Cukinijų paruošimas žiemai: skaniausi receptai ir patarimai

Ar jūsų darže užderėjo tiek daug cukinijų, kad neįsivaizduojate, ką su jomis daryti? Nenusiminkite! Yra daugybė būdų, kaip šią daržovę panaudoti skaniems ir originaliems patiekalams, kuriuos galėsite mėgautis net ir žiemą.

Cukinijos - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų:

• Cukinijų plokštainis: Lengvesnis, bet ne mažiau skanus tradicinio plokštainio variantas. Papildykite rūkytu kumpiu ar šonine - jie suteiks pikantiškumo.
• Aštri cukinijų mišrainė su pomidorais: Puikiai derės prie mėsos patiekalų, bulvių ar tiesiog su duonos riekele.
• Cukinijų lazdelės orkaitėje: Traškus užkandis su sūrio plutele ir minkštu vidumi, kepamos be papildomų riebalų!
• Cukinijų ir agurkų salotos: Puikiai derės su grilio patiekalais, ryžiais ar tiesiog vienos pačios.
• Cukinijų uogienė (apelsinų skonio cukinijos): Puikiai tiks prie blynelių, varškėčių ar šviesios duonos riekelės žiemą.
• Cukinijų blynai: Puikus pasirinkimas veganams ir alergijų turintiems valgytojams.
• Cukinijų mišrainė žiemai su pomidorais, svogūnais ir česnakais (be acto): Ši mišrainė be acto turi mažiau rūgštumo, o taip pat svarbu ją laikyti šaldytuve arba kitoje vėsioje patalpoje.
• Cukinijų suktinukai su vištiena ir mocarela: Puikus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip pagrindinis valgis arba ypatingas užkandis.
• Cukinijų ir sūrio blyneliai, kepami orkaitėje: Liesesni, nes nereikia papildomų riebalų, ir juos lengviau paruošti, nes vienu metu iškeps visi blyneliai.

Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė dalijasi naujausiais cukinijų receptais.

Cukinijų paruošimas žiemai

Kasmet džiugina gausus mamos daržo cukinijų derlius. Reikia tik skubėti skinti, nes auga taip greitai! O skaniausios cukinijos šviežios ir neperaugusios. Kiek įvairių patiekalų galima prigaminti su cukinijomis - jas galima kepti, virti ir troškinti. O kur dar atsargos žiemai ir viskas skanu!

Šaldymas

Šaldymas - puikus būdas išsaugoti daržo perteklių ne tik stiklainiuose, bet ir išlaikyti daugiau maistingųjų medžiagų. Cukinijos gerai išsilaiko šaldiklyje. Prieš šaldant cukinijas rekomenduojama apvirti. Supjaustykite daržovę mažais kubeliais, užšaldykite. Atšildžius cukinijas išspauskite. Cukinijas verta užšaldyti.

Cukinijų mišrainė žiemai

Siūlome pagaminti šią paprastai ir greitai paruošiamą mišrainę žiemai vos iš keletos ingredientų!

Cukinijų mišrainės ingredientai:

• 3 cukinijos
• 1,5 kg svogūnų
• 1 kg morkų
• 2 kg raudonųjų paprikų
• Lauro lapas

Cukinijų mišrainės marinato ingredientai:

• 2 litrams vandens
• 2 puodeliai acto
• 1,5 stiklinės cukraus
• 3 šaukštai druskos

Cukinijų mišrainės gaminimo eiga:

1. Stiklainius išplaukite, o dangtelius išdžiovinkite, geriausia dieną prieš.
2. Moliūgų nelupkite, o perpjaukite išilgai ir išpjaukite sėklas, tada susmulkinkite svogūnus ir papriką (geriausia - smulkintuvu), o morkas stambiomis skiltelėmis, ingredientus tolygiai išmaišykite dubenyje.
3. Į kiekvieno didelio indelio dugną dėkite po pusę lauro lapelio.
4. Dideliame puode, maždaug 10 litrų, paruoškite 2 litrus marinato ir užvirinkite, tada pusę jo supilkite į kitą puodą ir atidėkite.
5. Tada supilkite mišrainės ingredientus į marinatą iki puodo kraštų ir išmaišykite.
6. Kai daržovių masė suminkštės ir nusistovės, vėl stumkite puodą iki pilnumo ir kantriai išmaišykite.
7. Kai puodas bus pilnas, mišinį užvirinkite, bandydami maišyti.
8. Kai tik užvirs, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į stiklainius. Mišrainė turi būti padengta marinatu.
9. Tada pasterizuojame stiklainius. 1 litro stiklainiai 10 minučių ir 0,5 litro stiklainiai 5 minutes nuo to momento, kai vanduo užvirs puode.
10. Tada išimkite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.

Saldžiarūgštės cukinijos žiemai

Saldžiarūgštės cukinijos žiemai - tai idealus pasirinkimas, jei norite į savo žieminį racioną įtraukti šiek tiek vasaros skonių. Šis greitas ir paprastas konservavimo būdas leidžia išlaikyti cukinijų traškumą, o saldžiarūgštis skonis puikiai tinka tiek prie mėsos patiekalų, tiek kaip atskiras užkandis.

Cukinijas galime troškinti, kepti apkepus ar gaminti sriubas... Saldžiarūgščių cukinijų panaudojimas: Saldžiarūgštės cukinijos puikiai dera tiek prie keptos mėsos, tiek kaip lengvas užkandis. Jos taip pat puikiai tinka įvairiems patiekalams, kaip garnyras prie makaronų, troškinių ar net kaip priedas į salotas. Šis konservavimo būdas leis jums mėgautis cukinijomis ne tik vasarą, bet ir žiemą. Paprasta, bet skanu - cukinijos išlieka traškios, o jų saldžiarūgštis skonis tikrai pradžiugins visus jūsų svečius.

Marinuotos cukinijos aliejuje

Tokį keptų ir aliejuje marinuotų cukinijų indelį labai pravartu turėti šaldytuve, nes užsinorėjus gurmaniško užkandžio beliks tik ant mėgstamos duonos užsidėti aliejuje marinuotų savų cukinijų. Jei norėsite prašmatnesnio užkandžio, ant duonos prieš tai užsitepkite rikotos ar ožkų sūrio.

Cukinijų visai nebūtina kepti lauko kepsninėje, jei namų virtuvėje turite ketaus keptuvę su grioveliais, joje irgi kuo puikiausiai jas iškepsite. Beje, taip pat marinuoti galite išbandyti ir kitas daržoves: baklažanus, morkas...

Marinuotų cukinijų aliejuje gaminimo eiga:

1. Nedideles cukinijas nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis išilgai. Tai dariau aštriu peiliu, bet galite pabandyti pjaustyti ir specialia pjaustykle. Riekelių visai nenuploninkite, nes kepant jos suminštės ir bus sunku apversti, geriausiai, kad jos būtų apie 0,5 cm storio.
2. Supjaustytas cukinijas apibarstykite druska, gausiai apliekite aliejumi ir gerai rankomis įmasažuokite, kad kiekviena riekelė butų pasūdyta ir padengta aliejumi. Tam galite sunaudoti 1/4 recepte nurodyto aliejaus.
3. Paruoštas cukinijas kepkite ant gerai įkaitintos kepsninės ketaus grotelių ant atviros ugnies. Kiekvieną riekelių pusę pakepkite po kelias minutes. Kepdamos cukinijos suminštės, ant iškepusių riekelių atsiras grotelių žymės. Taip pat cukinijų riekeles galite iškepti ir virtuvėje ketaus grilio keptuvėje.
4. Kai visos cukinijų riekelės bus iškepusios, palikite jas ataušti.
5. Atšalusias susluoksniuokite stikliniame indelyje vis pabarstydami džiovintomis sodo prieskoninėmis žolelėmis, gausiai apliedami alyvuogių aliejumi ir vis paspausdami. Cukinijos turi būti visiškai padengtos aliejumi, stiklainio viršų juo užpildykite sklidinai ir užsukite indelį.
6. Taip paruoštos cukinijos šaldytuve gali išstovėti apie kelis mėnesius.

Karštas užkandis iš cukinijos su česnaku ir majonezu

Aš niekada nevalgiau tokių skanių cukinijų! Cukinijos su česnaku ir majonezu. Labai skanus karštas užkandis iš cukinijos, gardintas česnaku ir majonezu.

Ingredientai (4 porcijoms):

• 1 kg cukinijų (nedidelių)
• 1 a.š. druskos
• 6 skiltelės česnako
• 3 šaukštai pasūdyto augalinio aliejaus
• Krapų, majonezo

Gaminimas:

1. Cukinijas nuplauti, išvalyti ir supjaustyti 1 cm pločio riekelėmis.
2. Iš abiejų pusių pabarstyti druska, uždengti ir palikti 10 min. Susidariusį skystį nupilti.
3. Apkepinti riekeles labai karštame, pasūdytame saulėgrąžų aliejuje.
4. Padažiukas: majonezas sumaišomas su trintais česnakais.
5. Konditeriniu švirkštu ant kiekvienos cukinijos riekelės užpurškiame majonezo kremo, apibarstome krapais.

Cukinijų mėsainiai (be bandelių)

Šiandien gaminau mėsainius su cukinija - be bandelių - tikrai neįprastas mėsainių receptas, bet skonis nuostabus - sultingi, mėsingi ir labai skanūs, o bandelių visai netrūko?

Reikės:

• Apie 500 g cukinijos
• Apie 500 g maltos mėsos (kiauliena+jautiena)
• Druskos
• Pipirų
• 100 g fermentinio sūrio
• Petražolių
• Marinuotų agurkėlių
• Pomidoro
• Nedidelio svogūno
• Šiek tiek alyv. aliejaus

Padažui:

• 2 v. š. majonezo
• 1 v. š. kečupo

Pagaminau 6 mėsainius

Kaip gaminti:

1. Maltą mėsą paskaninu druska, pipirais ir suformuoju 6 mėsos kepsnelius.
2. Apkepu mėsą keptuvėje ant nedidelės ugnies (abi puses po ~5 min.), kol gražiai apskrus. Baigiant kepti, dedu ant mėsos po riekelę sūrio - kepu, kol sūris išsilydo.
3. Kol mėsa kepa, kitoje keptuvėje apkepu cukinijos riekeles: supjaustau cukiniją maždaug 1 cm storio riekelėmis. Cukinijos riekeles pabarstau druska ir apkepu iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje ant šlakelio alyvuogių aliejaus(maždaug po 2 min.).
4. Padažui sumaišau majonezą ir kečupą.
5. Beliko surinkti mėsainius. Ant iškepusių cukinijos riekelių tepu padažo, dedu petražolių, pjaustytų: agurkėlių, pomidoro, svogūno. Tuomet atkeliauja mėsos kepsnelis su sūriu ir ant viršaus dar viena apkepta cukinijos riekelė su padažu. Sutvirtinu mėsainį mediniu iešmeliu.

Marinuotos cukinijos žiemai

Šiais metais, kada neužaugo agurkai, susiradau seną receptą ir nusprendžiau cukinijas marinuoti.

Ingredientai (2 litrams vandens):

• 3 valg. šaukštai druskos
• 6 valg. šaukštai cukraus
• 1 stiklinės (250 g) 9 proc. acto
• Česnakas
• Krapai

Gaminimas:

1. Nuplautas cukinijas nulupu, išimu sėklas ir supjaustau maždaug 6x3 cm dydžio gabalėliais.
2. Į paruoštus stiklainius įdedu po keletą česnako skiltelių, po šakelę krapų (jei mėgstate - žalumynų galima dėti daugiau).
3. Marinatą iš visų nurodytų ingredientų, tik be acto, bet su žalumynais, verdu platesniame puode.
4. Paverdu 5 min., kad įgautų aromatą, po to nukošiu ir supilu actą.
5. Kai marinatas vėl užverda, į jį supilu paruoštas cukinijas.
6. Užvirinu ir verdu cukinijas apie 5 min.

tags: #kepta #cukinija #ziemai

• Sultingi kalakutienos kotletai
• Tradicijos ir skoniai Dzūkijoje
• Nijolės Degutienės patarimai
• Kaip kepti vištieną orkaitėje
• Patiekalų Įvairovė ir Kulinariniai Nuotykiai