Kalakutiena, ypač ruošiama be odos, laikoma dietine, nekaloringa, lengvai virškinama mėsa, kurioje itin gausu vertingų baltymų. Įsivyraujant sveikos mitybos tendencijoms, jos paklausa nuosekliai auga, nes žmonės ieško maistingų alternatyvų pusryčių sumuštiniui, pietų dėžutei ar lengvai vakarienei.
Pasak „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovės Brigitos Baratinskaitės, kokybiška kalakutiena turi daugiau baltymų negu vištiena ir mažiau riebalų nei raudona mėsa, todėl ji yra geras pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti riebalų suvartojimą. Dėl šių savybių mitybos specialistai kalakutieną rekomenduoja mažiems vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims bei pagyvenusiems žmonėms.
Sultingos kalakutienos paslaptys
Svarbu prisiminti, kad mažai riebalų turinti mėsa sausėja, jeigu ją kepame ar verdame per ilgai. Štai keletas ekspertės patarimų, kaip iškepti tobulą kepsnį:
- Kepimo laikas: Kai šventėms kepame visą paukštį, kad mėsa išliktų sultinga ir minkšta, svarbiausia pagal kalakuto svorį apskaičiuoti kepimo laiką. Kiekvienam kilogramui paukščio reikės maždaug 40 minučių kepimo orkaitėje.
- Stebėjimas keptuvėje: Jeigu keptuvėje kepame krūtinėlės kepsnį, reikia stebėti, kada mėsa pabąla ir iš jos nebesisunkia rausvos sultys - tai reiškia, jog kalakutiena iškepė ir ją reikia traukti nuo kaitros.
- Prieskoniai: Prieš kepant kalakuto krūtinėlę ar visą paukštį orkaitėje, mėsą galima įtrinti sviestu, sumaišytu su česnaku, rozmarinu, petražolėmis ar kitomis šviežiomis žolelėmis.
Paprasta orkaitėje kepta kalakutienos krūtinėlė
Populiariausi kalakutienos receptai
Jei trūksta idėjų, ką pagaminti iš vis daugiau dėmesio sulaukiančios kalakutienos, išbandykite šiuos maisto ekspertės atrinktus receptus:
1. Kalakutienos troškinys su žaliąja citrina
Reikės: 500 g kalakutienos filė, 2 žaliųjų citrinų sulčių, svogūno, vidutinio dydžio cukinijos, saujos pievagrybių, 100 g grietinės, pusantro puodelio daržovių sultinio, alyvuogių aliejaus, petražolių, druskos bei pipirų.
Gaminame: Kalakutieną supjaustykite plonomis juostelėmis, apkepinkite aliejuje. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus, cukinijas ir pievagrybius. Užvirinkite sultinį su citrinos sultimis, sudėkite mėsą, daržoves ir troškinkite 15 minučių. Pabaigoje įmaišykite grietinę ir petražoles.
2. Troškinti kalakutienos kukuliai
Reikės: 500 g kalakutienos faršo, 1 puodelio džiūvėsėlių, tarkuotos morkos, svogūno, 2 kiaušinių, pieno, česnako. Padažui: grietinėlės, sultinio, špinatų, miltų, pomidorų padažo, garstyčių ir sviesto.
Gaminame: Sumaišykite faršą su priedais, suformuokite kukulius ir apkepkite. Atskirai paruoškite padažą iš sviesto, miltų, grietinėlės ir sultinio, suberkite prieskonius bei špinatus. Sudėkite kukulius į padažą ir troškinkite apie 15 minučių.
3. Kalakutienos krūtinėlė, kepta per naktį
Šis būdas užtikrina, kad mėsa išliks neįtikėtinai sultinga. Mėsą reikia 6 valandoms užmerkti sūryme, tuomet nusausinti, įtrinti aliejumi ir prieskoniais. Kepkite 250°C temperatūroje 30 minučių, tuomet išjunkite orkaitę ir palikite mėsą joje per visą naktį neatidarydami durelių.
| Savybė | Kalakutiena |
|---|---|
| Baltymų kiekis (100g) | ~29 g |
| Riebalų kiekis | Mažas |
| Vitaminai | B6, niacinas, riboflavinas |
Prie kalakutienos patiekalų B. Baratinskaitė siūlo derinti garuose troškintas daržoves: pastarnokus, brokolius, morkas ar žiedinius kopūstus. Taip pat puikiai tinka šviežių daržovių salotos su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
tags: #kepta #kalakutienos #krutinele #moteris #lt