Keksiukai - puikus desertas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. O papuošti juos rudeniškais akcentais - dar smagiau! Šiame straipsnyje rasite ne tik gardžių keksiukų receptų, bet ir idėjų, kaip juos dekoruoti zefyrais, sukuriant spalvingą ir originalų desertą.
Keksiukai - desertas be progos ir su ja
Keksiukai yra puikus pasirinkimas, kai norisi pasilepinti skaniu desertu be jokios ypatingos progos. Ypač juos mėgsta vaikai! O jei dar papuošite keksiukus aukšta vanilinio kremo kepure, įvertinimo sulauksite neabejotinai. Šiame straipsnyje rasite kakavinių keksiukų receptą, kuris tikrai patiks visiems smaližiams.
Klasikiniai receptai su zefyrų akcentais
Kakaviniai keksiukai su vaniliniu kremu
Šis receptas - puikus būdas palepinti save ir artimuosius gardžiais keksiukais.
Ingredientai:
- Miltų
- Kakavos
- Kepimo miltelių
- Sodos
- Sviesto
- Cukraus
- Kiaušinių
- Vanilės
- Pieno arba vandens (jei reikia)
- Kreminio sūrio (kremui)
- Cukraus pudros (kremui)
- Liofilizuotų braškių (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Persijotus miltus, kakavą, kepimo miltelius ir sodą sumaišykite ir atidėkite į šoną.
- Sviestą ištrinkite su cukrumi, kiaušiniais, vanile ir išsukite kartu su sausais ingredientais. Jei masė per kieta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens. Turite gauti blynų tirštumo tešlą.
- Ją supilkite į konditerinį maišelį ir pripildykite keksiukų formeles apie trečdalį jų tūrio.
- Kepkite keksiukus 180 laipsnių temperatūroje 18 minučių.
- Kremui skirtus kreminį sūrį, sviestą, vanilę ir cukraus pudrą sukite, iki kol gausite baltą masę. Ją dėkite į konditerinį maišelį ir puoškite keksiukus.
- Apibarstykite trupintomis liofilizuotomis braškėmis.
Paprasti keksiukai su zefyrais ir šokoladu
Šis receptas leidžia eksperimentuoti su šokolado ir zefyrų deriniais keksiukų tešloje.
Ingredientai:
- Kiaušinių
- Cukraus
- Sviesto (ištirpinto ir atvėsinto)
- Jogurto
- Vanilės ekstrakto
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Zefyrų (nedideliais kubeliais supjaustytų)
- Šokolado gabalėlių arba ištirpinto šokolado masės
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išsukite su cukrumi.
- Įmaišykite ištirpintą ir atvėsintą sviestą bei jogurtą, taip pat vanilės ekstraktą.
- Įberkite (geriau - įsijokite) miltus bei kepimo miltelius ir maišykite tik tol, kol masė taps vienalyte.
- Keksiukų tešlos geriau nepermaišyti.
- Atsargiai įmaišykite nedideliais kubeliais supjaustytus zefyrus ir šokolado gabalėlius arba karšto vandens vonelėje ištirpintą jo masę.
- Tešlą dėkite į popierines keksiukų formeles, užpildydami 3/4 ar visą jų tūrį.
- Kepkite 175° C temperatūroje apie 20 minučių. Patikrinti galite įsmeigdami dantų krapštuką - jį turėtumėte ištraukti sausą.
Galite rinktis variantus: be šokolado, užtat su daug zefyrų gabalėlių; su ištirpintu šokoladu; arba su šokolado gabalėliais.
Kakavinių keksiukų receptas (su Oreo, zefyrais ir šokoladu)
Išskirtiniai keksiukų receptai
Trapios tešlos keksiukai su zefyrų kremu
Dar vienas puikus keksiukų receptas, kuris puikiai tiks šventiniam stalui.
Tešlos ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušinis
- Majonezas
- Miltai
- Kepimo milteliai
Zefyrų kremo ingredientai:
- Želatina
- Šaltas vanduo
- Cukrus
- Uogienė
- Kiaušinių baltymai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite reikiamus ingredientus.
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą. Įpilkite cukraus. Sutrinkite lengvai šakute.
- Įmuškite kiaušinį, įdėkite šaukštą majonezo ir gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius.
- Pradėkite minkyti tešlą šakute.
- Minkykite kietą tešlą. Suvyniokite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Pasibaigus laikui, išimkite tešlą. Padalinkite į 16 dalių.
- Tešlą paskleiskite ant formos šonų ir apačios. Keletą kartų šakute pradurkite dugną. Formą su būsimais keksiukais pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Apsvarstykite savo orkaitės ypatybes.
- Išimkite gatavus keksukus iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Paruoškite kremą. Supilkite 30 ml želatinos, šaltas vanduo. Palikite kurį laiką, kad išbrinktų.
- Puode sumaišykite 50 gramų cukraus ir uogienę. Uždėkite ant vidutinės ugnies. Kaitinkite, kol burbuliukai pasidarys dideli.
- Dubenyje iki purumo išplakite 4 kiaušinių baltymus ir 60 gramų cukraus.
- Į baltymų masę plona srovele supilkite ištirpintą želatiną. Išplakite. Tada plona srovele supilkite pašildytą uogienę su cukrumi. Tačiau nenustokite plakti.
- Plakite mišinį mažiausiai 10 minučių. Jis turėtų sutirštėti ir tapti vienodas. Palikite kremą ant stalo 20 minučių, kad atvėstų.
- Uogienę sudėkite į paruoštus keksiukus.
- Uogienę aptepkite kremu. Ji pradės tirštėti, todėl geriausia tai daryti iš konditerinio maišelio. Užbaikite savo norima dekoracija.
- Atvėsinkite keksiukus su zefyrų kremu ir patiekite.
Svarbu atkreipti dėmesį į kremo plakimo procesą. Pakaitintą uogienę su cukrumi ir želatina svarbu plona srovele supilti į baltymus, nuolat plakant. Plakimo laikas gali skirtis priklausomai nuo kiaušinių kokybės ir mikserio galios. Stebėkite kremo konsistenciją - kai tik plakimo "pėdsakai" pradeda laikytis formą ant paviršiaus, sustokite.
Keksiukai su „Guinness“ alumi
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta netradicinius skonius. Alus suteikia keksiukams ypatingo aromato ir tekstūros.
Ingredientai:
- 3 valg. šaukštai sviesto
- 0,5 arbat. šaukštelio alaus
- 1,5 arbat. šaukštelio kakavos miltelių
- Miltų
- Cukraus
- Sodos
- Druskos
- Kiaušinių
- Grietinės
- Sviestinio kremo (dekoravimui)
Gaminimo eiga:
- Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite.
- Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa.
- Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų.
- Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę.
- Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite.
- Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti.
- Neišsigąskite, gauta tešla jums gali atrodyti skystoka.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
- Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio.
- Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio). Keksiukai bus iškepę, kai medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, bus sausas.
- Jei nutarsite keksiukus dekoruoti kremu, pirmiausia juos visiškai atvėsinkite. Keksiukams su „Guinness“ alumi labiausiai tiks sodrūs sviestiniai kremai, jie gali būti gardinti riešutais, šokoladu ar lašeliu kvapnaus alkoholinio gėrimo.
Rudeniškas keksiukų dekoras su zefyrais
Šis receptas ypatingas tuo, kad siūlo originalų būdą papuošti keksiukus zefyrais, sukuriant rudeniškas figūrėles.
Ko reikės:
- Keksiukų (pagal bet kurį pasirinktą receptą)
- Zefyrų
- Cukraus pudros
- Maistinių dažų (įvairių spalvų)
- Įrankių: peilio, dantų krapštuko, smeigtuko ir kitų paprastų virtuvės daiktų
Kaip gaminti:
- Pasigaminkite keksiukus pagal bet kurį jums patinkantį receptą.
- Paruoškite "modeliną" iš zefyrų: sumaišykite cukraus pudrą su zefyrais, kol masė atsiplėš nuo rankų ir nebelips. Patikrinkite, ar ji nėra lipni.
- Į zefyrų ir cukraus pudros mišinį įmaišykite skirtingus maistinius dažus. Gerai išmaišykite, kol spalva taps vienoda. Jei marshmallows išdžiūvo, palaikykite juos šiek tiek drėgnomis rankomis.
- Iš gautos masės lipdykite įvairias figūrėles: gėles, grybus, moliūgus, lapus, ežiukus ir kt.
Zefyrų ir šokolado panaudojimo idėjos ir patarimai
Zefyrus ir šokoladą galima įvairiai panaudoti keksiukų dekoravimui ir skoniui praturtinti:
- Baltą šokoladą ištirpinkite garų vonelėje su šaukšteliu aliejaus. Šokoladas įgaus gražų spindesį.
- Zefyriukus persmeikite mediniu pagaliuku ir nardinkite į šiltą šokoladą, leiskite nuvarvėti. Merkite zefyro galiuką į mėgiamus pagardus.
- Pašildykite šokoladą virš verdančio vandens arba mikrobangų krosnelėje (nustatę mažą galią). Įdėkite tarkuotos apelsino žievelės, aitriųjų paprikų ir sumaišykite, kad gautumėte originalų padažą.
- Pieną užvirinkite, įdėkite susmulkintą šokoladą ir kaitindami maišykite, kol jis ištirps. Šiuo glajumi galite aplieti keksiukus ar jame mirkyti zefyrus.
tags: #keksiuku #receptaisu #zefyrais