Pomidorų marinavimas savo sultyse yra vienas iš populiariausių ir geriausių konservavimo būdų, leidžiančių išsaugoti sodrų prinokusių vaisių skonį ir aromatą, kad jais būtų galima mėgautis žiemą. Gan dažnai ne sezono metu naudoju konservuotus pomidorus savo sultyse (pvz., cannelloni su varške ir špinatais, čili sriubai, lazanijai, trintai pomidorų sriubai su lęšiais ir t. t.). Puikus būdas žiemai "uždaryti" lietuviškus pomidorus.
Kodėl verta konservuoti pomidorus savo sultyse?
- Natūralus skonis: Konservuojant savo sultyse, pomidorai išlaiko daugiausiai savo skoninių savybių.
- Universalumas: Paruoštus pomidorus galėsite panaudoti įvairiausiems patiekalams ruošti ar garnyrui.
- Be acto: Šis receptas dažniausiai yra be acto, todėl tinka tiems, kurie vengia rūgščių konservų.
- Žiemos pasididžiavimas: Tinkamai paruošti pomidorai tampa švelnūs, kvapnūs ir kupini vasaros skonio.
Svarbiausios taisyklės ir patarimai
Dažniausiai gaminant pomidorus savo sultyse naudojami dviejų skirtingų veislių pomidorai: sultims - prinokę, sultingi, dideli pomidorai, o užpildymui - kietesni ir nedideli. Nors galima konservuoti pomidorus ir su odele, daugelis renkasi ją nulupti. Lengviausia tai padaryti, pomidorus nublanširavus: įpjaukite viršūnėse kryžiuku ir nardinkite į verdantį vandenį 2-3 minutėms, tada išgriebtus dėkite į šaltą vandenį.
Tying up tomatoes quickly and firmly and easily! I wish I had known this method before
Populiariausi receptai
Renatos Šniolienės receptas: paprastas ir greitas
Maisto tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorė Renata Šniolienė siūlo paprastą būdą, kuris nereikalauja sterilizacijos. Pomidorus įpjaukite viršūnėse kryžiuku ir nardinkite į verdantį vandenį 2-3 minutėms. Išgriebtus dėkite į šaltą vandenį ir palikite atvėsti, tuomet nuimkite odeles. Sudėkite pomidorus į puodą, užberkite druska (1 arbatinis šaukštelis su kaupu 1 litrui pomidorų) ir cukrumi (1 arbatinis šaukštelis, nebūtina). Mediniu šaukštu pamaišykite ir palikite 2 valandoms vėsioje patalpoje. Puodą statykite ant ugnies, užkaitinkite iki užvirimo ir pilkite į švarius stiklainius. Užsukite iškaitintais dangteliais ir apverskite aukštyn kojom, gerai apkūtokite.
Agnės D. receptas: su prieskoniais
Štai kokį receptą pasiūlė Agnė D. konkursui „Lietuviškų gėrybių fiesta“. Pomidorus nublanširuoju, nulupu ir supjaustau į 4 dalis. Viską metu į puodą. 5 kg pomidorų beriu 2-3 valgomuosius šaukštus druskos, 5-6 šaukštus cukraus, keletą kvepiančiųjų pipirų, keletą lauro lapelių, paverdu viską 5 minutes nuo užvirimo ir supilstau į švarius stiklainius!
Rasos Rutkauskienės receptas: su druska stiklainyje
Šis receptas išsiskiria tuo, kad druska dedama tiesiai į stiklainius. Į švariai išplautus paruoštus 0,5 litro talpos stiklainius įdėkite nubrauktą arbatinį šaukštelį druskos ir iki viršaus pridėkite nuluptų pomidorų. Pripildytus stiklainius pridengus dangteliais sudėkite į puodą su šaltu vandeniu ir užvirinus kaitinkite 20-30 min ant silpnos ugnies.
Sterilizavimo būdai
Sterilizacija yra būtina norint užtikrinti konservuotų produktų saugumą ir ilgaamžiškumą.
| Būdas | Trukmė |
|---|---|
| Virš garų | 15-20 minučių |
| Orkaitėje (160°C) | 10-15 minučių |
| Verdančiame vandenyje | 10 minučių |
Konservuoti pomidorai savo sultyse - puikus būdas išsaugoti vasaros skonį ir aromatą šaltajam sezonui. Išbandykite skirtingus receptus ir atraskite sau tinkamiausią!
tags: #konservuoti #pomidorai #savo #sultyse #favorit