Ar dažnai virtuvėje naudojate kukurūzų miltus? Turbūt ir jums užkliuvo akis už ryškiai geltonos spalvos miltų prekybos centrų lentynose? Tačiau ne dažnas žino, ką su šiais miltais galima pasigaminti.
Kukurūzų miltai - tai malti kukurūzų branduoliai, tradiciniai Actekų, Majų ir Šiaurės Amerikos indėnų grūdai. Keksiukai yra gardus ir greitai paruošiamas desertas, mėgstamas daugelio. Šiame straipsnyje panagrinėsime kukurūzų miltų keksiukų receptus, jų istoriją, privalumus ir įvairius gaminimo būdus, kurie leis jums atrasti naujus skonius ir tekstūras.
Kukurūzų Miltų Privalumai Virtuvėje
Kukurūzų miltai, kaip tipiškas Actekų, Majų ir Šiaurės Amerikos indėnų grūdinės kultūros produktas, turi daug cinko ir geležies. Dar vienas kukurūzų miltų pranašumas prieš tradicinius kvietinius ar ruginius - juose nėra glitimo. Tai gera žinia tiems, kas glitimo netoleruoja, o ir tiems, kurie sąmoningai stengiasi jį riboti.
Kukurūzų miltai kepiniams suteikia ne tik ypatingą tekstūrą, bet ir ryškią, natūralią geltoną spalvą. Šis ingredientas paįvairina jūsų virtuvę ir leidžia eksperimentuoti su naujais, sveikatai palankesniais receptais.
Kukurūzų Miltų Keksiukai su Mėlynėmis ir Riešutų Sviestu
Sunku atrasti žmogų, nemėgstantį keksiukų, ar ne? Nes jie skanūs, purūs ir greitai paruošiami. Šis receptas unikalus tuom, jog vietoj dalies įprastų miltų naudojame maistingus kukurūzų miltus, kurie, iš esmės, yra malti kukurūzų branduoliai. Gamindami šiuos keksiukus, leiskite pasireikšti savo fantazijai ir mūsų siūlomus įdaro variantus pakeiskite mėgstama uogiene, šokoladu ar uogomis.
Ingredientai:
- 150 g kukurūzų miltų
- 125 g kvietinių miltų
- 1 šaukštas kepimo miltelių
- 110 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 240 ml pieno
- 50 g sviesto
- 5-6 šaukštai riešutų sviesto
- Sauja šviežių ar šaldytų mėlynių
Gaminimo eiga:
- Šie kukurūziniai keksiukai ypač greitai paruošiami. Reikia tik išlydyti sviestą.
- Viename inde sumaišykite sviestą su pienu ir kiaušiniais (skysti ingredientai).
- Kitame inde gerai išmaišykite kukurūzų ir kvietinius miltus, cukrų ir kepimo miltelius (sausi ingredientai).
- Tuomet skystus ingredientus supilkite į sausus, viską gerai išmaišykite, įberkite mėlynes.
- Gauta tešla iki pusės pripildykite keksiukų kepimo formeles, tuomet į kiekvieną keksiuką įdėkite po šaukštelį riešutų sviesto ir užpilkite likusia tešla.
- Kepkite 25-30 min iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Patiekite šiltus su ledais arba mėgaukitės jau atvėsusiais.
Išskirtinis Kukurūzų Miltų Keksas iš Brazilijos: Kepinys, Kuris Nustebins
Kukurūzų miltų keksas kilęs iš Brazilijos ir pasižymi neįprastu gaminimo būdu, užplikant miltus karštu pienu. Nida Degutienė (Nidos receptai), pamačiusi šį skaisčiai geltoną keksą, teigia, jog sunku patikėti, kad jo spalva - natūrali. Kekso paragavus, ranka pati tiesiasi antro gabalėlio. Retas užrištomis akimis atspėtų, koks jo pagrindinis ingredientas - kukurūzų miltai!
Šiam pyragui reikia šiek tiek kukurūzų miltų ir nemažai sviesto, taigi, jis nėra lengvutis, lyg debesėlis, o sunkesnis, rupesnis, tačiau puikaus skonio! Nida pasakoja, kad jau vien dėl to, kad tešlos gaminimas itin neįprastas - užplikinant kukurūzų miltus karštu pienu! Iškepus skaisčiai geltonam keksui, abu su vyru negalėjo sulaukti, kada jis bent kiek praauš, ir nepaisydami vėlyvos vakaro valandos, atsiriekė po gabalėlį paragauti. Tas paragavimas, žinokit, baigėsi pusės kekso suvalgymu dar tą patį vakarą. Gabalėlis tokio nepikto skanėsto prie rytinės kavos - tai pati geriausia motyvacija ryte lipti iš lovos!
Paprastai cukraus kiekį kepiniuose linkstama sumažinti, tačiau kepant šį keksą nepatartina to daryti - saldumo nebus per daug. Taip pat, labai svarbu ingredientus sverti virtuvinėmis svarstyklėmis, o ne matuoti akimis.
Ingredientai (Brazilijos kukurūzų miltų keksas):
- Kukurūzų miltai
- Cukrus
- Druska
- Pienas
- Aliejus (arba tirpintas sviestas)
- Kiaušiniai
- Kepimo milteliai
Pastaba: Tikslios ingredientų proporcijos gali skirtis priklausomai nuo konkretaus recepto šaltinio, rekomenduojama ieškoti patikimo Brazilijos kekso recepto su konkrečiais kiekiais.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
- Kekso formą patepkite riebalais (tiks aliejus, sviestas) ir pabarstykite kukurūzų miltais.
- Į puodą suberkite kukurūzų miltus, cukrų, druską, tada supilkite pieną ir aliejų (arba tirpintą sviestą).
- Viską išmaišykite ir užkaiskite.
- Kaitinkite šią masę pamažu, nuolat maišydami (nes puodo apačia trauks tešlą - todėl naudokite didelę silikoninę arba medinę mentelę, atgramdydami puodo dugną maišant). Kaitinkite tol, kol tešla taps tiršta.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite tiek, kad kai įmušite kiaušinį, jis neiškeptų toje karštoje tešloje.
- Jei turite rankinį mikserį, toliau tešlą galite maišyti juo, tame pačiame puode. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart labai gerai tešlą išsukdami.
- Pačioje pabaigoje suberkite kepimo miltelius ir dar kartą kuo geriau tešlą išmaišykite.
- Kepkite apie 50 min., arba kol kekso viršus patamsės, o vidus bus iškepęs.
- Išimkite iš orkaitės ir pravėsinkite, tik tada išverskite ant lėkštės ar serviravimo padėklo.
Jurga sako, kad ji šį keksą dar įmaišo ir kardamono, be to, pagardina džiovintais vaisiais - drąsiai eksperimentuokite su skoniais!
Kukurūzų Miltų Panaudojimo Įvairovė: Nuo Saldžių Iki Pikantiškų Kepinių
Kukurūzų miltai puikiai tinka ne tik saldiems, bet ir pikantiškiems kepiniams. Pavyzdžiui, galima kepti kukurūzų duoną, kuri gaminama ne vien su kukurūzų miltais, bet ir su pačiais konservuotais kukurūzais! Tiesa, ten šiek tiek įmaišoma kvietinių miltų, o pati duona dar pagardinama čili pipirais.
Pikantiški kukurūziniai keksiukai pagal Beatos Nicholson
Beatos Nicholson kukurūziniai keksiukai, pilni gėrybių, taip pat verti dėmesio. Jie puikiai tinka užkandžiams ar pusryčiams.
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite keksiukų kepimo formą. Sudėkite popierines keksiukų formeles.
- Į dubenį suberkite miltus, kukurūzų kruopas, įberkite druskos, cukraus ir kupiną šaukštelį kepimo miltelių.
- Kitame dubenyje sumaišykite 2 kiaušinius, 150 ml natūralaus jogurto ir 60 ml aliejaus.
- Iš aitriojo pipiro išimkite sėklytes ir jį smulkiai sukapokite peiliu, susmulkinkite kalendros žolę, alyvuoges. Visus susmulkintus prieskonius berkite į dubenį su kiaušinio, aliejaus ir jogurto plakiniu.
- Gautą masę supilkite į dubenį su miltais ir kruopomis ir gerai išmaišykite šaukštu.
Kiti kukurūzų miltų panaudojimo būdai yra labai platūs. Be keksų ir keksiukų, kukurūzų miltai gali būti naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Pavyzdžiui, iš jų gaminami pupusai Salvadore - nacionalinis patiekalas, kurį galima rasti bet kur.
Сахарная кукуруза. Высадка рассады в грунт.
