Gimtadienio šventė - tai puiki proga palepinti save ir savo svečius išskirtiniais, gardžiais patiekalais. Mėsos kepsnys dažnai tampa pagrindine stalo puošmena, o jo paruošimas nebūtinai turi būti sudėtingas. Su kepsniu paprastai nebūna daug vargo, o pamaitinti juo galima nemažą šeimyną ar bičiulių būrį. Tereikia nusipirkti kokybiškos mėsos, parinkti porą priedų, o kol kepsnys kepa, paruošti tinkančių salotų.
Per ilgus tinklaraščio gyvavimo metus esu sukaupiau labai daug šventinių mėsos patiekalų! Pati nustebau, kad į šį staipsnį galėjau įtraukti net 25 šventinius receptus iš kalakutienos, antienos, žąsienos, vištienos, putpelienos, jautienos, ėrienos ir kiaulienos. Atraskite idėjų, kurios pavers Jūsų gimtadienio stalą nepamirštamu.
Kiaulienos Kepsniai Jūsų Gimtadienio Stalui
Kiauliena - universalus pasirinkimas, tinkantis įvairioms progoms. Ji gali būti paruošta greitai ir paprastai, arba tapti ištaigingu šventinio stalo akcentu.
Kiaulienos kepsneliai užkepti sūriu ir svogūnais
Greitiems, skaniems ir sotiems pietums ar vakarienei - kiaulienos kepsneliai užkepti sūriu ir svogūnais. Patiekalą pagaminsite labai greitai, tik daugiau laiko užtruks išlaukti, kol kepsniai iškeps. Bet juk gardžių valgių galima kartais šiek tiek ir palaukti… Kepsneliai iškepa minkšti ir sultingi, o sūris, majonezas ir svogūnai atstoja padažą. Šiuos kepsnelius patiekite su mėgstamais priedais - bulvėmis, ryžiais, salotomis, troškintomis daržovėmis ir pan. Jokio papildomo padažo kepsneliams tikrai nebereikia, nebent esate didelis padažų mėgėjas tuomet galite rinktis papildomai barbekiu ar aštrų padažą. Man asmeniškai, šie kepsniai skaniausi su virtomis bulvėmis ir marinuotais agurkėliais - paprastai ir lietuviškai. Jei nemėgstate svogūno, galite jo nedėti, arba naudokite kitas mėgstamas daržoves. Improvizavimui ribų nėra! Skanaus“, - rašo tinklaraščio „Lithuanian in the USA“ autorė Liucija.
Reikės:
- ~700 g kiaulienos nugarinės;
- ~6 valg. š. majonezo;
- 160 g sutarkuoto fermentinio sūrio;
- 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- druskos, česnako miltelių, džiovintos petražolės, baltųjų pipirų, raudonosios paprikos miltelių.
Gaminimas:
- Kiaulienos nugarinę supjaustome nedideliais, ~1,5 cm storio gabalėliais.
- Šiuos gabalėlius išmušame mėsos muštuku.
- Norimą kiekį prieskonių sumaišome indelyje, apibarstome kiekvieną mėsos gabalėlį iš abiejų pusių.
- Paliekame pasimarinuoti šaldytuve ~15 min ar ilgiau, arba galima kepti iš karto (priklauso kiek turite laiko).
- Svogūną nulupame, perpjauname perpus ir supjaustome griežinėliais.
- Kiaulienos gabalėlius išdėliojame ant kepimo skardos, apibarstome svogūnu, ant visų gabalėlių tolygiai užtepame majonezo, apibarstome sutarkuotais sūriais.
- Uždengiame kepimo folija. Kepsnelius kepame įkaitintoje iki 180 C orkaitėje uždengtus folija ~20 min, tuomet nuimame foliją ir dar kepame ~15-20, kol kepsneliai gražiai apskrunda.
Nerealiai skanu ir taip paprasta! Patiekite su mėgstamais pagardais.
Traškūs kiaulienos kepsniai su obuoliais ir garstyčių padažu
Kiaulienos kepsnys traškia odele su obuoliais ir garstyčių padažu - labai šventinis kiaulienos kepsnys, šalia kurio ne tik gražu, bet ir skanu patiekti keptus raudonus obuolius. Kiauliena ir obuoliai - klasikų klasika, šiuo deriniu verta pasimėgauti bet kokia proga. Žinoma, labai svarbu, kad kepant mėsa neišsausėtų, o tam padės vienintelė gudrybė - gerai apkepinti mėsą keptuvėje prieš šaunant į orkaitę.
Egzotiški kiaulienos kepsniai ant ananasų
Kiaulienos kepsniai ant ananasų patiks egzotiško saldžiarūgščio skonio mėgėjams. Šis derinys suteikia mėsai gaivumo ir ypatingo aromato, puikiai tinkančio šventiniam stalui.
Geriausias būdas marinuoti mėsą, remiantis mokslu
Paukštienos Patiekalai Didelėms ir Mažoms Šventėms
Paukštiena yra puikus pasirinkimas tiek didelėms, tiek mažoms gimtadienio šventėms, siūlanti daugybę variacijų ir skonių.
Šventinis kalakutas su apelsinais ir rozmarinais
Kai per šventes prie stalo sėda būrys žmonių, verta kepti kalakutą. Šventinis kalakutas su apelsinais ir rozmarinais - tikras šventinio stalo karalius! Pagal šį receptą šventinį kalakutą kepu jau daug metų. Tai pats geriausias pasirinkimas, kai prie šventinio stalo susirenka daug svečių.
Kalakutienos filė kumpelis šaltam stalui
Kalakutienos filė kumpelis - ypač skanus ir sultingas. Supjaustytas šaltas su šventiniais padažais ir sezoninėmis salotomis jis puikiai tiks šaltam stalui, leidžiant svečiams patiems pasirinkti porcijas.
Kalakutienos krūtinėlės KARŪNA
Kalakutienos krūtinėlės KARŪNA su spanguolėmis, apelsinais ir apelsininėmis morkytėmis. Šis patiekalas tiks mažesniam svečių stalui, jei nenorite atsisakyti šventiškai kepto kalakuto. Tokiam kepsniui panaudojama išpjauta visa kalakutienos krūtinėlė su kaulais ir oda. Taip kepama krūtinėlė neišsausėja, o iškepusi būna sultinga. Šventinis kalakutienos krūtinėlės kepsnys gali būti kepamas iš nedidelio krūtinėlės gabaliuko, bet dėl marinavimo sūryme, iškepęs išliks sultingas ir skanus. Džiovintais pomidorais įdaryta kalakutienos krūtinėlė iškepa ypač pikantiško skonio, o kalakutienos kumpis su bruknėmis, keptas su kaulu, ypač tinka šventėms.
Įvairios antienos variacijos
- Saldžiarūgštė antis su džiovintomis slyvomis yra marinuota tamsiame balzamiko padaže, kuris suteikia ne tik tamsesnės, nei įprasta keptam paukščiui spalvos, bet ir neatsivalgomai gardaus saldžiarūgščio skonio. Prie jo labai tinka granatų sėklos.
- Šventinė antiena su obuoliais ir serbentų padažu tiks nedidelei šventei ar romantiškai vakarienei tik dviese. Šiam patiekalui naudojama antienos krūtinėlė.
- Apelsinų džemu glazūruota antis su keptais apelsinais - labai šventiškas patiekalas. Apelsinų džemas mėsai suteikia saldumo, o kepti apelsinai šventiškumo.
- Antis obuolių sultyse su keptais obuoliais ir spanguolių padažu - senas geras receptas, aprašytas dar 2014 metais. Antis, marinuota obuolių sultyse ir iškepta su obuoliais - tikras lietuviškų švenčių skonis.
Vištienos ir putpelienos kepsniai
- Keptas citrininis viščiukas su česnakais - klasikinis receptas, kuris tiks jaukioms šeimyninėms šventėms.
- Keptas viščiukas ant apelsinų - labai spalvingas ir šventinis receptas.
- Cinamoninės putpelės su perlinių kruopų ir šakninių daržovių kruopainiu ypač tinkantis lietuviškam šventiniam stalui patiekalas.
- Keptos putpelės su sidru ir obuoliais tiesiog tirpsta burnoje. Labai šventiškas patiekalas ne tik gimtadieniui, bet ir Naujiesiems metams.
Jautienos ir Ėrienos Delikatesai
Jautiena ir ėriena - puikus pasirinkimas norintiems nustebinti svečius elegantiškais ir išskirtiniais skoniais.
Jautienos nugarinė su „au Poivre“ padažu
Jautienos nugarinė su „au Poivre“ padažu - šiame recepte pirmuoju smuiku groja kokybiška jautiena ir klasikinis padažas. Patiekite su keptomis daržovėmis, kad sukurtumėte tobulą skonio ir tekstūros derinį.
Aromatingas lėtai keptas ėrienos kumpis
Aromatingas, lėtai keptas ėrienos kumpis su granatais - labai šventiškas ir ypač skanus kepsnys gimtadieniui, kai susirenka daugiau svečių. Jį pašauti į orkaitę reikės anksti ryte, nes lėtai kepa net 5 valandas, bet iškepusi mėsa krenta nuo kaulo, garantuodama nepakartojamą skonį.
Kiti Šventiniai Mėsos Patiekalai ir Naudingi Patarimai
Be tradicinių kepsnių, yra ir kitų puikių mėsos patiekalų, kurie papuoš Jūsų gimtadienio stalą.
Triušienos patiekalai
- Triušiena, troškinta obuolių sidre su obuoliais - dar vienas jaukus patiekalas norintiems šventėms nesudėtingo recepto. Triušiena ir obuoliai - klasika, kuri niekada nenusibosta.
- Triušienos kulšelės troškintos obuolių sultyse su džiovintais vaisiais - tai senas geras mano receptas, kurį aprašiau pačioje tinklaraščio rašymo pradžioje. Pagal šį receptą vis dar gaminu, nes skanu be galo.
- Triušiena, troškinta pomidorų padaže su džiovintomis slyvomis - taip troškinta triušiena patinka net tiems, kas nėra triušienos patiekalų fanai. Konservuotų pomidorų padažas su džiovintomis slyvomis triušieną paverčia neatsivalgomai skania.
Pasaulio virtuvės įkvėpimai
Jeigu atsidursite Milane ir užsimanysite paragauti ką nors labai tipiško, jums pasiūlys Milano šnicelį. Pirmasis vadinasi Wiener Schnitzel, antrasis - cotoletta alla milanese. Nors ir labai panašūs savo skoniu ir išvaizda, abu šniceliai vis tik skiriasi. Tipiškai austriškas šnicelis dažniausiai kepamas ant kiaulienos taukų, o milaniečiai savąjį kepsnį gamina ant lydyto sviesto. Kepimo būdas, be abejo, turi nemažos įtakos skoniui. Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) mini, kad kiaulienos kepsnys (flæskesteg) Danijoje dažniausiai kepamas per Kalėdas, tačiau gali būti puikiu pasirinkimu ir gimtadienio stalui, suteikiant jam autentiškumo.
Bendri patarimai kepant mėsą
- Citrusiniai vaisiai nuostabiai pagardina paukštieną, o imbierai suteikia švelnaus pikantiškumo.
- Prieš kepimą ir jo metu nesūdykite ir negardinkite nei pipirais, nei druska. Šias gardinimo operacijas atlikite lėkštėje.
- Mėsą subadykite peiliu ir į ją gerai įtrinkite marinatą. Palikite nakčiai marinuotis.
- Užmarinuotą mėsą dėkite į kepimo maišą, į jį supilkite alų, sudėkite daržoves.
- Pjausnį įdėkite į polietileninį maišelį ir išmuškite kočėlu - taip apsaugosite virtuvę nuo aptaškymo. Paskui įtrinkite mėsą prieskoniais (druska, pipirais, česnakais) ir apkepkite ją iš abiejų pusių keptuvėje.
- Mėsą švariai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite į keturias dalis.
tags: #kepsniai #gimtadienio #proga