Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip paruošti skanų ir universalų karštą graikiško jogurto padažą, kuris puikiai dera su vištiena. Aptarsime ne tik receptus, bet ir patarimus, kaip pritaikyti padažą pagal savo skonį ir poreikius. Taip pat paliesime kitus vištienos patiekalus, kurie gali būti pagardinti šiuo padažu.
Graikiškas jogurtas yra puikus pagrindas įvairiems padažams, ypač tiems, kurie skirti pagardinti vištienos patiekalus.
Vištienos paruošimo būdai: karšto oro gruzdintuvės privalumai
Prieš pradedant gilintis į padažo receptus, verta aptarti karšto oro gruzdintuvės privalumus. Šis prietaisas gali tapti puikia alternatyva orkaitei, ypač gaminant nedidelius kiekius maisto. Naudojant minimalų riebalų kiekį, galima išgauti traškumą, panašų į gruzdinto maisto, o gaminimo procesas vyksta greičiau nei orkaitėje. Karšto oro gruzdintuvė ypač patogi studentams ar vyresniems vaikams, kurie gali lengvai pasiruošti pietus ar vakarienę patys.
Traški vištiena kukurūzų dribsniuose
Vienas iš būdų panaudoti karšto oro gruzdintuvę - paruošti traškią vištieną kukurūzų dribsniuose. Šis patiekalas, pagamintas gruzdintuvėje, pasižymi ypač traškia plutele.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlių filė
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Miltai
- Plaktas kiaušinis
- Kukurūzų dribsniai
- Aliejus
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlių filė supjaustome juostelėmis.
- Sumaišome su prieskoniais ir miltais, tuomet su plaktu kiaušiniu.
- Kukurūzų dribsnius pasmulkiname maisto smulkintuvu iki didesnių trupinių.
- Vištienos juosteles apvoliojame dribsniuose, apipurškiame arba aptepame aliejumi.
- Kepame karšto oro gruzdintuvėje 180 laipsnių temperatūroje 13 minučių, kepimo viduryje apverčiame.
Šalia šios vištienos puikiai dera traškios bulvytės ir česnakinis padažas. Ši traški vištiena taip pat puikiai tinka patiekti su graikiško jogurto padažu.
Graikijos virtuvės įkvėpimas ir padažų įvairovė
Šiandien kelionėje aplink pasaulį su “Kekava” persikelkime šiek tiek arčiau - nuo egzotiškųjų Jamaikos, Japonijos, Indijos ir kitų skonių į Graikiją. Graikijos virtuvė savo naudojamais produktais mums gana artima - jokių retų ingredientų mums neprireiks. Graikijos virtuvėje mane žavi paprastumas: vietoje įmantrių prieskonių - žolelės, vietoje padažų - tyras alyvuogių aliejus. Puikus skonis čia išgaunamas tiesiog paprastų ir kokybiškų produktų dėka.
Gaivūs graikiško jogurto padažai vištienai
Graikiškas jogurto padažas su agurkais ir česnaku (Tzatziki)
Graikiškas jogurto padažas su agurkais ir česnaku vištienai - gaivus padažas, puikiai tinkantis naminiams kebabams. Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Jogurto ir varškės riebumą galite pasirinkti pagal savo pageidavimus. Citriną galima pakeisti obuolių actu.
Gaminimas:
- Nulupkite agurkus ir česnaką.
- Smulkiai sutarkuokite agurkus ir nuspauskite išsiskyrusį skystį. Česnaką susmulkinkite spaustuku arba irgi sutarkuokite. Sudėkite agurkus ir česnaką į gilų dubenį.
- Nuplaukite krapus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite krapus ir jogurtą prie agurkų.
- Dėkite varškę, alyvuogių aliejų ir pusės šviežios citrinos sultis. Pagardinkite druska pagal skonį, pabarstykite maltais juodaisiais arba kvapiaisiais pipirais. Gerai išmaišykite ir paragaukite. Jei reikia, papildomai įberkite druskos ir citrinos sulčių.
Lengvas graikiškas tzatziki padažas (agurkų jogurto užtepėlė)
Padažas vištienos tortilijoms (su majonezu ir graikišku jogurtu)
Šis padažas idealiai tinka vištienos tortilijoms. Jam pagaminti reikės šių ingredientų:
Padažui:
- 20 g bazilikų lapų
- 2 šak. svogūnų laiškų, smulkintų (nebūtina)
- 1 arb. džiovintų raudonėlių
- 1 vnt. česnako skiltelės, trintos
- 25 g kietojo sūrio, tarkuoto
- 120 g majonezo
- 60 g natūralaus graikiško jogurto
- 1 arb. š. citrinos sulčių
- 1 žiupsn.
Be padažo, vištienos tortilijoms taip pat reikės:
- 25 cm tortilijų
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 100 g pomidoro, pjaustyto
- 100 g agurko, pjaustyto
- ½ vnt. raudonojo svogūno, smulkinto
- 150 g Iceberg salotos, pjaustytos
Vištienos Souvlaki su tradiciniais priedais
Vištienos Souvlaki yra tradicinis graikų patiekalas, kurio pagrindas - su citrina, česnaku ir raudonėliu marinuotos vištienos iešmeliai. Tinkamiausia dalis - vištienos filė, bet tinka ir vištienos šlaunelių mėsa. Aš naudojau be antibiotikų užaugintą “Kekava” vištienos filė, nes kai patiekalo pagrindas yra tam tikras produktas, tai jo kokybė - itin svarbi.
Šalia dažniausiai patiekiamas tradicinis Tzatziki padažas, pitos duonelė, taip pat gali būti ir daržovių, humuso, alyvuogių. Aš patiekiau visko! Paskutiniu metu itin pamėgau tokius receptus, kur patiekiama daug visko, o kiekvienas valgantysis dedasi pats sau kiek ko nori ir mėgsta.
Ingredientai vištienos marinatui ir Tzatziki:
| Sudedamoji dalis | Kiekis | Paskirtis |
|---|---|---|
| Vištienos filė | 700 g | Souvlaki |
| Alyvuogių aliejus | 2 v.š. | Vištienos marinatui |
| Citrinos sultys | 1 v.š. | Vištienos marinatui |
| Trintas česnakas | 1 a.š. | Vištienos marinatui |
| Raudonėlis | 6 v.š. | Vištienos marinatui |
| Druska, pipirai | Pagal skonį | Vištienos marinatui |
| Natūralus jogurtas | (nenurodyta) | Tzatziki padažui |
| Tarkuotas agurkas | (nenurodyta) | Tzatziki padažui |
| Česnakas | (nenurodyta) | Tzatziki padažui |
| Citrinos sultys | (nenurodyta) | Tzatziki padažui |
| Druska, pipirai | Pagal skonį | Tzatziki padažui |
Gaminimas:
- Vištieną supjaustome kubeliais ir sumaišome su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, trintu česnaku, raudonėliu, druska ir pipirais. Leidžiame vištienai marinuotis apie valandą.
- Kol vištiena marinuojasi, ruošiame Tzatziki - indelyje sumaišome jogurtą, tarkuotą agurką (jo skystį nusunkiame delnais), trintą česnaką, citrinos sultis, druską, pipirus. Jei naudosime kitų priedų, pasiruošiame ir juos.
- Marinuotą vištieną sumauname ant iešmelių. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos iešmelius ir apskrudiname po dvi minutes iš visų pusių. Tuomet sumažiname ugnį, uždengiame keptuvę dangčiu ir kepame dar apie 5 minutes - kol mėsa pilnai iškepa.
- Patiekiame vištienos iešmelius su pasirinktais priedais.