Keksiukai - tai mažos, gardžios pyragėlių versijos, kurios puikiai tinka įvairioms progoms. Jie yra populiarūs tiek tarp vaikų, tiek tarp suaugusiųjų dėl savo patogumo, skonio ir dekoravimo galimybių. Jei tortas gimtadienyje atlieka karaliaus vaidmenį, tai keksiukai yra vaišių karalaičiai. Ir neretai jie vaikų draugiškiau sutinkami nei svarbusis Jo Didenybė. Minkštučiai, gardūs ir tokie patogūs - pačiupai į ranką ir leki žaisti. Keksiukai yra tikras gėris - tai patvirtins kiekvienas saldumynų mėgėjas.
Svarbiausi Patarimai Kepant Keksiukus
Norint sukurti gražius ir skanius keksiukus, svarbu pasirinkti tinkamą receptą ir atsižvelgti į kelis svarbius patarimus, kurie padės užtikrinti tobulą rezultatą. Prieš pradedant dekoruoti, svarbu turėti gerą keksiukų pagrindą.
- Sviesto ir kiaušinių temperatūra: Kambario temperatūros ingredientai geriau susijungia, sukurdami tolygesnę tešlą. Visi ingredientai geriau ir greičiau susijungia tarpusavyje, jei yra tos pačios temperatūros. Svarbu iš anksto (prieš 15-20 min.) iš šaldytuvo išimti kiaušinius, sviestą ir kitus šaltai laikomus produktus.
- Nemaišykite per daug: Per daug maišant tešlą, keksiukai gali būti kieti. Norėdami iškepti purius, minkštus, drėgnus keksiukus, turite tešloje palikti oro burbuliukų, kurie vėliau išsiplės orkaitėje. Jeigu ingredientus maišysite per ilgai ar per stipriai, teks nusivilti plytų kietumo kepiniais. Pagrindinė savybė, kurios verta pasimokyti iš geriausių kepėjų - švelnumas.
- Atvėsinimas: Prieš dekoruojant, keksiukai turi būti visiškai atvėsę. Dėl laiko trūkumo dažnai daroma klaida, sugadinanti visą grožį - keksiukai dekoruojami gerokai per anksti, kol yra neatvėsę. Jeigu dar šiltus keksiukus konditeriniu švirkštu dekoruosite kremu, nuo karščio kremas praras standumą ir nubėgs. Viena dažniausiai pasitaikančių klaidų, dėl kurios keksiukai praranda drėgmę ir purumą - ištraukti iš orkaitės jie paliekami vėsti kepimo formoje. Metalinė kepimo forma ilgai išlaiko karštį, todėl svarbu keksiukus iš jos išimti ir padėti ant kambario temperatūros pagrindo, kad šie neperkeptų. Šioje vietoje laimi tie, kurie naudoja silikonines kepimo formas. Rekomenduojama palaukti bent 40 min. ir leisti keksiukams šiek tiek atvėsti, sustingti.
Keksiukų Receptai Kiekvienam Skoniui
Pirmiausia reikia iškepti pačius keksiukus. Pateikiame keletą receptų, kurie padės jums tai padaryti.
Šokoladiniai Keksiukai su 200 ml Karšto Vandens ir 160 g Miltų
Šokoladiniai keksiukai - tai klasikinis pasirinkimas, kuris patiks visiems šokolado mėgėjams.
Ingredientai:
- 200 ml karšto vandens
- 160 g miltų
- 130 g cukraus
- 100 g sviesto
- 2 vnt. kiaušinių
- 4 virtuviniai šaukštai kakavos
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Miltus persijoti su kakava, sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi, druska.
- Kiaušinį išplakti ir įmaišyti į sausą masę, supilti tirpintą ir atvėsintą sviestą, gerai išsukti.
- Po truputį, maišant pilti karštą vandenį.
- Tešlą išpilstyti į keksiukų formeles, taip, kad užimtų ne daugiau nei 2/3 (du trečdalius) formelės.
- Kepti iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 - 25 minutes.
- Iškepusius ir atvėsusius keksiukus dekoruoti kremu.
Greitas Keksiukų Receptas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai ir lengvai iškepti keksiukus.
Jums reikės:
- 200 g saldinto kondensuoto pieno
- 75 g miltų
- 1 kiaušinio
- 50 ml aliejaus
- 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Arbatinio šaukštelio vanilės
Gaminimas:
- Visus nurodytus produktus sudėti į dubenį ir gerai išsukti.
- Supilti į formeles ir kepti apie 25 minutes iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
- Patikrinti, ar iškepė mediniu iešmeliu. Jeigu ištrauktas iešmelis bus visiškai sausas, vadinasi keksiukai iškepė.
- Atvėsintus keksiukus galima pradėti dekoruoti.
Paprastieji keksiukai
Citrininių Keksiukų Receptas
Šį kartą, senesniame recepte, didelį kiekį sviesto, kuris nelabai patiko, pakeičiau aliejumi. Rezultatas - nė kiek ne mažiau gardūs ir minkšti kepinukai. Tik į sijonėlius reikia tešlos pilti saikingai, nes jei viršiji, keksiukai taikosi išbėgti į šalis įgaudami keistas nosis.
Ingredientai:
- 1 citrinos žievelė
- Kiaušiniai
- Pienas
- Aliejus
- Cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Aguonos
- Kokoso drožlės
- Avižiniai dribsniai
Gaminimas:
- Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių.
- Smulkia tarka sutarkuojame citrinos žievelės geltonąją dalį.
- Į vieną indą mušame kiaušinius, pilame pieną, aliejų, cukrų. Viską lengvai šakute paplakame, kad susimaišytų.
- Į kitą indą persijojame miltus su kepimo milteliais, juos sumaišome su aguonomis, kokoso drožlėmis ir avižiniais dribsniais.
- Į šį mišinį pilame kiaušinių, pieno, cukraus ir aliejaus masę, įdedame tarkuotą citriną ir išmaišome.
- Į keksiukų kepimo formą įtupdome keksiukų sijonėlius, prieš tai kiekvieną patepę riebalais.
- Į kiekvieną sijonėlį pilame po 2-2,5 šaukštus tešlos, tiek, kad iki sijonėlio viršaus liktų apie 1,5 cm.
- Šauname į orkaitę ir kepame 20-25 min.
Klasikinis Kondensuoto Pieno Keksiukų Receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanius keksiukus be didelių pastangų.
Ingredientai:
- 400 g saldinto kondensuoto pieno
- 150 g miltų
- 2 dideli kiaušiniai
- 100 g sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Gamybos eiga:
- Dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Atskirame inde išplakite kiaušinius.
- Supilkite kondensuotą pieną į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišykite.
- Įmaišykite išlydytą sviestą.
- Suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį į skystus ingredientus ir atsargiai išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą.
- Paruoškite keksiukų formeles.
- Supilkite tešlą į formeles, užpildydami jas maždaug iki 2/3 tūrio.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes, arba kol keksiukai gražiai pagels.
- Atvėsinkite keksiukus prieš dekoruojant.
Obuolių Keksiukai su Kondensuotu Pienu
Ingredientai:
- 300 g obuolių
- 2 kiaušiniai
- 300 g kvietinių miltų
- 250 ml pieno
- 100 g sviesto
- 389 g kondensuoto pieno
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- Šiek tiek uogienės
Gamybos eiga:
- Išplakite kiaušinius su cukrumi ir ištirpintu sviestu.
- Į kiaušinių plakinį įmaišykite pašildytą (bet ne karštą) kondensuotą pieną.
- Įmaišykite paprastą pieną ir vanilinį cukrų.
- Galiausiai įmaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Į tešlą suberkite kubeliais supjaustytus obuolius.
- Gerai išmaišytą tešlą supilstykite į keksų formeles.
- Ant kiekvieno keksiuko uždėkite po 1 šaukštelį mėgstamos uogienės.
Greiti keksiukai su kondensuotu pienu - tai tikrų tikriausi tinginių keksiukai, kuriuos paruošite vos per kelias minutes.
Varškės Keksiukai su Kondensuotu Pienu ir Razinomis
Tai puikūs, tiesiog nuostabūs varškės keksiukai, pagardinti kondensuotu pienu bei razinomis. Valgant juos iškart pagerėja nuotaika. Jie idealiai tinka prie mėgstamos kavos ar arbatos puodelio. Vaikai juos valgo nesustodami...
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 3
- Saldintas kondensuotas pienas: 1 indelio (397 gramų)
- Varškė: 300 gramų
- Sviestas: 120 gramų
- Miltai: 200 gramų
- Kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- Cukrus su vanile: 1 arbatinis šaukštelis
- Geltonosios razinos: ~2 saujų
Paruošimas:
- Pradžioje kondensuotą pieną išsuk su kiaušiniais, įmušdamas juos po vieną.
- Tada supilk išlydytą sviestą ir gerai išmaišyk arba išplak.
- Sudėk varškę ir išsuk iki vientisos, purios masės.
- Tuomet miltus sumaišyk su kepimo milteliais bei vaniliniu cukrumi.
- Palengva, dalimis švelniais judesiais įmaišyk į skystąją tešlą (miltų niekada į tešlą negalima įmaišyti smarkiai plakant arba sukant iš peties. Miltus, kaip jau minėjau, privalu tik įmaišyti, geriausiai šaukštu, švelniais sukamaisiais judesiais.
Keksiukų Dekoravimo Idėjos ir Kremų Receptai
Keksiukai - tai ne tik skanus desertas, bet ir puiki drobė kūrybiškumui išreikšti. Didelė dalis keksiukų žavesio yra jų papuošimas. Keksiukų papuošimai gali sukurti tikrą meno kūrinį, kuris bet kokios šventės stalą padarys karališku. Keksiukų dekoravimo būdų galima sugalvoti išties daug, o visi šie būdai nesudėtingi, nereikalauja išskirtinių produktų ar labai daug laiko, praleisto virtuvėje. Pristatome kelias idėjas, kurios padės jums sukurti originalius ir skanius keksiukus.
Paprasti, Bet Efektyvūs Dekoravimo Būdai
- Guminukai: Pirmoji idėja, įgyvendinama tikrai žaibiškai - guminukai! Dailiausiai atrodys iš guminukų suverti vėrinukai - tereikia dantų krapštukų ir įvairiaspalvių saldainėlių.
- Smėliniai sausainukai: Su šia idėja darbo daugiau, tačiau sausainukus išsikepti galima iš anksto, prieš kelias dienas.
- Kremas ir pabarstukai: Klasikinis pasirinkimas, kuris visada pasiteisina. Išplakite mėgstamą kremą ir aptepkite juo keksiukus, o tada apibarstykite spalvotais pabarstukais, šokolado drožlėmis ar smulkintais riešutais.
- Vaisiai ir uogos: Šviežios braškės, avietės, mėlynės ar kiti sezoniniai vaisiai ne tik papuoš keksiukus, bet ir suteiks jiems gaivumo. Paprasčiausia uogomis ir vaisiais puošti keksiukus, kurie pagaminti iš tešlos, kuri kepdama daug neiškyla, t.y. keksiuko paviršius lieka plokščias. O tada - jau tik fantazijos reikalas, ko ir kaip pridėliosite ant viršaus. Kad dekoras laikytųsi, galima prieš tai aptepti keksiuką džemu ar lydytu šokoladu. Arba išlydyti cukraus ir uždėti kelias išilgas juosteles, taip “sulipdant” vaisių ir uogų gabalėlius kartu.
Žinoma, galima tiek guminukais, tiek sausainukais puošti neveriant jų ant krapštukų, tačiau tuomet keksiukai turėtų būti aptepti kremu ar glajumi, į kurį būtų galima papuošaliukus nutupdyti.
Kremų Receptai Keksiukams
Keksiukų dekoravimui svarbus ne tik viršus, bet ir kremas. Pateikiame keletą kremų receptų, kurie puikiai tiks jūsų keksiukams.
| Kremo Pavadinimas | Pagrindiniai Ingredientai | Aprašymas |
|---|---|---|
| Maskarponės kremas | Maskarponės sūris, grietinėlė, citrinos sultys, cukrus | Švelnus ir kreminis, puikiai dera su vaisiais ir uogomis. |
| Standus varškės kremas | Varškė, cukrus, grietinė, vanilinis cukrus | Lengvas ir gaivus, tinka prie įvairių pagrindų. Galima plakti iki vientisos masės. |
| Šokoladinis kremas | Juodas šokoladas, kakava, sviestas, cukraus pudra | Sodrus ir intensyvus, puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams. |
| Paprastas sviestinis kremas (glazūra) | Sviestas, cukraus pudra, pienas, vanilės ekstraktas | Universalus kremas, tinkantis įvairiems keksiukams. |
Kremas Keksiukams (Maskarponės)
Jums reikės:
- 250 g maskarponės sūrio
- 35% riebumo grietinėlės
- 1 virtuvinio šaukšto citrinos sulčių
- 3 virtuvinių šaukštų cukraus
Gaminimas:
- Grietinėlę išplakti su cukrumi bei citrinos sultimis.
- Atsargiai įmaišyti į maskarponę.
- Konditeriniu švirkštu papuošti kremu atvėsusius keksiukus.
Standus Varškės Kremas
Jums reikės:
- 150 g cukraus
- 400 g varškės
- 150 ml grietinės
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės cukraus
Gaminimas:
- Varškę (galima pertrinti, bet nebūtina), vanilinį ir paprastą cukrų sudėti į dubenį ir elektriniu plaktuvu plakti vieną minutę iki standžios masės.
- Supilti grietinę ir plakti dar apie 2 minutes. Galima plakti ir ilgiau, svarbu, kad masėje nebūtų gumuliukų.
- Atšaldyti šaldytuve.
- Paruoštą kremą supilti į konditerinį maišelį ir dekoruoti keksiukus.
Šokoladinis Kremas Keksiukams Papuošti
Jums reikės:
- 50 g juodo šokolado
- 3 arbatinių šaukštelių kakavos
- 150 g sviesto
- 160 g cukraus persijotos cukraus pudros
Gaminimas:
- Šokoladą ištirpinti vandens vonelėje, atvėsinti iki kambario temperatūros.
- Sviestą išsukti iki kreminės konsistencijos, sudėti cukrų, kakavą ir vėl gerai išsukti.
- Supilti šokoladą, išmaišyti ir sukti iki kol kremas taps vientisas bei švelnus.
- Konditeriniu maišeliu išspausti kremą ant keksiukų arba tiesiog užtepti šaukštu.
Glazūros Receptas (Paprastas Sviestinis Kremas)
Ingredientai:
- 225 g sviesto, kambario temperatūros
- 450 g cukraus pudros
- 2-4 valgomieji šauktai pieno
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga:
- Dubenyje išsukite sviestą iki purios masės.
- Palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą, po truputį įpilant pieno, kad gautumėte norimą konsistenciją.
- Įmaišykite vanilės ekstraktą.
Papildomos Dekoravimo Idėjos ir Elementai
- Dekoravimo Antgaliai: Dekoravimo antgaliai leidžia sukurti įvairias formas ir tekstūras ant keksiukų. Populiariausi antgaliai: Žvaigždutės antgalis, Apvalus antgalis, Lapo antgalis, Rožės antgalis.
- Macarons Keksiukų Dekoravimui: Macarons - tai elegantiški ir spalvingi sausainiai, kurie puikiai tinka keksiukų dekoravimui. Ant kremo: užtepkite ant keksiuko kremo ir atsargiai įspauskite macarons sausainį į kremą. Su šokoladu: ištirpinkite šokoladą ir naudokite jį kaip klijus, kad pritvirtintumėte macarons prie keksiuko. Su pagaliuku: įsmeikite į macarons pagaliuką ir įsmeikite jį į keksiuką. Tai suteiks keksiukui aukščio ir vizualinio įdomumo.
- Pabarstukai ir Papuošimai: Pabarstukai, cukriniai karoliukai, šokolado drožlės, vaisiai, uogos, riešutai - tai tik keletas iš daugelio papuošimų, kurie gali suteikti keksiukams unikalumo ir žavesio. Naudokite skirtingas spalvas, tekstūras ir formas, kad sukurtumėte įdomius ir patrauklius dizainus.
- Traškios liofilizuotos uogos: Traškios ir kvapnios liofilizuotos avietes, tinkamos desertų dekoravimui, kepiniams, košėms ar tiesiog sveikam užkandžiui. Traškios, kvapnios ir natūralios liofilizuotos braškės.
- Valgomosios gėlės: Valgomosios gėlės „Butterfly Pea“ - tai ne tik išskirtinis kvapas ir spalva, bet ir natūralus būdas praturtinti desertus, arbatas ar patiekalų dekorą. Valgomosios gėlės „Apelsinų žiedlapiai“ - tai ne tik išskirtinis kvapas ir spalva, bet ir natūralus būdas praturtinti desertus, arbatas ar patiekalų dekorą.
- Cukraus pudra arba kakava: Šis būdas neįtikėtinai paprastas - nereikės jokio kremo ar kažkokių ypatingų ingredientų. Tik cukraus pudros, jei keksiukai šokoladiniai, ar kakavos, jei jie šviesios tešlos.
- Ledai: Puošimas ledais atrodys geriausiai, jei tam naudosite specialų ledų šaukštą - juo suformuotą ledų rutulėlį tereiks padalinti pusiau, ant keksiukų užtupdyti puseles, na ir dar galima šokolado drožlėmis ar kokia uogele papuošti.
Teminiai ir Netradiciniai Keksiukų Papuošimai
Teminiai keksiukai - puikus būdas pritaikyti desertą prie konkretaus įvykio ar šventės. Nebijokite eksperimentuoti ir naudoti netradicinius papuošimus.
- Gimtadienio keksiukai: Papuoškite keksiukus spalvotais pabarstukais, žvakutėmis ir gimtadienio tematika.
- Helovino keksiukai: Naudokite juodą, oranžinę ir violetinę spalvas, kurkite voratinklius, vaiduoklius ir kitus baisius motyvus.
- Kalėdiniai keksiukai: Papuoškite keksiukus žaliąja ir raudona spalvomis, kurkite snaiges, eglutes ir kitus kalėdinius simbolius.
- Velykiniai keksiukai: Naudokite pastelinius atspalvius, kurkite zuikučius, viščiukus ir kitus velykinius motyvus.
- Valgomieji paveikslėliai: Atspausdinkite mėgstamus paveikslėlius ant valgomojo popieriaus ir uždėkite ant keksiukų.
- Miniatiūriniai žaislai: Uždėkite ant keksiukų mažus žaisliukus, kurie atitinka temą.
- Gėlės: Papuoškite keksiukus valgomosiomis gėlėmis arba mažais dirbtiniais žiedeliais.
- Šokoladiniai užrašai: Ištirpinkite šokoladą ir užrašykite sveikinimus ar vardus ant keksiukų.
- Inkilėlių Dekoravimas: Puošime tortą arba keksiukus simpatiškais inkilėliais. Papuošimams pagaminti reikės Jūsų mėgstamos dekoravimo masės - svarbiausia, kad ji būtų tinkama figūrėlių lipdymui. Pradžioje iškočiojame apie 3 cm skersmens rutulėlį, tuomet šiek tiek jį paplojame ir pakočiojame vėl - kad gautume cilindro formą. Dabar liko suformuoti stogelį: tam reikės apie pusę tiek dekoravimo masės, kiek sunaudojote pačiam nameliui. Vėlgi iškočiojame rutuliuką, o tuomet vieną jo šoną suplokštiname, o priešingame šone viršuje suformuojame stogelį - taip, kad visas rutuliukas pavirstų į kūgį. Šiam kūgeliui dabar teks pavirsti stogeliu - tam vėlgi įspaudžiame vertikalius ruoželius. Atėjo laikas uždėti stogelį ant namuko! Naudojame valgomuosius klijus arba paprasčiausią glajų. Atidedame sutvirtėti (geriausia būtų į kur nors įsmeigti, kad inkilėlis džiūtų stačias), ir imamės kitų inkilėlių. Antrasis inkilėlis yra iš plokščio stačiakampio formos namelio ir plokštaus trikampio stogo. Dažymui čia naudojami geliniai valgomieji dažai, atskiesti lašeliu citrinos ekstrakto. Žinoma, čia Jūsų fantazijos niekas neriboja - puošti galima ir valgomaisiais perliukais, ir blizgiu ar valgomųjų dažų rašikliais. Pagaliukas apvyniojamas floristine vielute, galima ant jos uždėti kelis lapelius iš žalio kremo.
Keksiukų Pateikimas ir Įpakavimas
Nepamirškite, kad keksiukų pateikimas yra taip pat svarbus, kaip ir jų dekoravimas. Galite naudoti specialius keksiukų stovus, dėžutes ar kitas dekoratyvines priemones, kurios padės sukurti įspūdingą desertų stalą. Jei planuojate keksiukus dovanoti ar parduoti, svarbu juos tinkamai supakuoti.
Įpakavimo Galimybės:
- Gofruoto kartono dėžutės tortams: Produkto kodas: T5-10. Grynasis kiekis 10 vnt. Matmenys: 24 cm x 24 cm.
- Tvirtos dėžės tortams: Produkto kodas: T12-10. Spalva Balta. Išmatavimai 30 x 30 cm.
- Baltos, tvirtos, aukštos dėžės tortams: Produkto kodas: D34-5. 34 x 34 cm.
- Standartinių keksiukų dėžutė: 12 -kos vietų, balta.
- Daugkartinė dėžutė macarons: Silikomart daugkartinė, hermetiška, plastikinė dėžutė macarons. Dėžutėje telpa 6 vnt. standartinio dydžio macarons sausainukų.
- Dekoratyviniai popieriniai papuošimai keksiukams: Produkto kodas: POPIER KEKSIUK 733. Dekoratyviniai popieriniai papuošimai keksiukams 6 vnt. Kreminės spalvos. Aukštis 5 cm.
- Tvirta dėžė tortui: Produkto kodas: T12. Spalva Balta. Išmatavimai : 30 x 30 cm.
- Juodo, tvirto kartono dėžutė rankų darbo šokoladiniams saldainiams dėti: Produkto kodas: 15059. Dėžutėje 16 ertmių, kurios yra 3 x 3 cm.
Dažniausiai Užduodami Klausimai
- Klausimas: Ar galima keksiukus kepti iš vakaro o valgyti sekančią dieną?
- Atsakymas: Taip, galima.
- Klausimas: Kokį keksiukų receptą patartumėte išbandyti, kad būtų drėgnesni. Ar mažiau miltų dėti naudojant tą patį receptą, o galbūt kokių vaisių ar balto šokolado į vidų įdėti? Ką patartumėte?
- Atsakymas: Šokoladas ir kondensuotas pienas - puikus derinys, kuris patiks visiems smaližiams. Šokoladiniai keksiukai su kondensuotu pienu puikiai tiks prie puodelio kavos. Bananai suteikia keksiukams natūralaus saldumo ir minkštumo. Keksiukai su bananais ir kondensuotu pienu - puikus būdas sunaudoti pernokusias bananas. Taip pat, kondensuotas pienas - tai puikus ingredientas, suteikiantis keksiukams ypatingo saldumo ir minkštumo. Jis ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę, todėl keksiukai ilgiau išlieka švieži.