Šis obuolių pyragas ir jo receptas alsuoja prancūziška dvasia. Tai puikus desertas popiečio arbatėlei arba net pusryčiams. Šis obuolių pyragas su sviestu, truputėliu romo ir net neabejoju, kad tai bus vienas skaniausių Jūsų ragautų pyragų. Paprastas iki negalėjimo kepinys, kuris išlieka minkštas ir drėgnas ir rytojaus, ir porytojaus dieną. Jis tiks tiems, kurie neturi laiko ir tiems, kurie neturi jokios virtuvinės technikos (nes jos čia tiesiog neprireiks).
Prancūziškas akcentas ir įkvėpimas
Kodėl šis pyragas prancūziškas? Kiek žinau, tai vienas paprasčiausių „budinčių“ receptų, populiarių prancūziškuose namuose. O be to, kur sviestas ir romas - ten ir Prancūzija! Man kartais būna taip - pamatau aš kokį nors receptą, ir norisi jį iškart išbandyti. Lygiai taip atsitiko šį savaitgalį, kai vartydama Dorie Greenspan knygą “Around My FrenchTable” pamačiau šito obuolių pyrago nuotrauką. Obuolių gabalėliai geltonoje kiaušininėje-sviestinėje tešloje, apskrudusi plutelė ir romas - pyragas tikrai atrodė nepaprastai skaniai, o perskaičius receptą jis turėjo būti ypatingai lengvas, obuolinis, kvapnus, tirpstantis burnoje. Pyragas iš tiesų išėjo būtent toks, kaip knygos nuotraukoje: minkštutis, drėgnas, apskrudusiais kraštais. Verta buvo išbandyti.
Klasikinis obuolių pyragas su romu ir razinomis
Šis receptas siūlo tradicinį, lengvai paruošiamą obuolių pyragą, papuoštą romu mirkytomis razinomis ir tinkliniu viršumi.
Ingredientai
- 5 obuoliai
- 270 gramų cukraus (rudasis)
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 360 gramų kvietinių miltų
- 200 gramų sviesto
- 2 kiaušiniai
- 50 mililitrų romo (šviesus)
- 1 sauja razinų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
Gaminimo eiga
- Razinas nuplikyti verdančiu vandeniu, gerai nuvarvinti, užpilti romu ir pusvalandį palikti įmirkti.
- Obuolius nulupti, išpjauti sėklalizdžius, o minkštimą suraikyti riekelėmis.
- Kad neparuduotų, pašlakstyti citrinų sultimis, pabarstyti 2 šaukštais cukraus, cinamonu, išmaišyti ir uždengtame inde laikyti šaldytuve.
- Išlydyti sviestą. Berti į jį cukrų ir maišyti, iki cukrus ištirps.
- Kai sviestas atvės, įmušti kiaušinius ir gerai išsukti.
- Tada berti su kepimo milteliais nusijotus miltus ir maišyti, kol neliks gumulėlių.
- Razinas nuvarvinti.
- Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
- Apdėti apie 1/5 tešlos.
- Versti į skardą tešlą, ant viršaus dėti obuolių skilteles, pabarstyti razinomis.
- Likusios tešlą krėsti į konditerinį švirkštą ir ant pyrago viršaus suformuoti tinklelį.
- Šauti į orkaitę ir kepti 30-40 min. Štai ir viskas - skanus, minkštas, drėgnas pyragas!
OBUOLIŲ PYRAGO receptas | Kaip pasigaminti GROTELIŲ / AUSTINĮ pyrago viršų
Marie-Hélène obuolių pyragas su romu
Šis pyragas, Dorie Greenspan knygos įkvėptas, ypatingas savo paprastumu ir dideliu obuolių kiekiu. Šito pyrago esmė - obuoliai. Dorie pataria rinktis kuo įvairesnius obuolius: rūgščius ir saldžius, kietesnius ir minkštesnius. Aš dėjau keturių rūšių obuolius: Cortland, Golden Delicious, Gala ir Ginger Gold. Visi susimaišė ir puikiai drauge tiko. Be to, obuolių gabalėliai labai gražiai atrodė prapjovus - tarsi įvairių akmenėlių mozaika. Tešlos šiame pyrage nedaug. Ji čia tik lyg tarp kitko, kad “surišti” obuolius į vientisą, saldžiu sviestu ir romu kvepiančią masę. Pyragas išties labai skanus, super paprastas, visiems patiko ir tikrai bus kepamas dar ir dar kartą.
Ingredientai
- ¾ stiklinės miltų
- ¾ šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 4 dideli obuoliai, įvairių rūšių
- 2 kiaušiniai
- ¾ stiklinės cukraus
- 3 šaukštai tamsaus romo
- ½ šaukštlelio vanilės ekstrakto
- 115 g sviesto, ištirpinto
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinti iki 180oC (350oF).
- Apvalios 20 cm skersmens pyrago formos dugną ir šonus ištepti sviestu. Ant dugno patiesti iš sviestinio popieriaus iškirptą 20 cm skersmens apskritimą ir jį taip pat ištepti sviestu. Kepimo skardą iškloti sviestiniu popieriumi arba silikonine Silpat plėvele.
- Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti stambiomis riekelėmis. Originale rašo, kad reikia supjaustyti 3 cm dydžio gabalėliais. Man pasirodė kiek didoki, tai aš pjausčiau gal 1-1,5 cm kubeliais.
- Miltus, kepimo miltelius ir druską persijoti.
- Dubenyje šluotele išplakti kiaušinius, supilti cukrų, romą ir vanilės ekstraktą, vėl išplakti.
- Suberti pusę miltų mišinio, išplakti, supilti pusę tirpinto sviesto, po to likusius miltus ir likusį sviestą, vis atsargiai išplakant po kiekvieno pridėjimo, kol tešla taps vientisa ir pakankama tiršta.
- Galiausiai mediniu šaukštu arba mentele įmaišyti pjaustytus obuolius. Pjaustytus obuolius atsargiai įmaišome į tešlą.
- Tešlą krėsti į paruoštą kepimo formą. Pilame į ~23 cm skersmens kepimo formą nuimamais šonais, pateptą sviestu ir pabarstytą miltais. Išlyginti viršų.
- Pyrago formą dėti ant sviestiniu popieriumi arba Silpat plėvele ištiestos kepimo skardos ir kepti maždaug 50 - 60 minučių, kol viršus paruduos ir tešla nebelips prie į vidurį įkišto peilio. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-60 min. Laikas priklauso nuo kepimo formos ir pyrago storio.
- Ištraukus iš orkaitės palaukti maždaug 5 minutes, kad pyragas šiek tiek atvėstų. Peiliu patikrinti, ar nėra prie formos kraštų prilipusių obuolių.
- Pyragą atsargiai apversti ant lėkštės, nuo apačios nulupti sviestinį popierių ir vėl apversti ant kitos lėkštės ar padėklo. Prieš pjaustant, pyragui leisti pilnai atvėsti.
Patarimai tobuliems rezultatams
- Romo naudojimas: Aš naudojau romą, tad nors jo ir nėra daug, bet jautėsi. Jei norite, galite jo ir nepilti.
- Kepimo laikas: Man kepė 30 minučių, bet kitą kartą kepčiau šiek tiek ilgiau. Kepimo laikas priklauso nuo kepimo formos ir pyrago storio, todėl visada tikrinkite mediniu iešmeliu, ar jau iškepė.
- Aušinimas: Ištraukusios pyragą iš orkaitės, leiskite jam visiškai atvėsti. Prieš pjaustant, pyragui leisti pilnai atvėsti.
- Drėgnumo išlaikymas: Dėl obuolių gausos jis liko drėgnas ir kitą dieną, tik reikėtų jį uždengti kuom nors, kad viršus neapdžiūtų (maišelis nelabai tinka, nes pyrago viršus labai drėgnas, gali prilipti).
- Patiekimas: Patiekite su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle. Skanaus!
Pyrago sėkmės istorijos ir atsiliepimai
Kadangi jau sulaukiau svečių, tai pasinaudojau proga iškepti obuolių pyragą, vis ne vienai valgyti. Ir ką jūs sau galvojat? Po vakarienės man jau nebetilpo pyragas, tai tik vieną mažulytį gabalytį paragavau, na o kitai dienai nebaisiai ir liko... Taigi pyragas susilaukė ne tik komplimentų, bet ir visokeriopo pasisekimo. Nuo savęs galiu pridėti, kad pyragas tikrai labai skanus - sultingas, minkštas, kvapnus ir labai labai gardus. Pyragas išties labai skanus, super paprastas, visiems patiko ir tikrai bus kepamas dar ir dar kartą. Taigi, nesvarbu, kad valgyčiau viena, bet dar kartą kepti tikrai verta! Vežiausi šį pyragą į svečius. Nors ten buvo du tortai, bet manasis pyragas baigėsi pirmas. Ir gavo vieną labai iškalbingą komplimentą: "Tai pats skaniausias obuolių pyragas, kokį esu ragavusi."