Ar tau patinka tokie paprasti skoniai ir ar norėtum tokių receptų daugiau?
Su šiuo keksu nutiko smagi istorija.
Vis norėdavau ir norėdavau kepti labai išgirtą ir puikiai skambantį keksą su razinomis, kurio receptu pasidalino Eglė iš “žaidimų aikštelės“. Ir šiandien ta diena, kai pagaliau susiruošiau, dar kartą perskaičiau receptą, įkišau keksą į orkaitę ir nusprendžiau prisėsti paskaityti Eglės įrašo komentarų. Vos ne kiekviename komentare itin giriama Elenos Binkauskienės knyga “Kepiniai“, kurioje dar 8-ame dešimtmetyje išspausdintas šis puikus receptas. Nusprendžiau pagūglinti ir pamačius knygos viršelį galvoje staiga dzingtelėjo, kad aš ją žinau, aš ją mačiau! Žvilgtelėjau kairėn, o ten, ant mano stalo stovinčių krūvos senų kulinarinių knygų pačioje apačioje, suspausta ir pasislėpusi gulėjo toji mylima, išgirta ir net nebežinau kokia knyga “Kepiniai“. Žinot, beveik kvyktelėjau, tokie netikėti sutapimai!
Kai kartu su pavasariu ateina mamos diena, dažnas prisimenam savo vaikystę. Tokią ramią, lengvą ir saugią, kvepiančią mamos kepamu pyragu. Šis didelis keksas su daug razinų - irgi iš vaikystės prisiminimų.
Visos pagyros šiam keksui - ne iš piršto laužtos. Jis nerealus, tikrai!
Jau pirmi kąsneliai kelia prisiminimus apie tai, kaip tokį keksą maža būdama valgydavau pas močiutę. Sėdėdavau, išrinkinėdavau razinas, nes jų tuomet baisiai nemėgau, o šviesiąją dalį apsilaižydama pirštus valgydavau.
Šis pyragas yra riebus biskvitas su sviestu, jis - naminis klasikinis, todėl labai minkštas. Keksas purus, minkštas, bet kartu ir trapus, saikingai saldus ir kvepiantis vanile.
Reikės:
- 250g. miltų
- 3 kiaušiniai
- 160g. sviesto
- 160g. cukraus
- 1a.š. vanilinio cukraus
- 1a.š. kepimo miltelių
- 160g. razinų
Paruošimas:
- Razinas užpilti šiltu vandeniu ir palaikyti 5min. Po to nupilti vandenį, supilti ant vienkartinės servetėlės ir gerai nusausinti.
- Užberti 2v.š. miltų ir gerai razinas apvolioti.
- Kambario temperatūros sviestą mikserio pagalba išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Po vieną įmušti kiaušinius (kambario temperatūros), kiekvieną gerai įmaišant.
- Į sviesto masę suberti miltus su druska ir kepimo milteliais.
- Ant galo suberti razinas ir viską gerai išsukti.
Miltus persijokite su soda (arba kepimo milteliais), sumaišykite su cukrumi ir, jei naudojate, vaniliniu cukrumi. Kambario temperatūros sviestą porą minučių plakite elektriniu plaktuvu arba sukite mediniu šaukštu, kol jis pašviesės ir taps purus. Muškite po vieną kiaušinį, berkite po truputį miltų mišinio ir maišykite iki vientisos masės (jei naudojate vanilės ekstraktą, įpilkite jo dabar). Sumušus visus kiaušinius ir subėrus visus miltus, tešla bus tiršta, gana sunkiai maišoma, bet puri. Jei Jūsų kiaušiniai maži ir tešla per kieta, galite įpilti šlakelį kitą pieno. Nuplautas ir nusausintas razinas sumaišykite su šaukštu miltų (tam, kad razinos nenusėstų ant dugno) ir įmaišykite į tešlą.
Tešlą krėskite į gausiai pateptą sviestu ir pabarstytą miltais kepimo formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 1 - 1,5 valandos, kol į kekso vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas išlįs sausas (mano keksas iškepė per 1 val. 15 min.).
Romas yra neatskiriama šio kepinio dalis. Žinoma, galima jį išsikepti ir nepamirkius razinų rome, bet būtent tamsaus romo aromatas suteikia jam ypatingą skonį ir kvapą. Šis keksas toks paprastas, kad galite išsikepti jį kas antrą dieną. Tik mažutė pastabėlė: būtų gerai, jei galėtumėte razinas pasiruošti iš anksto, na, pavyzdžiui, per naktį jas mirkyti rome. O jei namų darbų neparuošėt, tai bus galima susiruošti ir vėliau.
Įjunkite orkaitę - temperatūra 180 ºC. Razinas nuplaukite karštu vandeniu. Sudėkite jas į puodą, užpilkite romu ir ant nedidelės ugnies truputį pakaitinkite, kad romas greičiau įsigertų į razinas ir jos išbrinktų. Minkštą sviestą įdėkite į dubenį, kuriame viską plaksite. Tada po vieną muškite kiaušinius ir toliau plakite, kol pamažu įplaksite visus kiaušinius. Išmaišykite ir drėbkite tešlą į kepimo indą. Pyragą kepkite apie 50 minučių, kol paruduos ir gražiai pakils. Lengvai išimsite, kai jis truputį atvės.
Suprantu, kad tamsus romas nėra pats populiariausias gėrimas Lietuvoje, taigi, jeigu jo neturite, razinas galite mirkyti brendyje arba arbatoje. Tešla bus gana standi, tad jei liks skysčio nuo razinų, nepabijokite įmaišyti jo į tešlą. Į keksą galite dėti ne tik razinų, bet ir, pavyzdžiui, smulkiai pjaustytų abrikosų.
Paprastas paprastų vanilinių keksiukų receptas. Labai minkšti ir purūs. Lengva kepti.
Receptas:250g. miltų3 kiaušiniai160g. sviesto160g. cukraus1a.š. vanilinio cukraus1a.š. kepimo miltelių160g. razinųKepimo temperatūra: 160 laipsniųKepimo laikas: apie 70-80min.