Kiekviena šeimininkė Lietuvoje turi savo firminį obuolių pyrago receptą, tačiau kartais norisi išbandyti kažką naujo ir dar neragauto. Pradėjus skaičiuoti, kiek obuolių pyragų receptų galima rasti, nustebina jų gausa. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius, bet ir netradicinius obuolių pyragų receptus, kurie praturtins jūsų kulinarinį repertuarą.
Žydiškas obuolių pyragas: ypatingas receptas
Vienas iš tokių išskirtinių desertų - žydiškas obuolių pyragas. Taip ir nesužinojau, kodėl jis vadinamas žydišku, greičiausiai jo pavadinimą sugalvojo amerikiečiai, nes dauguma šio pyrago receptų versijų kilusios būtent iš ten. Žydiškas obuolių pyragas išsiskiria tuo, kad yra kepamas su alyvuogių aliejumi ir apelsinų sultimis, o kvepinamas cinamonu.
Šis pyragas yra paprastas savo ingredientais, bet kiek kitoks gaminimo būdu. Obuoliai supjaustomi ir apibarstomi cukrumi su cinamonu iš anksto, kad spėtų įsigerti į obuolius. Pyragas dažniausiai kepamas apvalioje kekso formoje, kuri gali būti ir žiedo formos. Tokia forma pyragui suteikia prašmatnumo. Į formą obuoliai sluoksniuojami paeiliui su tešla.
Ingredientai
- Obuoliams: 6 dideli kietesni saldžiarūgščiai obuoliai, 2 šaukštai nerafinuoto rudojo cukraus, 1 šaukštelis ekologiško malto cinamono.
- Tešlai: 4 kiaušiniai, 2,5 stiklinės šviesių speltų miltų, 2 šaukšteliai kepimo miltelių, 1 stiklinė nerafinuoto rudojo cukraus, 0,5 stiklinės ypač tyro alyvuogių aliejaus, 0,5 stiklinės šviežiai spaustų apelsinų sulčių, 1 šaukštelis vanilės ekstrakto, žiupsnelis druskos.
Gaminimo eiga
- Pirmiausiai, pusvalandį prieš pyrago kepimą nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Juos užberkite cukrumi, cinamonu, išmaišykite ir palikite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais bei druska.
- Plaktuve išsukite cukrų, aliejų ir apelsinų sultis. Suberkite paruoštą miltų mišinį ir galiausiai po vieną, nuolat maišydami suleiskite kiaušinius. Užmaišykite vientisą tešlą.
- Apvalią kekso kepimo formą gerai ištepkite alyvuogių aliejumi, ant dugno pilkite nedaug tešlos, kad jį padengtų ir berkite nedidelę dalį obuolių, tada vėl pilkite tešlos ir vėl obuolių, kol susluoksniuosite visą paruoštą tešlą su visais obuoliais kepimo formoje.
- Kepimo formą pašaukite kepti į 175 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pyragas keps apie 1 valandą ir 30 minučių. Ar pyragas jau iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku. Pyragą iš formos apverskite jau kiek praaušusį. Valgykite ir pjaustykite visai atšalusį.
Profesionalus kepėjas išmokys jus kepti paplotėlius!
Obuolių pyragų įvairovė
Obuolių pyragai gali būti purūs, trapūs, sausesni, drėgnesni, su varške, su avižomis - kiekvienam skoniui ir norams. Štai keletas kitų vertų dėmesio receptų:
| Pyrago pavadinimas | Ypatybė |
|---|---|
| Obuolių pyragas iš Toskanos | Kepamas su alyvuogių aliejumi, išlieka drėgnas savaitę. |
| Nematomas obuolių pyragas | Kilmė iš Prancūzijos, daug obuolių ir mažai tešlos. |
| Obuolių pyragas pagal Ottolenghi | Maišomas su grietine, obuoliai dedami ant viršaus. |
| Obuolių pyragas su graikišku jogurtu | Paprastas, pagardintas citrinos žievele ir sultimis. |
Patarimai ir gudrybės
Obuolių pasirinkimas: Pyragams geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės, tokios kaip antaniniai. Prieskoniai: Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais. Miltai: Speltų miltai turi mažiau gliuteno, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui.
