Rudenį, kai medžių lapai ima keistis, o oras vis šaltėja, vienas iš dažniausiai kepamų skanėstų yra moliūgų pyragas. Jį daugelis mėgsta ne tik dėl skonio, bet ir dėl nuostabaus kvapo ir jaukumo jausmo namuose. Moliūgų keksas - tai puikus būdas mėgautis rudens gėrybėmis. Šis kepinys ne tik skanus, bet ir drėgnas, kvapnus, o jo gamyba nesudėtinga.
Moliūgų kekso magija - tai ne tik desertas, bet ir jaukus rudens akcentas. Jo kvapas pripildo namus šilumos, o skonis nukelia į vaikystę. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio popietei su šeima ar draugais, ar tiesiog norint pasilepinti skaniu ir sveiku kepiniu. Jau kuris laikas eksperimentuoju su naujais moliūginiais receptais. Ko tik neišbandžiau - keksų, tortų, blynų. Viskas tikrai skanu, tačiau keli išbandyti receptai ypatingai geri. Vienas jų - minkštas, kvapnus, cinamonu ir kitais prieskoniais gardintas moliūgų keksas.
Moliūgų Pyrago Istorijos Gairės
Nors kalbame apie moliūgų keksus, verta prisiminti ir moliūgų pyrago istoriją, kuri glaudžiai susijusi su visais moliūgų kepiniais. XVII a. prancūzų virtuvės šefas François Pierre La Varenne apie 1650 m. sukūrė pirmąjį pyrago su tešlos plutele receptą. Tik XIX a. pradžioje moliūgų pyragas tapo tradiciniu Padėkos dienos desertu. Šis moliūgų pyragas labai populiarus JAV ir Kanadoje. Be to, tai yra vienas pagrindinių amerikietiškos Padėkos dienos desertų.
Moliūgų Tyrės Paruošimas - Sėkmės Garantas
Norint išsikepti tikrai puikų moliūgų keksą, reikia pasigaminti kokybišką moliūgų tyrę. Reikėtų rinktis sodrios spalvos, saldžiu skoniu pasižyminčius moliūgus.
Kaip pasigaminti moliūgų tyrę
- Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas.
- Dėkite į kepimo skardas, išklotas kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Kilogramas moliūgų gabalėlių turėtų kepti apie 45 - 50 minučių. Kai kurie receptai rekomenduoja kepti 210 °C temperatūroje apie 50 minučių.
- Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę.
- Moliūgą dėkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės - tyrės.
Skaniausia tyrė gaunasi iš oranžinio moliūgo (angl. butternut squash). Jei tyrė gavosi labai vandeninga, sukrėskite ją į sietelį ir pakabinkite virš dubens, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
Išsamūs Moliūgų Kekso su Kakava Receptai
Šiame straipsnyje rasite įvairių moliūgų kekso receptų su kakava, patarimų ir gudrybių, kad kiekvienas galėtų išsikepti tobulą keksą. Šįkart kviečiu išsikepti lengvą, paprastą moliūgo, karamelės ir kakavos keksą.
1. Moliūgų keksas su kakava ir karamele
Reikės:
- 300 g miltų
- 200 g minkšto sviesto
- 170 g cukraus
- 2 kiaušinių
- 100 g jogurto
- 200 g pieno
- 50 g moliūgų tyrės
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 0,5 a. š. valgomosios sodos
- 3 v. š. karamelės
- 3 v. š. kakavos
- Vanilės
Gaminimo eiga:
- Į dubenį dedame minkštą sviestą, pilame cukrų, vanilę ir maišome iki masė tampa vientisa.
- Po vieną mušame kiaušinius ir vėl maišome.
- Supilame jogurtą ir vėl maišome.
- Miltus, kepimo ir sodos miltelius sumaišome kartu.
- Į sviesto masę pilame dalį miltų ir dalį pieno. Maišome. Tada likusius pieną ir miltus.
- Gautą masę daliname į didesnę ir mažesnę dalis.
- Į mažesnę dalį beriame kakavos miltelius ir gerai išmaišome.
- Į didesnę dalį pilame moliūgų tyrę ir karamelę. Viską gerai išmaišome.
- Kepimo formą ištepame sviestu. Pilame dalimis kiekvieną tešlos dalį, kad gautųsi margas keksas.
- Kepame 170 laipsnių temperatūroje 60-70 min.
2. Dvispalvis moliūgų keksas su kakava ir šokoladiniu glajumi
Drėgno, puraus kekso su moliūgų tyre ir kakaviniu sluoksniu receptas. Jis minkštas, drėgnas ir skanus išlieka ilgiau nei kelias dienas. Šis keksas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo. 6-8 asm. Gaminimas 15 min. Kepimas 45-50 min. Orkaitės t-ra 170 °C.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 150 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 100 ml aliejaus
- 250 ml moliūgų tyrės
- 180 g miltų + 20 g šviesiam sluoksniui
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 20 g tamsios kakavos kakaviniam sluoksniui
Gaminimo eiga:
- Prieš kekso gaminimą pasirūpinkite, kad visi ingredientai: kiaušiniai, moliūgų tyrė, pienas, sviestas būtų kambario temperatūros (sviestas turėtų būti minkštas).
- Paruoškite 24 cm skersmens apvalią arba 11 x 25 cm pailgą kepimo formą. Kepimo formą labai gerai ištepkite sviestu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
- Kiaušinius išplakite su DANSUKKER nerafinuotu cukranendrių cukrumi iki šviesaus tiršto kremo.
- Nuolatos plakdami pamažu supilkite aliejų, po to nedidelėmis porcijomis dėkite moliūgų tyrę, gerai išmaišydami po kiekvienos.
- Suberkite 180 g miltų kartu su kepimo milteliais, druską. Išmaišykite.
- Padalinkite masę į dvi dalis. Į vieną dalį įdėkite likusius miltus, o į kitą - kakavą.
- Pramaišiui dėkite abidvi tešlas į formą ir lengvai permaišykite mediniu iešmeliu, kad abi spalvos gražiai persipintų.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 45-50 min. Iškepusį - aušinkite ant grotelių.
- Patikrinkite, ar iškepęs keksas, mediniu iešmeliu - jei ištraukus sausas, vadinasi, jau iškepė.
- 10 min. keksą aušinkite formoje, po to atsargiai išimkite ir aušinkite ant grotelių.
- Paruoškite šokoladinį glajų. Grietinėlėje ant žemos temperatūros maišydami ištirpinkite šokoladą. Dar šiltą šokoladinį glajų užpilkite ant praaušusio kekso. Pjaustykite ir valgykite, kai pilnai atšals.
Sultingo moliūgų kekso receptas
3. Marmurinis moliūgo keksas su riešutų sviestu, klevų sirupu ir kakava
Marmurinis moliūgo keksas - tai drėgnas, sodraus skonio kepinys, praturtintas riešutų sviestu ir klevų sirupu. Šis keksas puikiai tinka tiek prie kavos ar arbatos, tiek kaip šventiškas desertas. O papuoštas gali tapti tikrai šventinio stalo puošmena. Kepimo laikas apie 30-35 min., orkaitės temperatūra 175 °C.
Gaminimo eiga:
- Moliūgo tyrę dubenyje sumaišyti su kiaušiniais, riešutų sviestu ir klevų sirupu, vanile.
- Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, cinamoną, kepimo miltelius.
- Miltų mišinį sudėti prie moliūgo masės ir gerai išmaišyti.
- Kakaviniam sluoksniui paruošti dubenyje paplakti kiaušinį su kakava, riešutų sviestu ir klevų sirupu.
- Į kepimo formą dėti moliūgo masę, tuomet šaukštu padėlioti kakavinę masę. Sumaišyti nereikia. Taip pakaitomis dėliojant sudėti abi mases.
- Leisti keksui pastovėti kelias minutes.
- Orkaitę įkaitinti iki 175 C temperatūros ir keksą kepti apie 30-35 min, patikrinti mediniu pagaliuku ar iškepė.
- Iškepusį keksą perkelti ant grotelių ir leisti pilnai atvėsti.
- Kremui paruošti išplakti kreminį sūrį su vanile. Jeigu norisi, galima pasaldinti cukraus pudra.
Patarimai ir Gudrybės Tobuliems Keksams
Norint pasiekti geriausių rezultatų kepant moliūgų keksus, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Ingredientų temperatūra: Prieš kekso gaminimą pasirūpinkite, kad visi ingredientai: kiaušiniai, moliūgų tyrė, pienas, sviestas būtų kambario temperatūros (sviestas turėtų būti minkštas).
- Moliūgo pasirinkimas: Skaniausia ir geriausia tyrė gaunasi iš oranžinio moliūgo (angl. butternut squash).
- Cukrus: Kepdami kepinius iš moliūgų, visada naudokite tamsų rudą cukrų, kad kepinio spalva būtų tamsesnė, o kvapas stipresnis.
- Prieskoniai: Moliūgų keksui puikiai tinka cinamonas, imbieras, muskatas, gvazdikėliai.
- Kepimo forma: Kekso formą gausiai ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis arba išklokite kepimo popieriumi, kad kepinys nepriliptų.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir kekso formos. Iškepimą patikriname mediniu pagaliuku - jei ištraukus sausas, vadinasi, jau iškepė.
- Aušinimas: Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių.