Faršo kepsniai, kepti orkaitėje, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam šeimos pietui, tiek šventiniam stalui. Jie yra ne tik skanūs ir sotūs, bet ir gana paprasti paruošti, o orkaitėje kepant išvengiama per didelio riebalų kiekio, lyginant su kepimu keptuvėje. Šis patiekalas gali būti įvairus, priklausomai nuo naudojamo faršo, priedų ir padažų. Pristatome išsamius receptus ir naudingus patarimus, kurie praturtins jūsų kulinarinį repertuarą.
Faršo kepsniai: pasirinkimas ir paruošimas
Pirmasis ir svarbiausias žingsnis - tinkamo faršo pasirinkimas. Galite naudoti įvairių rūšių faršą: kiaulienos, jautienos, kalakutienos, vištienos arba jų mišinį.
Faršo pasirinkimas
Svarbu atkreipti dėmesį į faršo riebumą. Jei norite liesesnių kepsnių, rinkitės liesą jautienos arba kalakutienos faršą. Kiaulienos faršas suteiks kepsniams daugiau sultingumo, tačiau jie bus riebesni. Jei naudojate mišrų faršą, idealus santykis būtų 70% liesos mėsos ir 30% riebesnės.
Faršo paruošimas
Prieš ruošiant faršą, jį reikėtų išimti iš šaldytuvo ir leisti jam sušilti iki kambario temperatūros. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir kepsniai tolygiau iškeps.
Klasikiniai orkaitėje kepti faršo kepsniai
Šis pagrindinis receptas yra puikus atspirties taškas norint sukurti gardžius faršo kepsnius, keptus orkaitėje. Be faršo, kepsniams reikalingi ir kiti ingredientai, kurie suteikia jiems skonį ir tekstūrą. Dažniausiai naudojami smulkiai pjaustyti svogūnai, suteikiantys kepsniams saldumo ir aromato.
Reikalingi ingredientai
- 500 g faršo (jautienos, kiaulienos arba mišraus)
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
- 1 kiaušinis
- 50 g džiūvėsėlių arba 2 riekelės batono, išmirkytos piene
- 1 šaukštelis druskos
- ½ šaukštelio juodųjų pipirų
- Prieskoniai pagal skonį (pvz., maltas kmynas, paprika)
- Švieži žalumynai (petražolės, krapai), smulkiai supjaustyti
- Aliejus kepimo skardai patepti
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Dideliame dubenyje sumaišykite faršą, smulkintus svogūnus, česnakus, kiaušinį, džiūvėsėlius (arba batoną), druską, pipirus ir kitus pasirinktus prieskonius. Gerai išminkykite rankomis, kol masė taps vientisa.
- Įmaišykite smulkintus žalumynus.
- Iš faršo formuokite norimo dydžio kepsnius.
- Kepimo skardą patepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.
- Sudėkite kepsnius į skardą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, arba kol kepsniai taps auksinės rudos spalvos ir iškeps viduje. Kepimo laikas priklauso nuo kepsnių dydžio ir storio.
- Patiekite karštus su mėgstamu garnyru (pvz., bulvių koše, ryžiais, daržovių salotomis).
Faršo kepsnių variacijos ir patobulinimai
Šis pagrindinis receptas gali būti praturtintas įvairiais ingredientais ir priedais, kad kepsniai būtų dar skanesni ir įdomesni. Įprastus kotletus, su visai nedaug pastangų, galima paversti ne kasdieniškais, įdedant į juos šiek tiek pakeitimų.
Kepsniai su sūriu
Prieš kepant į kepsnių vidurį galima įdėti po gabalėlį mėgstamo sūrio (pvz., mocarelos, čederio, fermentinio sūrio). Kepant sūris išsilydys ir suteiks kepsniams ypatingo skonio.
Kepsniai su grybais
Smulkiai supjaustytus ir apkeptas grybus (pvz., pievagrybius, voveraites) galima įmaišyti į faršą arba naudoti kaip įdarą kepsniams. Grybai suteiks kepsniams žemiško aromato ir tekstūros.
Kepsniai su daržovėmis
Smulkiai supjaustytas daržoves (pvz., paprikas, morkas, cukinijas) galima įmaišyti į faršą. Daržovės suteiks kepsniams spalvos, tekstūros ir maistingumo.
Kepsniai su padažu
Prieš kepant kepsnius galima aptepti mėgstamu padažu (pvz., pomidorų padažu, barbekiu padažu, garstyčių padažu).
Įdomesni faršo kepsnių receptai
Faršo kepsniai su bulvių koše ir sūriu
Šis receptas primena apkepą, tačiau yra daug paprastesnis paruošti. Sumaišykite faršą su prieskoniais, svogūnais ir česnakais. Formuokite kepsnius ir dėkite į kepimo indą. Viršų aptepkite bulvių koše ir apibarstykite sūriu. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir pagels.
Faršo kepsniai su kopūstais
Smulkiai supjaustykite kopūstą ir pakepinkite jį keptuvėje su svogūnais ir morkomis. Sumaišykite faršą su prieskoniais ir išminkykite. Formuokite kepsnius ir dėkite į kepimo indą. Ant viršaus dėkite keptus kopūstus. Kepkite orkaitėje, kol kepsniai iškeps.
Faršo kepsniai su pomidorais ir sūriu
Formuokite faršo kepsnius ir dėkite į kepimo indą. Ant viršaus dėkite griežinėliais pjaustytus pomidorus ir apibarstykite sūriu. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir kepsniai iškeps.
Orkaitėje kepti faršo "lizdeliai" su sūrio ir grietinės įdaru
Šis receptas - puikus būdas nustebinti šeimą originaliu patiekalu. Į faršą dedama mirkytą piene duoną (nuspaustą), įmušame kiaušinį. Dedame smulkiai supjaustytus svogūną, česnakus ir viską išmaišome iki vientisos masės. Įdarui supjaustome virtus kiaušinius, smulkia tarka sutarkuojame sūrį, įdedame grietinės ir žalumynų ir viską išmaišome. Galiausiai skardą išklojame kepimo popieriumi ir darome "lizdelius", į jų vidų dedame pagamintą įdarą. Kepame orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 25min.
Maltos mėsos lazdelės | Ką gaminti iš maltos mėsos
Mėsos kukuliai grietinėlės ir špinatų padaže
Priklausomai nuo to, kaip kukulius patieksite, jie gali tapti sodriu rudenišku patiekalu, arba - maloniai nustebinti pavasarį pranašaujančiais skoniais. Skaičiuodami dienas iki vasaros, į meniu įtraukite daugiau žalių daržovių: šviežių špinatų lapelių, žaliųjų žirnelių. Pakepinkite šlakelyje aliejaus, užliekite grietinėle ir sultiniu, pagardinkite čederio sūriu, galiausiai - orkaitėje keptus sultingus kukuliukus paskandinkite šiame padaže, patroškinkite porą minučių. Patiekite nedelsiant, nes tiesiai nuo viryklės nukelti tokio tipo patiekalai patys gardžiausi - kol šilti, sultingi, švelnūs ir aromatingi.
Mėsos gabalėlių kepsniai orkaitėje
Kiaulienos kepsnys - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Su kepsniu paprastai nebūna daug vargo, o pamaitinti juo galima nemažą šeimyną ar bičiulių būrį. Tereikia nusipirkti kokybiškos mėsos, parinkti porą priedų, o kol kepsnys kepa, paruošti tinkančių salotų.
Klasikinis kiaulienos kepsnys orkaitėje su pomidorais ir sūriu
Labai gardūs, orkaitėje kepti kiaulienos sprandinės kepsniai su pomidorais ir sūriu.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- Natūralaus skonio jogurtas
- Pomidorų padažas
- Prieskoninių žolelių mišinys
- Česnakas
- Pomidorai
- Druska
- Malti kvapieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia dubenėlyje sumaišome natūralaus skonio jogurtą, pomidorų padažą, prieskoninių žolelių mišinį, įspaudžiame česnako skilteles.
- Kiaulienos sprandinės pjausnius išmušame mėsos muštuku ir kiekvieną jų, iš abiejų pusių ištepame pasiruoštu padažu.
- Išmuštus ir padažu apteptus kiaulienos sprandinės pjausnius dedame į kepimo indą, pabarstome druska, maltais kvapiaisiais pipirais, ant viršaus uždedame po keletą pomidorų griežinėlių.
- Dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame apie 30 minutes. Kepsniai su pomidorais ir sūriu paruošti, skanaus!
Kiaulienos kepsneliai su sūriu ir majonezu
Šis receptas puikiai tinka greitam ir skaniam patiekalui. Kepsneliai iškeps minkšti bei sultingi, o sūris, majonezas ir svogūnai atstos padažą. Šiuos kepsnelius patiekiame su mėgiamais priedais - bulvėmis, ryžiais, salotomis, troškintomis daržovėmis ar panašiai.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinės kepsneliai: 4
- Svogūnai: 1
- Tarkuotas fermentinis sūris
- Majonezas: 4 arbatiniai šaukšteliai
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Kiaulienos kepsnelius pagardiname druska (labai minimaliai, nes sūrumą suteiks sūris bei majonezas), taip pat juodaisiais pipirais.
- Ant kiekvieno kepsnelio dedame kubeliais arba pusžiedžiais supjaustytą svogūną, taip pat uždedame tarkuoto fermentinio sūrio bei majonezo.
- Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol viskas gražiai apskrus.
Kiaulienos gabalėliai su vyno padažu ir obuoliais
Šis receptas - be galo paprastas, jam nereikia jokių ypatingų įgūdžių. Antra - jis paruošiamas vos per kelias minutes. Ir trečia - jis paruošiamas iš tų produktų, kuriuos jūs greičiausiai tiesiog turite namuose. Išbandykite įvairius marinatus ir prieskonius, kad sukurtumėte savo unikalų kiaulienos kepsnio receptą!
Ingredientai:
- Kiaulienos gabalėliai (pjausniai su kauliuku, pvz., sprandinė, nugarinė)
- Prieskoniai
- Druska
- Žolelės
- Raudonas vynas
- Obuoliai
- Cukrus
- Spanguolių džemas
- Balzamiko actas
- Alyvuogių aliejus
- Medus
- Česnako skiltelės
Gaminimo eiga:
- Kiaulienos gabalėlius pabarstome prieskoniais, druska, žolelėmis. Apkepame keptuvėje iš abiejų pusių.
- Į likusį aliejų keptuvėje įpilam 4 šaukštus raudono vyno, išmaišome.
- Iš obuolių išimame sėklas, nulupame ir perpjauname pusiau. Į puodą įpilame vandens, tiek kad obuolių puseles apsemtų iki pusės. Užverdame, įberiame šaukštą cukraus, dedame obuolio pusę ir kiekvieną puselę po 2 minutes paverdame. Į obuolio puselę, kur buvo sėklidės, dedame šaukštelį spanguolių džemo.
- Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu. Tada mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais. Dabar mėsą pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi. Ir jau visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus. Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles.
- Kepimo indą uždenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 minučių. Po pusvalandžio nuimkite foliją ir kepkite dar 15-20 minučių, kepsnelius vis palaistant su mėsos sultimis sumišusiu sviesto padažu.
- Į lėkštę dedame porą kepsnelių, per vidurį obuoliuką, šone pilame vyno padažą.
Traškūs vištienos kukuliai su sūriu orkaitėje
Nuostabus patiekalas, kuris vakarienę ar pietūs pavers įspūdingais. Šie kukuliai nuostabiai atrodo ir yra be galo skanūs!
Kiaulienos maltinukai su kiaušinių ir sūrio įdaru
Tai šiltas, sotus ir nepaprastai skanus lietuviškas patiekalas, kuris pradžiugins visą šeimą. Iš kiaulienos kumpio faršo iškepti kotletai gaunasi tiesiog tobuli - "neišsausėję" ir nerealiai gardūs. Ir naminis pomidorų padažas čia puikiai tinka. Be to, aš kotletus kepu orkaitėje, kad neprisigertų nereikalingų riebalų ir nebūtų riebūs.
Švediški mėsos kukuliai
Tradiciškai švedų virtuvės patiekalas, milžinišką populiarumą visame pasaulyje pelnęs švedų baldų prekybos tinklo IKEA dėka - būtent jie tiekiami prekybos centro valgyklose įvairiausiose šalyse.
Veganiški moliūgų kepsneliai su sojų faršu
Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. Pristatome skanių, maistingų ir sočių orkaitėje keptų moliūgų kepsnelių su sojų faršu receptą.
Moliūgų kepsneliams pagaminti reikia:
- 7-8 riekelių nulupto sviestinio moliūgo
- Druskos, žolelių pabarstyti
- Aliejaus riekelėms pašlakstyti
Kepsnelių įdarui reikia:
- 1 morkos
- 1 svogūno
- 25 g sojų faršo
- 0,5 kubelio daržovių sultinio
- 50 g saulėgrąžų
- 1 šaukšto citrinos sulčių (arba svarainių, jei pasigaminote)
- 1 šaukšto kukurūzų arba avinžirnių miltų
- 2 šaukštų aliejaus morkoms su svogūnams pakepti
- 0,5 šaukštelio česnakų granulių
- 0,5 šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
- Pipirų, druskos
Gaminimo eiga:
- Saulėgrąžas užpilti karštu vandeniu, pamirkyti kokią valandą, vandenį nupilti, saulėgrąžas perplauti ir trinti rankiniu trintuvu, įpilti citrinų sultis ir reikiamą kiekį vandens, kad grietinė būtų tiršta.
- Sojų faršą užpilti verdančiu vandeniu, įdėti sultinį, išmaišyti ir palaukti, kol išbrinks, sudėti į saulėgrąžų grietinę ir dar viską kartu pertrinti.
- Ant lėtos ugnies su vienu šaukštu aliejaus pakepti morką ir svogūną, įberti druskos ir pipirų.
- Sumaišyti visus ingredientus kartu, sudėti česnakų granules, maltą papriką, kukurūzų miltus.
- Moliūgo riekeles patepti aliejumi, pabarstyti druska, žolelėmis, įdaro masę paskirstyti ant moliūgo riekelių, jei lieka, galima kepti be moliūgo.
- Kepti 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių terminio kepintuvo funkcija apatinėje orkaitės lentynoje.
Padažai kepsniams
Ganėtinai įprastus mėsos kukulius galima patiekti visai ne kasdieniškai, o su daug įdomesniu padažu. Šį kartą baltas pieno padažas, kurį paruošti nesunku ir kuris tikrai be galo tinka prie kiaulienos faršo kukulių.
Galima pasigaminti ir aromatingą sviesto padažą. Iš kambario temperatūros sviesto pasidarykite mėsos padažą: sumaišykite jį su smulkintu česnaku, žolelėmis, trupučiu garstyčių ir citrinos sulčių. Kepimo formą lengvai patepkite sviestu, sudėkite kepsnelius. Ant kiekvieno uždėkite po gabalėlį aromatingo sviesto su prieskoniais. Kepant orkaitėje, žolelių sviestas pamažu tirpsta ir susilieja su mėsos sultimis - taip sukuriama neįtikėtinai minkšta tekstūra bei natūralus, sodrus padažas.
Patarimai, kaip iškepti sultingus kepsnius
- Neperkepkite kepsnių. Per ilgai kepant kepsniai gali tapti sausi ir kieti. Geriausia juos išimti iš orkaitės, kai jie dar šiek tiek minkšti viduje.
- Leiskite kepsniams pailsėti. Iškepusius kepsnius išimkite iš orkaitės ir leiskite jiems pailsėti 5-10 minučių. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai ir kepsniai bus sultingesni.
- Naudokite termometrą. Jei norite būti tikri, kad kepsniai iškepė, naudokite mėsos termometrą.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir ingredientais. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų faršo kepsnių receptą.
Kepsnių vidinė temperatūra
Norint užtikrinti, kad kepsniai būtų tinkamai iškepę ir sultingi, svarbu stebėti vidinę mėsos temperatūrą:
| Mėsos tipas | Vidinė temperatūra (rekomenduojama) |
|---|---|
| Jautienos ir kiaulienos faršas/kepsniai | 70-75°C |
| Paukštienos faršas/kepsniai | 80-85°C |
Garnyrai prie kepsnių
Faršo kepsniai puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas populiariausių pasirinkimų:
- Bulvių košė
- Keptos bulvės
- Ryžiai
- Grikių košė
- Daržovių salotos
- Švieži daržovių griežinėliai
- Rauginti agurkai
- Marinuoti grybai
Gaivios agurkų-krapų salotos
Greta mėsos garnyrui puikiai tiks agurkų-krapų salotos su lengva rūgštele. Reikės:
- Ilgavaisio agurko
- Ketvirčio raudonojo svogūno
- Nedidelės saujos krapų
- 1,5 šaukšto obuolių acto arba citrinos sulčių
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 0,5 šaukštelio cukraus
- 0,5 šaukštelio druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
Gaminame:
Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais, svogūną taip pat, sumaišykite su prieskoniais ir palikite pastovėti 10-15 minučių, kad šiek tiek pasimarinuotų. Jei po kelių minučių atsiranda daug skysčio, dalį jo galima nupilti, kad salotos nebūtų per daug vandeningos. Jei norisi švelnesnio skonio, galima įdėti šaukštą grietinės arba jogurto - taip salotos bus kremiškesnės. Patiekite salotas kartu su paruoštais kepsneliais.