Vištiena yra viena populiariausių mėsos rūšių pasaulyje. Ją žmonės vartoja dažniausiai nei kitas mėsas. Tai labai praktiška mėsa, kuri puikiai derinama su įvairiais prieskoniais, kepimo būdais ir garnyrais. Orkaitėje kepta vištiena - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis skaniu ir sveiku maistu. Šiame straipsnyje rasite išsamų gidą, kaip kepti vištieną orkaitėje, kad ji visada pavyktų puikiai, ypač naudojant kepimo rankovę ar paketą, užtikrinant sultingumą ir nuostabų skonį.
Kepta vištiena su bulvėmis kepimo rankovėje
Dalijamės tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorės keptos vištos receptu - šis patiekalas sužavės visus. Naminės vištos gabalėlius (kumpelius, blauzdeles, petukus ir t. t.) paruošti yra itin paprasta ir greita.
Reikalingi ingredientai:
- Naminės vištos gabalėliai (kumpeliai, blauzdelės, petukai ir t. t.)
- Druskos pagal skonį
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- 1 a. š. lauro lapų maltų
- 3 skiltelės česnako
- 3 v. š. Vorčesterio padažo
- 1 a. š. vištienos prieskonių
- 1 a. š. kmynų
- Bulvės
- Žiupsnis česnakinės druskos
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- 1 a. š. bulvių prieskonių
- 0.5 a. š. džiovinto raudonėlio
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Vištienos marinavimas: Vištieną pabarstome prieskoniais, kmynais, smulkintu česnaku. Apšlakstome Vorčesterio padažu ir paliekame marinuotis bent 4 valandas. Marinatai padeda suminkštinti mėsą, todėl kurį laiką pasimarinavusi mėsa bus visada sultingesnė ir kvapnesnė. Be to, marinuota mėsa iškepa greičiau. Mėsą marinuokite sandariai užsidarančiame plastikiniame inde. Labai svarbu, kad marinatas apsemtų mėsą. Nenaudokite to paties marinato antrą kartą - skonis bus daug prastesnis. Vištiena labai įsisavina marinato ar prieskoninių žolelių skonius, todėl jums nereikės laukti per naktį, kol mėsa persigers gardžiais aromatais.
- Bulvių paruošimas: Bulves nulupame, nuplauname. Įpjauname plonas riekeles (padarydami armonikėlę). Pabarstome prieskoniais, apšlakstome aliejumi.
- Kepimas: Vištieną sudedame į kepimo rankovę ir dedame į įkaitintą iki 160 °C orkaitę. Kepame 1 valandą 30 minučių. Likus 1 valandai iki kepimo pabaigos, dedame kepti drauge ir bulves. Šį kartą prie vištienos patiekiau marinuotas daržoves.
Svarbiausi patarimai renkantis ir gaminant vištieną
Kad vištiena visuomet būtų skani ir sultinga, o valgytojai aplaižytų net pirštelius, pateikiame kelis svarbiausius patarimus, kurių nevalia ignoruoti net ir patyrusiems virtuvės meistrams.
Kokybiškos vištienos pasirinkimas ir laikymas
Pirkite kokybišką vištieną. Taip, šis patarimas bene svarbiausias norint gardžiuotis maistinga, skania, gardžiai iškepusia mėsa. Pirkdami vištienos produktus, pasidomėkite, kuriame paukštyne vištos buvo auginamos. Lietuvos paukštynai griežtai laikosi Europos Sąjungos reikalavimų ir augindami vištas nenaudoja auginimo hormonų. Todėl Lietuvoje užauginta ir parduodama vištiena yra kokybiška ir sveika. Rinkdamiesi šviežius vištienos produktus, kliaukitės ant pakuotės nurodyta galiojimo data. Šviežios paukštienos paviršius niekada nebus glitus, pažaliavęs, o mėsa bus standi, elastinga, paspaudus pirštu atsiradusi duobutė nedelsiant išsilygins. Be to, šviežia paukštiena niekada neturi jokio specifinio kvapo.
Tinkamas mėsos laikymas. Nepamirškite, kad net ir kokybiškiausia mėsa, laikoma netinkamai, gali greitai prarasti savo vertę. Mėsą laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje, atokiau ir žemiau nuo jau pagamintų patiekalų. Fasuotus paukštienos gaminius laikykite pakuotėje. Nefasuotą suvyniokite į maistinę plėvelę arba laikykite uždaromame inde. Vištiena šaldytuve gali būti laikoma iki trijų dienų. Šaldiklyje mėsa kokybiška išliks iki pusės metų. Ar žinojote, kad ir iškeptą vištieną galite užšaldyti? Tačiau prieš tai darydami, suplėšykite vištieną smulkesniais gabalėliais.
Ruošimas kepimui ir kepimo metodai
Prieš kepant vištieną, svarbu ją tinkamai paruošti. Tai apima:
- Atšildymą: Jei naudojate šaldytą vištieną, leiskite jai atitirpti šaldytuve per naktį arba bent 4 valandas prieš kepimą.
- Nuplovimą ir nusausinimą: Nors kai kurie ekspertai nerekomenduoja plauti vištienos dėl galimo bakterijų plitimo, jei nusprendžiate ją plauti, būtinai gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Priešingai populiariam mitui, žalios mėsos plovimas gali perkelti bakterijas ant kriauklės ar virtuvės paviršių. Tuo tarpu vištienos kepimas iki 74 °C vidinės temperatūros sunaikins visas esamas kenksmingas bakterijas.
- Marinatą: Marinavimas padeda vištienai išlikti sultingai ir suteikia jai papildomo skonio. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, tokius kaip druska, pipirai, prieskoniai, aliejus, citrinos sultys, sojų padažas, medus ar garstyčios. Šefas Dennisas sakė: „Rūgštūs marinatai, pavyzdžiui, citrinos sultys ar actas, gali padėti suminkštinti mėsą. Dar vienas būdas - nuo 30 minučių iki kelių valandų pamirkyti vištieną sūriame vandenyje, tai padės suteikti jai sultingumo.“
- Įdarymą (nebūtina): Jei norite, galite įdaryti vištieną įvairiais įdarais, tokiais kaip vaisiai, daržovės, kruopos ar grybai. Tačiau atminkite, kad įdaryta vištiena keps ilgiau.
TROŠKINTA VIŠTIENA ŽIEMAI
Yra įvairių būdų kepti vištieną orkaitėje:
- Kepimas kepimo inde: Vištieną tiesiog dedate į kepimo indą ir kepate orkaitėje. Šis būdas yra paprastas ir patogus, tačiau vištiena gali išsausėti, jei nebus tinkamai prižiūrima. Norėdami išvengti išsausėjimo, galite apipilti vištieną sultimis, vynu ar aliejumi kepimo metu.
- Kepimas folijoje arba kepimo maišelyje (rankovėje): Šis būdas padeda išlaikyti vištieną sultingą, nes ji kepa savo sultyse. Tačiau vištiena gali nebūti tokia traški, kaip kepant atvirame inde.
- Kepimas ant grotelių: Kepimas ant grotelių leidžia vištienai apskrusti iš visų pusių. Nors tuo metu kepama tik viena mėsos pusė, aplink ją cirkuliuoja šiltas oras. Todėl kepti didesnį mėsos gabalą ant grotelių yra geriau ir patogiau. Norėdami išvengti prilipimo, groteles patepkite aliejumi.
- Kepimas ant druskos sluoksnio: Šis būdas padeda vištienai išlikti sultingai ir suteikia jai unikalų skonį. Tiesiog paskleiskite druskos sluoksnį ant kepimo skardos ir padėkite vištieną ant viršaus.
Tinkamos temperatūros nustatymas ir kepimo laikas
Kažkas yra pajuokavęs, kad yra tik du būdai paruošti mėsą - karštai ir greitai arba žemoje temperatūroje ir lėtai. Pasirinkus bet kurį kitą būdą gali tekti kramsnoti kietą mėsą. Šis principas galioja nesvarbu, kaip ją ruošiate - ar troškintumėte, ar keptumėte orkaitėje, ar kepsninėje ir grilyje, ar ant paprasčiausios keptuvės.
Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo vištienos dydžio, formos ir to, ar ji yra su kaulais, ar be jų. Štai keletas bendrų gairių:
- Visa vištiena (1,5 kg): 1,5 valandos 180-200 °C temperatūroje.
- Vištienos šlaunelės: 30-40 minučių 180 °C temperatūroje.
- Vištienos filė: 20 minučių 200 °C temperatūroje.
- Vištienos sparneliai: 25-30 minučių 180 °C temperatūroje.
Svarbu reguliariai tikrinti vištienos vidinę temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji yra tinkamai iškepusi. Vištienos vidinė temperatūra storiausioje vietoje (šlaunelėje arba krūtinėlėje) turi pasiekti 75-83 °C. Jei naudojate mėsos termometrą, beskite jį į storiausią mėsos dalį. Gerai iškepusios sultingos vištienos vidinė temperatūra turėtų būti - 74 laipsniai. Iš iškepusios vištienos nebėga rausvos sultys, o mėsa nebebūna rausvos spalvos.
Vištienos iškepimo laipsnių lentelė
| Iškepimo laipsnis | Vidinė temperatūra | Mėsos savybės |
|---|---|---|
| Pusiau žalia | Apie 60-65 °C | Gali būti šiek tiek rausva viduje |
| Gerai iškepusi | 74-83 °C | Sultinga, neberausva, standi |
Neperkepkite. Visi sutiks, kad skaniausia - sultinga ir aromatinga, o ne perkepusi sausa ir beskonė mėsa. Pastaroji didelio malonumo liežuviui ir skrandžiui nesuteikia. Todėl laiku iš orkaitės ar grilio traukite savo kepamą mėsą. Patyręs šefas vien paspaudęs mėsą žinos, ar ji iškepusi. Kuo mėsa kietesnė, tuo ji labiau iškepusi. Be abejo, norint iki galo pagal šį metodą pasakyti ar mėsa paruošta, ar ne, užtruks daug laiko ir praktikos.
Leiskite mėsai „pailsėti“
Nesvarbu, kokiu būdu kepate vištieną - orkaitėje, ant grotelių, lauko kepsninėje ar keptuvėje - neskubėkite jos iš karto pjaustyti ir valgyti. Leiskite mėsai pastovėti bent dešimt minučių. Per tą laiką mėsos sultys, kepimo metu susikoncentravusios ties mėsos viduriu, vėl pasiskirstys po visą plotą. Patikėkite, kantrybė atsipirks su kaupu. Palaukę keletą minučių galėsite mėgautis kur kas sultingesne ir skanesne mėsa. Prieš patiekiant, leiskite iškepusiai krūtinėlei šiek tiek pailsėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.
Įvairūs vištienos krūtinėlės receptai orkaitėje
Vištienos krūtinėlė - puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo figūra, nes tai liesa ir baltymais turtinga mėsa. Dažniausiai kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Metas tai pakeisti! Liesą ir mažiausiai kalorijų turinčią vištos krūtinėlę iškepti orkaitėje taip, kad ji būtų sultinga ir be galo skani, gali būti iššūkis net ir patyrusiems virtuvės meistrams. Kai kitą kartą susiruošite orkaitėje kepti vištos krūtinėlę, nepamirškite jos uždengti kepimo popieriumi. Jis bus tarsi vištos oda, apsauganti mėsą nuo išdžiūvimo. Pabandykite, ir rezultatu tikrai liksite sužavėti. Jei norite, kad vištos krūtinėlė būtų minkštesnė, nepamirškite prieš kepant ją pamušti. Mėsa iškeps greičiau ir bus gardesnė.
Greita ir Gardu: Vištienos Juostelės su Bulvėmis Orkaitėje
Šis receptas - puikus pavyzdys, kaip greitai ir nesudėtingai galima pasigaminti skanų patiekalą, kuris patiks visai šeimai. Vištienos juostelės, marinuotos kefyre, tampa itin minkštos ir sultingos, o traškus sūrio apvalkalas suteikia joms nepakartojamo skonio.
Ingredientai:
- Vištienos filė (supjaustyta juostelėmis)
- Kefyras
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Panko džiūvėsėliai
- Kietasis sūris (tarkuotas)
- Bulvės (supjaustytos skiltelėmis)
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas
- Grietinė (30% riebumo)
- Krapai
- Kiaušiniai
- Garstyčios
Gaminimo Eiga:
- Marinato paruošimas: Dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite. Palikite pasimarinuoti bent 30 minučių.
- Apvalkalo paruošimas: Sumaišykite panko džiūvėsėlius ir tarkuotą sūrį.
- Bulvių paruošimas: Bulves supjaustykite skiltelėmis, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, išspaustu česnaku ir prieskoniais.
- Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros. Vištienos juosteles apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje ir išdėliokite ant kepimo popieriaus. Šalia sudėkite bulvių skilteles. Kepkite, kol vištiena ir bulvės bus iškepusios (apie 20-30 minučių).
- Padažo paruošimas: Sumaišykite grietinę, kapotus krapus ir kitus padažui skirtus ingredientus.
- Patiekimas: Patiekite vištienos juosteles su keptomis bulvėmis ir grietinės padažu.
Vištienos Krūtinėlė su Česnaku ir Sojos Padažu
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlė
- 4 skiltelės česnako
- 100 ml sojos padažo
- 1 a.š. alyvuogių aliejaus
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimas: Vištienos krūtinėlę įdėkite į kepimo rankovę. Suberkite išspaustą česnaką, aliejų, sojų padažą ir prieskonius. Suriškite rankovę, viską gerai išmaišykite ir kepkite orkaitėje 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Vištienos Krūtinėlė su Sūriu ir Pomidorais
Šis receptas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 1,5 kg vištienos krūtinėlės
- 300 g pomidorų
- 150 g sūrio
- 2 v.š. grietinės
- 1 a.š. garstyčių
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimas: Vištienos krūtinėles įtrinkite prieskoniais ir padarykite gilius, plačius įpjovimus. Į juos sudėkite pomidorų griežinėlius ir sūrio juosteles. Vištieną aptepkite grietine ir garstyčiomis ir kepkite 35-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Vištienos Krūtinėlė su Medumi ir Garstyčiomis
Šis padažas suteikia vištienai minkštumo ir saldumo.
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlė
- 1 a.š. garstyčių
- 2 v.š. medaus
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimas: Vištienos krūtinėlę apvoliokite prieskoniuose. Aptepkite medaus ir garstyčių padažu ir palikite 20 min. Kepkite 25-30 minučių 200-220 laipsnių orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Vištienos Krūtinėlės, Keptos su Apelsinais
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su skoniais.
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlė
- 1 apelsinas
- Prieskoniai
- 1 a.š. alyvuogių aliejaus
Gaminimas: Vištienos krūtinėlę įtrinkite prieskoniais ir apšlakstykite aliejumi. Ant viršaus išdėliokite apelsino griežinėlius. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Vištienos Krūtinėlė su Majonezu ir Prieskoniais
Ingredientai:
- 4 vištienos krūtinėlės
- 5 v.š. majonezo
- Kalendra
- Provanso žolelės
- Druska
- Pipirai
- Paprika
- Prieskoniai
- Česnakas
Gaminimas: Sumaišykite majonezą su išspaustu česnaku ir visais prieskoniais. Vištienos krūtinėles lengvai pamuškite, pamarinuokite ir palikite dar pusvalandžiui. Kepkite 30 minučių 180-200 laipsnių orkaitėje.
Vištienos Krūtinėlė, Kepta su Daržovėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas pavasariui ir vasarai, kai galima naudoti šviežias daržoves.
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlė
- 250 g bulvių
- 250 g morkų
- 1 svogūno
- 1 paprikos
- 1 cukinijos
- 1 pomidoro
- 1 kekės žalių svogūnų
- 2 skiltelių česnako
- Prieskonių
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 2 v.š. grietinės
Gaminimas: Vištienos krūtinėlę patepkite grietine ir sudėkite į formą. Aplink išdėliokite atsitiktinai pjaustytas daržoves. Ant viršaus pabarstykite susmulkintą česnaką, žalius svogūnus ir prieskonius. Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje, kol daržovės suminkštės ir vištiena iškeps.
Alternatyvus Vištienos Krūtinėlės su Daržovėmis Receptas
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlė
- 1 paprikos
- 50 g grybų
- 1 morkos
- 1 cukinijos
- 50 g ryžių
- Prieskonių
Gaminimas: Ryžius 5 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje, o vištieną apvoliokite prieskoniuose. Į kepimo formą suberkite ryžius, ant viršaus uždėkite krūtinėlę, šonuose išdėliokite daržoves. Kepkite viską kartu 45 minutes po folija 180 laipsnių temperatūroje.
Vištienos Krūtinėlė su Bulvėmis Orkaitėje
Šis receptas - puikus pasirinkimas vakarienei.
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlė
- 300 g bulvių
- 0,5 svogūno
- 1 paprikos
- 100 g sūrio
- 25 ml sojos padažo
- Prieskonių
Gaminimas: Vištieną marinuoti sojos padaže ir prieskoniuose 25 minutes. Į kepimo formą sudėkite daržoves, o ant viršaus uždėkite vištienos krūtinėlę, užpilkite likusiu marinatu, uždenkite folija ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Nuimkite foliją, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 15 minučių.
Vištienos Krūtinėlė Kepta su Grybais
Šis receptas - puikus būdas paruošti sultingą ir aromatingą vištieną.
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlė
- 200 g pievagrybių
- 2 v.š. tarkuoto sūrio
- 1 svogūno
- 3 v.š. kefyro
- 1 a.š. garstyčių
Gaminimas: Vištienos krūtinėlę įpjaukite išilgai, bet ne iki galo. Sumaišykite pakepintus svogūnus su grybais ir garstyčiomis. Įpjovą įdėkite įdarą, užpilkite kefyru ir pabarstykite sūriu. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Vištienos Krūtinėlė su Špinatais ir Mocarela
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės
- 200 g špinatų
- 0,5 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 100 g mocarelos
- Sviesto
- Prieskonių
Gaminimas: Susmulkintą svogūną, česnaką ir špinatus pakepinkite svieste, kol suminkštės. Vištieną pabarstykite prieskoniais, dėkite įdarą, ant viršaus truputį sūrio, sutvirtinkite dantų krapštukais. Pašaukite į orkaitę 40-45 minutėms 180 laipsnių temperatūroje.
Vištienos Krūtinėlės Pomidorų Padaže
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštresnius skonius.
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės
- 2 v.š. miltų
- 30 g sviesto
- 1 svogūno
- 6 skiltelių česnako
- 120 ml baltojo vyno
- 150 g pomidorų pastos
- 120 ml sultinio
- Baziliko
- Aitriosios paprikos
- 0,5 citrinos
- Prieskonių
Gaminimas: Vištieną apvoliokite prieskoniuose ir miltuose, lengvai apkepkite svieste. Svogūną, česnaką ir baziliką susmulkinkite, pakepinkite atskirai, supilkite vyną ir citrinos sultis. Kai skystis šiek tiek išgaruos, supilkite sultinį ir pomidorų pastą, pašildykite padažą, suberkite likusius miltus ir troškinkite iki tirštumo. Krūtinėles sudėkite į kepimo formą, užpilkite padažu ir kepkite 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Vištienos Krūtinėlės su Kopūstais Orkaitėje
Šis receptas - puikus būdas paruošti sotų ir sveiką patiekalą su daržovėmis.
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės
- 1 kopūsto galvos
- 300 g morkų
- 300 g svogūnų
- 100 g žolelių
- 150 g pomidorų pastos
- 200 g sūrio
- Prieskonių
Gaminimas: Kopūstą, svogūnus ir morkas susmulkinkite ir sudėkite į kepimo formą. Vištienos krūtinėles įtrinkite prieskoniais ir dėkite ant daržovių. Viską pabarstykite žolelėmis, supilkite pomidorų pastą ir kepkite 35 minutes po folija 200 laipsnių temperatūroje.
Vištienos Krūtinėlės su Pomidorais, Cukinijomis ir Sūriu
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės
- 2 pomidorų
- 350 g cukinijų
- 1 svogūno
- Prieskonių
- 150 g sūrio
Gaminimas: Vištieną apvoliojame prieskoniuose ir dedame į keptuvę ant svogūnų žiedų. Ant viršaus arba aplink išdėliokite pomidorų griežinėlius ir cukinijos griežinėlius. Viską apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
Vištienos Krūtinėlės su Šparaginėmis Pupelėmis
Šis receptas - puikus būdas paruošti sotų ir sveiką patiekalą su pupelėmis.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos krūtinėlių
- 500 g šparaginių pupelių
- 1 svogūno
- 1 morkos
- 200 g 15 % grietinės
- 200 g mocarelos
- 1 ryšulio žolelių
- Prieskonių
Gaminimas: Vištieną apvoliokite prieskoniuose ir dėkite į kepimo formą. Svogūną supjaustykite žiedais, morkas sutarkuokite stambia tarka ir dėkite ant krūtinėlių. Ant viršaus uždėkite visas šparagines pupeles. Grietinę sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu ir užpilkite ant patiekalo. Kepkite orkaitėje apie 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Traškūs Vištienos Kepsneliai Orkaitėje
Šis receptas - puiki alternatyva vaikų mėgstamiems "Chicken nuggets".
Ingredientai:
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 400 ml pieno
- Panko džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
- Miltai
- Majonezas
- Garstyčios
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180'C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite džiūvėsėlius. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite, kol džiūvėsėliai taps auksinės spalvos.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais.
- Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, majonezo, garstyčių, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
- Vištienos gabalėlius sudėkite į paruoštą tešlą, gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių pasimarinuoti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200'C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Išimkite vištienos gabalėlį iš tešlos ir iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose. Sudėkite į skardą ir kepkite: didesnius gabalėlius 15-17 minučių, mažesnius 12-14 minučių.
Sultinga KEKAVA vištiena salotoms su pasiflorų padažu
Šis receptas su KEKAVA viščiukų blauzdelėmis, daržovėmis ir egzotišku pasiflorų padažu yra tikras skonio atradimas.
Ingredientai:
- 400 g KEKAVA viščiukų blauzdelių
- 50 ml TERRA CRETA aukščiausios rūšies alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis rūkytos paprikos
- Druska
- 1-2 salierų lapkočiai
- 1 aitriosios paprikos (nebūtinai)
- 1 geltonosios paprikos
- 1 raudonosios paprikos
- 1/2 raudonojo svogūno
- 150 g virtų arba konservuotų avinžirnių
- 120 g salotų lapų
- 1 pasifloros
- 20 ml DANSUKKER auksaspalvio sirupo
- Baziliko lapelių (papuošti)
Gaminimo eiga:
- KEKAVA viščiukų blauzdeles sudėkite į skardelę, pabarstykite druska, rūkytomis paprikos ir pašlakstykite TERRA CRETA aukščiausios rūšies alyvuogių aliejumi.
- Kepkite apie 40 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
- Iškepusią mėsą išimkite ir nuimkite nuo kaulų šakutėmis.
- Daržoves supjaustykite.
- Paruoškite pasiflorų padažą: sumaišykite pasifloros minkštimą su auksaspalviu sirupu.
- Sumaišykite salotų lapus, pjaustytas daržoves, avinžirnius ir suplėšytą keptą KEKAVA vištieną. Užpilkite pasiflorų padažu ir papuoškite baziliko lapeliais.
Kiti įdomūs vištienos receptai
Be kepimo orkaitėje, yra ir kitų puikių būdų paruošti vištieną, kurie leis mėgautis įvairiais skoniais.
Generolo Tso Vištiena
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vištienos filė | 500 g |
| Aliejus | 5 v.š. |
| Imbieras | 2 arbat. š. |
| Česnakai | 2 arbat. š. |
| Sojos padažas | 4.5 arbat. š. |
| Krakmolas | 2.5 arbat. š. |
| Pomidorų pasta | 1 arbat. š. |
| Druska | 0.5 arbat. š. |
Gaminimas: Vištieną supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su marinatu ir palikite marinuotis. Sumaišykite padažo ingredientus. Apkepinkite vištieną aliejuje, kol taps traški, tada supilkite padažą ir patroškinkite.
Vištiena su Citrinomis ir Kaparėliais
Vištienos filė padalykite į keletą gabalėlių ir pabarstykite druska bei pipirais. Į keptuvę supilkite aliejų ir ištirpinkite sviestą. Sudėkite mėsą ir kepkite 3 minutes, tada apverskite ir dar tiek pat pakepkite. Į keptuvę įspauskite maždaug šaukštelį citrinų sulčių, nutarkuokite ir suberkite žieveles, įpilkite vandens ir gerai pakaitinkite. Įmaišykite kaparėlius ir smulkintas petražoles.
Vištiena su Medaus ir Balzamiko Padažu
Vištienos filė supjaustykite juostelėmis, kiekvieną gabaliuką padalinant į 3-4 dalis. Sudėkite vištieną į dubenėlį, apliekite aliejumi, suberkite pertrintą česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir gerai sumaišykite. Leiskite marinuotis bent 15 min. Ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite keptuvę, be papildomų riebalų, sudėkite vištienos juosteles, kepkite jas po maždaug 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps, perdėkite į lėkštę ir pridenkite, kad neatvėstų. Į keptuvę supilkite medų, balzamiko actą ir sojos padažą, virinkite apie minutę, kol padažas sutirštės, tada sudėkite apkeptus vištienos gabaliukus, kaitinkite juos vartydami apie minutę, kol visiškai pasidengs padažu. Mėgaukitės nedelsdami, apibarstę sausoje keptuvėje iki aukso spalvos pakepinę sezamų sėklas.
Vištiena Alaus Padaže
Gilesnėje keptuvėje ar plačiame puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite česnako skiltelę bei sudėkite vištieną. Gerai apskrudinkite, užpilkite alaus, kad visiškai apsemtų mėsą. Uždenkite ir, kai alus užvirs, suberkite vištienos prieskonius, įberkite druskos bei pipirų pagal skonį. Troškinkite neuždengtame inde apie 30 minučių. Pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius. Mėsą ištraukite iš padažo ir padėkite šiltai. Į troškintuvą su padažu suverskite nukoštus ryžius, gerai išmaišykite ir patroškinkite 5 minutes. Ryžius patiekite kartu su vištiena.
Vištienos Troškinys su Šakninėmis Daržovėmis
Supjaustykite šaknines daržoves kubeliais ir skiltelėmis. Vištieną taip pat supjaustykite mažais gabalėliais. Vidutinio dydžio puode įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, suberkite susmulkintą svogūną, česnaką, papriką, šiek tiek pakepinkite, o tada sudėkite visus likusius ingredientus, išskyrus grybus ir šviežias žoleles. Užvirinkite ir leiskite burbuliuoti ant nedidelės ugnies 35 min. Sudėkite į troškinį supjaustytus grybus ir dar pavirkite 10-15 min., arba kol skysčio liks labai nedaug, o vištiena taps minkšta. Patiekite papuošę šviežiomis žolelėmis.
Vištienos Maltinukai
Visus ingredientus sumaišome, suformuojame kepsnelius ir kepame keptuvėje be riebalų arba užpurškę šlakelį alyvuogių aliejaus. Kepti galima ir konvekcinėje krosnelėje ar ant elektrinio griliaus.
Vištiena su Daržovėmis ir Makaronais Azijietiškai
Vištienos gabalėlius sudėkite į dubenį, apibarstykite curry prieskoniais ir žiupsneliu baltųjų pipirų, gerai sumaišykite. Pakepinkite keptuvėje, tada sudėkite mėgstamas daržoves ir virtus makaronus, užpilkite sojos padažu ir patroškinkite.