Šis straipsnis skirtas mėsos mėgėjams, ieškantiems įvairių ir skanių kepsnių receptų. Čia rasite patiekalų, tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Nuo tradicinių kiaulienos kepsnių iki egzotiškesnių variantų, kiekvienas atras kažką sau.
Klasika ir tradicijos
Nors galbūt ir nebemadingas, tačiau karbonadas vis dar yra vienas mėgstamiausių patiekalų. Gerai iškeptam karbonadui atsispirti sunku, o pagaminti jį nesudėtinga - beveik kaip paprastus kotletus, tik dar greičiau. Kitas puikus pasirinkimas yra „Berlyno“ kepsniai, kuriuos rekomenduojama valgyti su šviežių daržovių garnyru, virtomis ar keptomis bulvėmis.
Populiarūs receptai orkaitėje
Kiaulienos nugarinės kepsnys su sūriu ir pomidorais yra klasikinis ir sotus patiekalas. Šis patiekalas dera su keptomis arba virtomis bulvėmis, suteikdamas skonio pilnatvę. Jei ieškote kažko labai sultingo, išbandykite kiaulienos kepsnį bulvių patale.
Šventiškas kiaulienos kepsnys orkaitėje "Kankorėžis"
Štai keletas idėjų, kaip įvairinti kasdienį meniu:
- Kiaulienos sprandinės kepsniai su sūriu ir majonezu: Visiškai paprasti ingredientai, kuriuos galima rasti kiekvieno virtuvėje, garantuoja skanią vakarienę.
- "Lokio Pėda": Labai gardūs ir spalvingi kiaulienos kepsniai su sūriu, majonezu ir vyšniniais pomidorais.
- Kiaulienos kepsniai su daržovėmis: Mėsa kepama kartu su daržovėmis, čiobreliais ir citrina, suteikiančiais jai ypatingo aromato.
Patarimai kepant ant grilio
Gintaras Bačkovas, prekybos tinklo „Iki“ mėsos ekspertas, sako, kad žiemą grilinant mėsą galioja tos pačios taisyklės, kaip ir šiltuoju metų sezonu. Štai svarbiausi patarimai:
- Prieš kepdami, mėsą kurį laiką palaikykite kambario temperatūroje.
- Kepdami grilyje nenaudokite šakutės.
- Grilyje kepamą mėsą stenkitės apversti tik vieną kartą.
- Ką tik iškepusią mėsą įvyniokite į foliją, palaukite apie 20 minučių ir tik tuomet patiekite.
Jautienos ir vištienos subtilybės
Jautiena vertinama ne tik gurmanų, bet ir aktyvaus gyvenimo būdų šalininkų dėl kokybiškų baltymų. Brandinimas šviežiai jautienai suteikia išskirtinį skonį ir padeda mėsoje išsaugoti naudingas medžiagas. Pavyzdžiui, antrekotas ir nugarinė yra idealios skrudinimui keptuvėje ar kepimui ant grotelių.
Vištienos krūtinėlė dažnai laikoma sausa, tačiau tinkamai paruošus, ji gali būti labai sultinga. Vienas iš būdų - kepti ją su sviestu ant lėtos ugnies. Taip pat puikus pasirinkimas yra vištienos kepsneliai su šonine - jie gaunasi be galo sultingi, nes juose yra naudojama kiaulienos šoninė.
| Patiekalo tipas | Pagrindinis akcentas |
|---|---|
| Kiaulienos kepsnys | Sūris ir majonezas |
| Jautienos kepsnys | Kreminis viskio padažas |
| Vištienos kepsnys | Traški sūrio plutelė |
Dideli kepsniai šventėms
Dainius Bartošius, „Norfos“ prekybos tinklo vyr. mėsininkas, pataria laikytis tokios taisyklės: kuo kepsnys didesnis, tuo žemesnėje temperatūroje ir ilgiau reikia kepti. Pradėjus kepti kiaulieną, orkaitę įkaitinkite iki 230-250 laipsnių, kad susidarytų mėsos plutelė, o vėliau temperatūrą sumažinkite iki 130-160 laipsnių.
tags: #kepsniai #kepsneliai #kurie #niekad #neapvils #receptu