Gaminant naminius koldūnus ar virtinius, svarbiausia yra tešlos kokybė. Daugelis ieško recepto, kuris būtų elastingas, neliptų prie paviršių ir nesusitrauktų kočiojant. Puikus pasirinkimas - plikyta tešla.
Plikytos tešlos receptas: 3 v.š. miltus sumaišiau su druska ir aliejum, pyliau verdančio vandens, su šaukštu pamaišiau ir palikau, kad atvėstų. Nereikia nieko papildomai, miltų užtenka, ir dar prisideda kažkiek kai minkoma nuo stalo. Ši tešla labai smagiai minkosi, nelimpa, nesusitraukia kočiojama.
Koldūnų tešlą visada darau pagal šį receptą, tik dar įdedu mažutį žiupsnelį cukraus. Man nepatinka tokia minkšta, tyžtanti tešla. Kur kas skaniau, kai yra ko atsikasti, kai tešla standi, bet plonai iškočiota. Beje, šiandien kočiojau koldūnams ir virtiniams tešlą su makaronų mašinėle - LIUKS! Ir rankos sveikos, ir šeimyna laiminga.
Kaip naudoti 3 dalių makaronų volelių ir pjaustytuvų rinkinį | KitchenAid
Įdarai koldūnams ir virtiniams
Koldūnams įdaras buvo tiesiog kiaulienos faršas su prieskoniais ir kitais pribumbasais. O virtinukai buvo su varške ir mėlynėmis: grubi varškė su cukrumi plius po vieną šaldytą mėlynę į kiekvieną virtinuką.
| Patiekalas | Įdaras |
|---|---|
| Koldūnai | Kiaulienos faršas, prieskoniai |
| Virtiniai | Grubi varškė, cukrus, šaldytos mėlynės |
Virta šoninė - universalus pasirinkimas
Šoninė - tai universalus produktas, kurį galima ruošti įvairiais būdais. „Ruduo, tai ir patiekalai mano virtuvėje rudeniški. Priviriau šoninės, kuri gardi tiek karšta, tiek šaltam užkandžiui su duonos riekele, agurkėliu ar pomidoru. O pagaminti tai išties lengviau negu lengva, tik truputį reikia laiko“, - sako tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.
Reikės:
- 1 200 gr kiaulienos šoninės;
- 2-3 svogūnų galvučių;
- 3-4 lauro lapelių;
- juodų pipirų;
- druskos.
Kiaulienos šoninę užpyliau vandeniu ir pastačiau virti. Užvirus vandeniui, jį nupyliau. Į puodą su vandeniu sudėjau šoninę ir vėl užstačiau virti. Į puodą sudėjau svogūnus, lauro lapelius, pipirus ir pagardinau druska. Viskas. Beliko laukti kol mėsa išvirs. Viriau apie pusantros valandos.
Dauguma ant koldūnų užsideda dar ir spirgučių su svogūnais ir/ar grietinės. Tiesa, koldūnų su mėsa jau seniai nebedarau - šeimyna tokiu atveju išsiverda paprastų makaronų ir užsideda daug kepintos šoninės su svogūnais + grietinės. Sako, skonis tas pats, o ir darbo 200 kartų mažiau.