suformavus kepinius (užspaudus pyragėlių kraštus, išklojus pyrago formą) tešla dar bent 3 min. turi būti atšaldyta.
Savaitgalį pasiruoškite kapotos tešlos ir turėkite jos šaldytuve. Atklydus netikėtam svečiui, panorėjus susitikti su draugu ar drauge, o gal užėjus įkvėpimo cunamiui, jūs būsite ramūs - turite „medžiagos“ ir ne bet kokios. Ši tešla gali būti nesaldinta - mėsiškiems pyragėliams, prieskoningai moliūgo tyrei arba su labai saldžiu įdaru, kuriame reikia nuslopinti saldumą, kaip pvz. marmeladas; arba saldinta - pridėjus 1 valg. š. cukraus.
Kapotos tešlos paruošimas
- Dubenyje sumaišome miltus, druską ir cukrų. Sudedame atšaldytus sviesto kubelius.
- Dabar maišant mentele tešlos gumuliukus apšlakstome ledinio šaltumo vandeniu. Tešla turi sukibti į vieną masę. Jeigu likę sausų dėmių, jas galima apšlakstyti papildomai iš šaukšto liejant nedidelį kiekį ledinio vandens.
- Tešlą padaliname į du maždaug vienodus gumulus. Kiekvieną tešlos porciją įvyniojame į plastikinę maisto plėvelę ir, prieš kočiojant, dar pašaldome 30 min.
- Tešlą iškočiojame iki maždaug 4-5 mm storumo. Tešlos sluoksniu padengiame kepimo indo arba formelių dugną (tepti niekuo nereikia). Apipjaustome tešlą palei briauną, paliekame gan aukštus kraštus (kapotos tešlos kraštai kepant traukiasi žemyn); galima pirštais kraštelį sugofruoti ar pabanguoti. Tešlos dugną gana tankiai subadome šakute. Atšaldyta kepimo inde tešla tiesiai iš šaldiklio keliauja į orkaitę. Kepame 30-35 min.
Išeiga: du 22-28 cm skersmens 5 mm storio paplotėliai.
Kapotos tešlos pyragas su vištiena
Jeigu patinka sūrūs įdarai, kapotos tešlos pyragas su vištiena yra puikus pasirinkimas.
Ingredientai:
- Tešlai: 550 g miltų, 170 g sviesto, 1 kiaušinis, 200 g grietinės, 1 a.š. druskos, 1 a.š. kepimo miltelių.
- Įdarui: 300 g vištienos krūtinėlės, 1 svogūno galva, prieskoniai ir druska pagal skonį, keletas vyšninių pomidorų.
- Aptepimui: kiaušinio trynys.
- Papuošimui: sezamo sėklų.
Gaminimas:
- Išsijoti miltus, berti druską, kepimo miltelius, dėti sviestą ir kapoti dideliu peiliu, kol gausite trupinius.
- Tada mušti kiaušinį, pilti grietinę, kapoti ir galiausiai suspausti į vieną gabalą. Suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti 30 min. (galima ir ilgiau) į šaldytuvą.
- Tuo tarpu pasiruošti įdarą. Vištienos filė supjaustyti smulkiais gabaliukais, svogūną susmulkinti, dėti prieskonių, druskos. Išmaišyti.
- Tešlą dalinti į 2 didesnius ir 2 mažesnius gabalėlius. Iškočioti plonai - apie 2 mm pailgus lakštus. Ant mažesnių per vidurį dėti įdarą, ant įdaro - pomidoriukų ar pjaustyto pomidoro, padaryti volelį ir gerai užspausti sujungimo vietą.
- Didesnius lakštus įpjauti iš šonų. Dėti ant viršaus volelį su įdaru ir įsukti, užspausti siūles. Dėti siūle į apačią ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepti kiaušinio tryniu ir pabarstyti sezamu.
- Kepti įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 35-40 min.
Patiekti karštą su mėgiamomis salotomis ar mišraine, sultinio. Skanaus!
Australietiški pyragai | Australiško mėsos pyrago receptas | Lengvai paruošiami maltos jautienos pyragai :)
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su bananų įdaru
Šie sluoksniuotos tešlos pyragėliai greitai ir labai paprastai pagaminami, puiki idėja užsimanius kažko skanaus. Vietoje įdaro galima naudoti bet kokią uogienę, tik šiuo atveju reikia labai atidžiai užspausti pyragėlių šonus, nes kepant uogienė linkusi „pabėgti“.
Ingredientai:
- 500 g bemielės sluoksniuotos tešlos (dideliais lakštais);
- ~ 1 prinokęs bananas;
- 1 kiaušinio trynys;
- šlakelis vandens;
- sezamo sėklos.
Gaminimas:
- Sluoksniuota tešla išimama iš kameros ir valandėlei paliekama kambario temperatūroje, kad truputėlį atsileistų.
- Bananas supjaustomas nestorais griežinėliais.
- Sluoksniuotos tešlos lakštas pjaustomas kvadratais. Ant kiekvieno kvadrato dedama po kelis banano griežinėlius. Sluoksniuota tešla lenkiama pusiau, kad gautųsi trikampiai pyragėliai. Šakutės galu užspaudžiami pyragėlių kraštai.
- Į kiaušinio trynį pilamas šlakelis vandens, išplakama. Sluoksniuotos tešlos pyragėliai išdėliojami ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kiekvieno pyragėlio viršus ištepamas trynio ir vandens plakiniu.
- Sluoksniuotos tešlos pyragėliai apibarstomi sezamo sėklomis ir šaunami į įkaitintą orkaitę. Kepami, kol truputį pakils ir viršus pradės gražiai gelsti.
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai labai skanūs dar šilti. Nenusideginkite!
Greiti sluoksniuotos tešlos pyragėliai su obuoliais
Kai norisi ko nors skanaus čia ir dabar, sluoksniuotos tešlos pyragėliai - tikras išsigelbėjimas. Jie gaminami greitai, tinka tiek saldžiam desertui, tiek sočiam užkandžiui, o ingredientus lengva pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve. Traški, puri tešla ir kvapnus įdaras - derinys, kuris niekada nenuvilia.
Ingredientai (8-10 pyragėlių):
- 1 pakelis sluoksniuotos tešlos (apie 400 g)
- 2-3 obuoliai
- 2-3 šaukštai cukraus (pagal skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 kiaušinis (aptepimui)
- Cukraus pudra (nebūtina, papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite įdarą. Obuolius nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, apšlakstykite citrinos sultimis, sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
- Paruoškite tešlą. Atitirpintą sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir supjaustykite kvadratais arba stačiakampiais.
- Formuokite pyragėlius. Ant kiekvieno tešlos gabalėlio dėkite šaukštą obuolių įdaro, užlenkite kraštus (trikampiu ar vokeliu) ir gerai prispauskite.
- Aptepkite. Pyragėlius patepkite plaktu kiaušiniu - taip jie gražiai apskrus.
- Kepkite. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol taps auksinės spalvos.
- Patiekite.
Jeigu šaldytos uogos be cukraus, prieš dedant užberkite žiupsnelį. Negi neturite šaldytų uogų? Jei ne, tai rudeniniai obuoliai tikrai nenuvils - gražutėliai, laikomi tinkamai, dar ilgai kurstys fantaziją ir aistrą gaminti.
tags: #kapotos #teslos #pyrageliai