Karpio receptai: nuo tradicijų iki egzotiškų skonių su nuotraukomis

Ant stalo garuojantis karpis - vienas tų patiekalų, be kurio neįsivaizduojamas daugelio lietuvių Kūčių stalas. Karpis - tai tradicinė lietuviška žuvis, dažnai sutinkama ant mūsų šventinių stalų, ypač Kūčių vakarą. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo maisto ekspertė, sako, kad karpiai pamėgti ne tik dėl iš seno atkeliavusių tradicijų, bet ir dėl gerųjų savybių.

Karpiuose gausu omega 3 rūgšties, vitamino A ir D, taip pat juose yra gausybė įvairių mikroelementų: fosforo, cinko, seleno. Be to, karpiuose yra labai nedaug kalorijų, 100 g žuvies jų randama vos 162. Ši žuvis - skani, nesudėtingai pagaminama, o pasirinkus mėgstamą garnyrą ar pagardinus įmantresniais ingredientais karpis taps tikrų tikriausia šventinio stalo pažiba.

Karpio paruošimo įvairovė: nuo kepimo iki marinavimo

Maisto ekspertė sako, kad karpis - žuvis, kurią galima ruošti universaliai. Kelis kilogramus sveriantis karpis iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iškeps maždaug per 45 minutes. Žinoma, karpius galima kepti ir keptuvėje, tokiu atveju skaniausia karpio gabalėlius apibarstyti druska, pipirais, apvolioti miltuose ir kepti aliejuje ant aukštos ugnies, kol žuvis iš išorės įgaus auksinį atspalvį, o viduje dar liks sultinga. Dar vienas karpio paruošimo būdas - troškinimas. Taip pat egzistuoja ir mažiau girdėtas karpio paruošimo būdas - marinavimas. Tokiu atveju žuvį reikėtų supjaustyti mažais gabalėliais, kad tilptų į konservavimo stiklainius, ir per naktį ją pamirkyti vandens ir acto marinate.

Su kuo derinti karpį?

Karpis dažniausiai derinamas su tradicinėmis daržovėmis, pavyzdžiui, troškintomis morkomis, svogūnais, bulvėmis, ar šviežiomis salotomis. Tačiau ši žuvis puikiai dera ir su paprikomis, pomidorais, špinatais, netgi grikiais ar kitomis mėgstamomis kruopomis ar grybais.

Populiariausi karpio receptai

1. Keptas karpis keptuvėje su svogūnais ir pomidorų padažu

Aš karpio neįsivaizduoju kitaip valgomo nei su svogūnais ir pomidorų pasta arba padažu. Tai toks tradicinis patiekalas, kuris gaminamas dažno iš jūsų virtuvėje. Taip paruoštas karpis turi vienintelį trūkumą - jo visada būna per mažai. Tikrai prie kepto keptuvėje karpio nereikia jokių ypatingų salotų ar mandrų garnyrų. Karpis, kepti svogūnai ir bulvės - gali užsimerkti ir murkti, kaip skanu!

Ingredientai:

• Karpis - 2 vnt.
• Aliejus - 2 v.š.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 v.š.
• Lauro lapai
• Cukrus

Gaminimas:

1. Karpį supjaustykite gabalėliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite smulkintus svogūnus, sutrupintus lauro lapus, cukrų ir maišant kepinkite 15 min.
3. Į keptuvės vidurį, patraukę svogūnus, dėkite pomidorų pastą. Kepinkite 1-2 min.

2. Įdarytas karpis orkaitėje

Ruošiame labai skaniai įdarytą karpį. Šis patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui. Atkreipkite dėmesį į receptą!

Ingredientai:

• Karpis
• Svogūnai
• Balta duona
• Pienas
• Kiaušiniai
• Druska
• Pipirai
• Augalinis aliejus

Gaminimas:

1. Nupjaukite žuviai pelekus, uodegą, galvą, išvalykite ir kruopščiai nuplaukite.
2. Aštriu peiliu perpjaukite karpį išilgai pilvo.
3. Labai atsargiai, nepažeisdami odos, nupjaukite mėsą, išimdami kaulus.
4. Baltos duonos riekeles su nupjauta plutele suberkite į dubenį ir užpilkite pienu.
5. Į smulkintuvo dubenį sudėkite karpio filė ir išspaustas baltos duonos riekeles. Paleidžiame įrenginį ir dėl to gauname vienalytę maltą mėsą.
6. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
7. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite visus susmulkintus svogūnus. Svogūną pakepinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
8. Faršą iš smulkintuvo dubenėlio sudėkite į dubenį, suberkite pakepintus svogūnus, druską ir įmuškite kiaušinius. Viską maišykite šaukštu, kol ingredientai visiškai susimaišys.
9. Tada šią žuvies masę dedame ant paruoštos karpio odos, pakeldami odos kraštus. Atsargiai juos sujungiau naudodama įprastą siūlą ir adatą, padarydama 4 siūles (tada siūlas labai lengvai nuimamas).
10. Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi ir dėkite įdarytą karpį siūle žemyn. Formą uždengiame maistine folija.
11. Kepkite iki 170 laipsnių jau įkaitintoje orkaitėje 50 minučių, tada nuimkite foliją, padidinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 15 minučių. Tačiau vėlgi, vadovaukitės savo orkaite ir žuvies išvaizda, kontroliuodami kepimo laiką.
12. Įdarytą karpį visiškai atvėsinkite ir tik tada pradėkite pjaustyti griežinėliais.

3. Karpis orkaitėje su grietine

Šiandien labai noriu pasidalinti savo itin pamėgtu karpio paruošimo receptu, kai jis yra kepamas orkaitėje su grietine. Šiame gamybos variante, aš jį kepu folijoje ir galiu Jus patikinti, kad viskas gaunasi labai skaniai. Šitaip paruoštas troškintas-keptas karpis gavosi aromatingas ir sultingas, tiesiog negaliu nustoti valgyti. Gamindama net nesitikėjau, kad bus toks skanus! Tikrai rekomenduoju visiems išmėginti, jei tik mėgstate žuvies patiekalus. Tokį karpio kepimo būdą orkaitėje Kūčioms atradau prieš keletą metų viename receptų žurnale. Mūsų šeimai taip patiko, kad dabar kiekvienais metais šitaip paruošta žuvis privalo būti ant mūsų švenčių stalo.

Bendri patarimai kepimui orkaitėje:

1. Karpį išvalykite, nusausinkite ir įtrinkite druska bei pipirais.
2. Galite įpjauti keletą negilių įpjovų žuvies šonuose, kad geriau įsigertų prieskoniai ir grietinė.
3. Aptepkite karpį grietine iš abiejų pusių ir iš vidaus.
4. Įvyniokite karpį į foliją ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes (priklausomai nuo žuvies dydžio), kol mėsa suminkštės.
5. Paskutines 10-15 minučių galite nuimti foliją, kad karpis šiek tiek apskrustų.

4. Karpis su grikiais ir daržovėmis

Tai puikus patiekalas, kuris tinka tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai:

• Karpis
• Grikiai
• Daržovės (morkos, svogūnai, paprika)
• Česnakas
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Karpį išdorokite, supjaustykite, pabarstykite druska, pipirais ir įtrinkite smulkintu česnaku.
2. Išvirkite grikius.
3. Apkepkite daržoves.
4. Galiausiai į didelę lėkštę dėkite su daržovėmis sumaišytus grikius.

5. Karpis įdarytas daržovėmis

Šis receptas panašus į įdarytą karpį orkaitėje, tik šį kartą karpis įdaromas tik daržovėmis.

Ingredientai:

• Karpis
• Svogūnai
• Paprika
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Karpį išvalykite, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Keptuvėje apkepinkite susmulkintą svogūną.
3. Kubeliais supjaustykite paprikas ir kartu su keptu svogūnu sudėkite į žuvies vidų.
4. Kepkite orkaitėje, kol karpis bus iškepęs.

6. Troškintas karpis su daržovėmis

Tai puikus būdas paruošti karpį, ypač jei norite, kad jis būtų ypač sultingas.

Ingredientai:

• Karpis
• Svogūnai
• Aitrioji paprika
• Česnakas
• Pomidorai
• Lauro lapai
• Čiobreliai
• Imbieras
• Paprika
• Druska
• Pipirai
• Augalinis aliejus
• Šviežia kalendra

Gaminimas:

1. Žuvį išskroskite, nuplaukite ir supjaustykite pjausniais.
2. Dideliame troškintuve arba gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite žuvies pjausnius iš visų pusių. Išimkite, atidėkite.
3. Tuomet į keptuvę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, smulkiai sukapotą aitriąją papriką ir česnako skilteles. Po kelių minučių sudėkite gana smulkiai supjaustytus pomidorus, lauro lapelius, čiobrelius, imbierą. Pakaitinkite apie 5 minutes.
4. Sudėkite plonais žiedeliais supjaustytą papriką ir apkeptus žuvies pjausnius. Viską troškinkite apie 10 minučių. Jei troškinys labai tirštėja, įpilkite vandens arba daržovių sultinio.
5. Troškinį patiekite su šviežių kalendrų lapeliais ir mėgstamu garnyru.

7. Marinuotas karpis

Marinuotas karpis - tai puikus būdas išsaugoti žuvį ilgesniam laikui ir mėgautis jos unikaliu skoniu.

Ingredientai:

• Karpis
• Vanduo
• Actas
• Gvazdikėliai
• Pipirai
• Garstyčių sėklos
• Druska
• Citrinos griežinėliai

Gaminimas:

1. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais, kad tilptų į konservavimo stiklainius, ir per naktį ją pamirkykite vandens ir acto marinate.
2. Kitą dieną gabalėlius išimkite, nusausinkite.
3. Į didelį puodą įpilti vandens, šiek tiek acto, dėti karpio gabalėlius, viską pagardinti prieskoniais: gvazdikėliais, pipirais, garstyčių sėklomis, druska bei citrinos griežinėliais, ir šiek tiek pavirti.

8. Karpis kokosų piene

Šis receptas - tai egzotiškas karpio paruošimo būdas, kuris patiks mėgstantiems naujus skonius.

Ingredientai:

• Karpis
• Sojų padažas
• Žuvies padažas
• Kokosų cukrus
• Kokosų pienas
• Aliejus

Gaminimas:

1. Karpio gabalą padalinkite į 4 lygias dalis.
2. Dubenyje sumaišykite sojų bei žuvies padažus, supilkite ant žuvies ir marinuokite šaldytuve apie 15 minutes.
3. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Dėkite kokosų cukrų ir maišydami kepkite dar apie 30 sekundžių, kol ištirps.
4. Į keptuvę sudėkite marinuotą karpį, supilkite kokosų pieną ir ant silpnos kaitros troškinkite 20 minučių.

tags: #karpio #receptai #su #nuotraukomis

• Aštrus bruknių padažas – tobulas priedas prie mėsos
• Išsami informacija apie Plungės duona įmones
• Gardūs damų pirštelių receptai
• Kaip paruošti lydeką keptuvėje
• Kūrybiški žirnių panaudojimo būdai virtuvėje