Kepimo formos yra esminė bet kurio kepėjo priemonė, leidžianti gaminti įvairius patiekalus - nuo pyragų ir sausainių iki duonos ir picos. Norėdami mėgautis gardžiais kepiniais, turite išsirinkti gaminiui pritaikytą indą, nes nuo to priklausys ne tik patiekalo estetika, bet ir skonis. Maisto gaminimas nebūtinai apsiriboja pusryčiais, pietumis bei vakariene - juk visuomet smagu po pagrindinio patiekalo ant stalo patiekti ir savo gamybos kepinius.
Kepimo formų medžiagos: privalumai ir trūkumai
Gamybos medžiaga yra itin reikšminga bet kokiam indui. Tai lemia jo tvirtumą, funkcionalumą ir ilgaamžiškumą. Rinkoje galima rasti formų, pagamintų iš metalo, silikono, stiklo ar keramikos.
Metalinės kepimo formos
Metalinės kepimo formos gerai laiduoja šilumą, todėl kepimo procesas yra tolygus. Metalinės kepimo formos iš aliuminio ar nerūdijančio plieno labai populiarios dėl savo tvirtumo.
- Aliumininės formos: Lengvos, greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą. Tačiau aukštesnėje temperatūroje gali deformuotis.
- Nerūdijančio plieno formos: Tvirtos, atsparios aukštai temperatūrai ir korozijai. Nerūdijančiam plienui įkaisti reikia daugiau laiko nei aliuminiui, tačiau šilumą jis išlaiko ilgiau.
- Ketaus formos: Labai tvirtos, tolygiai įkaista ir yra puikūs šilumos akumuliatoriai. Tačiau jos yra sunkios, lėtai įkaista ir atvėsta, reikalauja specialios priežiūros, kad nerūdytų.
Silikoninės kepimo formos
Silikoninės kepimo formos pakeitė šiuolaikinę virtuvę. Jos yra praktiškos, lengvai naudojamos ir ilgaamžės. Pasirinkę kokybišką silikoninę formą, galėsite pamiršti rūpesčius dėl prilipusių kepinių ar sudegusių kraštų.
Virimo patarimai: kaip naudoti guminę keksiukų kepimo formą
Silikonas yra lanksti, nelimpanti medžiaga, atspari temperatūrų svyravimams - nuo šaldiklio sąlygų iki +260 °C karščio. Visgi svarbu atkreipti dėmesį, kad silikonas nėra toks stabilus kaip metalas. Jei forma nėra sutvirtinta rėmu, skystas kepinys gali lengvai išsiplėsti, todėl rekomenduojame pirmiausia ant orkaitės grotelių padėti silikoninę kepimo formą ir tik tada į formą supilti tešlą.
Stiklinės ir keraminės formos
Stikliniai kepimo indai vertinami dėl higienos ir saugumo. Jie nereaguoja su rūgštimis, todėl idealiai tinka gaminant apkepus, lazaniją ar troškinius. Keraminiai kepimo indai susieja tradicijų ir modernumo elementus. Jų didžiausias privalumas - gebėjimas tolygiai paskirstyti karštį ir estetika, leidžianti patiekalą tiekti tiesiai ant stalo.
Kepimo formų palyginimo lentelė
| Medžiaga | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|
| Aliuminis | Puikus šilumos laidumas, lengvas | Gali deformuotis |
| Nerūdijantis plienas | Patvarus, atsparus korozijai | Prastesnis šilumos laidumas |
| Ketus | Puikus šilumos akumuliavimas | Sunkus, reikalauja priežiūros |
| Keramika | Atspari įbrėžimams, estetiška | Trapi, jautri temperatūros pokyčiams |
| Silikonas | Nelimpantis, atsparus temperatūrai | Nestabilus be rėmo |
Formos pagal paskirtį
Rinkoje galima rasti įvairių formų kepimo indus: apvalius, stačiakampius, keksiukų, tartalečių, picų ir kitus.
- Apvalios formos: Dažniausiai naudojamos pyragams, keksiukams ir tortams. Dažnai būna atsegamos, todėl iškepusį biskvitą itin lengva išimti.
- Stačiakampės formos: Puikiai tinka sausainiams, duonai, bulvių plokštainiui ar lazanijai.
- Krepšelių formos: Skirtos mažiems desertams, keksiukams ar tartaletėms.
- Picos formos: Naudojamos šiam populiariam itališkam patiekalui gaminti.
Svarbūs naudojimo ir priežiūros patarimai
Norint džiaugtis nuostabiais kulinariniais šedevrais, svarbu tinkamai naudoti kepimo formas:
- Paruošimas: Prieš naudojimą kepimo formą reikėtų patepti riebalais arba iškloti kepimo popieriumi, kad kepinys nepriliptų (išskyrus kokybiškas silikonines formas).
- Tešlos kiekis: Dėkite saikingą kiekį tešlos, neapkraukite formos. Per didelis tešlos kiekis gali lemti, kad kepinys iškils per kraštus.
- Priežiūra: Metalines formas rekomenduojama plauti rankomis, o silikonines galima plauti ir indaplovėje. Svarbu vengti aštrių įrankių, kurie gali subraižyti dangą arba įpjauti silikoną.