Kava - ne tik gėrimas, bet ir puikus ingredientas desertams.
Nuo klasikinių kavos pyragų iki modernių putėsių ir kokteilių - kavos aromatas ir skonis gali praturtinti daugybę patiekalų.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kavos ir riešutų derinius, receptus ir patarimus, kaip pasigaminti gardžių kavos skonio desertų namuose.
Kavos ir riešutų derinys: klasika ir modernumas
Kava puikiai dera su įvairiais riešutais, sukurdama sodrų ir subalansuotą skonį.
Riešutai suteikia desertams tekstūros, o kava - intensyvumo.
Šis derinys ypač populiarus rudenį, kai norisi šiltų ir jaukių skonių.
Tiek klevų sirupas, tiek riešutų sviestas pasižymi gana ryškiu ir savitu skoniu, todėl kviečiame nebijoti ir išbandyti šiuos skonius kartu su stipria kava ir traškiais riešutais.
Ši kava - džiaugsmas smaližiams ir mėgstantiems populiarųjį Nutella riešutų kremą.
Mažame puode pakaitinkite pieną iki virimo.
Į pieną įdėkite Nutella kremą ir išmaišykite.
Įpilkite kavą ir dar minutę pakaitinkite.
Į nedidelį prikaistuvį supilkite pieną, moliūgų tyrę, vanilės ekstraktą ir cukrų.
Kaitinkite maišydami iki kol viskas sušils, bet neužvirkite.
Nukelkite prikaistuvį nuo ugnies ir įmaišykite moliūgų pyrago ar kitus naudojamus prieskonius.
Prikaistuvyje įkaitinkite pieną ir riešutų sviestą maišydami iki vienalytės masės.
Atskirame puodelyje sumaišykite kavą ir klevų sirupą.
Į puodelį su kavos ir klevų sirupo mišiniu supilkite pieną.
Nedideliame prikaistuvyje sumaišykite vandenį, kakavos miltelius, pipirmėčių ekstraktą, medų iki kol masė taps vientisa.
Supilkite viską į puodelį ir užpilkite jau iš anksto paruošta kava.
Kitame prikaistuvyje pakaitinkite pieną ir supilkite į puodelį.
Išmaišykite gėrimą, papuoškite plakta grietinėle ir šokolado pabarstukais.
Kavos pyragas su riešutais: receptas
Kavos pyragas, dar kitaip žinomas kaip kaffekuchen, yra populiarus desertas, turintis europietiškas šaknis.
Šis pyragas dažnai siejamas su daniškomis, olandiškomis ir vokiškomis tradicijomis.
Pateikiame vieną iš kavos pyrago su riešutais receptų:
Ingredientai
- 150 gramų cukraus pudros
- 150 gramų cukraus
- 150 gramų graikinių riešutų
- 8 valgomieji šaukštai kavos (tirpstanti)
- 3 vienetai kiaušinių
- 150 gramų kvietinių miltų
- 400 gramų sviesto
- 3 arbatiniai šaukšteliai konjako
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Paruošimo būdas
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
Kremas: 4 šaukštus kavos ištirpinti 2 šaukštuose karšto vandens.
Riešutus pasmulkinti.
Išsukti 200 g sviesto su cukraus pudra, sudėti pusę riešutų ir ištirpintą kavą.
Palikti kremą pusvalandžiui šaldytuve.
Tešla: 4 šaukštus kavos ištirpinti 2 šaukštuose karšto vandens.
Išsukti 200 g sviesto su cukrumi ir po vieną įmušti kiaušinius.
Suberti miltus ir kepimo miltelius.
Įdėti truputį riešutų ir ištirpintą kavą.
Gerai išmaišyti.
Iš tešlos padaryti 2 papločius ir kepti juos 25 min.
Atvėsintus papločius sudrėkinti konjaku ir pertepti kremu.
Torto viršų taip pat aptepti kremu, papuošti riešutais.
Kiti kavos desertų receptai
Kavos putėsiai
Ingredientai:
- 300 ml pieno
- 2 kiaušinių tryniai
- 2 šaukštai cukraus
- biskvito riekelių
- 1 šaukštas želatinos
- 50 g kavos pupelių
- 250 g plaktos grietinėlės
Gaminimas:
Užvirkite pieną ir į jį įmeskite kavos pupeles, kad šios pritrauktų.
Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi.
Pieną nukoškite ir sumaišykite su kiaušinių plakiniu.
Tuomet ant nedidelės ugnies, kelias minutes dar pavirkite gautą masę kol ši sutirštės.
Į kremą įpilkite želatinos, viską sumaišykite ir atvėsinkite.
Galima biskvito riekeles pamirkyti šviežiai išvirtos, cukrumi kiek pasaldintos kavos.
Dėkite jas į indą ir ant viršaus uždėkite gautų putėsių.
Ledų ir kavos desertas
Ingredientai:
- mažas puodelis šviežiai išvirtos espresso kavos
- keli šaukštai mėgstamų vanilinių ledų
- šokolado drožlių
- riešutų sirupo
Gaminimas:
Paruoškite nedidelį kiekį mėgstamos kavos.
Tuomet į stiklinę dėkite kelis didelius šaukštus ledų.
Ant viršaus užpilkite mažą puodelį kavos ir viską apliekite sirupu.
Jeigu norite, desertą galite pagardinti ir šokolado drožlėmis.
Šokoladainis su kava ir riešutais
Ingredientai:
- Supjaustytas sviestas
- gabaliukais sulaužytas šokoladas
- kiaušiniai
- cukrus
- vanilinis cukrus
- kava
- miltai
- smulkinti graikiniai riešutai
Gaminimas:
Puode sumaišyti supjaustytą sviestą ir gabaliukais sulaužytą šokoladą.
Dėti ant garų vonelės ir ištirpinti.
Nukelti nuo kaitros ir lėtai maišant leisti atvėsti iki kambario temperatūros.
Į plaktuvą supilti kiaušinius, suberti cukrų (cukraus kiekis priklauso nuo šokolado kartumo), vanilinį cukrų ir kavą.
Viską išplakti iki purios šviesios masės.
Atvėsusią šokolado masę mentele pamažu įmaišyti į kiaušinių masę.
Tada įmaišyti persijotus miltus, paskui - smulkintus graikinius riešutus.
Gautą tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje 25-30 minučių.
Ištraukus iš orkaitės palikti porai minučių skardoje, tada išimti su kepimo popieriumi ir visiškai atvėsinti ant grotelių.
Tortai su kava ir riešutais
Figų tortas su kava ir riešutais
Ingredientai:
- Figos
- espreso kava
- lazdyno riešutai
- muskovado cukrus
- sviestas
- druska
- kiaušiniai
- jogurtas
- vanilės ekstraktas
- miltai
- kepimo milteliai
- soda
- cinamonas
- gvazdikėliai
- kardamonas
- romas
- grietinėlė
- sūris
- cukraus pudra
- figų džemas
Gaminimas:
Iškepkite biskvitą: Susmulkinkite figas, jas užpilkite espreso kava, palikite 30 min.
Smulkintuvu susmulkinkite lazdyno riešutus, sudėkite išmirkytas figas.
Viską susmulkinkite iki vientisos masės (gali likti šiek tiek figų ir riešutų gabalėlių).
Muskovado cukrų gerai ištrinkite tarp pirštų, kad neliktų gabalėlių.
Cukrų ir sviestą su druska sudėkite į plakiklį, gerai išmaišykite.
Kiaušinius sumaišykite su jogurtu, vanilės ekstraktu, lengvai paplakite šluotele.
Viską supilkite į sviesto ir cukraus masę.
Išmaišykite.
Persijokite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, gvazdikėlius, kardamoną.
Viską palengva suberkite į sviesto ir kiaušinių masę.
Gerai išmaišykite.
Pasiruoškite tris kepimo skardas.
Visą masę padalinkite į tris dalis ir sudėkite į skardas.
Kepkite 155 laipsnių krosnyje 25-30 minučių.
Iškeptus biskvitus palikite visiškai atvėsti.
Paruoškite pertepimą: Susmulkinkite figas, jas užpilkite kava ir romu, palaikykite 30 minučių.
Sudėkite smulkintus skrudintus lazdyno riešutus, figų džemą, viską susmulkinkite smulkintuvu iki vientisos masės.
Grietinėlę plakite plakiklio inde (šluotele) iki purumo, tuomet sudėkite sūrį ir cukraus pudrą.
Formuokite tortą: Dėkite vieną biskvitą į skardą.
Figų ir riešutų pertepimą padalinkite į tris lygias dalis: vieną dalį tepkite ant biskvito, kad uždengtų visą biskvitą.
Kremą padalinkite į dvi lygias dalis, vieną dalį dėkite ant figomis ištepto biskvito.
Dėkite antrą biskvitą, tepkite figų pertepimą, dėkite sūrio kremą.
Dėkite trečią biskvitą, jį aptepkite likusiu figų ir riešutų pertepimu.
Tortą šaldytuve laikykite ne trumpiau nei 24 val., o dar geriau - 48 val.
Šokoladinis tortas su kava
Ingredientai:
- Sviestas
- kakava
- kiaušiniai
- cukrus
- miltai
- grietinėlė
- maskarponės sūris
- aviečių uogienė
- pienas
- karamelinis sirupas
- šviežios uogos
Gaminimas:
Iškepkite biskvitus: Ištirpinkite sviestą, į sviesta supilkite kakavą ir išmaišykite.
Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo, bet neperplakite.
Tuomet į kiaušinių masę suberkite miltus, lengvai išmaišykite ir supilkite sviesto ir kakavos masę, viską išmaišykite.
Naudokite torto kepimo skardą.
Išklokite ją kepimo popieriumi, prispauskite ir supilkite trečdalį tešlos.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10-12 minučių, tuomet išimkite, palikite kelias minutes atvėsti, išimkite biskvitą ir vėl įdėję naujo kepimo popieriaus kepkite antrą ir trečią biskvitus.
Pagaminkite kremą: Šaltą grietinėlę išplakite plakikliu iki purumo.
Maskarponės sūris lengvai ištrinkite su cukraus pudra, sudėkite grietinėlę ir išmaišykite, kad išeitų vientisas minkštas kremas.
Pagaminkite glajų: Ištirpinkite sviestą, tuomet berkite cukrų, maišykite, kad aptirptų cukrus, tuomet sudėkite kakavą ir miltus, viską maišykite šluotele, pabaigoje supilkite pieną, kad viskas gražiai susijungtų, ir šiek tiek pavirkite, kad sutirštėtų.
Paruoškite kavos sirupą: Užplikykite kavos puodelį, įpilkite karamelinio sirupo.
Paruošta kava apšlakstykite visus tris biskvitus, leiskite įsigerti, jei reikia, šiek tiek nusausinkite popierinėmis servetėlėmis.
"Sukonstruokite" tortą: Kai turite kremą ir glajų, o biskitai jau sulaistyti kava, galima juos sutepti kremu.
Padalykite kremą maždaug į 3 dalis ir pasilikite šiek tiek torto šonams aptepti.
Dėkite pusę kremo ant pirmojo biskvito, gražiai išlyginkite, uždėkite aviečių uogienės ir šaukštu šiek tiek įmaišykite ją į kremą.
Uždėkite ant viršaus antrąjį biskvitą, aptepkite jį likusiu kremu bei aviečių uogiene.
Tuomet trečiąjį biskvitą uždėkite ant viršaus.
Peiliu ar mentele aptepkite torto kraštus likusiu kremu, kad būtų kuo lygesni kraštai.
Tuomet užpilkite šokoladiniu glajumi - pilkite ne visą iš karto, o po kelis šaukštus, tepkite link kraštų, kad gražiai nutekėtų.
Tortą puoškite šviežiomis uogomis.
Drėgno šokoladinio kavos pyrago receptas | Lengvas naminis pyragas kavos mėgėjams
Patarimai ir gudrybės
- Riešutų pasirinkimas: Eksperimentuokite su įvairiais riešutais - graikiniais, lazdyno, migdolais, pekano - kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
- Riešutų skrudinimas: Prieš naudojant riešutus, juos paskrudinkite orkaitėje ar keptuvėje. Tai sustiprins jų skonį ir aromatą. Pagal galimybes rinkitės aukštos kokybės lazdynų riešutus ir juos gerai paskrudinkite, skonis bus intensyvesnis.
- Kavos stiprumas: Reguliuokite kavos stiprumą pagal savo skonį. Jei norite intensyvesnio kavos skonio, naudokite stipresnę kavą arba kavos ekstraktą.
- Saldumas: Subalansuokite kavos kartumą su saldžiais ingredientais, tokiais kaip cukrus, medus, klevų sirupas ar datulės.
- Prieskoniai: Pridėkite prieskonių, tokių kaip cinamonas, kardamonas ar gvazdikėliai, kad suteiktumėte desertams šiltumo ir jaukumo.
- Eksperimentuokite su vaisiais: Kava puikiai dera su įvairiais vaisiais ir uogomis, tokiais kaip bananai, gervuogės, mėlynės, braškės, vyšnios, persikai, slyvos, figos ir datulės.
Kavos ir riešutų derinys konditerijoje: istorija ir įkvėpimai
Kava konditerijoje naudojama jau daugelį metų.
Ji suteikia desertams sodrumo, aromato ir unikalumo.
Kavos pyragai, ledai, putėsiai, tortai - tai tik keletas pavyzdžių, kaip kava gali praturtinti desertų pasaulį.
Vienas populiariausių kavos desertų pasaulyje - kavos pyragas (kaffekuchen).
Šis desertas siejamas su daniškomis, olandiškomis ir vokiškomis šaknimis.
Europiečiai su kava susipažino XVII a. pradžioje.
Laikui bėgant vokiečiai kavą suporavo su saldžia duona, kuri buvo pilna riešutų, vaisių ir prieskonių.
Terminas „kavos pyragas“ įprastas tapo tik XIX a. pabaigoje.
Kai olandai ir vokiečiai emigravo į Ameriką, kavos pyragaičiai išpopuliarėjo Niujorke, Naujajame Džersyje ir kitose Amerikos vietose.
