Sultinga, minkšta ir gardi kiaulienos šoninė yra rimtas konkurentas visų pamėgtiems šonkauliukams, siūlantis sodrų skonį ir nepakartojamą tekstūrą.
Marinavimas tobulam skoniui
Norėdami pasiekti maksimalų skonį, neabejodami marinuokite ją „Santa Maria“ specialiai šonkauliams sukurtu marinatu „Rub for Ribs“.
Šis raudonųjų paprikų, aitriųjų paprikų, česnakų, skrudintų svogūnų ir žaliųjų citrinų mišinys kiaulienos šoninei suteiks puikaus skonio. Ilgai kepant, riebaliukai neleis mėsai išdžiūti, maloniai susilies su prieskonių mišiniu ir viską padengs traškia plutele.
Kad šoninė būtų kuo sultingesnė ir aromatingesnė, svarbu laikytis kelių pagrindinių patarimų:
- Svarbu marinuoti per naktį, kad prieskoniai gerai įsigertų į mėsą.
- Rekomenduojama rinktis liesesnę šoninę, kad balansas tarp mėsos ir riebalų būtų optimalus.
Šoninės paruošimas prieš kepimą
Prieš marinuojant, atlikite svarbų žingsnį, kuris padės mėsai geriau sugerti marinatą ir užtikrins traškią plutelę. Kiaulieną dedame ant lentelės oda į viršų ir aštriu peiliu įpjauname odą beveik iki pat mėsos.
Tokias įpjovas padarome per visą pjausnio plotą. Šis metodas padeda ne tik prieskoniams geriau įsigerti, bet ir leidžia riebalams išsilydyti, o odai tapti neįtikėtinai traškiai.
Pasimarinavusią kiaulieną galima supjaustyti 2 cm storio kepsneliais arba kepti visą, priklausomai nuo jūsų pageidavimų ir kepimo būdo.
KIAULIENOS PILVO 3 BŪDAI – Azijos, JAV ir Brazilijos! Kuris yra GERIAUSIAS?
Kepimo būdai ir laikas
Kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto pjausnio dydžio ir nuo to, ar kepsite ant grotelių, ar visą pjausnį. Svarbiausia - kepti virš įkaitusių žarijų, kad pasiektumėte autentišką skonį ir traškią plutelę.
| Pjausnio tipas | Kepimo būdas | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| 2 cm storio kepsneliai | Ant grotelių virš įkaitusių žarijų | Apie 10-15 minučių |
| Didelis mėsos pjausnis (visas) | Ant grotelių virš įkaitusių žarijų | Apie 30-40 minučių |
tags: #kepta #amerikietiska #sonine