Sūris - tai tikras delikatesas, o pasaulyje egzistuoja daugiau nei 1800 šio skanėsto rūšių, todėl kiekvienas gali atrasti sau tinkamą skonį. Sūris skanus įvairiausiais pavidalais: ne tik kaip užkandžių lentos dalis ar priedas prie sumuštinių, picų ir makaronų, bet ir kaip pagrindinė vakaro žvaigždė. Keptas sūris, patiektas su saldžiais džemais, pikantiškais čatniais, daržovėmis, vaisiais ar įvairių rūšių duona, gali būti užkandis vakarėlio metu arba net savaitės paruoštukas, kurį iškepus galime kasryt džiaugtis nuostabiai skaniu sumuštiniu ar papildyti vakarienės patiekalus.
Baziniai kepto sūrio paruošimo principai
Pasak maisto ekspertų, iškepus įvairiausių rūšių sūrį, jie įgauna visai kitokių skonių. Sūrius kepti galima tiek orkaitėje, tiek kepsninėje ar paprasčiausioje keptuvėje.
Populiariausios sūrių rūšys kepimui:
- Varškės sūris: Pamarinavę aliejuje ir meduje bei mėgstamuose prieskoniuose orkaitėje ar kepsninėje galite iškepti ir patį paprasčiausią lietuvišką varškės sūrį.
- Kamamberas: Mėgstamas dėl minkštos, kreminės tekstūros ir sodraus savo skonio.
- Ožkos sūris: Dažnai apibūdinamas kaip burnoje tirpstantis, aitroko, tačiau sodraus skonio.
- Mėlynasis pelėsinis sūris: Pasižymi ypatingu, išties labai turtingu skoniu.
- Feta: Graikiškasis perlas, kuris puikiai tinka keptas su daržovėmis.
Vištiena su ryžiais orkaitėje | Kaip greitai ir skaniai iškepti vištieną | Vištienos receptai
Keptas varškės sūris: klasika ir variacijos
Varškės patiekalai Lietuvoje yra itin populiarūs - jie siejami su namų jaukumu, sveikumu ir paprastumu. Varškės sūris yra puikus baltymų šaltinis, todėl šis patiekalas patiks norintiems sočiai pavalgyti, bet neapsunkinti organizmo.
Keptas varškės sūris su daržovėmis
Tai lengvas ir ypač skanus užkandis maloniems pasisėdėjimams su draugais, puikiai tinkantis tiems, kurie vertina sveik mitybą.
Ingredientai: 1-2 varškės sūriai (22% riebumo), 1-2 baklažanai, 2-3 nedidelės cukinijos, alyvuogės, saulėje džiovinti pomidorai, alyvuogių aliejus, druska, Provanso žolelių mišinys.
Gaminimo eiga:
- Sūrius įtrinkite prieskoninėmis žolėmis bei druska ir sudėkite į kepimo skardą.
- Daržoves supjaustykite plonomis riekėmis, suberkite į skardą ant sūrių, suberkite alyvuoges, išdėliokite pomidorų kubelius.
- Viską pabarstykite druska ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, kol daržovės bus minkštos, o sūriai šiek tiek apskrudę.
Sūrio paruošimo palyginimo lentelė
| Sūrio rūšis | Kepimo temperatūra | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Kamamberas | 200 °C | 10-15 min. |
| Feta | 200 °C | 15 min. |
| Ožkos sūris | 200 °C | 25 min. |
| Varškės sūris | 180 °C | 35-45 min. |
Kiti išskirtiniai receptai
Jei norite nustebinti svečius, išbandykite keptą Halumi sūrį su medumi ir čili. Halloumi nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite ~1 cm riekelėmis. Įkaitinkite nelipnią keptuvę su alyvuogių aliejumi ir kepkite 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol susiformuos auksinė, traški plutelė. Mažame dubenėlyje sumaišykite medų su čili dribsniais ir užpilkite šį mišinį ant karšto sūrio lėkštėje.
Taip pat galite išbandyti keptą bri sūrį su spanguolėmis. Visą bri sūrį sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apie 15 minučių kepkite 200 ºC orkaitėje. Iškepusį sūrį apibarstykite spanguolėmis, granatų sėklomis, karijomis bei ananasų kubeliais ir užliekite medumi.