Strimėlės - šio sezono atradimas. Nedaug sutiksi Lietuvoje jūrinių žuvų, kurias galima nusipirkti šviežias, tačiau strimėlė yra viena iš jų. Tai labai skani ir viena iš pigiausių žuvų. Kai į virtuvę „atplaukia“ šviežia, tik pagauta strimelė, neįmanoma atsispirti - norisi iš karto ją ir kepti, ir marinuoti. Ši silkinių šeimos žuvelė puikiai tinka ne tik keptuvėn, bet ir naminiam marinatui, kuris išryškina jos skonį ir leidžia patiekalu mėgautis ne vieną dieną.
Strimėlių maistinė vertė ir privalumai
Strimelės, kaip ir kitos smulkios žuvys, yra puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų (ypač D ir B12) ir mineralų (kalcio, geležies, seleno) šaltinis. Omega-3 riebalų rūgštys svarbios širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai, smegenų funkcijai ir uždegiminių procesų mažinimui. Vitaminas D būtinas kaulų stiprumui ir imuninės sistemos veikimui, o vitaminas B12 svarbus nervų sistemos funkcijai ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai.
Strimėlių paruošimas kepimui
Prieš kepant strimeles, svarbu jas tinkamai paruošti. Šviežios strimelės turėtų būti blizgios, tvirtos ir be nemalonaus kvapo.
- Valymas: Strimėlių įpjaunam nugarėlę ir pilvą prie galvos, nutraukiame galvą tuo pačiu ištraukiant vidurius. Daugelis žmonių kepa strimeles su visais viduriais, nes tai suteikia papildomo skonio.
- Džiovinimas: Prieš kepant, strimeles reikia gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tai padės užtikrinti, kad jos apskrustų ir nebus garinamos keptuvėje.
Kepta marinuota strimelė pomidorų padaže
Tai ypatingas receptas, kurio skonis fantastiškas, ypač tinka su balta itališka duona su sviestu. Kilogramą strimėlių kepu per tris kartus, kaskart įterpdamas daržovinio marinato pakepimą. Strimėlės išrūšiuojamos į tris panašias porcijas pagal dydį.
Ingredientai:
- 1 kg šviežių strimėlių
- 1 paprika (300 g), 1 didelis poras (250 g)
- 0,3 kg aštriau marinuotų korėjietiškų morkų
- 1 čili pipiras, galvutė česnako, 3-4 šakelės čiobrelio
- 0,5 l tirštos naminės pomidorų tyrės, 0,2 l žuvies sultinio
- Aliejus, druska, pipirai
Žuvies marinatas, tinkantis šaltam ir karštam rūkymui
Gaminimo eiga:
- Įkaitinamas aliejus, įpjaunama dideliais gabalais česnakų skiltelės, trečdalis čili pipiro, šakelė čiobrelio. Įkaitintame aliejuje apkepame strimėles, būtinai vienu sluoksniu.
- Kepama viena pusė kol apskrunda (3-5 minutes). Apverčiame ir taip pat apskrudiname. Sudedame sluoksnį į marinavimo indą, pasūdome ir papipiriname.
- Likusiame aliejuje įpjaustome trečdalį paprikos, porų, apkepinus įdedame trečdalį korėjietiškų morkų. Bendras paruošimas apie 5 minutės.
- Užpilame ant strimėlių trečdalį pomidorų tyrės, uždedame keptas daržoves, užpilame trečdalį šilto žuvies sultinio. Taip iškepame ir susluoksniuojame visas strimėles.
Valgyti aišku galima iš karto, bus daug skaniau palaikius bent 3 valandas, o dar geriau 12 valandų. Strimėlių patiekalo kvapas pasklinda po visą butą todėl iš tiesų sunku susilaikyti jų tuoj pat neparagavus.
| Kepimo būdas | Privalumai |
|---|---|
| Keptuvėje | Greitas ir traškus rezultatas |
| Orkaitėje | Sveikesnis, mažiau riebalų |
| Gruzdintuvėje | Ypatingai traški plutelė |
Patarimai tobulam rezultatui
- Neperkraukite keptuvės: Kepkite strimeles nedidelėmis porcijomis, kad jos apskrustų tolygiai.
- Temperatūra: Naudokite tinkamą aliejų, turintį aukštą degimo temperatūrą.
- Neperkepkite: Strimelės iškepa greitai, todėl atidžiai stebėkite, kad jos neperdžiūtų.