Keksiukai - tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. O karamelė suteikia jiems ypatingo saldumo ir jaukumo. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti karamelės skonio keksiukus, kurie pradžiugins jūsų artimuosius ir draugus. Nuo klasikinių šokoladinių keksiukų su karamele iki įmantresnių "Snikers" įkvėptų pyragaičių - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Pasiruoškite saldžiam nuotykiui virtuvėje!
Jei mėgstate karamelinius desertus, šie keksiukai jums tikrai patiks. Savaitgalį kviečiame išsikepti sūdytos karamelės keksiukus. Tai - tikras gardumynas, kuriuo galite nustebinti savo šeimą ar draugus! Šie keksiukai yra tobula skonių pusiausyra, kurioje saldi karamelė ir subtilus sūrumas susilieja į išskirtinį gardumyną. Šie keksiukai puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kaip skanus desertas po vakarienės.
Triskart Karameliniai Keksiukai su Maskarponės Kremu
Šie keksiukai nurungę „Red velvet” torto kepimą! Jie yra triskart karameliniai: naminio sūdytos karamelės padažo įmaišoma į purią keksiukų tešlą, po šaukštelį įdedama į pačių keksiukų vidų, ir galiausiai - įmaišoma į maskarponės kremo kepurėles. Keksiukai pagal šį receptą pavyks neįtikėtinai minkšti, purūs ir drėgni. Tai vieni tų, kurie tiesiog sutirpsta burnoje, lyg mini torčiukai. Jie galėtų būti puikus desertas būsimoms vasaros šventėms ar savaitgalių pasilepinimams.
Rezultatas daugiau nei pranoko lūkesčius! Keksiukai gavosi purūs, šlapi ir tirpstantys burnoje. Pirmą kartą gyvenime iškepsite keksiukus, kuriems priekaištų neturėsite.
Ingredientai
| Sudėtinė dalis | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Sviestas | 100 g |
| Miltai | 4 valg. šaukštai |
| Cukrus | 70 g |
| Maskarponės sūris | 250 g |
| Kepimo milteliai | 1 arb. šaukštelis |
| Kremui | |
| Maskarponės sūris | 250 g |
| Plakamoji grietinėlė (35%) | 250 g |
| Cukrus | 50 g (galima ir daugiau pagal skonį) |
| Citrinos sultys | Šlakelis |
| Druska | Žiupsnelis |
| Įdarui | |
| „Dulce de leche“ karamelė | 200 g |
| Sūdytos karamelės padažui (žr. detalų receptą žemiau) | |
| Cukrus | 100 g |
| Sviestas | 50 g |
| Grietinėlė (gali būti 35% riebumo) | 100 ml |
| Druska (geriausia jūros) | ½ arb. šaukštelio |
Gaminimo Žingsniai
- Kiaušinius gerai išplakite plakikliu kartu su cukrumi.
- Plakant pilkite ištirpintą sviestą.
- Sudėkite maskarponės sūrį ir viską gerai išplakite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir dalimis įmaišykite į masę.
- Į keksiukų formą dėkite popierines formeles (jei jas naudosite) ir į kiekvieną formelę dėkite tešlą, užpildydami maždaug 2/3 formelės.
- Kepkite 160°C orkaitėje 20-25 minutes.
- Keksiukus išėmę iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti ant grotelių.
- Išpjaukite keksiukų viduryje piltuvėlio formos duobutes ir jas užpildykite karamele (Dulce de leche).
- Kremui: Grietinėlę kartu su cukrumi, citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų. Į išplaktą grietinėlę įmaišykite maskarponę.
- Maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant keksiukų išspauskite kepurėles.
Šokoladiniai Keksiukai su Karamele
Šokoladiniai keksiukai su karamele - tai puikus derinys, kurio negalima atsispirti. Šokolado kartumas puikiai dera su saldžia karamele, sukuriant nepamirštamą skonį. Šovė mintis į superinius šokoladinius keksiukus įmaišyti karamelės ir pažiūrėti, kas gausis tada. Tai tik patvirtina mintį, kad turint bazinius-pagrindinius receptus, vėliau įdėjus kitokių priedų (šiuo atveju karamelę), receptai atgimsta naujai, įdomiai ir labai skaniai. Šiuos keksiukus esu kepusi daug kartų. Mano recepto ir skonio vertinimas: 5/5.
Ingredientai
- Miltai
- Kakava
- Kepimo milteliai
- Soda
- Tirpi kava
- Druska
- Kefyras
- Karamelė
Gaminimo Eiga
- Mažame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą, tirpią kavą, druską.
- Suberkite sausų produktų mišinį ir šiek tiek pamaišykite.
- Galiausiai supilkite kefyrą, maišykite tol, kol visi produktai susijungs.
- Karamelę į tešlą sudėkite šaukšteliu, jos įmaišyti visiškai nereikia.
- Tešlą paskirstykite keksiukų formelėse (užpildykite apie 2/3 formos).
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180°C temperatūroje (160°C su cirkuliuojančia oro sistema) apie 18-20 minučių, kol keksiukai taps aukso rudos spalvos ir įkišus pagaliuką jis išeis sausas.
- Išėmę keksiukus iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti.
Sūdytos Karamelės Keksiukai su Šokolado Drožlėmis
Sūdytos karamelės keksiukai - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldumo ir sūrumo derinį. Šie keksiukai puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kaip skanus desertas po vakarienės. Su šokolado drožlėmis ir gaiviu karamelės padažu šis desertas taps ne tik skaniu, bet ir vizualiai įspūdingu pasirinkimu.
Jums Reikės
- 200 g miltų
- 150 g cukraus
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- ½ šaukštelio kepimo sodos
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 kiaušiniai
- 100 ml pieno
- 100 g tirpinto sviesto (arba aliejaus)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 100 g šokolado drožlių (tamsus arba pieniškas, pagal skonį)
- 100 g karamelės (gali būti paruošta, arba naudoti karamelės padažą iš parduotuvės)
Gaminimas
Keksiukų tešla
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (160°C su cirkuliuojančia oro sistema).
- Į didelį dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską.
- Kitame dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi.
- Tada įpilkite pieną, tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą, gerai išmaišykite.
- Pamažu įmaišykite sausas sudedamąsias dalis į šlapius ingredientus ir maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
- Į tešlą įmaišykite šokolado drožles ir 2-3 šaukštus paruoštos karamelės (ne visą, kad liktų ir papuošimui).
Kepimas
- Paruoškite keksiukų formeles, jas ištepkite sviestu arba išklokite popierinėmis formelėmis.
- Tešlą paskirstykite formelėse (užpildykite apie 2/3 formos).
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 18-20 minučių, kol keksiukai taps aukso rudos spalvos ir įkišus pagaliuką jis išeis sausas.
Papuošimas
- Išėmę keksiukus iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti.
- Po to, kai jie atvės, užpilkite šiek tiek sūdytos karamelės ant viršaus.
- Jei norite, galite papuošti papildomai šokolado drožlėmis arba trupučiu druskos, kad suteiktumėte dar daugiau skonio ir tekstūros.
Keksiukai "a lia Snikers"
Šie keksiukai įkvėpti populiaraus šokoladinio batonėlio "Snikers". Jie pasižymi sodriu šokoladiniu skoniu, karamelės įdaru ir riešutais. Atsimenu, kaip vaikystėj tetis namo parvežė tuo metu dar tik atsiradusių, importinių, šokoladukų: „Snikers“, „Bounty“, „Mars“, gal dar koks „MilkyWay“ buvo, ir kiekvieną jų dalino į keturias dalis, kad visi šeimos nariai galėtų paragauti. O dabar vargu ar atsirastų bent vienas, kuris nepasakytų jų skonio! Man skaniausi „Snikersai“! Kam jie nepatinka? Na bent jau aš tokių žmonių tikrai nepažįstu.
Užsidegiau noru viską sutalpinti į keksiuko sijonėlį ir turiu pasakyti, kad išėjo visai neprasti pyragaičiai. Nors iki tikro „Snikers“ jiems ir pritrūko (dėl to jie ir a lia „Snikers“ :)).
Ingredientai
- Miltai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė
- Sviestas
- "Rududu" kremas
- Riešutai
- Šokoladas
- Grietinėlė
Gaminimo Eiga
- Įdėkite skardinę su „Rududu“ į karštą vandenį ir palaikykite, kol sutirštintas pienas šiek tiek suminkštės.
- Sumaišykite jį su grietine ir lydytu sviestu.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Miltus persijokite su kepimo milteliais.
- Į juos supilkite grietinės ir „Rududu“ mišinį, gerai išmaišykite.
- Galiausiai sudėkite plaktus kiaušinius. Išeis tokia ale grietinės tirštumo tešla.
- Pilstykite ją į kepimo sijonėlius ir kepkite apie 15 min. (180 laipsnių karštumo orkaitėje 20-25 min. - gali būti naudojama ir čia).
- Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, kol virtuvėje pasklis skanus kvapas. Dalį jų pasmulkinkite peiliu, dalį palikite sveikus, bet čia jau skonio reikalas.
- Leiskite riešutams atvėsti (kitaip įdaras nuo šilumos išskys) ir įmaišykite juos į „Rududu“ bei sviesto mišinį.
- Peiliuku arba įmantriu prietaisu obuolių sėklalizdžiams šalinti padarykite keksiukuose duobutes ir užpildykite jas įdaru.
- Kai šokolado kepurės jau sustingusios (kas atsitinka per kokias 10 min.), jau galima užbaigti keksiukus plaktos grietinėlės kremu.
- Grietinėlę išplakite iki standumo su keliais šaukštais cukraus pudros. Ant keksiuko suraitykite (arba uždėkite šaukštu) kauburiuką grietinėlės, palaistykite lydytu šokoladu ir pabarstykite skrudintais riešutais.
Keksiukų Išpjovos
Keksiukų išpjovas, kurios lieka, kai padarote pyragaičiuose vietos įdarui, galite sunaudoti keliais būdais:
- Atiduokite jas aplink stalą nuolat besisukiojančiam vyrui.
- Sutrupinkite viską į trupinius, sudėkite į juos įdaro, lydyto šokolado likučius (jeigu tokių neliko, galima įpilti lydyto sviesto šaukštą), iš gautos masės suformuokite rutuliukus, apliekite juos šokoladu, užmaukite ant pagaliuko, leiskite sustingti ir turėsite keletą akį džiuginančių CAKE POPS‘Ų!
Namuose Gamintas Sūdytos Karamelės Padažas
Šita karamelė svaigina jau vien savo kvapu, o skonis… Sūdytos karamelės skonis yra nuostabus. Per kelias savaites ją viriau tris kartus ir kaskart - dvigubą porciją. Naudoti sūdytą karamelę galima ne tik tortui. Ji ir viena yra absoliučiai dieviškas desertas. Vieno ar dviejų šaukštelių sūdytos karamelės užtenka saldumo poreikiui numalšinti.
Karamelę galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Jeigu karamelę planuojate suvalgyti per 3-5 dienas, į šaldytuvą dėti nebūtina, o ji bus skystesnė, tinkama naudoti iškart. Šaldytuve karamelė puikiai išsilaikys iki 3 savaičių.
Panaudojimo galimybės įvairiausios: patiekti prie blynų, paskaninti rytinę košę ar natūralų jogurtą, naudoti sausainiams ar pyragams, užsitepti ant obuolio skiltelės, dėti į kokteilius ar šaltą kavą.
Ingredientai
- 100 g cukraus
- 50 g sviesto
- 100 ml grietinėlės (gali būti 35% riebumo)
- ½ šaukštelio druskos (geriausia tinka jūros druska)
Gamybos Eiga
- Pasiruoškite storadugnį puodą ir netoliese pasidėkite produktus, kurių reikės. Cukrų supilkite į puodą, sviestą supjaustykite kubeliais, reikiamą grietinėlės kiekį pasidėkite šalia. Grietinėlę galima supilti į ąsotėlį ar panašų indą, kad būtų patogiau pilti į puodą, kai prireiks.
- Pradžioje maišymui naudokite medinį šaukštą ar silikoninę mentelę, o supylus sviestą gerai maišykite su nedidele plakimo šluotele.
- Puode kaitinkite cukrų, kol ištirps ir taps skysta mase. Šis žingsnis ilgiausias ir reikalauja kantrybės, bet labai svarbu kaitinti cukrų iš lėto, ant vidutinės ar kiek mažesnės ugnies. Pradžioje maišykite tik kartkartėmis, o kai cukrus pradeda lydytis, maišykite nuolat, stumkite cukrų nuo kraštų link puodo vidurio.
- Lėtai maišydami, dėkite sviesto kubelius. Būkite atsargūs, nes įdėjus sviestą, masė pradės burbuliuoti, sviestas gali taškytis. Per kelis kartus ir, vis maišydami, sudėkite sviestą.
- Nesiliaukite maišyti, dabar jau intensyviau, kol cukraus masė susijungs su sviestu. Jei matote, kad sviestas atsiskiria, nuimkite puodą nuo kaitros ir maišykite, kol masės susijungs.
- Grąžinkite puodą ant ugnies, keliolika sekundžių palaikykite lėtai maišydami. Minutę leiskite pavirti, nemaišykite visiškai.
- Lėtai maišydami po truputį pilkite grietinėlę. Masė ims stipriai burbuliuoti. Grietinėlę supilkite per du ar tris kartus.
- Pamaišykite iki vientisumo. Galiausiai įdėkite druską ir dar kartą gerai išmaišykite.
- Leiskite karamelės padažui atvėsti.
Bendri Patarimai ir Pastebėjimai
- Atkreipkite dėmesį ir neprikraukite per daug tešlos į keksiukų formeles, nes išbėgs per kraštus. Vėliau teks gramdyti ne tik tešlą, bet ir karamelę.
- Daug skaniau, kai karamelės yra keksiuko viduje. Drėgna, saldu.
- Karamelę tešloje galima paskirstyti ir lengvesniu būdu: į paruoštą keksiukų tešlą šaukšteliu dėkite karamelę, švelniai įmaišykite, bet nepermaišykite, kad liktų karamelės 'burbuliukų'.
- Arba galite tešlą dėti į keksiukų formeles, kad užpildytų šiek tiek mažiau nei pusę formelės, tuomet po kupiną šaukštelį karamelės, vėl užpilkite tešlos, ant viršaus dar šaukštelį karamelės.
- Žurnale rekomenduojama keksiukus valgyti šiltus, o atvėsusius geriausia 10 sekundžių pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad karamelė sušiltų, suskystėtų.