Sunku patikėti, kaip greitai prabėga šventės, kurioms ruošta buvo taip ilgai. Kaip greitai iš šiugždančio ir blizgančio dovanų popieriaus išpakuojamos dovanos Kalėdų rytą. Kaip greitai sudega žvakės, taupytos švenčių stalui papuošti. Kaip greitai apvažiuojami visi giminaičiai, išsakomi visi sveikinimai, išdalinami visi apkabinimai ir bučiniai. Kaip greitai paragaujami visi valgiai, gabalėliais supjaustomi tortai ir ištuštėja visos lėkštelės.
Viliuosi, mielieji, kad šventės - kaip ir kaip greitai prabėgusios - Jūsų širdyse paliko daug gražių prisiminimų, šiltų emocijų, gerų įspūdžių. Viliuosi, kad prisimindami šventes, mes visi šią akimirką prisimename ne tik puikų namuose kepto kumpio skonį ar be amo akimirkai palikusį fantastišką tortą, bet ir šį tą daugiau. Brangius žmones, jų šypsenas, pokalbius, tikras emocijas. Viliuosi, kad šios šventės mums visiems dovanojo ir širdyse paliko šį tą daugiau.
Aš tikrai kartais noriu sau užsikabint medalį, ant kurio butų parašyta „UŽ STEBUKLINGĄ ATKAKLUMĄ ir PUSIAUSVYROS IŠLAIKYMĄ KARO LAUKE“. Taigi gimtadienis įvyko. Kokia šventė! Tikrai mielos mamos, esat puikios mamos ir tos, kurios nuperkat ar užsakot tortą, ir tos, kurios pačios gaminat. Aš už tortus, kurie neišveda iš proto…. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti tortą "Juoda Orchidėja", taip pat įdomių įžvalgų apie vestuvinių tortų tendencijas ir patarimų, kaip išsirinkti tobulą tortą jūsų šventei.
Tortas "Juoda Orchidėja": Autentiškas Namų Gamybos Receptas
Šis receptas, ištrauktas iš interneto prieš daugelį metų, tapo šeimos klasika, gaminama "iš akies" ir visada pavyksta.
Ingredientai
- Pusė puodo vandens
- 3-4 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- Medaus (kiek negaila, bet ne daugiau kaip 1 stiklinė)
- Sviesto gabaliukas
- Keli šaukštai grietinės
- Soda
- Apie 5-6 stiklines miltų (priklauso nuo medaus ir sviesto kiekio)
Kremui:
- 1 litras grietinės
- 6 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 citrinos sultys
- Nutarkuota geltona citrinos dalis (žievelė)
Papuošimui:
- Džiūvėsėliai (likę nuo torto lakštų)
Gaminimo Eiga
Pagrindas:
- Įsipilkite pusę puodo vandens ir užvirkite.
- Kol vanduo verda, išplakite kiaušinius su cukrumi.
- Supilkite išplaktus kiaušinius į emaliuotą indą, kuris patogiai pasikabina ant puodo kraštų.
- Įdėkite medaus (kiek negaila, bet ne daugiau kaip 1 stiklinė) ir supjaustytą sviesto gabaliuką.
- Kaitinkite viską maišydami apie 10 minučių.
- Baigiant virti, į kelis šaukštus grietinės įdėkite sodos, pamaišykite ir supilkite į bliūdą. Maišykite intensyviai, nes sudėjus sodą masė labai kyla.
- Kai masė pradeda kilti, nuimkite nuo puodo ir sijodami pilkite miltus (maždaug 5-6 stiklines). Kiekis priklauso nuo medaus ir sviesto kiekio.
- Kol karšta, maišykite mediniu šaukštu, po to minkykite ranka.
- Padalinkite tešlą į lygias dalis ir kepkite pakočioję skardoje kiekvieną blyną atskirai. Išeina apie 6-8 blynai.
Kremas:
- Išplakite grietinę su cukrumi ir citrinos sultimis.
- Įtarkuokite geltoną citrinos dalį.
Surinkimas:
- Suteikite kiekvieną blyną kremu ir sudėkite vieną ant kito.
Papuošimas:
- Papuoškite tortą džiūvėsėliais, likusiais nuo torto lakštų.
- Leiskite tortui pastovėti per naktį, kad gerai subrinktų.
„Juodasis miškas“: Pasaulinė Šokolado ir Vyšnių Klasika
„Juodasis miškas“ - tai vienas žinomiausių Europos tortų, kilęs iš Vokietijos Švarcvaldo regiono. Jis sujungia purų šokoladinį biskvitą, vyšnių gaivumą ir švelnios plakamosios grietinėlės kremą. Šis desertas laikomas tikra konditerijos ikona - elegantiškas, sodrus, bet kartu lengvai valgomas ir neapsunkinantis. Tai, patikėkite, buvo reikalų… Kai namai, gaminant tortą, kvepia taip nerealiai gardžiai, jis toks ir bus. Ir… jis toks ir buvo. Be abejonės. Labai labai geras tortas. Turtingo, gero, sodraus skonio. Labai minkštas, tiesiog tirpstantis burnoje. Toks, kurį ir aš, prisidėdama prie Aušros neišsemiamų komplimentų tortui, nuo šiol rekomenduosiu visiems! Skonis: 10/10. Sodriai šokoladinis biskvitas, vyšnios ir maskarponės kremas - fantastiškas, sodraus skonio, burnoje tirpstantis derinys.
Torto kilmė: kodėl jis vadinamas „juoduoju mišku“?
Pavadinimas kilęs ne dėl torto išvaizdos, o dėl Švarcvaldo regiono Vokietijoje - vietos, garsios vyšnių likerio „Kirsch“ gamyba. Tradiciškai tikrasis tortas kepamas su:
- šokoladiniu biskvitu,
- vyšnių įdaru,
- plakta grietinėle,
- vyšnių likeriu, kuris suteikia ypatingą aromatą.
Europoje šis tortas laikomas saugomu kulinariniu paveldu: norint vadinti desertą „Schwarzwälder Kirschtorte“, jame turi būti būtent vyšnių likeris.
„Juodojo miško“ skoniai: kodėl jis toks populiarus?
Šio torto harmonija - itin subalansuota:
- Sodrus šokoladinis biskvitas: Drėgnas, purus ir tirpstantis burnoje.
- Gaivios vyšnios: Jos suteikia rūgštelės, kuri puikiai kontrastuoja su šokoladu.
- Lengvas grietinėlės kremas: Puošia tortą ir suteikia jam švelnumo.
- Švelnus vyšnių likerio aromatas: Klasikiniam tortui - tiesiog būtinas.
Šie keturi sluoksniai sukuria nepamirštamą skonio derinį.
Juodojo miško pyrago receptas
Detalus „Juodojo miško“ receptas
Šis receptas, kurį H nešėsi į darželį, buvo pakartotas ir gimtadienio dieną. Šokoladinis Hariuko gimtadienio tortas tikrai geras, nes miltų čia tik 100 g, cukraus 150-180g, daug geros mano kakavos ir labai geras (ir daug kur tinkantis) šokoladinis kremas.
Biskvitui:
- 6 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 120 g miltų
- 40 g kakavos
- 1 arb. šaukšt. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Vyšnių įdarui:
- 2 stiklinės vyšnių (šviežių arba šaldytų)
- 4-5 šaukštai cukraus
- 150 ml vyšnių sulčių
- 2 šaukštai krakmolo
- 50-70 ml vyšnių likerio „Kirsch“ (nebūtina)
Kremui:
- 500 ml plakamosios grietinėlės (35 %)
- 2-3 šaukštai cukraus
- Vanilės ekstraktas (nebūtina)
Papuošimui:
- Šokolado drožlės
- Vyšnios su koteliais
Gaminimo Eiga:
- Iškepkite biskvitą: atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Trynius išplakite su cukrumi, suberkite miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Atsargiai įmaišykite baltymus. Supilkite tešlą į formą ir kepkite 180 °C apie 30-35 min. Atvėsinkite ir perpjaukite į 2-3 dalis. Biskvitą galite iškepti dieną prieš - jis bus drėgnesnis.
- Pasigaminkite vyšnių įdarą: vyšnias užvirinkite su cukrumi. Krakmolą išmaišykite su šlakeliu šalto vandens ir supilkite į vyšnias. Virkite, kol sutirštės. Įpilkite likerį (jei naudojate).
- Paruoškite kremą: grietinėlę išplakite su cukrumi ir vanile iki standumo. Grietinėlė turi būti labai šalta, kitaip blogai išsiplaks.
- Sluoksniuokite tortą: ant pirmo biskvito - vyšnių sirupas + vyšnios + kremas. Dedamas antras biskvitas - kartoti sluoksnius. Viršų ir šonus padengti grietinėle. Papuošti šokolado drožlėmis ir vyšniomis.
Patarimai, kad „Juodasis miškas“ tortas būtų tobulas
- Biskvitą galite iškepti dieną prieš - jis bus drėgnesnis.
- Grietinėlė turi būti labai šalta, kitaip blogai išsiplaks.
- Jei nenorite alkoholio - naudokite vyšnių sirupą.
Kiti Išskirtiniai Tortai Šventiniam Stalui
Jogurtinis Tortas: Lengvas ir Gaivus Desertas
Jei ieškote lengvesnio ir gaivesnio torto varianto, išbandykite jogurtinį tortą. Žinau, žinau, kad kai lauke karšta nesinori apie maistą ir galvoti, o gaminti juo labiau. Kepti pyragą orkaitėje dabar turbūt retas norėtų… Užtai pasimėgauti atvėsintais braškių putėsiais, esu tikra, neatsisakytų daugelis:)
Biskvitui:
- 6 kiaušiniai
- 1 stiklinė miltų
- 1 stiklinė cukraus
Jogurtiniam Kremui:
- 2 litrai pieno
- 5-6 valgomieji šaukštai cukraus
- Truputis vanilino
- 1 indelis mažo "Žemaitijos pieno" jogurto
- Želatina
Papildomai:
- Įvairūs vaisiai (pagal skonį)
- Spalvota želė (viršutiniam sluoksniui)
Gaminimo Eiga:
- Biskvitas: Išplakite kiaušinius su cukrumi mikseriu, įdėkite miltus ir atsargiai įmaišykite atskirai išplaktus baltymus. Supilkite į skardą ir iškepkite.
- Jogurtinis Kremas: Užvirkite pieną su cukrumi ir vanilinu. Praaušinkite, kad būtų nekarštas ragauti (apie 37-40 laipsnių). Įdėkite jogurto, išmaišykite ir dėkite šiltai kokioms 6 valandoms, kad jogurtas sutirštėtų. Paruoškite želatiną ir supilkite į jogurtą, atsargiai pamaišykite.
- Surinkimas: Atvėsusį biskvitą supjaustykite kvadratukais, dėkite į tortinę, pilkite į tarpus jogurto, dėkite vaisių, vėl biskvitą, vėl jogurtą ir t.t. Ant viršaus užpilkite spalvotos želė sluoksnį. Atšaldykite.
Varškės Tortas be Kepimo
Šis tortas yra labai paprastas ir greitai pagaminamas. Jam nereikia kepti, todėl jis puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko arba nenori naudoti orkaitės. Ar gaminote namuose maskarponės sūrio tortą? LABAi gardus ir LABAI greitai pagaminamas tortas, be kepimo, iš 6 ingredientų!!!
Pagrindui:
- 200g sausainių
- 100g sviesto
Įdarui:
- 500g varškės
- 200g grietinės
- 100g cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 šaukštai želatinos
- Vaisiai (pagal skonį)
Gaminimo Eiga:
- Pagrindas: Sutrinkite sausainius į trupinius. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais. Išklokite mišiniu torto formos dugną ir gerai suspauskite.
- Įdaras: Ištirpinkite želatiną pagal instrukciją. Sumaišykite varškę, grietinę, cukrų ir vanilę. Supilkite ištirpintą želatiną į varškės masę. Sudėkite vaisius į varškės masę.
- Surinkimas: Supilkite varškės masę ant sausainių pagrindo. Palaikykite tortą šaldytuve bent 4 valandas, kad sustingtų.
New York Sūrio Pyragas: Klasika, Kurios Negalima Nepamėgti
New York sūrio pyragas - tai ne tik desertas, bet ir tikra kulinarinė legenda. Jis išsiskiria savo tankia, glotnia ir švelnia tekstūra.
Ingredientai:
- 360 g sausainių (paprastų be priedų)
- 120 g sviesto
- 3 v. š. cukraus
- 900 g kreminio sūrio (be priedų)
- 4 vnt. kiaušinių
- 180 g cukraus
- 130 ml riebios grietinėlės
- 2 v. š. krakmolo
- Vanilės
Gaminimo Eiga:
- Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišykite su cukrumi ir tirpintu sviestu.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite pyrago pagrindo masę ir stipriai paspauskite pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
- Kepimo formą su pyrago pagrindu kepkite 180 °C orkaitėje 10 minučių. Atvėsinkite.
- Įdaro paruošimui, dubenyje išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
- Suberkite krakmolą ir išplakite iki vienalytės masės.
- Įmuškite kiaušinius ir išplakite iki tolygios masės.
- Supilkite grietinėlę, vanilę ir dar kartą išplakite iki vientisos masės.
- Paruoštą įdarą supilkite ant atvėsusio pagrindo.
- Pyragą dėkite į 220 °C orkaitę ir kepkite 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 130 °C ir kepkite dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
- Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą joje dar valandai.
- Šviežiai iškeptą pyragą laikykite šaldytuve sandariai uždengtą 3-5 dienas arba šaldiklyje iki 2 mėnesių (supjaustytą gabaliukais). Geriausia suvartoti per 2-4 dienas. Prieš valgant palaikykite 15-30 min. kambario temperatūroje.
