Jei neturite šakočio, bet jo labai norite, kepkite šakočio pusbrolį. Šis pyragas dar nieko nenuvylė. Pyragas „Šakočio pusbrolis“ - gera išeitis, kai pasiilgstu šio skanėsto.
Pyrago kilmė ir istorija
Šakočio pusbroliu vadinamas pyragas mano akyse vaidenosi jau seniai. Ir kartą, bežiūrėdama Great British bake off, pažiūrėjau visą jo istoriją: Zalcvėdelio miestelio pasididžiavimas baumkuchenas yra mūsų šakočio tikras brolis. Wikipedia netgi daro prielaidą, kad mūsų šakotis yra senesnis už baumkucheną. Beja, mūsų šakotis man yra daug gražesnis už vokiškąjį baumkuchen'ą, kuris yra arba lygus arba gumbuotas, o ne raguotas, kaip mūsiškis. Mano minėtos laidos dalyviai kepė Schichttorte, kuris ir yra lietuviškuose internetuose pasklidęs šakočio pusbrolis, t.y. tas pats bankuchenas, tik sluoksniuotas horizontaliai, o ne vertikaliai, ar dar kitaip tariant, keptas orkaitėje kepimo formoje, o ne krosnyje ant besisukančio iešmo. Čia laidos teisėjo Paul Hollywood receptas. Tai tiek istorijos.
Dabar mano įspūdžiai. Pyragas tikrai skanus, o įjungus vaizduotę, tikrai primena tą senovišką minkštą šakotį. Na, o jei ragauja nieko nežinantis apie jo prašmatnią kilmę, tai vertina kaip keksą. Pagaminti jį taip pat nėra sudėtinga.
Receptas: Pyragas "Šakočio pusbrolis"
Jurga Medžionienė, tinklaraščio „Skanios istorijos“ kūrėja, dalijasi savo receptu.
Reikalingi produktai:
- 350 g sviesto
- 350 g cukraus (pagal skonį)
- 2-3 a.š. vanilinio cukraus
- 7 kiaušiniai
- 200 g miltų
- 150 g krakmolo
- 3 v. š. grietinės
Gaminimo eiga
- Visi produktai turi būti kambario temperatūros!
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo.
- Tada dėkite po vieną trynį ir plakite, kol sudėsite visus trynius. Kitas trynį dėti tik tuomet, kai išplaktas prieš tai įdėtas.
- Išsijokite miltus, krakmolą ir dalimis sudėkite į sviesto-kiaušinių mišinį. Gerai išmaišyti.
- Sudėkite grietinę ir permaišyti.
- Išplakite kiaušinių baltymus su druska.
- Dalimis sudėkite į tešlą ir išmaišykite. Tešla turi būti grietinės tirštumo. Jei per tiršta, dėti dar grietinės.
- Kepimo formą ištiesti kepimo popieriumi.
- Pilti ploną sluoksnį tešlos ir pašauti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepti, kol apskrus - maždaug 10 min.
- Tuomet ant viršaus vėl paskleisti ploną sluoksnį tešlos ir vėl kepti. Sluoksniuokite, kol neliks tešlos.
Tiesa, Jurga įspėja: pyragas kepa ilgai, nes kiekvienam sluoksniui reikia apie 10 min. Tai reiškia, kad visas procesas gali užtrukti apie valandą ar ilgiau, priklausomai nuo sluoksnių skaičiaus.
Jau ragaudama rezultatą supratau, kad mano įsivaizduojami ploni tešlos sluoksniai vis dėlto nebuvo tokie ir ploni. Dėl tos pačios priežasties man vienas sluoksnis kepdavo ne 1-2 minutes, o kone - penkias. Bet pats procesas neprailgo, tad tikrai neatmetu galimybės jį išsikepti dar kartą.
Lithuanian spit cake (šakotis)
Papildomi patarimai ir variacijos
Beja, 9,5 kartus iš 10 aš pyragams/keksams/keksiukams ir pan. jokių glaistų, kepurių ir kepurėlių negaminu, bet šiam aš labai norėjau užtupdyti balto šokolado glajų. Oi, kaip jis ten tiko! Glajui skirtus produktus ištirpiname vandens vonelėje ir apliejame keksą.
Beja, šio pyrago didelis pliusas, kad jis nuo laiko (aišku, proto ribose) tik skanėja. Ragavome mes jį gal trečią dieną po iškepimo, ir visas dienas kiek valgėme, buvo labai skanu. Tikrai vertas dėmesio ir turėtų patikti visiems šakočio gerbėjams. Išbandykite ir jūs!
Pyragas „Šakočio pusbrolis“ dalijasi Indrė Kundelienė, portalui lrytas.lt.